Дорофей Николаев Гость	#226 10.08.2014 15:55:51 Да, щепу делаю сам, поэтому приспособился. И табуретовку уже лечил. Делал аэрацию каждый день переливом из банки в банку. Муторно, но можно. Лучше, конечно не допускать передерживания на щепе или в бочке.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#227

10.08.2014 16:10:25

Цитата
Дорофей пишет: Да, щепу делаю сам, поэтому приспособился.

Щепу перед закладкой вымачиваете? Сколько щепы кладёте и сколько (по времени) на щепе держите?

Цитата
Дорофей пишет: Делал аэрацию каждый день переливом из банки в банку.

"Табуретовка" не столько в запахе, сколько во вкусе, послевкусии... Поэтому аэрация - мёртвому припарка!

Можно, конечно, под порченый продукт разбавить чистоганом, подержать в стекле - и со временем вкус немного растворяется, "табуретовка" становиться не такой выраженной, яркой...... Но отголоски все равно остаются! Или точнее - ровного, сбалансированного вкуса уже не получить..

Изменено: Владимир Дедогрюк - 10.08.2014 16:16:25

Дорофей Николаев Гость	#228 10.08.2014 17:31:23 Щепу вывариваю, высушиваю и прожариваю до потемнения, но не обугливания. Не знаю, что такое "отголоски табуретовки", но напиток зримо улучшился, особенно после отдыха.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#229

10.08.2014 18:21:37

Цитата
Дорофей пишет: Щепу вывариваю, высушиваю и прожариваю до потемнения, но не обугливания.

Я вас про тонкости технологии спрашиваю: сколько варите, сколько бросаете на литр, сколько настаиваете.. А вы мне общие фразы!

Цитата
Дорофей пишет: Не знаю, что такое "отголоски табуретовки", но напиток зримо улучшился, особенно после отдыха.

У меня не получилось вернуться хотя бы к промежуточному варианту..

Изменено: Владимир Дедогрюк - 10.08.2014 18:24:05

Дорофей Николаев Гость	#230 10.08.2014 19:09:38 Самое главное - это какой дуб. У меня кавказский из Майкопского района. Тот, который ещё недавно продавали французам на бочки. Сколько? Я могу написать, но надо подбирать под себя. Потом сейчас некогда.

Дорофей Николаев

Гость

#231

11.08.2014 08:36:59

Щепу колю топором в размер 3-18 мм по ширине, длиной около 300мм, потом рублю пополам, чтобы влезла в банку. Вывариваю час-полтора, сушу и прокаливаю в духовке часа 2-3, не допуская обугливания. В 3-х литровку кладу 6-8 щепок и заливаю дистиллят 67-72%. Настаиваю по цвету: как только получился цвет соломы, сливаю со щепы и при первой возможности сливаю в бочку. Последний раз это было уже через 2-7 дней. Бочки, их две 60 и 110 литров. Дегустирую 1 раз в месяц, развожу водой до 40-41%, неделя отдыха в стекле и пробую.
Но то, что у меня хорошо - у тебя может быть плохо. Нужно найти правильный дуб и самому искать свой способ.
Повторю: дуб годится только кавказский из майкопского или апшеронского района. На сколе он почти белый. Он должен полежать от3 до 5 лет под солнцем и снегом, уже поколотый на поленья. Читал, что близок к такому дубу дуб башкирский. Любые другие дубы не годятся. Под кальвадос годится ещё каштан.

Изменено: Дорофей Николаев - 11.08.2014 09:31:58

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#232

11.08.2014 11:56:26

Цитата

Дорофей пишет:
Повторю: дуб годится только кавказский из майкопского или апшеронского района. На сколе он почти белый. Он должен полежать от3 до 5 лет под солнцем и снегом, уже поколотый на поленья. Читал, что близок к такому дубу дуб башкирский. Любые другие дубы не годятся.

Это относится только к щепе или к бочкам тоже ?

Я ни разу не пробовал работать с щепой, именно потому, что на ней процессы идут быстрее, и набрать горечи (табуретки

) легче, чем на бочке.

А с бочками как-то особенно не задумывался, из какого они дуба ... лишь бы не текла.

Дорофей Николаев

Гость

#233

11.08.2014 12:27:19

Относится и к бочке и к щепе. Ты прав, к щепе особенно. Сейчас такая ситуация: бочки из правильного дуба не делают нигде. Доступный дуб весь вырезали. К другим массивам нет дорог. Бочки делают из кавказского дуба, но другого. Дуб скальный с побережья, туапсинский район. Что делать, будем этими пользоваться, пока не появятся лучшие. У меня бочки из дуба с побережья. Делали их в Майкопе.

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#234 11.08.2014 13:35:47 Получается, что покупая бочки даже в Адыгее, нет никакой гарантии, что они из правильного дуба. А раз так, то ты прав, будем пользоваться тем, что доступно. Главное, чтобы не текло и не трескалось.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#235

11.08.2014 21:13:30

Цитата
Дорофей пишет: Но то, что у меня хорошо - у тебя может быть плохо. Нужно найти правильный дуб и самому искать свой способ.

Спасибо за консультацию. Мне был интересен ваш опыт.
...У меня щепа покупная - с западной части Украины. Пробовал использовать её практически без подготовки - результат был плачевный. Сейчас завариваю кипятком пару раз, потом неделю, другую вымачиваю в воде. Когда вода перестаёт интенсивно окрашиваться - начинаю пробовать воду на вкус. Если после суток выдержке в воде настой остаётся "вкусным", то начинаю щепу по тихонько внедрять в производство.

Дорофей Николаев Гость	#236 11.08.2014 22:30:25 Владимир Дедогрюк, Вот и правильно! Но если поедешь на кавказское побережье, я помогу тебе раздобыть хорошего дуба.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#237

12.08.2014 08:26:23

Цитата
Дорофей пишет: помогу тебе раздобыть хорошего дуба.

Спасибо за предложение. Подробности смотрите в личке.

Дорофей Николаев Гость	#238 14.08.2014 07:56:20 Владимир Дедогрюк, Сколько нужно щепы? В каком виде? Полено,...., обоженная щепа?

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#239

14.08.2014 08:16:53

Цитата
Дорофей пишет: Владимир Дедогрюк, Сколько нужно щепы? В каком виде? Полено,...., обоженная щепа?

Щепы для ста литров мне хватит лет на пять. В каком виде? В удобном для пересылки. Обожженную не надо - хочу сам по колдовать.

Спасибо!

Изменено: Владимир Дедогрюк - 14.08.2014 16:37:28

AVP

Пользователь

Сообщений: 160 Регистрация: 09.02.2013

#240

26.09.2014 15:32:44

Народ, подскажите.

Кто ставил на бочки латунные краны? Окисляется ли латунь от дистиллята или все гуд?

Вот какой кран хочу поставить{ясное дело надо заменить уплотнительную,черную, резинку на силиконовою}.

[сообщение отредактировано модератором]

PS: Цена и внешний вид крана очень презентабельны.

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#241 26.09.2014 17:22:40 У меня латунь, правда анодированная (выглядит как хром). 2 года - полет успешный, никаких черных хлопьев и прочей хрени.

AVP

Пользователь

Сообщений: 160 Регистрация: 09.02.2013

#242

27.09.2014 10:22:45

Цитата
Константин пишет: У меня латунь, правда анодированная (выглядит как хром). 2 года - полет успешный, никаких черных хлопьев и прочей хрени.

Спасибо за информацию. Надо один кран разобрать и замочить в спирте - посмотрим что получится.

Barmaley

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 13.04.2015

#243

16.04.2015 15:42:11

Купил "Губеровскую" бочку трешку.
Вымачивал больше месяца все желтизна не проходила, сода, кипяточек...все по технике;)
Сейчас заливаю хересом Украинским...и пусть стоит, пока я не научусь коньяк делать(под него бочку и готовлю)

Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам;)))

BR Serega

Lem

Пользователь

Сообщений: 14 Регистрация: 13.03.2015

#244

16.04.2015 16:25:00

Цитата
Barmaley пишет: Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам ))

Если хочешь быть готовым, то срочно покупай еще пару десяток

Barmaley Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 13.04.2015	#245 16.04.2015 16:28:52 BR Serega

Barmaley Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 13.04.2015	#246 16.04.2015 16:29:31 BR Serega

Barmaley

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 13.04.2015

#247

16.04.2015 16:31:17

Цитата

Lem пишет:

Цитата
Barmaley пишет: Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам ))

Если хочешь быть готовым, то срочно покупай еще пару десяток

Именно так... 2 по 10 и 2 по 5

стоят, правда не "Губеровские"
Оборудования еще нет, а мне уже нравится)))

Изменено: Серега Левченко - 16.04.2015 16:35:44

BR Serega

madosha

Пользователь

Сообщений: 8 Регистрация: 30.05.2013

#248

10.06.2015 04:42:35

Давно не был. Хочу поделиться горем. Все зря, все пропало... Долго=долго гнал сэм из солода. Наконец то нагнал на бочонок.
Бочонок купил здесь. Делал все по фэн шуй. Промывка, настой раствора спирта, вина - пока нагонял необходимое кол-во. Стоит уже где то 1,5года. Не давно попробовал. ТАБУРЕТОВКА. Вкус плинтуса. Не введитесь на .эту ерунду - бочонки.
Пока это все дело стояло, настаивал обычный самогон на обжаренной щепе красного дуба, покупал в другом месте . Месяц достаточно.
Меньше не пробовал . Отлично. Жалко времени и труда.

Lem Пользователь Сообщений: 14 Регистрация: 13.03.2015	#249 10.06.2015 11:14:53 Сразу заливать на 1,5 года это явно не по фэншую. Какой объем бочки?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#250

10.06.2015 21:40:28

Цитата
Lem пишет: Сразу заливать на 1,5 года это явно не по фэншую. Какой объем бочки?

Присоединяюсь к вопросу про объем.
И, еще, неужели за 1.5 года даже ни разу не возникло желания накапать 20 мл : посмотреть на свет, понюхать, капнуть на язык ?

Цитата
madosha пишет: Не введитесь на .эту ерунду - бочонки.

Не стоит так огульно хаять хорошую вещь ...