logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
    2. –
  2. Форум
    3. –
  3. Готовим крепкий алкоголь
    4. –
  4. Солодовый Ячменный Дистиллят.

Солодовый Ячменный Дистиллят.

Поиск  Правила   
12...1920212223...4344
Солодовый Ячменный Дистиллят., Солодовый Ячменный Дистиллят. Виски по домашнему. (проблемы)
#501
29.05.2016 08:24:14
Цитата
Beaverage пишет:
Boris_T,
выход надо смотреть с кг зерна, а не с объема браги.. из сообщения я так и не понял сколько солода затирали.. потом надо было перегнать с дробиной сначала, а так много спирта потеряли в дробине..

если предположить что затирали 2 кг солода, то хорошим (ну или средним) выходом было бы 0.7 л по АС при недробном первом погоне, и 1.2 л 40-градусной после 2го дробного.. все что ниже можно списать на ошибки осахаривания..
Да точно, дополняю информацию: затирал 3 кг солода.  Перегонять планировал за 2 раза. Первый раз, без дробины я и описал выше. Вторая часть с дробиной еще в бочке. Там осталось литров 7. С дробиной мне что-то стремно перегонять в 13 л кубе, поэтому как вариант думал добавить отфильтрованную часть этой браги в сахарную, которая уже на подходе.
 
 
#502
29.05.2016 10:39:24
Цитата
Boris_T пишет:
Результатомдоволен, за исключением мизерного выхода .
Только на одном сусле у Вас всегда будет "мизерный" выход. Много раз уже писалось и говорилось. Перегонка ЛЮБОЙ браги происходит в два этапа.
Первый, на спирт сырец, Сахарные до 10% в струе. Хлебные и фруктовые до 5% в струе.
Второй, дробный.
Третье. Без ПВК, зерновые с хорошим выходом перегонять невозможно. Фруктовые , сброженные по красной схеме тоже.
 
 
#503
29.05.2016 10:59:18
Цитата
Батько пишет:
Цитата
Boris_T пишет:
Результатомдоволен, за исключением мизерного выхода .
Только на одном сусле у Вас всегда будет "мизерный" выход. Много раз уже писалось и говорилось. Перегонка ЛЮБОЙ браги происходит в два этапа.
Первый, на спирт сырец, Сахарные до 10% в струе. Хлебные и фруктовые до 5% в струе.
Второй, дробный.
Третье. Без ПВК, зерновые с хорошим выходом перегонять невозможно . Фруктовые , сброженные по красной схеме тоже.
На счет перегонки в в два этапа. На этом форуме, году эдак в 2012, большинство гуру перегоняли зерновые за один раз и очень даже научно это обосновывали. Так что думаю это дело личных предпочтений а не догма, тем более что органолептика меня очень даже устраивает. ПВК уже давно купил, жду когда приедет, но руки то чешутся )
 
 
#504
29.05.2016 11:23:45
Цитата


Boris_T пишет:
На счет перегонки в в два этапа. На этом форуме, году эдак в 2012, большинство гуру перегоняли зерновые за один раз и очень даже научно это обосновывали.
Так что думаю это дело личных предпочтений а не догма, тем более что органолептика меня очень даже устраивает.
Вполне можно перегонять и один раз - только для этого нужно чётко знать, с какими зерновыми работаем и какую конечную цель ставим перед собой! Со временем, у Вас появится понимание в этом вопросе (в том числе и по поводу двойной перегонки).
Если же Вас устраивает органолептика полученного продукта - делайте так, как считаете нужным! (исходя из личных предпочтений).
Здесь никто никого не заставляет что-то делать - здесь могут только посоветовать и, по возможности, оградить от совершения ошибок!
А вот прислушиваться к советам, или делать всё по-своему - это исключительно Ваш выбор!
 
 
#505
29.05.2016 11:25:00
Цитата

Батько пишет:
Только на одном сусле у Вас всегда будет "мизерный" выход. Много раз уже писалось и говорилось. Перегонка ЛЮБОЙ браги происходит в два этапа.
Первый, на спирт сырец, Сахарные до 10% в струе. Хлебные и фруктовые до 5% в струе.
Второй, дробный.
Третье. Без ПВК, зерновые с хорошим выходом перегонять невозможно . Фруктовые , сброженные по красной схеме тоже.
Полностью согласен!
 
 
#506
29.05.2016 12:08:47
Почему бы не отжать в соковыжималке шнековой дробина по-суху сусло в куб..
Цитата
Boris_T пишет:
Цитата
Beaverage пишет:
Boris_T,
выход надо смотреть с кг зерна, а не с объема браги.. из сообщения я так и не понял сколько солода затирали.. потом надо было перегнать с дробиной сначала, а так много спирта потеряли в дробине..

если предположить что затирали 2 кг солода, то хорошим (ну или средним) выходом было бы 0.7 л по АС при недробном первом погоне, и 1.2 л 40-градусной после 2го дробного.. все что ниже можно списать на ошибки осахаривания..
Да точно, дополняю информацию: затирал 3 кг солода. Перегонять планировал за 2 раза. Первый раз, без дробины я и описал выше. Вторая часть с дробиной еще в бочке. Там осталось литров 7. С дробиной мне что-то стремно перегонять в 13 л кубе, поэтому как вариант думал добавить отфильтрованную часть этой браги в сахарную, которая уже на подходе.
 
 
#507
29.05.2016 12:38:27
Цитата
ck0p08ap04ka пишет:
Почему бы не отжать в соковыжималке шнековой дробина по-суху сусло в куб..
Хорошая идея ) попробую
 
 
#508
29.05.2016 12:41:49
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Цитата


Boris_T пишет:
На счет перегонки в в два этапа. На этом форуме, году эдак в 2012, большинство гуру перегоняли зерновые за один раз и очень даже научно это обосновывали.
Так что думаю это дело личных предпочтений а не догма, тем более что органолептика меня очень даже устраивает.
Вполне можно перегонять и один раз - только для этого нужно чётко знать, с какими зерновыми работаем и какую конечную цель ставим перед собой! Со временем, у Вас появится понимание в этом вопросе (в том числе и по поводу двойной перегонки).
Если же Вас устраивает органолептика полученного продукта - делайте так, как считаете нужным! (исходя из личных предпочтений).
Здесь никто никого не заставляет что-то делать - здесь могут только посоветовать и, по возможности, оградить от совершения ошибок!
А вот прислушиваться к советам, или делать всё по-своему - это исключительно Ваш выбор!
Я и прислушиваюсь с благодарностью Сергей Владимирович )
 
 
#509
29.05.2016 23:34:41
Ох, я тут запарился зеленым солодом.. не совсем в эту тему, поскольку проращивал пшеницу, а не ячмень, но не уверен что есть отдельная тема для пшеничного дистиллята.. Это жесть канешь полная - чем его раздробить/растереть? может кто подскажет, была надежда на электромясорубку советского производства, уж думал - ей точно по плечу, оказалось нет, забилась за полминуты.. далее не оправдала (уже меньших) надежд мельничка корона, б/м справилась с поставленной задачей обычная чугунная ручная мясорубка, но здесь подкачал уже я, за час упорного труда и практически поломав стол, на котором крепилась мясорубка, я не размолол и половины зеленого солода, завтра продолжу.. интересно сравнить с обычным пшеничным солодом, высоко оцененным моими друзьями в качестве сырья для дистиллята..
 
 
#510
31.05.2016 09:22:17
Beaverage, зачем вам столько зелёного солода? я его использую до 10-20% от засыпи
 
 
#511
31.05.2016 19:13:29
Цитата
Батько пишет:
Только на одном сусле у Вас всегда будет "мизерный" выход. Много раз уже писалось и говорилось. Перегонка ЛЮБОЙ браги происходит в два этапа.
Первый, на спирт сырец, Сахарные до 10% в струе. Хлебные и фруктовые до 5% в струе.
Второй, дробный.
Третье. Без ПВК, зерновые с хорошим выходом перегонять невозможно . Фруктовые , сброженные по красной схеме тоже.
Сегодня затер  7 кг ячменного солода. Владимир спасибо, до меня вроде дошло понимание - буду делать так как вы говорите.  Отпишусь о результатах.
 
 
#512
08.06.2016 21:06:26
Перегнал сегодня брагу из 7 кг ячменного солода на СС.  Бродил с дробиной. Гнал на 13 л кубе за 4 раза (геморой, но есть возможность по времени и руки чешуться,  ПВК жду).   В последний перегон выгреб в льняной мешок несколько кг дробины и положил в куб. Остальную дробину отжал как только смог. Итог: Получилось 8.1 литра СС  25%, то есть АС 0,289 на кг. Вроде неплохо, для эксперемента на 13 кубе. Или нет?
Изменено: Кэп - 09.06.2016 08:01:58
 
 
#513
09.06.2016 11:01:51
Цитата
Кэп пишет:
В последний перегон выгреб в льняной мешок несколько кг дробины и положил в куб.
нормально получилось? я просто временно без пвк, только с маленьким кубиком, и видимо буду делать так же, правда с фруктовыми брагами, или компот сварю в мешочке?
 
 
#514
09.06.2016 11:17:49
Цитата
Beaverage пишет:
Цитата
Кэп пишет:
В последний перегон выгреб в льняной мешок несколько кг дробины и положил в куб.
нормально получилось? я просто временно без пвк, только с маленьким кубиком, и видимо буду делать так же, правда с фруктовыми брагами, или компот сварю в мешочке?
Да отлично получилось - ни намека на пригар, хотя в 13 л кубе было 10,5 литров. Правда нагревал осторожно, после 75 градусов в кубе убавил мощность до 1000 вт, и только минут через 30 после начала процесса поднялся до 1600 вт.
А какая разница, ну компот так компот, спирт же все равно попадет по назначению.
Изменено: Кэп - 09.06.2016 11:19:59
 
 
#515
12.06.2016 11:03:34
Коллеги, прояните пожалуйста: односолодовый виски это виски сваренный только из ячменного солода одной марки или это виски сваренный только из ячменного солода без добавления несоложенных культур и в нем могут присутствовать разные марки ячменного солода?
Изменено: Кэп - 12.06.2016 11:06:31
 
 
#516
12.06.2016 11:50:48
Цитата
Кэп пишет:
Коллеги, прояните пожалуйста: односолодовый виски это виски сваренный только из ячменного солода одной марки или это виски сваренный только из ячменного солода без добавления несоложенных культур и в нем могут присутствовать разные марки ячменного солода?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8
 
 
#517
12.06.2016 12:53:01
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Цитата
Кэп пишет:
Коллеги, прояните пожалуйста: односолодовый виски это виски сваренный только из ячменного солода одной марки или это виски сваренный только из ячменного солода без добавления несоложенных культур и в нем могут присутствовать разные марки ячменного солода?
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8

cocktail-book.ru/interesting/kak_pravilno_pit_odnosolodovyi_viski
Спасибо Сергей Владимирович за ссылки,  я их видел уже, но там как-то  все неоднозначно? ... Может я не так сформулировал. Тогда так: если виски сварен из двух или более разных ячменных солодов произведенных на одной вискокурне, это Single Malt Whisky?
 
 
#518
29.06.2016 19:21:33
С последнего моего поста так никто и не ответил, ну да ладно, пусть интрига останется )). Новый вопрос: подскажите, желательно из собственного опыта, рецепт солодового виски. Интересует не технология, хотя и от этого не откажусь, а пропорции и названия солодов. В инете искал, но там в основном Malt Château Whisky и Château Distilling Malt. Новую бочку начал сегодня готовить, время есть. Цель: сделать хороший вискарь к Новому Году. Буду очень всем признателен за советы!
Изменено: Кэп - 29.06.2016 19:27:15
 
 
#519
30.06.2016 21:07:42
Сделайте на Грече.
Мой тестировали Шотландцы, Ирландцы, Англичане и Французы.
Французы вообще заявили, что это лучший Remy Martin, который они когда либо употребляли.
Видели бы Вы их лица, когда узнали из чего это сделано.
Восхищениям и удивлениям остальной "опальной" братии, не было предела.
 
 
#520
01.07.2016 07:00:26
Цитата
Батько пишет:
Сделайте на Грече.
Мой тестировали Шотландцы, Ирландцы, Англичане и Французы.
Французы вообще заявили, что это лучший Remy Martin, который они когда либо употребляли.
Видели бы Вы их лица, когда узнали из чего это сделано.
Восхищениям и удивлениям остальной "опальной" братии, не было предела.
А чем вы гречу осолаживали и какие пропорции? Если можно раскройте нюансы!
 
 
#521
01.07.2016 09:22:10
+
Цитата
Кэп пишет:
А чем вы гречу осолаживали и какие пропорции? Если можно раскройте нюансы!
Греча несоложенная.
Осахариваю зеленым пшеничным солодом.
Греча 70%, солод 30%. Белый солод греча 60%, солод 40%.
Гречу измельчите и замочите в горячей воде на 12 часов. Потом в бой.
ГМ на осахаривание 1:2,5
Выдерите гречу на 80С - 2 часа, охладите до 62С. Добавьте солод и еще 2 часа.
На брожение ГМ 1:5
Долее стандартно 2 перегона.
 
 
#522
01.07.2016 09:32:25
Цитата
Батько пишет:
+
Цитата
Кэп пишет:
А чем вы гречу осолаживали и какие пропорции? Если можно раскройте нюансы!
Греча несоложенная.
Осахариваю зеленым пшеничным солодом.
Греча 70%, солод 30%. Белый солод греча 60%, солод 40%.
Гречу измельчите и замочите в горячей воде на 12 часов. Потом в бой.
ГМ на осахаривание 1:2,5
Выдерите гречу на 80С - 2 часа, охладите до 62С. Добавьте солод и еще 2 часа.
На брожение ГМ 1:5
Долее стандартно 2 перегона.
Сделаю так как вы написали. Я бурбон по вашей технологии делал уже 4 раза - спасибо, отлично получается, стабильно АС=410-420 с кг засыпи, хотя до 440 не добрался ) Но возможно не давал добродить, гнал всегда на 5 день, наверно нужно все-таки еще 2 дня дать.
 
 
#523
02.07.2016 23:03:55
Цитата
Кэп пишет:
наверно нужно все-таки еще 2 дня дать.
Да, торопиться в нашем деле не стоит :)
 
 
#524
03.07.2016 12:07:36
Вчера сделал во второй раз (по рекомендации Никиты-акя) затор на бражку из солода - засыпал при 45С, довел до 63С и оставил на ночь осахариваться... Но что то йодная проба не очень убедительная - цвет не сильно но меняется и меня одолевают сомнения о безоговорочном осахаривании? Хотя на вкус сусло сладкое и рефрактометр по Брих показывает 20% и ареометр(при40С- охлаждаю пока в пвк) примерно тоже самое...может йод спиртовой некорректно показывает? Запускать дрожжи и не сомневаться?
Первый затор на пвк уже бродит 4й день - при разбавлении с 30л (пвк) до 40 (50л бродильня) работает очень активно и шапку приходится осаждать постоянно!
 
 
#525
03.07.2016 13:19:50
Эх, еще бы чуть чуть потоньше борта у бочки и чудо унификации пвк случилось! Очень бы было удобно шапку опускать!)))
 
 
 
12...1920212223...4344
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Аппараты для перегонки
Емкостное оборудование
Купажное отделение
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Варочное оборудование
Бродильное оборудование
Оборудование
Аксессуары