СКИДКА 30% на "КОНСТРУКТОР".
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

ДЖИН

ДЖИН, Обсуждение способов приготовления джина в домашних условиях, рецепты, секреты и т.д.
Если верить табличке выше от VasiliyM то дягиль вообще почти в каждом рецепте. А табличка хорошая, пользуюсь ей давно, хоть и не знал автора. Только вот количество нужно соблюдать. На 50гр можжевельника 20гр дягиля точно перебор, 5гр. или даже меньше будет в самый раз.
Имею в наличии ПВК -2016. Хочу попробовать приготовить абсент и джин путём настаивания  трав и сухих ягод на спирту с последующей повторной перегонкой. Вот в связи с эти у меня вопрос, какое минимальное количество жидкости можно залить  в ПВК, и какая минимальная  спиртуозность загружаемого материала. Инструкцию к предыдущей модели ПВК прочитал, написано не мене 40%. Это примерно 13 литров. Даже если на выходе получится 5 литров продукта, то зачем мне сколько абсента? Какой все-таки предкритичный  объём заправки и спиртуозность материала?
Залить вы можете любое количество. Но чем меньше зальёте - тем выше будет прыгать давление в рубашке, следите за мощностью. Явно критического порога нет, но я бы рекомендовал не менее 30%, помните, что большая часть выпарится, останется крайне мало. По минимальной спиртуозности, вообще, порога нет, хоть водой заправляйте.
Внесу свою толику в тему.
Решил поэкспериментировать с двумя способами приготовления:
1. Итак, спирт-водяная смесь 40% - 6 л. разделена на 2 части по 3 л.
1 часть:
можжевеловые ягоды - 40 гр.
2 часть: кориандр 6гр
анис обыкновенный 3,6 гр
тмин 1,8 гр
кардамон 0,6 гр
укроп семена 0,6 гр
дягиль 3 гр
солодка 0,6 гр
черный перец 0,5 гр
Настоял 5 дней, добавил 1 л. воды, слил в куб и дистиллировал медленно, отдельно каждые части без навески. Смешивал спирты, затем разводил до 47%.

2. Джин корзина, половина той навески что указана выше, единственно, что менял содержимое корзины, сначала можжевельник засыпал, следующей засыпью все остальное.

По прошествии двух недель отдыха в стекле и периодическим проветриванием, мне больше понравился первый вариант, более четкий и выраженный вкус. Второй вариант был более размазанным, компотным.

И еще, при использовании джин корзины стекает много ароматной цветной жидкости. Если корзина стоит после МД до поворота на 180, то она (цветная жидность) уходит в куб само собой, но если перед холодильником, то она уйдет вся в банку и окрасит продукт, а возможно еще и опалесцирует его после разведения до питейной крепости.
Изменено: Фрукт - 07.06.2016 21:00:44
Gper -  Дягеля X/10 т.е на 50 грамм можжевельника 5 грамм дягиля
возможно перепутали с кориандром но я на просторах встречал версии от 2/3 до 1/10  это была средней версией и из наиболее ивторитетного на тот момент источника .. ,боюсь концов не найду. кому интересно где что покупать есть вторая часть таблицы с ссылками на магазины а ирис по моему мне пришлось в Штатах заказывать на ебее
Цитата
VasiliyM пишет:
Gper - Дягеля X/10 т.е на 50 грамм можжевельника 5 грамм дягиля
возможно перепутали с кориандром но я на просторах встречал версии от 2/3 до 1/10 это была средней версией и из наиболее ивторитетного на тот момент источника .. ,боюсь концов не найду. кому интересно где что покупать есть вторая часть таблицы с ссылками на магазины а ирис по моему мне пришлось в Штатах заказывать на ебее
Так все правильно, у меня и написано 5гр. или даже меньше будет в самый раз
А с кориандром я столкнулся с такой фигней: если делать настоечно-компотным способом то кориандра можно брать 1/2 и даже больше, а вот если в джин-корзине то 1/2 это перебор, получается очень сильное доминирование кориандра.
а вы кориандр  мололи  ?
Цитата
VasiliyM пишет:
а вы кориандр мололи ?
Да, молол все специи в ступке, но без особого фанатизма.
Я свою смесь пропустил через мололку для солода т е оч крупно кориандр максимум на 2 части распадался, потом все в мешочек для хмеля и в корзину
кориандр особо НЕ выделялся
 
Сергей Владимирович, не молчите))) ждем рецензию по опалесценции.
Изменено: K.K. - 11.06.2016 11:27:54
Цитата
K.K. пишет:
Сергей Владимирович, не молчите))) ждем рецензию по опалесценции.
Коллеги!
Приношу свои извинения за заминку с ответом!
По теме: наверное, многие будут удивлены, но... опалесценции практически не было! Ну, было чуть-чуть - первые сутки, и не более! Я даже склонен списать это (лёгкое помутнение разведённого продукта) на явления реакции гидратации!
Напомню: способ приготовления - "компотный", разбавление водой до 45%.
Сергей Владимирович, спасибо! Поставил в выходные для настаивания. Попробую по вашему примеру головы отобрать.
Цитата
K.K. пишет:
Сергей Владимирович, спасибо! Поставил в выходные для настаивания. Попробую по вашему примеру головы отобрать.
Помимо снятия "голов", рекомендую также в течение всего процесса периодически контролировать органолептику продукта на выходе!
Я уже писал выше, что из 15 л "тела", первые 10 л получились отличные, а вот крайние 5 л - довольно... вонючие (((((
Если вдруг заметите что-то подобное - лучше сразу же поменять ёмкость отбора, чтобы не запоганить хорошее "тело"!
Спасибо, учту этот момент. Единственное, думаю, что перегонять буду фильтрованный настой.
K.K.,

Если не сложно - отпишитесь по результатам!
Сергей Владимирович, конечно, напишу. Перегонять правда буду только через выходные...  
Из личного опыта ,разводить джин рекомендую до 50 -46 градусов ,опалесценции не будет ,ниже гарантированно дистиллят помутнеет .Делал это не однократно.....
Даже после третьего перегона
Коллеги!
Не следует забывать о том, что на опалесценцию довольно сильно сильно влияет качество воды, применяемой для разбавления продукта!
Здравствуйте, господа.
А где взять ингредиенты?
Зашел в пару сетевых супермаркетов и кроме перца и соли и всяких готовых смесей (магги, кнорр, итд) для мяса и рыбы, толком не нашел специй. Какие то определенные магазины? Интернет-магазины?
Так же зашел в аптеку и там не было можжевеловых ягод, зато море корней и цветов непонятных растений.
Я конечно буду искать еще, но сразу расстроили трудности с нахождением ингредиентов.
Буду очень признателен если распишите поподробнее где искать! (по Москве)
Спасибо.
PS В идеале хочу собрать набор трав на бомбей сапфир из таблицы Василия.
UPD Заказал в интернет-магазине все, вопрос по сути исчерпан.
Изменено: Александр - 23.06.2016 20:15:50 (Сам разобрался)
Александр,
Все необходимые компоненты (кроме сухих можжевеловых ягод), я покупал в "Ашане".
Можжевеловые ягоды продаются а аптеках (факовка по 50 грамм).
2 сайта закрывают почти все
http://www.travy-kubani.ru/
http://spicerack.ru

Ириса к сожалению в России не нашел купил не ебее ..
Травы кубани были в переходе не пушкинской раньше
Изменено: Василий - 23.06.2016 22:36:27
Цитата
VasiliyM пишет:
2 сайта закрывают почти все
http://www.travy-kubani.ru/
http://spicerack.ru
Полезные ссылки!

Можжевельник скоро появится у нас в пакетах по 500 грамм.
Сергей Владимирович, как и обещал. Перегнал, голов отобрал примерно как в вашем примере, но все равно получился белесым. По органолептике вопросов нет.
K.K.,
После разведения водой (до необходимой крепости), пусть продукт постоит в стекле пару недель - помутнение должно уйти!
В моём случае (как я уже писал выше), помутнение ушло через сутки!
Сейчас специально пошёл посмотреть на бутыль с разведённым продуктом - чистый, как слеза! )))
По отзывам коллег по работе, напиток получился весьма неплохой!

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться