Kander желательно дрожжи винные разбраживать перед внесением т.к. сокращаем время начала брожения соответственно снижаем риск обсеменения . Концентрированные соки могут содержать консерванты, так же в концентрированных соках выше количество не сбраживаемых сахаров и конечно высокая кислотность.

Zup Пользователь Сообщений: 54 Регистрация: 31.01.2016	#402 26.05.2017 12:25:46 Я просто вечером на дачу уеду и только в воскресенье вечером вернусь. Вот и думаю не скиснет ли?

amipan65 Пользователь Сообщений: 69 Регистрация: 04.06.2016	#403 26.05.2017 12:32:51 Тоже стоит брага на грушевом концентрированном соке. дрожжи завелись через сутки, полторы. прошло почти три недели. брожение заканчивается.

Kander

Пользователь

Сообщений: 36 Регистрация: 19.02.2016

#404

26.05.2017 13:15:09

Цитата

Emil пишет:
Kander желательно дрожжи винные разбраживать перед внесением т.к. сокращаем время начала брожения соответственно снижаем риск обсеменения . Концентрированные соки могут содержать консерванты, так же в концентрированных соках выше количество не сбраживаемых сахаров и конечно высокая кислотность.

Эмиль спасибо за рекомендацию. Вносил и сухие и разброженные. Если честно, разницы в скорости начала брожения не заметил. Совет учту.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#405

27.05.2017 19:34:46

ставил на концентрате груши и винограда, правда не зимасил, а сафспирит фрут, думал нифига не бродят, но потихоньку, недели за 3 выбродили, думаю, там консерванты, которые мешают работе дрожжей.. как-то брал неофициальный яблочный концентрат, вот там все четко - неделя и можно гнать, никаких консервантов..

Изменено: Beaverage - 27.05.2017 19:35:32

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#406

28.05.2017 19:43:57

Цитата
Beaverage пишет: думаю, там консерванты,

Верно думаете. Лимонная кислота.Нужно повышать рН браги до 5,6 -6 единиц.
Пищевая сода, решает проблему.

pangolin00

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 03.11.2016

#407

28.05.2017 19:47:54

Цитата
Kander пишет: Зимасил хорошие дрожжи, но тихоходы еще те!

Т.е. медленно, но набродят из "го..а - конфетку"?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#408

28.05.2017 20:10:47

Цитата
pangolin00 пишет: Т.е. медленно, но набродят из "го..а - конфетку"?

Возможно, что набродят!
Но, к сожалению, в конечном итоге, "конфетка" (с) эта будет из "го..на" (с).

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#409

28.05.2017 20:15:46

Цитата
Kander пишет: Зимасил хорошие дрожжи, но тихоходы еще те!

Смотря с чем сравнивать. Если сравнивать с Турбодрожжами - да, винные дрожжи Zymasil будут работать медленнее (особенно это актуально для сахарной браги или браги/сусла из концентратов).
Во фруктовой или зерновой среде Zymasil "заводится" отлично!

pangolin00

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 03.11.2016

#410

29.05.2017 02:15:46

Цитата
Сергей Владимирович пишет: Во фруктовой или зерновой среде Zymasil "заводится" отлично!

В прошлый год эти "отличные дрожжи" насилу-насилу сбродили мой натур. яблочный сок за три месяца Причём навеска была раз в 5 больше номинала (высыпал уже всё, что было!!!)!!
Упаси господь с такими дрожжами ещё встретится!
Оставим их Губеру, не наше это дело!!

Emil Администратор Сообщений: 2540 Регистрация: 03.02.2015	#411 29.05.2017 11:06:41 pangolin00 тут нужно уточнять условия брожения ,температуру и концентрацию. Можно и 6 месяцев вести процесс брожения.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#412

29.05.2017 12:17:51

Цитата
Emil пишет: pangolin00 тут нужно уточнять условия брожения ,температуру и концентрацию. Можно и 6 месяцев вести процесс брожения.

Полностью разделяю мнение Эмиля!
От себя добавлю следующее: на сегодняшний день, в лабораториях ДГ (Москва и СПб) есть винные дрожжи Zymasil (фасовка по 20 гр) - это именно та партия дрожжей, у которых гарантийный срок хранения закончился 05.02.2016 г. Остатки указанной партии дрожжей были изъяты из всех розничных магазинов ДГ, и мы с успехом используем эти дрожжи для лабораторных экспериментов (сбраживая как фруктовые браги, так и зерновые)! При этом, всё прекрасно работает!
Поэтому, на основании вышеизложенного, я бы воздержался от "наклеивания ярлыков" (с)
на винные дрожжи Zimasil !

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#413

29.05.2017 13:57:13

Цитата

pangolin00 пишет:

Цитата
Сергей Владимирович пишет: Во фруктовой или зерновой среде Zymasil "заводится" отлично!

pangolin00, внимательно посмотрел все ваши сообщения, один негатив. Может, вы уже переключитесь на другого поставщика? А, возможно, это действительно просто "не ваше дело"!

Мы сами работаем на своих дрожжах, ежедневно! Регулярно их проверяем на качество различными лабораторными тестами. Любые дрожжи, которые вызывают сомнения снимаются с продажи.

Мы продаём по 5 тонн различных дрожжей в месяц, не только для частников, но и для коммерческих предприятий. Наши дрожжи идеальны! Иначе нас бы давно закрыли. Одно дело на рынке 3 пачки дрожжей "впарить" случайному "зеваке", другое дело продать 100 кг заводу и стать виновником испорченных нескольких тонн виноматериала. )) Не до шуток будет.

Если вы реальный пользователь, а не "засланный казачок" для вливания негатива на форум, ищите проблему в технологической цепочке своего производства.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#414

29.05.2017 15:16:34

Цитата
Сергей Владимирович пишет: винные дрожжи Zymasil (фасовка по 20 гр) - это именно та партия дрожжей, у которых гарантийный срок хранения закончился о5.02.2016 г.

День добрый Сергей Владимирович! Вы эти дрожжи имели в виду:

до 05.02.2017 г. Так я их использую и по сей день, проблем нет, да же несмотря на срок.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#415

29.05.2017 15:21:57

Цитата
vydok пишет: День добрый Сергей Владимирович! Вы эти дрожжи имели в виду: до 05.02.2017 г.

Добрый день, Володя!
Да, именно про эти дрожжи разговор!

Цитата
Так я их использую и по сей день, проблем нет, да же несмотря на срок.

Мы с Эмилем поступаем аналогичным образом!
Всё прекрасно разбраживается, "заводится" и работает!

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#416

30.05.2017 04:59:13

Цитата
vydok пишет: Вы эти дрожжи имели в виду: до 05.02.2017 г.

Я тоже пользуюсь этими дрожжами, работают отлично, ни разу не было проблем с ферментацией.

Никита Малыхин Администратор Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011	#417 30.05.2017 11:26:28 Об этом и речь, кто работает - у тех получается! Видимо, стандартный вброс негатива. У нас эта тема не пройдёт, мы знаем, что продаём!

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#418

31.05.2017 12:27:35

Цитата
vydok пишет: День добрый Сергей Владимирович! Вы эти дрожжи имели в виду: до 05.02.2017 г. Так я их использую и по сей день, проблем нет, да же несмотря на срок.

Согласен, неделю как перегнал брагу из варенья на дрожжах из этой партии, правда добавлял еще
питательную соль, брага отбродила за 10-12 дней, проблем не было.
Спасибо ДГ, дрожжи подобраны хорошо, есть с чем сравнивать, был печальный опыт
с белорусскими спиртовыми.
Вопрос по Зимасилу, будут в продаже пачки по 20 гр. или ждать не стоит ?
Впереди сезон, если будут упаковки по 20 гр,, то подожду, если нет,
придется брать большую пачку, но бОльшую часть придется выбросить.

Изменено: Сергей - 31.05.2017 13:14:18

Алексей

Гость

#419

31.05.2017 16:08:32

Цитата
Сергей пишет: правда добавлял еще питательную соль, брага отбродила за 10-12 дней, проблем не было. Спасибо ДГ, дрожжи подобраны хорошо, есть с чем сравнивать, был печальный опыт с белорусскими спиртовыми.

Почему так долго бродит? Обычная сахарная брага с подкормкой, на "Воронежских" или "Неваде" сухих дрожжах, бродит стабильно 6 дней, не 7 гоню (на ректификат). По поводу Белорусских спиртовых полностью согласен. Заказали с товарищем по две 500гр. упаковки и почти все выкинули. Вносил даже тройную дозу, бродило почти 3 недели. Больше с ними не связываюсь.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#420

31.05.2017 16:29:15

Алексей, на ректификат можно и за 3 дня ферментировать, больше подкормки, выше температуру. А благородное сырьё нужно наоборот захолаживать и не увлекаться подкормкой. Процесс может идти и 2 месяца, зато на выходе минимальное количество высших спиртов и эфиров, аромат достойный, минимум проблем с отделением сивухи.

Совершенно разные задачи с разными условиями. Не надо всё в одну корзину.

Сергей Пользователь Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017	#421 31.05.2017 16:34:19 Никита Малыхин, подскажите, ждать в обозримом будущем 20 гр. упаковки Зимасила или нет ?

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#422

31.05.2017 16:40:55

Цитата
Алексей пишет: Почему так долго бродит?

Я ректификат не делаю, а для дистилляции использую не спиртовые
дрожжи, а винные. Поэтому даже сахарная брага, не говоря о фруктовых
у меня бродит около 2-х недель, потом отстаивается, снимается с осадка
и перегоняется.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#423

31.05.2017 16:51:52

Цитата
Сергей пишет: Никита Малыхин, подскажите, ждать в обозримом будущем 20 гр. упаковки Зимасила или нет ?

Не хочу их везти. Выкинули почти половину из-за истекшего срока годности. Минимальный заказ в маленькой фасовке больше, чем мы реально можем продать. По весу не много получается, но 200 тыс пакетов реализовать в ограниченный срок проблематично.

Чем вакуумная упаковка Zymasil не устраивает? Цена более чем адекватная.

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#424

31.05.2017 17:00:45

Цитата
Никита Малыхин пишет: Чем вакуумная упаковка Zymasil не устраивает?

Всем устраивает, только не знаю как сохранить до следующего сезона
открытую упаковку. За сезон максимум использую 150-200 гр. дрожжей.
Может есть какой-нибудь способ хранения открытой упаковки?

Изменено: Сергей - 31.05.2017 17:05:59

Алексей

Гость

#425

31.05.2017 17:10:37

Цитата

Никита Малыхин пишет:
Алексей, на ректификат можно и за 3 дня ферментировать, больше подкормки, выше температуру. А благородное сырьё нужно наоборот захолаживать и не увлекаться подкормкой. Процесс может идти и 2 месяца, зато на выходе минимальное количество высших спиртов и эфиров, аромат достойный, минимум проблем с отделением сивухи.

Совершенно разные задачи с разными условиями. Не надо всё в одну корзину.

А какое благородство в браге на сахаре или варенье? На специальных дрожжах для зерновых, при комнатной температуре +26*-28*, зерновые и солодовые браги бродят 3-4 дня. Фруктовое или ягодное сырье, если без добавления сахара, на винных дрожжах, не более двух недель (если все нормально с кислотностью).