СКИДКА -20% на УС "Сайкл 2.0". Успей купить по выгодной цене!
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Дубовая бочка.

Дубовая бочка., Улучшение качества напитка.
Цитата
Алексей Парушкин пишет:
В этом году перегонял одну бочечку из белого винограда(брожение на диких дрожжах) запах и вкус - вау(после одного перегона), яркий фруктовый, без сивушный.
Кстати да, соглашусь. На мой вкус самый лучший виноградный дистиллят из белого муската. Это справедливо и для граппы, и для простой болгарской ракии. Уже сейчас думаю, как-бы на будущий сезон его заполучить в Питере :) Готов войти в "концессию" по закупке и доставке ;)

Из красного молдавского нормальная чача получается, но "бедненькая" на вкус :(

Изабелла ... м-мм ... прикольная. На будущий год буду тоже делать, но гнать на Ароме, и может быть 2 раза.
Цитата
Константин пишет:
На будущий год буду тоже делать, но гнать на Ароме, и может быть 2 раза.
Через Арому однозначна, но я буду подбирать уровни Аромы - дыбы эффективнее отобрать головы, оставить тело с наибольшими ароматами и не допустить сивухи.
PS: Как вариант - можно первый раз прогнать на одной тарелки Аромы с трубой, а второй на двух или более тарелках.
Цитата
Алексей Парушкин пишет:
Как вариант - можно первый раз прогнать на одной тарелки Аромы с трубой, а второй на двух или более тарелках.
Еще как вариант (пробовал на солодовой), первый раз прогнать вообще без Аромы, на трубе без МД. Или даже на трубе без насадки. Цель - побыстрее избавиться от браги. А вот вторым перегоном на Ароме играть МД, уровнями, доп.трубами и т.д. в зависимости от того насколько ароматное исходное сырье и что получили после 1-го перегона.

Вопрос ко всем, кто пользовал Арому.

Лично я пока не пробовал ее без МД. Если рассматривать первый перегон (снятие с дрожжей), то, понятно что МД отключен и перегонка не дробная. А вот на чем делать : Ароме или стандартной насадочной колонне ? Какие мнения ?
Цитата
Константин пишет: даже на трубе без насадки. Цель - побыстрее избавиться от браги.
Такая мысль и мне приходила в голову. Зачем изобретать велосипед. Технологии перегонки отработаны  у винокуров  веками. И там всё ясно: первая перегонка - быстро сняли с дрожжей и потом неспешно, качественно - на второй перегонке, получили нужный результат.. Да и вообще эта гонка за спиртуозностью.. Не теряется ли при этом что то вкусное и полезное...
Терзают меня смутные сомнения.. Ведь если только подсчитать сколько бы энергии сэкономили производители коньяка и виски перейди они на однократную перегонку. Не переходят! Да и заливай они на хранение более градусный (концентрированный) спирт - огромное количество дефицитнейших дубовых бочек могли бы высвободить из оборота! Не хотят!

P.S. К стати. Всегда думал, что закладка на выдержку коньячных спиртов в районе 70 градусов диктуется именно интересами лучшей органолептики конечного продукта. Оказалось, что это больше экономия бочек! Оказалось, что некоторые французские фирмы выдерживают в бочках спирты уже разведённые до нужной консистенции. Даже скорее они рассчитывают потери градусов за срок выдержки и заливают в бочки дистиллят крепостью  с учётом этих потерь.. Хоть и более затратна (нужно больше тары!) такая технология, но спирты за время выдержки якобы даже лучше ассимилируются..
... Извините, если для кого это - не новость..  
Господа!
Хочу бочку (-и), но совсем не нравится кран на них - неудобно штабелировать.
Вопрос:
Можно кран заменить корковой пробкой? Какого диаметра? Кран обратно воткнуть можно, чтоб слить содержимое?
Думаю, что корковая пробка не даст той герметичности, какую даст кран....
У мужчин существует три слабости: женщины, алкоголь и машины... Машины - самая безобидная из трех.
Цитата
hispir пишет:
Можно кран заменить корковой пробкой? Какого диаметра? Кран обратно воткнуть можно, чтоб слить содержимое?
Конечно, можно, диаметр только нужно правильно подобрать. Потом штопором пробку вытащите и кран вставите. Я раньше только так и делал, когда бочки были с латунными кранами...

Как правило, винные пробки подходят, не могу сказать наверняка за вашу бочку... но и винные пробки бывают разного диаметра.
Вот в тему блин, про пробки. Заметил вчера, что кран лопнул по длине и потек. Какие варианты есть, кроме корковой пробки? Может кран заменить? Залил второй раз, планировал до мая не беспокоить. Бочка куплена в ноябре 2013.
Надо менять, однозначно! Это украинская бочка, если я не ошибаюсь. Свяжитесь с офисом или магазином, где покупали, выдадим/отправим новый кран. Рабочие моменты...

Краснодарские лучше, сейчас сам ими пользуюсь, украина халтурит... краснодарский бондарь реально старается. Производство маленькое, работает на совесть. Но это так, к слову.
Дядя Саша, любой кран рано или поздно потечет или будет выбит (сломан) при кантовании, проверено :) Хорошо, если это "брелок" на 5 литров. А если на 50? Пичалька... Обычная корковая пробка вполне подходит. Можно вырезать и шлифовать самому из больших кусков.
3 недели в бочке ;-)) Цвет прелесть ;-))
А вкус, вкус то как ???

У бочки первая выдержка ? Емкость какая ?
Цитата
VasiliyM пишет:
3 недели в бочке ;-)) Цвет прелесть ;-))
Для 3-х недель слишком красиво... наверное первая заливка в бочку. Нужно вкус проверять, а то табуретовка получится...
Первая заливка, бочка 10 литров - до этого месяц воду выдерживал сливая раз в неделю,
перед заливкой кипятком ошпаривал!!
Вкус нормальный немного жестковато пока
заливал 62 градуса не разбавляя ...
Изменено: Василий - 18.02.2014 17:10:25
Цитата
VasiliyM пишет:
Первая заливка, бочка 10 литров - до этого месяц воду выдерживал сливая раз в неделю,
перед заливкой кипятком ошпаривал!!
Вкус нормальный немного жестковато пока
заливал 62 градуса не разбавляя ...
62 градуса оно и будет жестковато :-)
Хочу обратиться к форумчанам с таким вопросом:
     Какой объем бочек ( 5, 10, и Т Д ) на какой срок оптимально закладывать.
     у меня есть 5 и 15 литров по отзывам понимание такое  - вроде 5 больше на подарочную подходят , а после 10 можно заливать и до года
     если есть опыт , буду признателен  ;) !
Цитата
Alexey пишет:
Хочу обратиться к форумчанам с таким вопросом:
Какой объем бочек ( 5, 10, и Т Д ) на какой срок оптимально закладывать.
у меня есть 5 и 15 литров по отзывам понимание такое - вроде 5 больше на подарочную подходят , а после 10 можно заливать и до года
если есть опыт , буду признателен !
Добрый день.

Срок выдержки не зависит от объема  бочки.

У каждого любителя есть своя мотивация для чего и на сколько ставить продукт на выдержку.

3-х и 5-и литровые бочки будут красиво смотреться за праздничным столом. Уверена в том, что люди заливая бочку минимального литража, в течение года выпивают ее.

У нас есть клиенты которые покупают бочки от 50 литров и выше, заливают их разными алкогольными продуктами и просто на просто их пломбируют, чтобы не было соблазна.
Знаю точно у одного нашего постоянного клиента бочки стоят уже 2,5 года. Бочки у него 50 и 70 литровые.
Наталья,
Благодарю за ответ.

Еще интересует такой нюанс - если бочка используется первый раз, то скорее всего надо опасаться перенасыщения дубильными веществами ?
     Какую крепость заливать рекомендуете ? Если стоять бочке на столе, то понимаю надо делать в пределах 41-43%


P.S   Я На Игоря Ильина почту вопросы пописал, поучаствуйте в ответе пожж :)


P.P.S.
Цитата
Наталья пишет:
бочки стоят уже 2,5 года
5 БАЛЛОВ !
ВОТ ЭТО ХАРАКТЕР ! ;)
Цитата
Alexey пишет:
Знаю точно у одного нашего постоянного клиента бочки стоят уже 2,5 года. Бочки у него 50 и 70 литровые.
Слюни перестали капать..... Они просто потекли ручьём. :(
А я всё мучаюсь или на бочки ведёрные перейти, или использовать опыт виноделов: бутылка под сургучом, лопата и навигатор.:)
Цитата


Еще интересует такой нюанс - если бочка используется первый раз, то скорее всего надо опасаться перенасыщения дубильными веществами ?

Какую крепость заливать рекомендуете ? Если стоять бочке на столе, то понимаю надо делать в пределах 41-43%
Если бочка используется первый раз, рекомендуют заливать либо сахарный дистиллят, либо спиртосодержащий продукт который не жалко.

В новой не использованной бочке очень много дубильных веществ и резкий привкус дерева.

Вы заливаете на неделю Ваш "промывочный" спиртосодержащий продукт, за это время с поверхности Ваша бочка отдаст максимальную концентрацию дубильных веществ.

По поводу крепости заливки в бочку, потери спирта зависит от температуры хранения. Чем ниже температура в помещении, тем меньше потерь по спирту. Идеальная температура  хранения бочек от 6 до 10 градусов.
опытные товарищи самогонщики подскажите! купила бочку дубовую, вчера стали заполнять ее, а из под крана течет, вот уже выяснила что ее надо было замочить. Здесь вычитала что лучше вином? А сколько по времени вино в ней держать? А если замачивать водой то родниковой? У меня ребенок маленький, поэтому читать весь форум времени нет, скажите кратко и понятно как лучше сделать что бы бочка служила долгие годы?
бочка вымачивается до 3-х недель, можно обычной водой.воду раз в день необходимо обновлять.
Цитата
Дина пишет:
У меня ребенок маленький, поэтому читать весь форум времени нет, скажите кратко и понятно как лучше сделать что бы бочка служила долгие годы?
В нашем деле суета и поспешность ни к чему хорошему не приводят....
И все же какой крепости заливаем дистилят в бочку? Я про углевание, заливаем крепкий-выдерживаем-разбавляем-углюем-пьем или разбавляем крепкий дистилят-углюем заливаем-выдерживаем-пьем? Вообще "или" может быть много, как быть?
Цитата
Алексей пишет:
Цитата
Дина пишет:
У меня ребенок маленький, поэтому читать весь форум времени нет, скажите кратко и понятно как лучше сделать что бы бочка служила долгие годы?
В нашем деле суета и поспешность ни к чему хорошему не приводят....
Согласен.
Спешка ни к чему.
Я бы посоветовал прочитать хотя бы эту ветку.

Но если вкратце, то грубо так:
Заливаем водой до той поры, пока не прекратится течь ( по губеровским у меня на это ушло дня 3-4), затем меняем воду раз в день дней 10-14. Потом 2-3 дня один раз в 24 часа  кипятком, затем заливаем алкоголем КАКИМ НЕ ЖАЛКО крепостью до 15 % . По сроку выдержки от недели. При покупке бочек других брендов Бондари рекомендуют 5-6 недель.
  Это коротко, без нюансов.
Удачи !
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться