Илья Вячеславович. головы можно не считать так как Вы заливаете уже чистый дистиллят, их отсекают именно по помутнению. Тело заканчиваю отбирать ровно так же, как появляется помутнение перекидывают отбор и собираю уже хвосты. Температуру регулируем дефлегматором, обычно держится в приделах от 79 до 82 градусов - но этот показатель может существенно отличатся от внешних условий (напор воды, температура охлаждающей жидкости).
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Вопросы по приготовлению джина
Вопросы по приготовлению джина, Обсуждение способов приготовления джина в домашних условиях, рецепты, секреты и т.д.
|
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, благодарю! Сейчас стало понятно!
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, достал разведённый Джин посмотреть, а он всё таки в опалесценции! Разбавлял до 43%. Вроде как и в конце отбора проверял на 50 мл разбавлял до 100 мл водой не было такого! По вкусу очень даже вкусно! Ничего же страшного в этом нет?
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, вот фото!
 |
|
|
|
|
Илья Вячеславович,
Опалесценция со временем уйдёт, не переживайте! Пусть разведённый продукт постоит (отдохнёт) в стекле 2-3 недели - вот потом уже будете делать выводы (про опалесценцию). |
|
|
|
|
Сергей Булгаков, благодарю за ответ! Успокоили! Как думаете если на холод выставить? Как она себя поведёт?
|
|
|
|
|
Илья Вячеславович,
На холоде, разумеется, процесс будет более быстрым. Но, я не вижу в этом большого смысла - за 2-3 недели "отдыха" в стекле, опалесценция сойдёт на нет, и конечный продукт будет прозрачным! |
|
|
|
|
Сергей Булгаков, дай бог что бы к НГ столу опалесценция прошла! Спасибо!
|
|
|
|
|
Илья Вячеславович, если вам не нравиться опалестенция, то отберите побольше голов не жадничайте. Я три назад тоже делал джин, на третей погон засыпал специи, головы отберал до тех пор пока при разведения до 40-35 градусов не будет даже намека на помутнения. Гнал до 96 в кубе опалестенции вообще нет, чистый как слеза. С 93градусов в кубе сменил ёмкость и потом до 96г. В кубе, понюхал, разбавил, все устраивает и смешал с общим.
|
|
|
|
|
alexjudin07@rambler.ru, головы отбирал так же не было опалесценции на пробнике. И до более меньших температур отбирал тело! Писал же выше! С наступающим НГ ВСЕХ Губеровцев!!!
|
|
|
|
|
Коллеги, начинаю осваивать джин корзину от Губера (диоптр+сеточка). Сделал так: куб 25л., сырец 12л. разб. до 25гр., далее установил царгу 32см. (царга с медной РПН), на нее 5 диоптров (2 диоптра с тарелками и 3 диоптра с сеточками с мандариновыми шкурками (сухими) и сверху дефлегматор, далее отвод и холодильник. Суть в том что у меня дефлегматор над джин-корзиной, шкурки постоянно омываются флегмой. Отобрал голов 10% и тело 2л. с небольшим, тело получилось 94% с приятным ароматом мандарина, при разбавлении до 40% чистая как слеза мандариновая водка с насыщенным, освежающим ароматом, спирт на запах даже не чувствуется. Напиток очень понравился ... Сейчас в планах различные сухо-смеси и игра с дефлегматором, установка под и над корзиной ...
Изменено: - 14.01.2019 00:21:36
(опечатка)
|
|
|
|
|
Yuriy Yuriy. все отлично, только не советовал бы работать со спирт-сырцом, лучше использовать чистый продукт. А то при дробной с ароматическими компонентами не уловите гадости если они будут в продукте.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Добрый вечер коллеги!
Поделюсь своим первым опытом приготовления напитка Джин. Состав ингредиентов взял из "Книги знаний Доктора Губера": Джин: история напитка, технология приготовления. Установку собрал по схеме, предложенной Фруктом (пост 128 в этой ветке), спасибо за идею!   Спиртовая основа - 5,5 литров дистиллята крепостью 92% из сахарной браги разведенный до 40%. Все ингредиенты, кроме цедры лимона и цедры апельсина, перемолол в кофемолке (без фанатизма - не в пыль). На дно каждого уровня джин корзины сначала укладывал цедру, а затем засыпал смесь ингредиентов. Сверху засыпи снова цедра - и так 3 раза. МД сначала планировал использовать для отсечения пара при смене засыпи джин корзины (осталась цедра), но в процессе перегона понял, что до этого не дойдет. Включил нагрев на максимальной мощности (2000Вт по индикатору индукционки), наполнил ОХ и МД водой и стал ждать. Когда температура выше МД (на аналоговом термометре) начала резко расти убавил мощность до 1000Вт и приоткрыл кран подачи ОЖ на ОХ. Скорость подачи ОЖ настроил примерно 45 л/ч. Первое время, пока прогревалась джин корзина диоптр под ней наполнялся желтоватой жидкостью.  Но как только корзина прогрелась и пошёл дистиллят цвет этой жидкости стал меняться до коричневого, а затем практически до угольно-чёрного.  Головы отбирал до тех пор, пока при разбавлении дистиллята водой в соотношении 1:1 не исчезнет опалесценция.    В процессе работы температуру ОЖ держал на уровне около 55°С, чтобы верхняя часть ОХ была горячей, а нижняя - холодной.   При температуре в баке 93°С начал отбор хвостов. Спиртуозность в струе упала до 60%, но опалесценция не наступает - в общем на первый раз решил перестраховаться. Итого после 4,5 часов имею: - 3,2 литра ароматного дистиллята крепостью 81%; - 1,0 литр ароматного дистиллята крепостью 62%; - 3,0 литра голово-хвостов крепостью 58%; - 0,5 литра того, что стекло с джин корзины вниз.   В баке образовались какие-то белёсые хлопья на поверхности жидкости, но сам бак был чистый и отмылся без проблем.  Как то так! |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Yuriy Yuriy, хотел с помощью МД отсечь пар от колонны для смены наполнения корзин, но до этого так и не дошло.
|
|
|
|
|
albertra. как в целом по вкусо-ароматика ?
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, то, что шло вначале было жестковато и с явным преобладанием хвойных ароматов (жена сказала: «я эту ёлковую настойку пить не буду»), а когда пошла пищевая фракция всё изменилось в лучшую сторону - вкус и ароматика стали гораздо лучше - наверно «заработали» специи и органолептика стала более сбалансированной. Вчера вечером попробовал разбовленный вчера же утром до 40% напиток и обалдел!!! Думаю до поездки в Архыз (начало марта) напитка не останется! Надо срочно ставить брагу!!!
|
|
|
|
Что касается рецепта, варианта закладки специй, выхода на рабочий режим, все грамотно без нариканий. Единственное, что я никогда не запариваюсь по расходу ОЖ, это может быть всегда разному и зависить от многих факторов. Как например: температура ОЖ, давление в магистрали, материал подводящих трубок и температура в помещении.
  |
|||||||||||||||||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
vydok, спасибо за рецензию! Вечером доберусь до компа и постараюсь объяснить некоторые моменты - что, как и почему. Удачи!
|
|
|
|
|
vydok, добрый вечер!
Добрался наконец-то до дома и как обещал постараюсь объяснить что, как и почему. Если присмотреться и сравнить мою установку и установку Фрукта, то станет понятно, что принципиально они не отличаются. Разница по большому счёту в джин корзине - у него она от стороннего производителя, а у меня из деталей конструктора ДГ.   По расходу ОЖ - у меня стоит редуктор давления, поэтому давление магистрали не беспокоит. За это спасибо Сергею Владимировичу! Идею подхватил из его видео на канале ДГ.  Температуру ОЖ как-то мерил вот таким девайсом  но в нём села "Крона" и всё забываю купить и заменить. МД у меня в этот раз использовался в роли заменителя пустой колонны для того, что бы поднять конструктив над кубом, хотя была мысль им отсекать пар при смене засыпки. А вот если бы я его поставил после корзины и использовал по прямому предназначению, то флегма возвращалась бы в нижний диоптр, а из него в отбор №2 вместе с эфирными маслами. Соответственно паров до ОХ доходило бы меньше и выход продукта - тоже. Полученный мною концентрат эфирных масел я по твоему совету использую для настоянного метода приготовления Джина как и смесь так называемых "голово-хвостов", но это позже. Как надумаю - обращусь за рецептом! По поводу температуры начала отбора "хвостов" я перестраховался, но в следующий раз обязательно учту твой совет - спасибо! По хлопьям в баке думаю ты прав - до этого тоже старался использовать бутилированную воду "Шишкин лес" (где-то здесь на форуме про неё и вычитал), а в этот раз залил воду, набранную у друзей, которые живут за городом и у них в посёлке своя скважина. Вода хорошая, но наверно действительно жестковата. Попробую ещё раз на их воде после чего решу - использовать её, возвращаться к бутилированной или ставить осмос (жаба пока побеждает). Вот как-то так. Ещё раз спасибо за твою рецензию и советы! |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
Добрый день !
Кто может сказать какое соотношение можевельника и. т. д. кладет в джин ? Ложил 1.5 кг. Суой Тпавы....на 40л. Получилось хорошо, но чего то не хватает Я понимаю что Всё индивидуально ... Но не могу найти ВКУСНЯШКУ . ☺ |
||||
|
|
||||