cidin Пользователь Сообщений: 4 Регистрация: 03.04.2016	#701 23.02.2017 08:06:46 Меня беспокоило активность брожения, в первые сутки бродило бодро а последние два дня гидрозатвор молчит.Спасибо всем за советы подожду дня два и перегоню.

Emil

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#702

24.02.2017 17:37:15

Rus86 вообще при дистилляции температура в колонне должна быть стабильной и постепенно расти, по мере уменьшения количества спирта в баке. Отгонять на дробной дистилляции желательно сырец крепостью 35-40%. Добиться стабильной температуры можно регулировкой подачи воды в колонну и мощностью нагрева. Если при отгонке стабильной температуры не будет то как головы не отсекай все равно примеси могут попасть в конечный продукт.

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#703

02.03.2017 13:35:01

Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4. Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?

Ильгиз Алмазов Пользователь Сообщений: 94 Регистрация: 18.12.2016	#704 02.03.2017 14:19:14 как отбродит - будет намного жиже

Анатолий Реуцкий

Пользователь

Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015

#705

02.03.2017 14:20:59

Цитата

w-13 пишет:
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4. Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?

При таком гидромодуле на ячмене Вы должны были получить плотность сусла 15-20 по АС (1.060-1.080 по brix). Это достаточно жидкое, с выраженным сладким вкусом сусло.
Консистенция обойного клея наводит на мысль о неполном осахаривании. Попробуйте сделать йодную пробу.
Для полного осознания хотелось бы знать состав засыпи и параметры осахаривания.

Изменено: Анатолий Реуцкий - 02.03.2017 14:25:58

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#706

02.03.2017 15:26:16

Цитата

Анатолий Реуцкий пишет:

Цитата

w-13 пишет:
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4 . Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?

Солод ячменный, название не знаю, подарил зятек 5 кг. Заложил при Т 38, первая пауза на 62-х один час. Вторая пауза 5 мин при Т 78.
Плотность 15, йод не синеет. Сладкий вкус. Слаще чем я ожидал. Вообще дробину жалко было выкидывать. Такой вкусный запах... А что с ней делать - непонятно.

Анатолий Реуцкий

Пользователь

Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015

#707

02.03.2017 16:56:05

Цитата

w-13 пишет:

Цитата

Анатолий Реуцкий пишет:

Цитата

Значит все О.К.
Дробину можно уткам скормить. Очень они ее ценят

Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#708

02.03.2017 17:11:59

Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.
Сусло три часа всего на ЗИМАСИЛЕ, а очень бодренько уже гидрозатвор булькает. И запах сказочный. Как бы его сохранить)))

Анатолий Реуцкий Пользователь Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015	#709 02.03.2017 18:12:35 Все в порядке. Сохранится.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#710

02.03.2017 18:45:11

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.

Цитата
w-13 пишет: Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.

Доброго времени! Смотря какие цели преследовать? Если жаба давит за выход, тогда уж лучше сразу сахарную делать, без геморроя. А если благородный напиток, так извините батенька: следуйте технологии, не добавляйте в бочку меда ложку дегтя. Да и сколько чистого сусла на выходе, без дробины?

Анатолий Реуцкий

Пользователь

Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015

#711

02.03.2017 18:56:11

Так извините, Батенька.
Я же сказал, что бадейка отдельная. Я зачастую и пивную дробину не сильно промываю и с ФГС вперемежку. Ниче так напиток на выходе.
А без геморроя, так это вам, Батенька, лучше в алкомаркет

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#712

02.03.2017 19:06:32

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: Я же сказал, что бадейка отдельная.

Вот именно что это бадейка получается а не водочка. А если точнее то как Вы и сказали:

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: Ниче

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: А без геморроя, так это вам, Батенька, лучше в алкомаркет

А насчет алкомаркета это Вы зря, лет 15 казенку не покупаю и тем более не пью!!! ГОНЮ И ПЬЮ СВОЕ!!!

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#713

02.03.2017 20:07:13

Цитата

vydok пишет:

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.

Цитата
w-13 пишет: Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.

За выход жаба не давит, и так достаточно. Но и материал такой просто взять и выкинуть глупо на мой взгляд. Естественно, мешать одно с другим никто не собирается. А про водочку - вопрос спорный. Из сахарного сэма с РК прекрасная водка получается. Если речь о водке идет. А из декстрозы я чистейший дистиллят получаю, для настоек самое то. А если от него и хлебом пахнуть малость будет - высший класс. И хреновуха, и перцовка по-другому раскроются. Так что жаба здесь не при чем.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#714

02.03.2017 20:25:59

Цитата
w-13 пишет: А если от него и хлебом пахнуть малость будет - высший класс. И хреновуха, и перцовка по-другому раскроются. Так что жаба здесь не при чем.

Из того что Вы сейчас обсуждали, я не раз экспериментировал и могу сказать с полной уверенностью: ничего хорошего, проще сразу сахарную сделать. Гемора до хрена а на выходе никакого аромата.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#715

02.03.2017 20:57:19

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: Я зачастую и пивную дробину не сильно промываю

Единственное что пока не буду утверждать, так как идет эксперимент. Дробина с двух пивных заторов + несоложенка и солод. Долго расписывать вот технологическая карта: Уважаемый Админ почему нельзя прикрепить фото? Могу сбросить на почту.

Изменено: vydok - 02.03.2017 20:59:29

Алексей

Гость

#716

03.03.2017 09:23:41

Делаю бурбон по красной схеме (сбраживаю вместе с дробиной) после сбраживания дробину промываю и засыпаю как прикормку в сахарную брагу. Брага идет только на РК по поводу органалептики разницы с чисто сахарным ректификатом знакомые не ощущают (устраивал дегустацию), мне же кажется что есть легкий привкус зерна после разбавления до питейной крепости. Вот время брожения уменьшается это точно. Чисто сахарная по моему рецепту бродит 6 дней, на 7-й день уже гоню, а на дробине 5 дней правда гоню все ровно на 7-й день (процесс настроен с учетом выходных дней). Выход АС не увеличивается. Надо кому это или нет судите сами.

Александр С Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 10.03.2017	#717 10.03.2017 10:59:30 Господа, прошу совета. Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

#718

10.03.2017 12:20:46

Цитата
Александр С пишет: Господа, прошу совета. Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?

Про какой солод идет речь ?
Солод обычно так не называют, т.к. он по определению содержит ферменты. Другой вопрос, что бывают специальные сорта: высокоферментированые или наоборот обжареные и в результате ферменты убиты.
А вот если говорить про ржаной солод, то там все с ног на голову перевернули(видимо потому что он для хлебопечения в основном). Ферментированым называют обжареный(без ферментов) и толку с него никакого и соответственно неферментированый это то что нужно потому как ферменты есть :-)

Если это первая попытка, то бери обычный ячменный пилсен любого производителя, наверное с ним легче всего сразу получить что-то пристойное.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#719

10.03.2017 17:02:23

Цитата
Александр С пишет: Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?

Неферментированный. Серго цвета. У Губеровцев он есть.

Yegi

Пользователь

Сообщений: 35 Регистрация: 10.12.2016

#720

10.03.2017 17:28:08

Цитата
Батько пишет: Неферментированный. Серго цвета. У Губеровцев он есть.

Уже нет, к сожалению.
Но можно взять рожь и к ней ячменного солода.

Beaverage Пользователь Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015	#721 10.03.2017 23:07:25 Бери, ферментированный ржаной чисто для вкуса, думаю, ячменный 70% и ферментированный ржаной 30% будет отлично, можно варьировать +- )) осахаривать по горячей схеме ессно..

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#722

13.03.2017 13:40:04

Всем добрый день!
Впервые сделал хлебное вино. Выход получился вроде бы неплохой, с 25 литров браги получил 2 литра конечного продукта крепостью 40. Хотя мороки, конечно, очень много. Как и грязной работы)))
Однако после разбавления (все сделал по правилам, как в учебнике) чувствовался сернистый запах. Легкий, но неприятный. Раствор простоял 4 дня, запах никуда не делся. На ночь открывал банку, думал - поможет. Но нет.
Сегодня пропустил через большую воронку с углем и ватой очень тонкой струйкой (полчаса где-то эти два литра текли). Запах исчез. Причем весь. Вместе с приятным запахом хлеба... Столько сил в никуда((( В воронку.

Emil Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#723 13.03.2017 15:14:56 w-13 конечно после углевания у вас не осталось ароматики. Как делали хлебное вино ?? затирание ?? по красной или по белой схеме ?? на каких дрожжах сбраживали??

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#724

13.03.2017 18:02:51

Цитата
Emil пишет: w-13 конечно после углевания у вас не осталось ароматики. Как делали хлебное вино ?? затирание ?? по красной или по белой схеме ?? на каких дрожжах сбраживали??

Затирание один в один по фильму, по белой схеме. Со всеми паузами и кипячением. Остужал чиллером. Дрожжи - зимасил. Бродило сначала бодренько, потом - еще дня три, вяло. Осадок удивил - плотная каша, литров пять, не меньше.
Бывалые, его вообще нужно углевать?
Заказал себе медную мочалку в удлинитель. На всякий случай))

w-13 Пользователь Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016	#725 13.03.2017 18:07:27 И еще вопрос: может, немного хвостов можно пустить для запаха? У меня что сахарный, что яблочный (из сока делал) самогон после дробной перегонки 92% на выходе. Гоню на 1800 но вода в контуре оч холодная, минидефлегматор не пускает. Хотя, на соке (концентрат) делал - пахнет очень хорошо, но тонко.