Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Может им минерального питания не хватило? В прошлый раз я положил две буханки ржаного хлеба а в последний раз за неимением ржаного-батон нарезной забубенил.
Изменено: - 04.08.2015 12:00:33
|
|||||
|
|
|
В сердцах перегнал на СС всю эту сладковатую жидкость - выход плохой, запах сильный( по причине не осветленности браги) , с дрожжей не снял и вторая партия забурлила и вспенилась - и слегка пригорела на дне эта жижа. А в и тоге еще и 5литровую бутылку с телом, во время ее ректификации, кокнул - газ закончился в баллоне и в результате пляски со шлангами произошла сия трагедь))) Но из первой партии( половины пакета) дрожжей выход замечательный!!! Вот почти сутки ректифицирую(уже вторые с перерывом пошли) запах "смертельный"(с)!! В том смысле, что почти не пахнет - карамелькой какой то И вот уже из 9л. СС 88% крепости почти 8л 96,6 замечательного спирта и пока не заканчивается процесс! Сколько же будет выход до появления хвостов?
Изменено: - 07.08.2015 11:06:09
|
|
|
|
|
И дабы в следующий раз не испытывать подобные трудности - докупил еще парочку емкостей для брожения. Открыл пачку дрожжей на 100л и сразу всю партию забодяжил. Дабы условия были равными.
Вопрос по поводу длительности стояния выбродившей браги на неснятых дрожжах - что будет с брагой, скиснет? Вопрос не праздный - хочу уехать и на время поездки(3 недели может более) поставить брагу на сахаре. Ведь с вином после брожения и выпадения дрожжей ничего не случается(при условии водного затвора) - только впитает в себя запах дрожжей и все. Наше "вино" не боится потери своих вкусовых качеств. Значит пусть себе стоит и отстаивается - только легче будет снять с дрожжей? |
|
|
|
|
добрый день
сахарная брага может стоять долго и не скиснет т.к. для посторонних микроорганизмов эта среда весьма негативная. Единственное дрожжи могут дать небольшую кислинку из за их отмирания. |
|
|
|
Был случай, когда у нас брага стояла больше месяца (под гидрозатвором)... Перегнали - результат порадовал! Так что, Ваши опасения напрасны! |
|||
|
|
|
Спасибо , коллеги - я так примерно и думал.
А вот скажите "турбо" дрожжи и "спиртовые" ( в золотой упаковке - это одни и те же или разные? |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Подскажите, спиртовые в Москве будут в ближайшее время?
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Вадим,
Пропорции нормальные! |
|
|
|
|
Товарищи, подскажите. Первый раз использую турбо-дрожжи Доктор Губер в золотой пачке 390 грамм. Поставил сахарную брагу:
35 воды 10 кг сахара 180 гр дрожжей бурлила брага первые два дня как ненормальная, гидрозатвор постоянно выплевывал воду под напором. Сейчас третий день бурлит постоянно, но ощутимо меньше. Я переборщил с дрожжами по-моему. Испортил продукт?
Изменено: - 06.10.2015 09:07:27
|
|
|
|
|
да,с дрожжами Вы погорячились. Мой расклад: на 60литров браги...14кг сахара+ пол пачки(180) турбодрожжей и в путь!))) Хотя крайний раз ставил и обнаружил в пачке не 390гр.,а 284гр. пришлось 142 заселять...пока всё бродит))
|
|
|
|
|
Сергей Малинкин,
Описанные симптомы - это нормально! Сахарная брага (на турбодрожжах) всегда бродит очень активно! На будущее - старайтесь соблюдать пропорции (по воде, сахару и дрожжам), которые указаны в инструкции. Внимательно почитайте тему, тут всё подробно расписано: https://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic103/ |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Доливать воду и добавлять сахар на уже "уставшие" дрожжи - это не правильно!
Самое правильное - это изначально чётко соблюдать пропорции!  И ещё: при постановке браги, все закладки надо делать единовременно! (если рассчитываете на хороший результат, при перегонке поставленной браги на конечный продукт). Как показывает практика, у "специалистов", советующих дробно вносить сахар и дрожжи, конечные результаты оставляют желать лучшего!  Правда, об этом "специалисты" почему-то умалчивают... |
|
|
|
По сахару (уже писал) стабильно получаю результат АС -0,658. Теория 0,666. Сбраживаю в три этапа. Емкость 127л. Сусла 118л. Из них 100л вода и 30 кг сахар. Вначале емкость заполняю 50% сусла(50л вода, 15 кг сахар). Дрожжи турбо весь пакет. бурное брожение 2 дня. Подготавливаю сироп следующие 30%. 30л вода 9кг сахар. Спустя 2 дня, вливаю сироп в емкость. Опять 2 дня бурное брожение. Подготавливаю сироп 20%. 20л вода, 6кг сахар. Вливаю спустя 2 дня. Еще одна неделя брожения, и сусло готово. Данная схема, ни разу не подводила по конечному количественному результату. Ну про качество, я уже многократно говорил. |
|||
|
|
Быть может, я не вижу цели такого метода? Просветите. |
|||
|
|
Бродильная емкость 127л. Оптимально, ее заполнить суслом на 2/3. А это 80л. Я же получаю 118л. Турбо дрожжи дают обильную реакцию и пеновыделение. Так же элементарно и то, что при большем объеме дрожжевых клеток в сусле процесс брожения более быстрее и интенсивнее. Разбивая процесс на три этапа, снижается фактор выхода пены из бродильной емкости,. Брожение происходит более полно. Дрожжевым клеткам комфортнее "кушать" сладости. Конечный объем сусла увеличивается. Количество сэма, соответственно.Винокуру хорошо, соседям хорошо, друзья в восторге. Я выше привел цифры, по получаемому результату. Ранее, по схеме разового сбраживания, получал АС ниже, иногда просто недоброд. В сусле оставался сахар в пределах 5%. Я не биохимик, а просто учусь. Знаю, что процесс брожения сложен и многофакторен. Вот это действительно "бубен". Опыт, всегда ключевой фактор в любой теории. Вы, в данном случае, его получаете бесплатно. Что тоже существенный критерий нашего увлечения. В конечном случае, выбор Ваш. |
|||
|
|
|
Всем привет!
А вы не подскажете. Температура браги 25,3, ходит уже пятые сутки. Сладкая до сих пор. Булькает нидрозатвор редко, но булькает. Дрожжи спиртовые Доктор Губер в золой пачке. Турбо ведь дрожжи, уже должно отгулять? |
|
|
|
Дрожжи правильно разбродили, перед заселением в основную ёмкость? При правильном соблюдении указанных выше пропорций, сахарную брагу можно перегонять через 5-7 дней! |
|||
|
|
10 кг сахара 180 гр дрожжей Дрожжи разбродил, 15 минут пена была |
|||
|
|
|
Я когда покупал их, платил, как я думал, именно за скорость србраживания. Просто я не пойму, в чем тогда режим "Турбо" у этих дрожжей, если гуляют как все остальные 5-7 дней?
|
||||
|
|
||||