Если верить табличке выше от VasiliyM то дягиль вообще почти в каждом рецепте. А табличка хорошая, пользуюсь ей давно, хоть и не знал автора. Только вот количество нужно соблюдать. На 50гр можжевельника 20гр дягиля точно перебор, 5гр. или даже меньше будет в самый раз.

Rus86

Пользователь

Сообщений: 46 Регистрация: 20.03.2016

#27

07.06.2016 19:09:41

Имею в наличии ПВК -2016. Хочу попробовать приготовить абсент и джин путём настаивания трав и сухих ягод на спирту с последующей повторной перегонкой. Вот в связи с эти у меня вопрос, какое минимальное количество жидкости можно залить в ПВК, и какая минимальная спиртуозность загружаемого материала. Инструкцию к предыдущей модели ПВК прочитал, написано не мене 40%. Это примерно 13 литров. Даже если на выходе получится 5 литров продукта, то зачем мне сколько абсента? Какой все-таки предкритичный объём заправки и спиртуозность материала?

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#28

07.06.2016 20:37:31

Залить вы можете любое количество. Но чем меньше зальёте - тем выше будет прыгать давление в рубашке, следите за мощностью. Явно критического порога нет, но я бы рекомендовал не менее 30%, помните, что большая часть выпарится, останется крайне мало. По минимальной спиртуозности, вообще, порога нет, хоть водой заправляйте.

Фрукт

Пользователь

Сообщений: 44 Регистрация: 17.01.2016

#29

07.06.2016 20:58:11

Внесу свою толику в тему.
Решил поэкспериментировать с двумя способами приготовления:
1. Итак, спирт-водяная смесь 40% - 6 л. разделена на 2 части по 3 л.
1 часть:
можжевеловые ягоды - 40 гр.
2 часть: кориандр 6гр
анис обыкновенный 3,6 гр
тмин 1,8 гр
кардамон 0,6 гр
укроп семена 0,6 гр
дягиль 3 гр
солодка 0,6 гр
черный перец 0,5 гр
Настоял 5 дней, добавил 1 л. воды, слил в куб и дистиллировал медленно, отдельно каждые части без навески. Смешивал спирты, затем разводил до 47%.

2. Джин корзина, половина той навески что указана выше, единственно, что менял содержимое корзины, сначала можжевельник засыпал, следующей засыпью все остальное.

По прошествии двух недель отдыха в стекле и периодическим проветриванием, мне больше понравился первый вариант, более четкий и выраженный вкус. Второй вариант был более размазанным, компотным.

И еще, при использовании джин корзины стекает много ароматной цветной жидкости. Если корзина стоит после МД до поворота на 180, то она (цветная жидность) уходит в куб само собой, но если перед холодильником, то она уйдет вся в банку и окрасит продукт, а возможно еще и опалесцирует его после разведения до питейной крепости.

Изменено: Фрукт - 07.06.2016 21:00:44

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#30

08.06.2016 15:33:46

Gper - Дягеля X/10 т.е на 50 грамм можжевельника 5 грамм дягиля
возможно перепутали с кориандром но я на просторах встречал версии от 2/3 до 1/10 это была средней версией и из наиболее ивторитетного на тот момент источника .. ,боюсь концов не найду. кому интересно где что покупать есть вторая часть таблицы с ссылками на магазины а ирис по моему мне пришлось в Штатах заказывать на ебее

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

#31

08.06.2016 15:45:21

Цитата

VasiliyM пишет:
Gper - Дягеля X/10 т.е на 50 грамм можжевельника 5 грамм дягиля
возможно перепутали с кориандром но я на просторах встречал версии от 2/3 до 1/10 это была средней версией и из наиболее ивторитетного на тот момент источника .. ,боюсь концов не найду. кому интересно где что покупать есть вторая часть таблицы с ссылками на магазины а ирис по моему мне пришлось в Штатах заказывать на ебее

Так все правильно, у меня и написано 5гр. или даже меньше будет в самый раз
А с кориандром я столкнулся с такой фигней: если делать настоечно-компотным способом то кориандра можно брать 1/2 и даже больше, а вот если в джин-корзине то 1/2 это перебор, получается очень сильное доминирование кориандра.

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#32 08.06.2016 16:03:32 а вы кориандр мололи ?

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

#33

09.06.2016 09:43:16

Цитата
VasiliyM пишет: а вы кориандр мололи ?

Да, молол все специи в ступке, но без особого фанатизма.

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#34 10.06.2016 09:20:47 Я свою смесь пропустил через мололку для солода т е оч крупно кориандр максимум на 2 части распадался, потом все в мешочек для хмеля и в корзину кориандр особо НЕ выделялся

K.K. Пользователь Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015	#35 11.06.2016 11:26:42 Сергей Владимирович, не молчите))) ждем рецензию по опалесценции. Изменено: K.K. - 11.06.2016 11:27:54

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#36

11.06.2016 12:36:52

Цитата
K.K. пишет: Сергей Владимирович, не молчите))) ждем рецензию по опалесценции.

Коллеги!
Приношу свои извинения за заминку с ответом!
По теме: наверное, многие будут удивлены, но... опалесценции практически не было! Ну, было чуть-чуть - первые сутки, и не более! Я даже склонен списать это (лёгкое помутнение разведённого продукта) на явления реакции гидратации!
Напомню: способ приготовления - "компотный", разбавление водой до 45%.

K.K. Пользователь Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015	#37 14.06.2016 10:41:39 Сергей Владимирович, спасибо! Поставил в выходные для настаивания. Попробую по вашему примеру головы отобрать.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#38

14.06.2016 11:00:05

Цитата
K.K. пишет: Сергей Владимирович, спасибо! Поставил в выходные для настаивания. Попробую по вашему примеру головы отобрать.

Помимо снятия "голов", рекомендую также в течение всего процесса периодически контролировать органолептику продукта на выходе!
Я уже писал выше, что из 15 л "тела", первые 10 л получились отличные, а вот крайние 5 л - довольно... вонючие (((((
Если вдруг заметите что-то подобное - лучше сразу же поменять ёмкость отбора, чтобы не запоганить хорошее "тело"!

K.K. Пользователь Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015	#39 14.06.2016 12:18:12 Спасибо, учту этот момент. Единственное, думаю, что перегонять буду фильтрованный настой.

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014	#40 14.06.2016 12:27:17 K.K., Если не сложно - отпишитесь по результатам!

K.K. Пользователь Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015	#41 14.06.2016 17:29:30 Сергей Владимирович, конечно, напишу. Перегонять правда буду только через выходные...

алексей кортнев Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 16.06.2016	#42 16.06.2016 21:24:57 Из личного опыта ,разводить джин рекомендую до 50 -46 градусов ,опалесценции не будет ,ниже гарантированно дистиллят помутнеет .Делал это не однократно.....

алексей кортнев Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 16.06.2016	#43 16.06.2016 21:33:08 Даже после третьего перегона

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014	#44 16.06.2016 22:04:07 Коллеги! Не следует забывать о том, что на опалесценцию довольно сильно сильно влияет качество воды, применяемой для разбавления продукта!

Александр

Пользователь

Сообщений: 2 Регистрация: 21.06.2016

#45

21.06.2016 23:09:16

Здравствуйте, господа.
А где взять ингредиенты?
Зашел в пару сетевых супермаркетов и кроме перца и соли и всяких готовых смесей (магги, кнорр, итд) для мяса и рыбы, толком не нашел специй. Какие то определенные магазины? Интернет-магазины?
Так же зашел в аптеку и там не было можжевеловых ягод, зато море корней и цветов непонятных растений.
Я конечно буду искать еще, но сразу расстроили трудности с нахождением ингредиентов.
Буду очень признателен если распишите поподробнее где искать! (по Москве)
Спасибо.
PS В идеале хочу собрать набор трав на бомбей сапфир из таблицы Василия.
UPD Заказал в интернет-магазине все, вопрос по сути исчерпан.

Изменено: Александр - 23.06.2016 20:15:50 (Сам разобрался)

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014	#46 23.06.2016 21:40:09 Александр, Все необходимые компоненты (кроме сухих можжевеловых ягод), я покупал в "Ашане". Можжевеловые ягоды продаются а аптеках (факовка по 50 грамм).

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#47 23.06.2016 22:31:21 2 сайта закрывают почти все https://travy-kavkaza.ru/ https://spicerack.ru/ Ириса к сожалению в России не нашел купил не ебее .. Травы кубани были в переходе не пушкинской раньше

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#48

23.06.2016 22:41:41

Цитата
VasiliyM пишет: 2 сайта закрывают почти все https://travy-kavkaza.ru/ https://spicerack.ru/

Полезные ссылки!

Можжевельник скоро появится у нас в пакетах по 500 грамм.

K.K. Пользователь Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015	#49 29.06.2016 09:44:47 Сергей Владимирович, как и обещал. Перегнал, голов отобрал примерно как в вашем примере, но все равно получился белесым. По органолептике вопросов нет.

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014	#50 29.06.2016 23:29:02 K.K., После разведения водой (до необходимой крепости), пусть продукт постоит в стекле пару недель - помутнение должно уйти! В моём случае (как я уже писал выше), помутнение ушло через сутки! Сейчас специально пошёл посмотреть на бутыль с разведённым продуктом - чистый, как слеза! ))) По отзывам коллег по работе, напиток получился весьма неплохой!