Цитата
VasiliyM пишет: Бочки у мени либо 10 либо 20 по этому 10 литров ушло в бочку на годик точно ,с 2мя поиграюсь со стеклом.

А вы что в бочку 70ти процентный заливаете? Не много ли, я довожу до 50-55% перед заливом в бочку.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#677

19.09.2018 12:57:45

Цитата
VasiliyM пишет: плюс думаю еще хвосты во вторую перегонку сусла с жмыхом добавить .. думаю неплохая чача должна получиться.

На каком оборудовании перегоняете и до какой спиртуозности? Я так понимаю перегоняете с дробиной?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#678

19.09.2018 13:03:06

Цитата

yurasha61 пишет:

Цитата
VasiliyM пишет: Бочки у мени либо 10 либо 20 по этому 10 литров ушло в бочку на годик точно ,с 2мя поиграюсь со стеклом.

А вы что в бочку 70ти процентный заливаете? Не много ли, я довожу до 50-55% перед заливом в бочку.

Что касается спиртуозности при заливке, там много факторов, это возраст бочки, объем, температура хранения, степень обжига. Если бочка старенькая и практически всё отдала, то я заливаю 42-43%, через год получается 45% и соответственно объем уменьшается в 10л. примерно на 2,5 л.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#679

19.09.2018 16:55:24

Коллеги, вспомнил что давненько не заглядывал в свой "бочковой погребок" и решил устроить дегустацию с частичным купажированием. Вот: Дегустация и купажирование бочкового дистиллята.
instagram.com/p/Bn6Na6llgpJ/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=209lwy3h74q1

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#680

19.09.2018 20:43:06

Цитата

vydok пишет:

Цитата
VasiliyM пишет: плюс думаю еще хвосты во вторую перегонку сусла с жмыхом добавить .. думаю неплохая чача должна получиться.

На каком оборудовании перегоняете и до какой спиртуозности? Я так понимаю перегоняете с дробиной?

Симпл/профи модифицированный 13 года тут фотка гдето была я его переваривал и добавлял медный шлем он у меня теперь 3х режимный шлем/колпачки/ректификационная колонна.. и кучу всякой автоматизации

солод с дробиной обычно перегоняю ... тут пока в раздумаях .. боюсь за остатки веток и семян могут горечь дать ... думаю может просто отжать опять в гидропрессе ...
Кстати кто как делает ??
в бочку обычно лью не разбавляя .. по крайней мере в классике для виски не разбавляютю

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#681

19.09.2018 20:46:31

спиртуознность для меня не показатель ... головы и хвосты рублю по температуре в колонне...
уже 5тый год ... похмелья от моего продукта ни разу не наблюдалось ;-)

)
кстати на вискокурнях тоже разные методы .. кто по спиртуозности кто по температуре кто по обьему а кто вообще по времени

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#682

19.09.2018 21:06:11

Цитата

vydok пишет:

Цитата
VasiliyM пишет: плюс думаю еще хвосты во вторую перегонку сусла с жмыхом добавить .. думаю неплохая чача должна получиться.

На каком оборудовании перегоняете и до какой спиртуозности? Я так понимаю перегоняете с дробиной?

И видимо меня не правильно поняли я выжал виноград - сделал чистый сок без всего - его сейчас и перегонял

после отжимки осталась много мезги я ее разбодяжил водой добавил сахара и поставил тоже бродит.. вот это буду перегонять как булькать перестанет

sabor

Пользователь

Сообщений: 192 Регистрация: 06.02.2017

#683

21.09.2018 10:48:17

Коллеги, посоветуйте что делать? С виноградом работаю первый раз. Сделал всё как надо. Размялся его и с мезгой поставил на брожение. Хотел сок на вино, мезгу на чачу. Два дня отстоял-тишина. С дуру бухнул дрожжей Саф Левюр (других под руками не оказалось). Теперь строчит как из пулемёта. Потом узнал, что брожение может начаться и на третий день.Вот теперь и думаю, как быть?Делать вино как хотел сначала или всё перегнать на чачу? Виноград покупал на базе, не свой. Посоветуйте, кто с виноградом на ты.

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#684

21.09.2018 11:17:52

А замена сахара на фруктозу изменит вкус дистиллята в лучшую сторону ?

Цитата

sabor пишет:
Коллеги, посоветуйте что делать? С виноградом работаю первый раз. Сделал всё как надо. Размялся его и с мезгой поставил на брожение. Хотел сок на вино, мезгу на чачу. Два дня отстоял-тишина. С дуру бухнул дрожжей Саф Левюр (других под руками не оказалось). Теперь строчит как из пулемёта. Потом узнал, что брожение может начаться и на третий день.Вот теперь и думаю, как быть?Делать вино как хотел сначала или всё перегнать на чачу? Виноград покупал на базе, не свой. Посоветуйте, кто с виноградом на ты.

Можно сейчас отжать мезгу, сок под гидрозатвор для получения вина, в мезгу добавить
сахар и воду и поставить под гидрозатвор на чачу. Дрожжи больше никакие не добавлять.
Если вино на вкус будет не айс, перегнать тоже на чачу.

Dram

Пользователь

Сообщений: 61 Регистрация: 24.08.2018

#685

21.09.2018 11:52:32

Цитата
Сергей пишет: сок под гидрозатвор для получения вина

Можно еще захолодить, чтобы убить дрожжи, потом снять с осадка мертвых дрожжей, а потом добавить винные.

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#686

21.09.2018 13:04:06

Цитата
Dram пишет: Можно еще захолодить, чтобы убить дрожжи, потом снять с осадка мертвых дрожжей, а потом добавить винные.

Может лучше нагреть ?

Dram

Пользователь

Сообщений: 61 Регистрация: 24.08.2018

#687

21.09.2018 13:33:03

Цитата
Сергей пишет: Может лучше нагреть ?

Тогда получится компот, а не вино))

sabor Пользователь Сообщений: 192 Регистрация: 06.02.2017	#688 21.09.2018 13:33:26 А если эти оставить дрожжи? Запах приятный идёт...

Dram

Пользователь

Сообщений: 61 Регистрация: 24.08.2018

#689

21.09.2018 16:37:27

Цитата
sabor пишет: А если эти оставить дрожжи? Запах приятный идёт...

Если дрожжи хлебопекарные, то не очень хорошо. Для вина вообще не хорошо. Это лучше у спецов спросить, например, Эмиля.
Надо понять стоит ли объем браги таких масштабных действий?

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 502 Регистрация: 18.04.2017

#690

21.09.2018 19:40:45

Цитата
sabor пишет: А если эти оставить дрожжи? Запах приятный идёт...

А что теперь остаётся? Начал - делай. Будет не вкусно - перегонишь. Дрянь получится - травками подкорректируешь. Или на ректификат пустишь.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#691

21.09.2018 20:48:33

Цитата

Bwaters пишет:

Цитата
sabor пишет: А если эти оставить дрожжи? Запах приятный идёт...

Согласен!

sabor Пользователь Сообщений: 192 Регистрация: 06.02.2017	#692 28.09.2018 17:44:47 Подходит время перегона моей чачи. Посоветуйте, на ПВК-50 её гнать со жмыхом или процедить надо?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#693

28.09.2018 17:52:33

Цитата
sabor пишет: Подходит время перегона моей чачи. Посоветуйте, на ПВК-50 её гнать со жмыхом или процедить надо?

Если на ПВК, то на спирт-сырец можно перегонять со жмыхом.

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#694 28.09.2018 18:51:58 sabor, привет коллега! Пробовал разные варианты и по белой и по красной схеме, вот: https://youtu.be/H9ukbtmjHQU https://youtu.be/Sm0TkSioIpo https://youtu.be/O8fYvjETgII

Александр Куренков Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 03.10.2018	#695 03.10.2018 11:06:40 Подскажите как правильно перегонять брагу с виноградных выжимок? У меня аппарат колонного типа. Как надо делать первую и вторую перегонку и что надо, медные или нержавейка РПГ?

zur

Пользователь

Сообщений: 532 Регистрация: 30.09.2014

#696

03.10.2018 11:48:36

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата
sabor пишет: Подходит время перегона моей чачи. Посоветуйте, на ПВК-50 её гнать со жмыхом или процедить надо?

Если на ПВК, то на спирт-сырец можно перегонять со жмыхом.

у меня дистиллятор, но я приобрёл шитовое сито и намедни перегнал с мякотью, все ок, ничего не пригорело, до 98 градусов, перегонял на индукционке

дело не в алкоголе, а в отношении к нему

zur

Пользователь

Сообщений: 532 Регистрация: 30.09.2014

#697

03.10.2018 11:54:34

Цитата
Александр Куренков пишет: Подскажите как правильно перегонять брагу с виноградных выжимок? У меня аппарат колонного типа. Как надо делать первую и вторую перегонку и что надо, медные или нержавейка РПГ?

если говорим об одном - первая и вторая перегонка это имеется ввиду именно дробная, не выгон с браги по схеме ПОТСТИЛЛ ?,то первая и вторая как обычно :первые 5-10 % от общего АС= голова (использовать на растопку или в омыватель авто) , и потом до 95-96 градусов в баке =тело, после либо выключать либо на ректификат или думаю остатки можно добавить в следующую партию при ПОТСТИЛЛе.
лично я медь использую при работе с зерном на ПОТСТИЛЛе, на дробных перегонах или же на фруктах- то только нержавейка

дело не в алкоголе, а в отношении к нему

sabor Пользователь Сообщений: 192 Регистрация: 06.02.2017	#698 12.10.2018 22:50:40 Добрый вечер. Сегодня поставил на виноградное вино (сок с мезгой).Brix - 19%. Вопрос к знатокам: надо разбавлять его водой или нет? Кто-то пробовал варианты с водой и без?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#699

13.10.2018 10:26:24

Цитата
sabor пишет: Добрый вечер. Сегодня поставил на виноградное вино (сок с мезгой).Brix - 19%. Вопрос к знатокам: надо разбавлять его водой или нет? Кто-то пробовал варианты с водой и без?

Доброе утро! Я пробовал разные варианты, в чистом виде (без воды и сахара) лучше. А больше всего мне понравилось вот так:
https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic135/message21668/#message21668

https://www.doctorguber.ru/forum/forum5/topic985/
P.S. Считаю что дальнейшее общение лучше продолжить в соответствующей ветке. Т.к. в этом форуме обсуждается дистилляция.

Yuriy Yuriy Пользователь Сообщений: 138 Регистрация: 08.07.2018	#700 16.10.2018 10:18:27 Всем привет! Сырец выгнанный до воды, мутный, крепкостью 26% (сырье персик+абрикос+груша). Перегонял на 6 тарелках, миждет 2017. При отборе голов температура в колонне скакала от 70,0 до 78.5 град., затем стабилизировалась в районе 78 град., гоню на газу. Весь отбор получаемый продукт 92-93% не ниже, с характерным выраженным, приятным запахом фруктов. Вопрос, это нормально? меня уверяли что на 4 тарелках я обдеру весь аромат ...? Тело закончил отбирать на 94 град в кубе, так с 94...98 град хвост шел с приятным ароматом, после 98 град. уже появились неприятные оттенки при растирании на ладони. В кубе осталось вонючая жидкость с цветной пленкой, как будто бензина ливанули ..., хотя оборудование чистое, сделано уже порядка 10 перегонок сырца.