Цитата
Андрей П пишет: Александр, магазин пишет: Если плотность была 14% и сбродила в 0, то содержание спирта в браге должно быть 7%, а я беру в расчет 10% вот и думаю справится Зимасил или нет.

Данная цитата мне не принадлежит.

Александр, магазин

Администратор

Сообщений: 192 Регистрация: 11.06.2013

#627

26.11.2016 15:35:19

Цитата

Андрей П пишет:
Я специально развел до 14% и добавил (на всякий случай) по 2 пакетика на 45л. Сейчас плотность 9-8,5% и шапка упала - значит брожение активное прекратилось - вот как мне добиться "0" в плотности? Ждать или еще дрожжей добавить?

Не зная условий сбраживания (температура, время, ...), трудно что либо советовать. Добавка дрожжей оправдана, на мой взгляд, если те, что были заселены первоначально, погибли.

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#628

27.11.2016 15:01:21

Цитата

Александр, магазин пишет:

Цитата

Условия идеальные- температура в мастерской +25 -27С, Дрожжи заселил ночью на 22.11,2016г, правда не разбраживал а просто кинул сверху сразу двойную порцию и размешал в сусле, шапка поднялась на следующий же день утром, опускал ее периодически. Плотность с 14 упала до 8,5 и стоит неизменно. Шапка осела.Сусло стало осветляться. Что делать? Еще бросить дрожжей? Дрожжи куплены в августе этого года в Лахте(сколько они там лежали - не ведаю но они в маленьких пакетиках - посему не вскрывалась упаковка.

Изменено: Андрей П - 27.11.2016 15:02:08

Beaverage Пользователь Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015	#629 27.11.2016 19:16:15 на вкус попробуйте - сладкое нет?

iPenetrator Пользователь Сообщений: 33 Регистрация: 29.10.2015	#630 28.11.2016 21:04:49 Подскажите подаоуйста какой гидромодуль для белой схемы сусла？

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#631

29.11.2016 01:21:47

Цитата
Beaverage пишет: на вкус попробуйте - сладкое нет?

Попробовал - уже кислит!(((

Андрей П Пользователь Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015	#632 02.12.2016 14:11:16 Отобрал голов 0,4л , тела 90% 4л и вот в струе пошло чуть к 40% - до скольки хвосты отбирать? Это для бочки.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#633

03.12.2016 13:19:53

я ориентируюсь исключительно органолептически, считаю что для бочки, что так, продукт должен быть приятный и вкусный, не надейтесь, что бочка все исправит.. до 40% в струе никогда не отбирал в тело, даже со слабым укреплением, и после того как отделил все противные изоамиловые, градусов до 60 отбирал, лучше хвостики отдельно отобрать и из них еще отжать потом..

tarty3

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 01.09.2015

#634

16.12.2016 13:45:14

Цитата

Никита Малыхин пишет:

Цитата

Андрей Шустров пишет:
ну минус головы и хвосты где то 300 миллилитров тела 80 градусного должно получится и разбавив его должен получится не выдержанный вискарь, если я правильно понял чужой опыт, а головы с хвостами на ректификацию там спирт будет нейтральный.

Я рекомендую хлебную водку делать за один перегон, с отбором головы и хвостов.

На данный момент: у вас сырец, 1.7 литра, головы вы отберете на уровне 5% (при медленном отборе), т.е. не больше 100 мл. В конце, тоже медленный отбор, на хвосты уйдет 100-200 мл, т.е. литра полтора должны получить после перегонки и разбавления... Во всяком случае больше литра 40-ка %-ного точно.

Я бы на вашем месте, поставил новое сусло, и при перегонке добавил бы в него полученный сырец, и за один цикл дистилляции (с отбором головы и хвостов) получил бы сразу товарный продукт. Подключаете мини-дефлегматор и на средней мощности выжимаете на уровне 80-85% об спирта.

И кстати, ректифицировать можно в дальнейшем только хвосты, голова или на розжиг, или в помойку!

Никита здравствуйте .
Попробовал гнать за один прогон (ячмень солод белая схема) арома 4 уровня. Перегонка начинается при темп. браги 94-95 и до 99 . Но чем ближе к 99 тем больше проскакивет хвостов даже при высокой спиртуозности (мне так на нюх кажется). Может я чего не понимаю но у Вас несколько раз проскакивало на форуме что вы перегоняете один раз с отбором голов хвостов.Вопрос - как досуха выжать брагу не наловив хвостов при высокой температуре кипения браги.Извините если чего не так написал.
Спасибо

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#635

16.12.2016 18:35:17

Цитата

Beaverage пишет:
я ориентируюсь исключительно органолептически, считаю что для бочки, что так, продукт должен быть приятный и вкусный, не надейтесь, что бочка все исправит.. до 40% в струе никогда не отбирал в тело, даже со слабым укреплением, и после того как отделил все противные изоамиловые, градусов до 60 отбирал, лучше хвостики отдельно отобрать и из них еще отжать потом..

Это у меня был скачек из за автономного охлаждения на даче - вода для охлаждения нагрелась и пошел в струе размазанный до 40 а как поправил систему - укрепление стало сильнее и градус в струе повысился.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#636

17.12.2016 00:02:12

сергей, отвечу за Никиту, ибо вы выдернули пост давностью 3,5 года. Тогда я тоже практиковал 1 перегон, но время шло, вкусы менялись, мастерство росло

Делайте 2 перегона, одни из браги в сырец и второй дробный. На дробном не жадничайте, а тормозните отбор тела где-то на 97 градусах в кубе (точнее с носом своим посоветуйтесь). Результат вас приятно удивит

tarty3

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 01.09.2015

#637

17.12.2016 07:11:27

Цитата

Kонстантин пишет:
сергей, отвечу за Никиту, ибо вы выдернули пост давностью 3,5 года. Тогда я тоже практиковал 1 перегон, но время шло, вкусы менялись, мастерство росло

Делайте 2 перегона, одни из браги в сырец и второй дробный. На дробном не жадничайте, а тормозните отбор тела где-то на 97 градусах в кубе (точнее с носом своим посоветуйтесь). Результат вас приятно удивит

Константн спасибо так и делаю .Просто решил попробовать (логика низкая спиртуозность -хорошо отделяются фракции) и не понравился результат(( .

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#638

17.12.2016 09:10:34

Цитата
tarty3 пишет: логика низкая спиртуозность -хорошо отделяются фракции

Это отлично срабатывает, если взять СС, разбавить его где-то до 10%-15% и сделать второй дробный.
То есть, разбавленный почти до спиртуозности браги СС и чистая брага - две большие разницы. В браге полно всякой дряни, которая при неспешном перегоне пролезет в отбор.

tarty3 Пользователь Сообщений: 27 Регистрация: 01.09.2015	#639 17.12.2016 10:20:16 Спасибо. Перегоню еще раз.

alexpigarev

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 07.05.2016

#640

29.12.2016 16:13:34

Привет форумчане!
На днях произошла со мной прикольная история.
Имею ПВК с простейшим дистилятором, за три года использования перегнал много чего из зерна, солода и фруктов.Примерно пол тонны уже в бочках в подвале затарено. По зерну-солоду всегда делал двойную перегонку, да и по фруктам иногда, и был доволен.
Тут начал перегонять обычную стопроцентную ячменную брагу из пильзнерового солода. Гоню первый прогон на СС, решил примерно через полтора часа попробовать продукт.
Это было откровение! Богатейшая вкусоароматика, пахнет ячменем, хлебом и пивом немного, абсолютно не воняет лишним и пьется мягко. Чистейший древенский сэм , только без вони, которая выпитое обратно пытается выпереть)). Напиток супер!Без выдержки и углевания. Предидущие повторные перегонки выглядят выхолощенным подобием натурального продукта. Рука не поднялась пустить СС на повторную дистиляцию.С трех раз набрал 25 литров , залил в мелкие бочонки, вот на НГ часть на стол выставлю.
Рецепт такой - свежий промышленный солод смолот практически в муку на молотковой мельнице, разведен в холодной воде для удобства загрузки, вода в ПВК греется до 70-80 град, далее лью солодовую смесь, тепературная пауза 63 град 3-4 часа, охлаждение и дрожжи по зерну от Губера, слив в бочку 150л, через 5 часов слив туда же следующей соложеной партии, первая уже бродит, потом и третью. Итого 110 л браги, брожение неделю или дней десять. Перегонка на полтора киловата , типа головы убрать 10-20 проц от расчетного содержания спирта, а не 3-5 как при повторном перегоне, гнать часов пять - шесть, при значительном потоке охлаждающей воды, так как струя спиртосмеси очень слабая. Развести и углевать по желанию, но можно обойтись. Далее употребить в натуральном виде предпочтительно,или чипсы дубовые , бочка или бонификатор добавить.
Похоже про американских самогонщиков есть доля правды, когда пьют первач и радуются, хотя это кино, однозначно.
На здоровье и с наступающим!

Vetal Пользователь Сообщений: 240 Регистрация: 15.10.2013	#641 29.12.2016 17:30:31 Ничего удивительного. Правильно приготовленная брага + грамотный отбор голов + отличное оборудование = превосходный результат даже после первого перегона. Всех с наступающим Новым Годом !

gusevod

Пользователь

Сообщений: 356 Регистрация: 24.12.2015

#642

29.12.2016 17:42:56

Цитата
Vetal пишет: Правильно приготовленная брага + грамотный отбор голов + отличное оборудование = превосходный результат

за что огромное спасибо идейным вдохновителям, работникам производства и работникам точек продаж

спасибо вам ребята

успехов в новом году !!!

ortodox@inbox.lv

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 13.01.2017

#643

28.01.2017 23:24:24

Уважаемые коллеги!Интересует тема использования вискарных дрожжей.Я пользовался прессованными на браге из ячменного солода,у нас (Латвия) это даёт неплохой результат.Хотелось бы отзывов по использованию Safspirit American Whiskey или Safspirit Malt.

Beaverage Пользователь Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015	#644 28.01.2017 23:37:33 да какие отзывы.. отличные дрожжи, неизменно превосходный результат.. а па-ахнут!!..

BVN444

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 22.03.2017

#645

28.03.2017 16:07:43

Уважаемые форумчане!
Подскажите на какой объем сусла делать расчет ингредиентов, если у меня куб 25 л губеровский 2017 г. я буду использовать как заторно-сусловарочный котел, докуплю крышку , фальшдно, врежу кран и термометр? Хочу освоить зерновые дистилляты.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#646

28.03.2017 16:49:24

так понимаю по белой схеме? я бы наверное сделал 5 кг солода на 15 литров воды на прогон по паузам и фильтрацию, потом пролил горячей водой до 21-22 л сусла, часть воды останется в дробине.. если будет больше, можно чуть упарить, кипячение тоже положительно сказывается на вкусе конечного продукта..

BVN444 Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 22.03.2017	#647 28.03.2017 17:17:14 Спасибо. По количеству солода были сомнения. Вы рекомендуете гидромодуль 1:3? Значит на пролив мне надо будет примерно 10 л. воды греть? Я понял так, что более 22 л в куб заливать не надо - возможен заброс?

Beaverage Пользователь Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015	#648 28.03.2017 17:38:37 думаю, где то так..

BVN444 Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 22.03.2017	#649 28.03.2017 20:28:10 Спасибо.

popovroman66@gmail.com

Пользователь

Сообщений: 92 Регистрация: 12.12.2016

#650

28.03.2017 21:27:04

Цитата

alexpigarev пишет:
Привет форумчане!
На днях произошла со мной прикольная история.
Имею ПВК с простейшим дистилятором, за три года использования перегнал много чего из зерна, солода и фруктов.Примерно пол тонны уже в бочках в подвале затарено. По зерну-солоду всегда делал двойную перегонку, да и по фруктам иногда, и был доволен.
Тут начал перегонять обычную стопроцентную ячменную брагу из пильзнерового солода. Гоню первый прогон на СС, решил примерно через полтора часа попробовать продукт.
Это было откровение! Богатейшая вкусоароматика, пахнет ячменем, хлебом и пивом немного, абсолютно не воняет лишним и пьется мягко. Чистейший древенский сэм , только без вони, которая выпитое обратно пытается выпереть)). Напиток супер!Без выдержки и углевания. Предидущие повторные перегонки выглядят выхолощенным подобием натурального продукта. Рука не поднялась пустить СС на повторную дистиляцию.С трех раз набрал 25 литров , залил в мелкие бочонки, вот на НГ часть на стол выставлю.
Рецепт такой - свежий промышленный солод смолот практически в муку на молотковой мельнице, разведен в холодной воде для удобства загрузки, вода в ПВК греется до 70-80 град, далее лью солодовую смесь, тепературная пауза 63 град 3-4 часа, охлаждение и дрожжи по зерну от Губера, слив в бочку 150л, через 5 часов слив туда же следующей соложеной партии, первая уже бродит, потом и третью. Итого 110 л браги, брожение неделю или дней десять. Перегонка на полтора киловата , типа головы убрать 10-20 проц от расчетного содержания спирта, а не 3-5 как при повторном перегоне, гнать часов пять - шесть, при значительном потоке охлаждающей воды, так как струя спиртосмеси очень слабая. Развести и углевать по желанию, но можно обойтись. Далее употребить в натуральном виде предпочтительно,или чипсы дубовые , бочка или бонификатор добавить.
Похоже про американских самогонщиков есть доля правды, когда пьют первач и радуются, хотя это кино, однозначно.
На здоровье

я то же недавно сталкнулся с таким же, перегнал 20 литров СС, в двух 10 литровых банках, одну перегнал на второй перегон с отбором голов и хвостов, а про вторую забыл, и вспомнил вот щас. почти месяц прошел, и у дробной резкий запах, а СС пахнет хлебом и вкус , да же запивать или закусывать не надо, как порное молок