Цитата
Никита Малыхин пишет: "доля канализации" ))) новый термин, надо зафиксировать. универсальный ответ в сложных ситуациях. ...ну брат, это доля канализации ))))

krym

Пользователь

Сообщений: 8 Регистрация: 02.10.2015

#202

21.12.2015 22:03:42

Интересный момент. Ставил брагу на зимасиле. Бродило семь дней при температуре в помещении гадусов 25, на восьмой день встало. Думал все. И так совпало, что на девятый день уехал на работу, а дома котел встал. Температура упала градусов на 4-5. Приехал, а брожение возобновилось......

Hooch16 Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 01.01.2016	#203 04.01.2016 14:36:06 Подскажите сколько дрожжей зимасил? На гидромодуль 1:4 ( 20л воды-5кг ячмень). Ячменная брага, для вискаря Изменено: Hooch16 - 04.01.2016 14:36:51

Artsmann

Пользователь

Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015

#204

05.01.2016 16:27:42

Выгнал сахар на винных с подкормкой.
Перегонял как всегда неспеша, тщательно и аккуратно, головы с запасом, хвосты от пояса (96С в кубе)
Самогон разбавленный до 45 и постоявший неделю в стекле имеет явственно сладкий вкус.

Дрожжи дали такой эффект, и нормально ли вообще это?

Artsmann Пользователь Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015	#205 05.01.2016 16:35:18 Беглое гугление говорит, что такое возможно из передержки браги на дрожжах, но сомневаюсь что в данном случае это актуально.

Artsmann

Пользователь

Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015

#206

05.01.2016 20:09:42

Ничего не понимаю.. разбавил до 40 тот НДРФ, на который жаловался в теме про рек. колонну. Налил в коньячный бокал, нюхал долго.. нет неприятных запахов, нет тухлецы или хвостов. Но запах не строго спиртовой все же, как мне кажется. Ну и попробовал - опять сладко. Может с личным восприятием что не так у меня? Я сахар вообще не употребляю в напитках, будь то морс, чай, кофе или что еще.

Как же не хватает очно-клубных дегустаций..

Emil Администратор Сообщений: 2538 Регистрация: 03.02.2015	#207 11.01.2016 11:12:25 Artsmann добрый день . Сладковатый привкус могут давать спирты (глицерин ) или эфиры .

Artsmann

Пользователь

Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015

#208

13.01.2016 20:11:50

Вода 31л
Сахар 7кг
Сахаристость 19,8%
2х10г Зимасил
1х40г питательной соли

Разбродились дрожжи в сусле не слишком бурно, но шапка в 2-3 сантиметра поднялась.

Две недели вялого брожения, остаток сахара по АС2 - 6,5%, на вид брага уснула.

Что не так? Мало соли? Мало дрожжей? Дрожжи не померзли в дороге? Приехали в конце декабря.

Emil Администратор Сообщений: 2538 Регистрация: 03.02.2015	#209 15.01.2016 09:26:52 Artsmann какая температура брожения была?

Artsmann Пользователь Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015	#210 15.01.2016 19:49:14 Emil, запустил при +30С, бродило при +26С.

Emil

Администратор

Сообщений: 2538 Регистрация: 03.02.2015

#211

16.01.2016 12:51:12

Artsmann 26С было в помещении или браге ???? если в помещении было 26С то в браге температура была еще больше для винных дрожжей высокая температура и большое содержание сахара губительны. Если температура 26С была в браге то дрожжи еще бродят но очень медленно это связано с наличием спирта в браге , чем его больше тем тяжелее дрожжам.

Artsmann

Пользователь

Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015

#212

16.01.2016 15:11:57

Что в помещении, что в браге +26С. Саморазгореву там неоткуда было взяться, брожение бурным не было изначально.
Но я учту на будущее, что грань тут тоньше, чем с другими дрожжами.

Больше соли добавлять смысла нет?

Emil Администратор Сообщений: 2538 Регистрация: 03.02.2015	#213 18.01.2016 09:16:51 Artsmann нет не стоит того что вы добавляли вполне достаточно .

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#214

24.01.2016 10:40:57

Доброго утра,коллеги! Надеюсь в тему пишу... Изготовил ячменно-солодовое сусло,сахар-21,5%, заселил 20 грамм(2пакетика) зимасил, общий объем 32литра. Шесть дней стояла при температуре26-27 гр в ванной и в итоге дрожжи съели всего 3%. Вчера заселил 90 грамм турбодрожжей, была легкая иммитация процесса . Я понадеялся на то ,что за ночь дело пойдет... но увы всемертво. Что происходит? Поможите плиззз!!!

Artsmann Пользователь Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015	#215 24.01.2016 13:47:55 Андрей Устинов, дрожжи разбраживали? В банке завелись нормально?

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#216

24.01.2016 17:09:18

Цитата
Artsmann пишет: Андрей Устинов, дрожжи разбраживали? В банке завелись нормально?

И зимасил и потом турбодрожжи разбраживал 45-60 минут(пока шапка не вырастит в кружке-разбражке) ,температура сусла была 23-24 градуса

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#217

24.01.2016 17:38:47

Цитата

austinov555 пишет:

Цитата
Artsmann пишет: Андрей Устинов, дрожжи разбраживали? В банке завелись нормально?

Андрей, настораживает такая длительность забраживания. У меня зерновое сусло на Зимасиле обычно минуи через 20 пытается убежать из баночки.
Как сусло делал ?

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#218

24.01.2016 18:53:43

Костя, привет! Как-то писал тебе, что хочу попробовать наячменно-солодовом концентрате поставить, проконсультировался с Эмилем погидромодулю и т.п. Вот и поставил. Первая(22литра) 16 дней типа играла с 18%сахара и до 5%- это норма по словам Эмиля( имею ввиду остаток посахарам) .Вот теперь борюсь с 32литрами ...

Цитата

Константин пишет:

Цитата

austinov555 пишет:

Цитата
Artsmann пишет: Андрей Устинов, дрожжи разбраживали? В банке завелись нормально?

Artsmann

Пользователь

Сообщений: 123 Регистрация: 29.09.2015

#219

24.01.2016 19:30:35

Так, а на сахаре тоже такой недоброд норма? Выше я писал о нем.

Кстати на сусле сахарном с солью дрожжи тоже заводились не слишком охотно, за 20 мин никуда убегать не собирались, лишь появилась шапка в пару сантиметров.

Иван Пользователь Сообщений: 63 Регистрация: 16.04.2014	#220 24.01.2016 23:53:38 Хорошие дрожжи,жаль что большими пачками перестали возить,взял бы 2 кг .Маленькими накладно получается .

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#221

25.01.2016 07:38:50

Цитата

austinov555 пишет:
Как-то писал тебе, что хочу попробовать наячменно-солодовом концентрате поставить, проконсультировался с Эмилем погидромодулю и т.п. Вот и поставил. Первая(22литра) 16 дней типа играла с 18%сахара и до 5%- это норма по словам Эмиля( имею ввиду остаток посахарам) .Вот теперь борюсь с 32литрами

Слушай, если такое сусло даже турбодрожжи есть не хотят, видать не все так просто с технологией производства этого концентрата. 16 дней для солодового сахара это дофига. Больше 8-10 у меня не было даже с дробиной на несоложенке. А тут чистый "сиропчик".
Скорее всего, при производстве концентрата либо не выдерживали паузу 62 и образовалось много плохосбраживаемого сахара. Либо для сохранности от скисания какой-нибудь консервант/стабилизатор вливают, и дрожжи не могут нормально работать.

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#222

25.01.2016 07:40:36

Цитата
Artsmann пишет: Кстати на сусле сахарном с солью дрожжи тоже заводились не слишком охотно, за 20 мин никуда убегать не собирались, лишь появилась шапка в пару сантиметров.

На чисто сахарном сусле эффект разбраживания не такой бурный, как на солодовом или фруктовом - нечему особо пениться, одна вода.

Emil

Администратор

Сообщений: 2538 Регистрация: 03.02.2015

#223

25.01.2016 10:03:07

Концентрат солодового сусла может содержать много несбраживыемых сахаров часть из них образуется при затирании а часть при выпаривание лишней влаги (реакция меланоидинообразование ). По этому конечная степень сбраживания может быть не высокой .

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

#224

17.02.2016 11:41:06

Ставил сахарную брагу на винных дрожжах Зимасил с питательной солью. Все отлично перебродило. Дрожжевой осадок решил задействовать повторно с новой сахарной брагой. Добавил питательную соль и она снова заиграла. Не подскажите сколько раз можно еще использовать работавшие винные дрожжи без потери качества конечного продукта?

Изменено: fitilj - 17.02.2016 11:44:23

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#225

17.02.2016 12:57:11

Цитата
fitilj пишет: Не подскажите сколько раз можно еще использовать работавшие винные дрожжи без потери качества конечного продукта?

Лучше использовать один раз! (если речь идёт о качестве)
Пакетик винных дрожжей Zymasil стоит 39 рублей. Думаю, эта сумма не пробъёт зияющую брешь в Вашем бюджете!