logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Дубовая бочка.

Дубовая бочка., Улучшение качества напитка.
Да, щепу делаю сам, поэтому приспособился. И табуретовку уже лечил. Делал аэрацию каждый день переливом из банки в банку. Муторно, но можно. Лучше, конечно не допускать передерживания на щепе или в бочке.
Цитата
Дорофей пишет:
Да, щепу делаю сам, поэтому приспособился.
Щепу перед закладкой вымачиваете? Сколько щепы кладёте  и сколько (по времени) на щепе держите?

Цитата

Дорофей пишет: Делал аэрацию каждый день переливом из банки в банку.
"Табуретовка" не столько в запахе, сколько во вкусе, послевкусии... Поэтому аэрация - мёртвому припарка!

Можно, конечно, под порченый продукт разбавить чистоганом, подержать в стекле - и со временем вкус немного растворяется, "табуретовка" становиться не такой выраженной, яркой...... Но отголоски все равно  остаются! Или точнее - ровного, сбалансированного вкуса уже не получить..  
Изменено: Владимир Дедогрюк - 10.08.2014 16:16:25
Щепу вывариваю, высушиваю и прожариваю до потемнения, но не обугливания.
Не знаю, что такое  "отголоски табуретовки", но напиток зримо улучшился, особенно после отдыха.
Цитата
Дорофей пишет:
Щепу вывариваю, высушиваю и прожариваю до потемнения, но не обугливания.
Я вас про тонкости технологии спрашиваю: сколько варите, сколько бросаете на литр, сколько настаиваете.. А вы мне общие фразы! :(

Цитата

Дорофей пишет: Не знаю, что такое "отголоски табуретовки", но напиток зримо улучшился, особенно после отдыха.
У меня не получилось вернуться хотя бы к промежуточному варианту.. :(
Изменено: Владимир Дедогрюк - 10.08.2014 18:24:05
Самое главное - это какой дуб. У меня кавказский из Майкопского района. Тот, который ещё недавно продавали французам на бочки.
Сколько? Я могу написать, но надо подбирать под себя. Потом сейчас некогда.
Щепу колю топором в размер 3-18 мм по ширине,  длиной около 300мм, потом рублю пополам, чтобы влезла в банку. Вывариваю час-полтора, сушу и прокаливаю в духовке часа 2-3, не допуская обугливания. В 3-х литровку кладу 6-8 щепок и заливаю дистиллят 67-72%. Настаиваю по цвету: как только получился цвет соломы, сливаю со щепы и при первой возможности сливаю в бочку. Последний раз это было уже через 2-7 дней. Бочки, их две 60 и 110 литров. Дегустирую 1 раз в месяц, развожу водой до 40-41%, неделя отдыха в стекле и пробую.
Но то, что у меня хорошо - у тебя может быть плохо. Нужно найти правильный дуб и самому искать свой способ.
Повторю: дуб годится только кавказский из майкопского или апшеронского района. На сколе он почти белый. Он должен полежать от3 до 5 лет под солнцем и снегом, уже поколотый на поленья. Читал, что близок к такому дубу дуб башкирский. Любые другие дубы не годятся. Под кальвадос годится ещё каштан.
Изменено: Дорофей Николаев - 11.08.2014 09:31:58
Цитата
Дорофей пишет:
Повторю: дуб годится только кавказский из майкопского или апшеронского района. На сколе он почти белый. Он должен полежать от3 до 5 лет под солнцем и снегом, уже поколотый на поленья. Читал, что близок к такому дубу дуб башкирский. Любые другие дубы не годятся.
Это относится только к щепе или к бочкам тоже ?

Я ни разу не пробовал работать с щепой, именно потому, что на ней процессы идут быстрее, и набрать горечи (табуретки :) ) легче, чем на бочке.

А с бочками как-то особенно не задумывался, из какого они дуба ... лишь бы не текла.
Относится и к бочке и к щепе. Ты прав, к щепе особенно. Сейчас такая ситуация: бочки из правильного дуба не делают нигде. Доступный дуб весь вырезали. К другим массивам нет дорог. Бочки делают из кавказского дуба, но другого. Дуб скальный с побережья, туапсинский район.  Что делать, будем этими пользоваться, пока не появятся лучшие. У меня бочки из дуба с побережья. Делали их в Майкопе.
Получается, что покупая бочки даже в Адыгее, нет никакой гарантии, что они из правильного дуба. А раз так, то ты прав, будем пользоваться тем, что доступно. Главное, чтобы не текло и не трескалось.
Цитата
Дорофей пишет: Но то, что у меня хорошо - у тебя может быть плохо. Нужно найти правильный дуб и самому искать свой способ.
Спасибо за консультацию. Мне был интересен ваш опыт.
...У меня щепа покупная - с западной части Украины. Пробовал использовать её практически без подготовки - результат был плачевный. Сейчас завариваю кипятком пару раз, потом неделю, другую вымачиваю в воде. Когда вода перестаёт интенсивно окрашиваться -  начинаю пробовать воду на вкус. Если после суток выдержке в воде настой остаётся "вкусным", то начинаю щепу по тихонько  внедрять в производство. :)
Владимир Дедогрюк, Вот и правильно! Но если поедешь на кавказское побережье, я помогу тебе раздобыть хорошего дуба.
Цитата
Дорофей пишет:  помогу тебе раздобыть хорошего дуба.
Спасибо за предложение. Подробности смотрите в личке. :)
Владимир Дедогрюк, Сколько нужно щепы? В каком виде? Полено,...., обоженная щепа?
Цитата
Дорофей пишет:
Владимир Дедогрюк, Сколько нужно щепы? В каком виде? Полено,...., обоженная щепа?
Щепы  для ста литров мне хватит лет на пять. В каком виде? В удобном для пересылки. Обожженную не надо - хочу сам по колдовать.  :)
Спасибо! :)
Изменено: Владимир Дедогрюк - 14.08.2014 16:37:28
Народ, подскажите.

Кто ставил на бочки латунные краны? Окисляется ли латунь от дистиллята или все гуд?

Вот какой кран хочу поставить{ясное дело надо заменить уплотнительную,черную, резинку на силиконовою}.

[сообщение отредактировано модератором]


PS: Цена и внешний вид крана очень презентабельны.
У меня латунь, правда анодированная (выглядит как хром). 2 года - полет успешный, никаких черных хлопьев и прочей хрени.
Цитата
Константин пишет:
У меня латунь, правда анодированная (выглядит как хром). 2 года - полет успешный, никаких черных хлопьев и прочей хрени.
Спасибо за информацию. Надо один кран разобрать и замочить в спирте - посмотрим что получится. ;)
Купил "Губеровскую" бочку трешку.
Вымачивал больше месяца все желтизна не проходила, сода, кипяточек...все по технике;)
Сейчас заливаю хересом Украинским...и пусть стоит, пока я не научусь коньяк делать(под него бочку и готовлю)

Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам;)))
BR Serega
Цитата
Barmaley пишет:
Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам ;) ))
Если хочешь быть готовым, то срочно покупай еще пару десяток :D
BR Serega
BR Serega
Цитата
Lem пишет:
Цитата
Barmaley пишет:
Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам ))
Если хочешь быть готовым, то срочно покупай еще пару десяток
Именно так... 2 по 10 и 2 по 5  :D  стоят, правда не "Губеровские"
Оборудования еще нет, а мне уже нравится)))
Изменено: Серега Левченко - 16.04.2015 16:35:44
BR Serega
Давно не был. Хочу поделиться горем. Все зря, все пропало...  Долго=долго гнал сэм из солода. Наконец то нагнал на бочонок.
Бочонок купил здесь. Делал все по фэн шуй. Промывка, настой раствора спирта, вина  - пока нагонял необходимое кол-во.  Стоит уже где то 1,5года. Не давно попробовал. ТАБУРЕТОВКА. Вкус плинтуса.  Не введитесь на .эту ерунду - бочонки.
Пока это все дело стояло,  настаивал обычный самогон на обжаренной щепе красного дуба, покупал в другом месте . Месяц достаточно.
Меньше не пробовал . Отлично. Жалко времени и труда.
Сразу заливать на 1,5 года это явно не по фэншую. Какой объем бочки?
Цитата
Lem пишет:
Сразу заливать на 1,5 года это явно не по фэншую. Какой объем бочки?
Присоединяюсь к вопросу про объем.
И, еще, неужели за 1.5 года даже ни разу не возникло желания накапать 20 мл : посмотреть на свет, понюхать, капнуть на язык ?
Цитата
madosha пишет:
Не введитесь на .эту ерунду - бочонки.
Не стоит так огульно хаять хорошую вещь ...
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться