СКИДКА 30% на "КОНСТРУКТОР".
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Винные дрожжи

Винные дрожжи, Винные дрожжи для сусла под дистилляцию.
Вопрос к професионалам !! Вычитал что темп сбраживания очень влияет на органолептику конечного продукта , точнее на кол-во хвостовых фракций !! Например производитель дрожжей рекомендует т 20'С ! а брага стоит при 28'С , естественно быстрее созревая ! Так ли это ? и как с этим бороться ?
Цитата
Захар77 пишет:
Вопрос к професионалам !! Вычитал что темп сбраживания очень влияет на органолептику конечного продукта , точнее на кол-во хвостовых фракций !! Например производитель дрожжей рекомендует т 20'С ! а брага стоит при 28'С , естественно быстрее созревая ! Так ли это ? и как с этим бороться ?
Добрый день, Захар 77. Повышение температуры брожения (в определенных границах) имеет как плюсы (ускорение процесса), так и минусы. К отрицательным последствиям следует отнести повышение концентрации высших спиртов и эфиров (сивушное масло), увеличение потерь этилового спирта и ароматических веществ , за счет более интенсивного выноса потоком образующегося при брожении углекислого газа и изменения состава "ароматики". Температурный режим процесса сбраживания выбирается в зависимости от приоритетов. На мой взгляд, оптимальной является золотая середина - рекомендованные производителем 20 градусов.(+/-)
Коллеги!
Спешу сообщить новость: во всех магазинах "Доктор Губер" (Москва и СПб) появились в продаже винные дрожжи!   :)  
Фасовка дрожжей - 10 грамм.
Зимасил 500 гр не появился ?
Цитата
Захар77 пишет:
Зимасил 500 гр не появился ?
Фасовка 10 грамм - это те же винные дрожжи "Зимасил".
Фасовки по 500 грамм пока нет. Появится фасовка по 500 грамм - анонсируем дополнительно!

P.S. Странное дело... Когда была фасовка 500 грамм, многие возмущались - мол, слишком большая пачка и т.д. Долго бились с производителем дрожжей, "дожимая" именно маленькую фасовку (10 грамм) - специально "по просьбам трудящихся" (с)  :)  
Привезли маленькую фасовку... Теперь выясняется, что нужны большие пачки...  :D
Сергей Владимирович, - у вас клиенты разных масштабов- разная фасовка нужна. Я поначалу боялся больших пачек, - теперь удобнее с большими. На разные бродилки - разное кол-во дрожжей. Удобнее взвесить, тем более, что на разные заторы кладу от 1 до 1,5 норм. Иногда 2 нормы при тяжелых условиях брожения.
Цитата
Захар77 пишет:
Зимасил 500 гр не появился ?
Брал 500 гр.пачку, использовал всего немного, где-то грамм 50-100. Могу отдать бесплатно, использовать уже не буду. Правда срок
годности вроде только что закончился, но я их использовал - бродило отлично. Отдаю потому что делал на них солодовую брагу и процесс не понравился ( долгий и муторный). Делаю сахарную брагу на турбодрожжах, двойная ректификация, настаиваю на всевозможных ингредиентах - ничего лучше я не пил пока нигде ( что бы не говорили старожилы форума). Извините.
P.S. Живу в ближнем Подмосковье ( район г. Королева).
Цитата
Вадим пишет:
Цитата
Захар77 пишет:
Зимасил 500 гр не появился ?
Брал 500 гр.пачку, использовал всего немного, где-то грамм 50-100. Могу отдать бесплатно, использовать уже не буду. Правда срок
годности вроде только что закончился, но я их использовал - бродило отлично. Отдаю потому что делал на них солодовую брагу и процесс не понравился ( долгий и муторный). Делаю сахарную брагу на турбодрожжах, двойная ректификация, настаиваю на всевозможных ингредиентах - ничего лучше я не пил пока нигде ( что бы не говорили старожилы форума). Извините.
P.S. Живу в ближнем Подмосковье ( район г. Королева).
С питательной солью отлично работают и с сахарными брагами. 5кг сахара, 20л воды, 15гр пит. соли, 5гр дрожжей.
Изменено: Олег Иванов - 09.12.2014 13:38:49
Цитата
Олег Иванов пишет:
С питательной солью отлично работают и с сахарными брагами.
Присоединяюсь к данному мнению!   :)  
Некоторые из наших клиентов, предпочитают ставить простую сахарную брагу исключительно на "Зимасиле" (с добавлением питательной соли, разумеется), а не на турбодрожжах - для дальнейшей ректификации!
Как говорится - сколько людей, столько и мнений!   :)
Цитата
Олег Иванов пишет:
Цитата
Вадим пишет:
Цитата
Захар77 пишет:
Зимасил 500 гр не появился ?
Брал 500 гр.пачку, использовал всего немного, где-то грамм 50-100. Могу отдать бесплатно, использовать уже не буду. Правда срок
годности вроде только что закончился, но я их использовал - бродило отлично. Отдаю потому что делал на них солодовую брагу и процесс не понравился ( долгий и муторный). Делаю сахарную брагу на турбодрожжах, двойная ректификация, настаиваю на всевозможных ингредиентах - ничего лучше я не пил пока нигде ( что бы не говорили старожилы форума). Извините.
P.S. Живу в ближнем Подмосковье ( район г. Королева).
С питательной солью отлично работают и с сахарными брагами. 5кг сахара, 20л воды, 15гр пит. соли, 5гр дрожжей.
Спасибо за совет, но никак не могу купить питательной соли. Посоветуйте где взять с минимальными трудозатратами.
Вадим, позвоните завтра в московский офис (с 10.00 до 18.00).
Тел. +7(495) 774-36-61
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Вадим, позвоните завтра в московский офис (с 10.00 до 18.00).
Тел. +7(495) 774-36-61
Спасибо, до завтра.
Работают ли эти дрожжи с медом?
Цитата
Игорь Сидоров пишет:
Работают ли эти дрожжи с медом?
Добрый день, Игорь. Дрожжи Зимасил могут работать и с медом. Для уверенного запуска процесса брожения раствор меда лучше инактивировать при 80 градусах, а после охлаждения до комнатной температуры, заселить дрожжи.
Добрый день!
Подскажите когда у вас планируется поставка винных дрожжей "Зимасил" в 500 гр пачках? И какова будет их стоимость?
Повезем ближе к лету, не раньше. Стоимость зависит от текущего на момент поставки курса евро. Сейчас на складе упаковки по 10 грамм, очень много!

Кстати, цена на дрожжи до конца января вырастет, так как рубль продолжает терять свои позиции, текущая цена была рассчитана по курсу 65 руб за евро, а сейчас уже на 10 руб выше.
Сахарная брага, всегда делаю в такой пропорции 90литров общий объем, в них 18 кг сахару, всегда ставил на хлебопекарных  дрожжах, посмотрел видео рекомендовали супер винные дрожжи зимасил, кинул 2 пачки т.е. 22 грамма, ни ответа ни привета еле еле бродит, для верности добавил ещё две пакетика 22 грамма, тоже самое две недели прошло брага сладкая брожение вялое, что не так.
Цитата
Ronmeq пишет:
Сахарная брага, всегда делаю в такой пропорции 90литров общий объем, в них 18 кг сахару, всегда ставил на хлебопекарных дрожжах, посмотрел видео рекомендовали супер винные дрожжи зимасил, кинул 2 пачки т.е. 22 грамма, ни ответа ни привета еле еле бродит, для верности добавил ещё две пакетика 22 грамма, тоже самое две недели прошло брага сладкая брожение вялое, что не так.
"Что-то не так" (с) - потому что на указанный Вами объём браги (90 литров), 18 кг сахара явно недостаточно!
Перечитайте, пожалуйста, инструкцию к дрожжам!
Кроме того, если Вы ставите сахарную брагу - без фруктов - не забывайте обязательно добавлять питательную соль! Иначе дрожжи практически не будут работать!

P.S. Если не следовать инструкциям-рекомендациям по применению дрожжей, должного результата не получится!
А потом, на просторах Интернета, появляются весьма нелестные отзывы про дрожжи "Зимасил"...   :D  

P.P.S. Ну, а сравнивать "Зимасил" с хлебопекарными дрожжами - это вообще без комментариев!   :D  

Коллеги!
"Если на пачке дрожжей написано "Дрожжи хлебопекарные", то давайте будем использовать эти дрожжи исключительно по прямому назначению - для выпечки хлеба!" (с) Сергей Владимирович
Цитата
Ronmeq пишет:
Сахарная брага, всегда делаю в такой пропорции 90литров общий объем, в них 18 кг сахару, всегда ставил на хлебопекарныхдрожжах, посмотрел видео рекомендовали супер винные дрожжи зимасил, кинул 2 пачки т.е. 22 грамма, ни ответа ни привета еле еле бродит, для верности добавил ещё две пакетика 22 грамма, тоже самое две недели прошло брага сладкая брожение вялое, что не так.
Дрожжи зимасил для сбраживания сахарной браги БЕЗ ПОДКОРМКИ не подойдут. Нужна или питательная соль а качестве стимулятора брожения или что-то фруктовое, иначе результат будет именно, как описано в посте от "Ronmeq"!
Соли у меня нет, а можно по подробнее,( что-то фруктовое) это что может быть и в каких дозах это добавлять. Заранее спасибо за ответ.
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Цитата
Ronmeq пишет:
Сахарная брага, всегда делаю в такой пропорции 90литров общий объем, в них 18 кг сахару, всегда ставил на хлебопекарных дрожжах, посмотрел видео рекомендовали супер винные дрожжи зимасил, кинул 2 пачки т.е. 22 грамма, ни ответа ни привета еле еле бродит, для верности добавил ещё две пакетика 22 грамма, тоже самое две недели прошло брага сладкая брожение вялое, что не так.
"Что-то не так" (с) - потому что на указанный Вами объём браги (90 литров), 18 кг сахара явно недостаточно!
Перечитайте, пожалуйста, инструкцию к дрожжам!
Кроме того, если Вы ставите сахарную брагу - без фруктов - не забывайте обязательно добавлять питательную соль! Иначе дрожжи практически не будут работать!

P.S. Если не следовать инструкциям-рекомендациям по применению дрожжей, должного результата не получится!
А потом, на просторах Интернета, появляются весьма нелестные отзывы про дрожжи "Зимасил"...

P.P.S. Ну, а сравнивать "Зимасил" с хлебопекарными дрожжами - это вообще без комментариев!

Коллеги!
"Если на пачке дрожжей написано "Дрожжи хлебопекарные", то давайте будем использовать эти дрожжи исключительно по прямому назначению - для выпечки хлеба!" (с) Сергей Владимирович
А вы сами то видели свои пакетики с дрожжами зимасил, посмотрите... хорошо, что ещё вес указан и никакой инструкции, а уж про подкормку и вовсе нигде не говорится. Так, что это вы как распространители этих дрожжей должны правильно и грамотно давать информацию как ими пользоваться. Я не говорю что они плохие, но дайте полную информацию, каковы пропорции вашего сусла. У других производителей есть описание сколько грамм дрожжей на сколько килограмм сахара это будет более правильно. А  уже из существующих таблиц можно будет определить сколько сахара в том или ином сбраживаемом продукте. И про хлебопекарные дрожжи именно от них я и хотел уйти и это не сравнение дрожжей, а сравнение самого процесса.
Так как в сахарной браге кроме воды и сахара больше ничего нет дрожжам тяжело бродить,  им необходимы витамины и минералы  которые содержаться в питательной соли.
Цитата
Ronmeq пишет:
А вы сами то видели свои пакетики с дрожжами зимасил, посмотрите... хорошо, что ещё вес указан и никакой инструкции, а уж про подкормку и вовсе нигде не говорится. Так, что это вы как распространители этих дрожжей должны правильно и грамотно давать информацию как ими пользоваться.
Добрый день, Ronmeq. Отчасти Вы действительно правы, "бумажки" с инструкцией нет. Но если следовать Вашему предложению и "посмотреть ... хорошо", то на пачке можно увидеть надпись www.doctorguber.ru , а на этом сайте, в разделе ингредиенты не сложно найти описание этих дрожжей и применимость для разного вида сусла (фруктовое, ягодное, зерновое). А так же, там дана ссылка на эту ветку форума, где в первом посте акцентируется внимание на особенностях применения данных дрожжей для сахарной браги (необходимость подкормки). В настоящее время не редко инструкции по применению даются в электронном виде. Возможно мы поспешили "следовать по пути прогресса" и это не всем удобно, но для Вас, мне кажется, это не должно вызвать затруднений. Не правда ли?
после драки кулаками не машут, и прогресс здесь не при чем, и почему вы не хотите признать, что точный ответ можно найти только на форуме, а в инструкции все равно толком ничего не сказано и вот информация про 30 биллионов активных дрожжевых клеток ну ни как не говорит о каком количестве сахара способны сбродить эти дрожжи. Цифра впечатляет, красиво но не пригодна к использованию. Оставте и не удаляйте это будет полезно другим купившим эти дрожжи.   Дрожжи зимасил не плохи, но нужно уметь их приготовить и в случае с сахарной брагой использовать только с подкормкой.
Цитата
Ronmeq пишет:
а уж про подкормку и вовсе нигде не говорится
Да никто и не собирался махать кулаками. Я всего лишь не согласился с утверждением, что "вовсе нигде не говорится". А по поводу цифр, пригодных к использованию, мне кажется, лучше обратить внимание на спиртоустойчивость этих дрожжей. Исходя из неё, максимальная крепость браги 14% об. Т. е. в 10 литрах браги 1,4 литра абсолютного спирта. Как известно, из 1 кг сахара получается примерно 0,6 литра спирта. Отсюда следует, что для получения 1,4 л спирта в 10 л сахарного раствора должно быть примерно 1,4 : 0,6 = 2,33 кг сахара. С бОльшим количеством дрожжи не справятся. Таким образом, нет смысла превышать 23% концентрацию сахара в сбраживаемом этими дрожжами сахарном растворе. И вот эта цифра вполне пригодна к использованию. И я совсем не против признать, что самый точный и полезный ответ Вы найдете на этом форуме.
Изменено: AlexT - 03.02.2015 20:09:14

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться