austinov555 Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015	#126 26.05.2015 16:48:34 брожение этих дрожжей вообще пену не даёт???

Юрий Андрианов

Администратор

Сообщений: 135 Регистрация: 11.10.2013

#127

26.05.2015 16:51:03

Цитата
austinov555 пишет: брожение этих дрожжей вообще пену не даёт???

Если сырье вода+сахар то пенообразования почти нет.

K.K. Пользователь Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015	#128 26.05.2015 21:16:03 Вечер добрый! Когда стоит дрожжей в Москве ожидать?

Никита Малыхин Администратор Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011	#129 26.05.2015 21:25:36 не раньше чем через 2 недели

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#130

05.06.2015 13:10:21

Привет,коллеги!
По моим данным мы без дрожжей до 15.06 приблизительно((( и это огорчает сильно...
Вопрос конечна конкурентный,но прошу прощения у администрации...может кто применял белорусские спиртовые? пишите лучше в лич

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#131

05.06.2015 13:45:25

Цитата
austinov555 пишет: может кто применял белорусские спиртовые?

Я применял. Мертворожденный ребёнок. Мы хотели их взять в ассортимент, но наши тесты они не прошли. Больше половины клеток мертвые... Разбраживали, смотрели в микроскоп. Фрукты или солод они сбродят "с горем пополам", чистый сахар нет.

Обычные хлебные дрожжи дадут результат лучше, чем белорусские "как бы спиртовые".

austinov555 Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015	#132 05.06.2015 13:50:43 Спасибо,Никита! Весьма оперативно...на обычных хлебных по 10р. за 100гр. получал сладковатую органолептику,всем понравилось))

Николай Быстров

Пользователь

Сообщений: 1 Регистрация: 16.07.2014

#133

05.06.2015 20:34:52

Цитата

Никита Малыхин пишет:

Цитата
austinov555 пишет: может кто применял белорусские спиртовые?

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#134

16.06.2015 12:15:14

Господа ДГ,хелп!!!!

ТАК можно и отбить охоту к дистиллерству....ДЕ дрожжи??? глобальный простой...обещали до 12..или 15 числа. Вчера на сайте консультант на четверг отправил.
Уж больно не хоцца на стороннего производителя подсаживаться, склонен быть преданным ДГ!

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#135

16.06.2015 12:21:39

Дрожжи приехали, сегодня во второй половине дня поступят к нам на склад.

Сегодня уходит машина на Москву, постараемся успеть отправить тонну спиртовых дрожжей с этой машиной.

Завтра-послезавтра появятся во всех магазинах.

austinov555 Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015	#136 16.06.2015 13:17:01 Ух...ну и питательная соль наверное примчится))

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 441 Регистрация: 04.05.2015

#137

03.08.2015 08:44:35

Поставил повторно 24 го июля сах. брагу на турбо др. Брожение практически прекратилось но брага еще сладковатая((( Как взбодрю бак-активизируется на 30секунд а потом снова начинает осветляться. За неимением под рукой запаса турбо для того, чтобы взбодрить раствор,что посоветуете делать? Гнать сладкую или добавить хлебных для активации? Причину понять не могу -все условия теже - и сахар в одном гнезде брал и температура в моечной примерно такая же… Может за две недели хранения вскрытого пакета дрожжей не в холодильнике что то с ними произошло?
"Раствор бездушен!"

Изменено: Андрей - 03.08.2015 08:53:14

austinov555

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015

#138

03.08.2015 12:00:17

Добрый день,коллеги!
Вот такой результат вышел:
Исходные: Турбодрожжи-195гр. + 13,5 кг. сахара РБ + 60 литров воды=12 дней (27-28 по цельсию в ванной) Выбродила : сахар-0%,спирт-12% .
Вчера начал в 18.12 варить Сырец, получилось три захода, закончил (с уборкой и помывкой всего) в 05.20 сегодня.
Варил до 97 градусов в кубе и спиртуозностью не ниже 30-32%

Итого: 13400мл. (52%) спирта-сырца !!!
Считаю достойный результат, а вы как считаете?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#139

03.08.2015 12:47:37

Цитата

Андрей П пишет:
Поставил повторно 24 го июля сах. брагу на турбо др. Брожение практически прекратилось но брага еще сладковатая((( Как взбодрю бак-активизируется на 30секунд а потом снова начинает осветляться. За неимением под рукой запаса турбо для того, чтобы взбодрить раствор,что посоветуете делать? Гнать сладкую или добавить хлебных для активации? Причину понять не могу -все условия теже - и сахар в одном гнезде брал и температура в моечной примерно такая же… Может за две недели хранения вскрытого пакета дрожжей не в холодильнике что то с ними произошло?
"Раствор бездушен!"

Чтобы ответить на большинство вопросов, следует уточнить пропорции (по воде, дрожжам и сахару).

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#140

03.08.2015 12:50:28

Цитата

austinov555 пишет:
Добрый день,коллеги!
Вот такой результат вышел:
Исходные: Турбодрожжи-195гр. + 13,5 кг. сахара РБ + 60 литров воды=12 дней (27-28 по цельсию в ванной) Выбродила : сахар-0%,спирт-12% .
Вчера начал в 18.12 варить Сырец, получилось три захода, закончил (с уборкой и помывкой всего) в 05.20 сегодня.
Варил до 97 градусов в кубе и спиртуозностью не ниже 30-32%

Итого: 13400мл. (52%) спирта-сырца !!!
Считаю достойный результат, а вы как считаете?

Андрей!
Результат неплохой!
Это с учётом отобранной головной фракции? Или "голову" не отбирали?

austinov555 Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015	#141 03.08.2015 13:38:41 Нет, Сергей Владимирович...голову я отбираю при повторном перегоне. А как Ваше мнение о том,что я передал из рук в руки?)))

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#142

03.08.2015 13:55:48

Цитата
austinov555 пишет: А как Ваше мнение о том,что я передал из рук в руки?)))

Продегустировал... Для "сахарного сэма" - весьма и весьма неплохо!
Приятную нотку (едва уловимую) оставил запах предыдущего содержимого фляжки!

austinov555 Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 03.03.2015	#143 03.08.2015 14:21:22 ))) я рад,что понравилось)) Мерси за комплима))

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 441 Регистрация: 04.05.2015

#144

04.08.2015 00:21:12

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата

Чтобы ответить на большинство вопросов, следует уточнить пропорции (по воде, дрожжам и сахару).

50л. сусла, 15кг сахара, пол пачки дрожжей. 30% Предыдущий замес был абсолютно эдентичным.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#145

04.08.2015 00:49:15

Цитата
Андрей П пишет: ... Может за две недели хранения вскрытого пакета дрожжей не в холодильнике что то с ними произошло?

Осмелюсь предположить, что при таких условиях хранения дрожжи всё же окислились и не сработали.
Из пакета (с остатком дрожжей) нужно было максимально удалить воздух, и поместить на хранение в холодильник (в отсек, где хранятся овощи и фрукты - вниз).

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 441 Регистрация: 04.05.2015

#146

04.08.2015 09:38:30

Цитата
Сергей Владимирович пишет: нужно было максимально удалить воздух, и поместить на хранение в холодильник (в отсек, где хранятся овощи и фрукты - вниз).

Всё перечисленное было сделано кроме последнего((( Более того пакетик был упакован еще в один пакетик - так что окисление могло произойти при первичном разделе дрожжей на порции.
Так чито ж сделать? добавить пекарских или…гнать слегка недоброженную бражку? Или все же не стоит - запах даже после ректификации и очистки углем от пекарских слегка оставался в конечном растворе. Хотя улетел влет под всеобщие аплодисменты!)))

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 441 Регистрация: 04.05.2015

#147

04.08.2015 09:59:18

И, как я понимаю, плотность сусла уже после брожения нет возможности проверить и спиртуозность браги тоже(даже теоретически) и теперь все на ощупь прийдется делать - и головы уже не просчитаешь.
И меня вопрос один волнует - почему бы не сделать дополнительную шкалу на ареометре которым измеряют спиртуозность раствора и измерять плотность сусла им же - ведь по сути это все одни и те же приборы? И какого этот измеритель сусла стоит как… ну, стоит короче?
Раствор коварен!

Изменено: Андрей - 04.08.2015 10:00:29

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 441 Регистрация: 04.05.2015

#148

04.08.2015 10:07:15

И , что интересно, как взбодрю емкость - сразу активизируется на несколько секунд работа дрожжей, И пенка появляется и пузыри в затворе булькать активно начинают. А как через несколько часов подойдешь - верх уже просветленный снова. Возможно, что влияет разница в температуре у пола и на верхней точке бака? Внизу примерно 24-25(зависит от открывания двери) а наверху 31 -33( тоже зависит от протопки банной печки). Вот дрожжи перемешавшись снова попадаю в теплые верхние слои и активизируются? Хотя вся температура в нужном диапазоне. Может ,как раньше советовали, ускорить процесс в "стиральной машине" ? Ну, не в стиральной конечно а миксером покрутить несколько минут?))) Или это бред сивой кобылы?

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014	#149 04.08.2015 11:20:10 Брагу на вкус пробовали? Какая она сейчас - сладкая?.. горькая?...

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#150

04.08.2015 11:21:01

Цитата
Андрей П пишет: ... Или это бред сивой кобылы?

Очень точное выражение!