Цитата
Dobr51k пишет: Айва. В догонку к посту 380 и 382. Дистиллят айвы постоял в бочке три недели - попробовал. Тема! Напиток только начинает разворачиваться, но уже понятно, что бочковые и айвовые вкусы-ароматы отлично сочетаются.

Эх... Когда же у меня до айвы руки дойдут?..

ВасильиЧ Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 31.12.2015	#427 29.04.2016 23:56:26 Подскажите пожалуйста! Сколько кг. яблок нужно что бы получить 25-30 л. Сока чистого ( +/- сорт яблок/сочность) ?! Заранее Благодарен! Изменено: ВасильиЧ - 29.04.2016 23:56:48

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#428

30.04.2016 00:17:53

Цитата
ВасильиЧ пишет: Подскажите пожалуйста! Сколько кг. яблок нужно что бы получить 25-30 л. Сока чистого ( +/- сорт яблок/сочность) ?! Заранее Благодарен!

Полагаю, что многое зависит от сорта яблок - у меня дичка растет так она вовсе сухая и сока там скорее нет, чем есть а до этого на этом же месте росло дерево с такими сочными яблоками, что можно было более 50% сока от веса яблока выжать!
А вот меня интересует вкус кальвадоса сильно отличается при перегонке по красной схеме или из чистого сусла, без каши?

sergey197212

Пользователь

Сообщений: 130 Регистрация: 18.12.2015

#429

30.04.2016 00:30:52

Цитата
ВасильиЧ пишет: Подскажите пожалуйста! Сколько кг. яблок нужно что бы получить 25-30 л. Сока чистого ( +/- сорт яблок/сочность) ?! Заранее Благодарен!

Зависит от сочности и свежести яблок. А также немаловажный момент - соковыжималка! Супер вариант - взять измельчитель и выжималку у Губера ( но, с...ка дорого!!!). Бюджетный вариант - что-то типа Россошанки или Нептуна. Надеюсь, не сочтут за рекламу.

customs

Пользователь

Сообщений: 18 Регистрация: 07.01.2016

#430

30.04.2016 07:42:00

Цитата

sergey197212 пишет:

Цитата
ВасильиЧ пишет: Подскажите пожалуйста! Сколько кг. яблок нужно что бы получить 25-30 л. Сока чистого ( +/- сорт яблок/сочность) ?! Заранее Благодарен!

У меня Россошанка. Выход сока с мешка яблок - 20 литров сока. Мешок обычный сахарный или из под муки, сколько яблок в килограммах, сказать затрудняюсь. Яблоки сорта антоновка, твердые и зеленые. На сок перегоняю в сентябре.

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#431

30.04.2016 10:17:51

Я для измельчения яблок использую обычный измельчитель для веток - прекрасно и быстро все в кашу превращает! А вот пресса нет - посему или старую центрифугу для отжима белья использую или по красной схеме.

Изменено: Андрей П - 30.04.2016 10:18:39

ВасильиЧ Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 31.12.2015	#432 30.04.2016 20:56:42 Спасибо большое за информацию, буду этим летом экспериментировать на чистом соке!

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#433

24.08.2016 18:00:45

Доброго времени суток, коллеги!
Вернулся недавно из командировки. В командировке занимались переработкой яблок (заготовкой яблочного сока).
Предлагаю вашему вниманию небольшое видео:

Часть 1.

Часть 2 : Итоги

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#434

24.08.2016 21:59:50

Цитата
Сергей Владимирович пишет: Часть 1.

Хе-хе, я так тоже делал. У меня давление небольшое, около 2, а пресс позволяет давануть на 3-х. Вот я и использовал насос "малышок" (или "ручеек" ?) - они на выходе дают до 5 Атм, хватит вполне

Сергей давно не снимался, и от волнения забыл завернуть тряпочку пресса внутрь, под крышку. Страшного в этом ничего нет, но эстетика чутка пострадала

А вообще, 20л пресс - баловство. Сок детишкам делать. Настоящему винокуру надо брать 40.

Dr.Zlo

Пользователь

Сообщений: 29 Регистрация: 20.12.2014

#435

24.08.2016 22:02:11

Классная соковыжималка! А для ягод она подойдёт? У меня просто чёрная смородина и арония в промышленных масштабах имеется (50 га чёрной смородины второй раз в следующем году плодоносить будет и 35 га в этом году аронии двухгодовалой посажу - в следующем году небольшой первый урожай должен быть)... Хотелось бы не только продавать оптом, но и для души что-то. Симпл уже приобрёл, с россошанкой - руки дрожат и подпрыгиваю, а это вещь конечно... если не только для яблок и винограда.
Сейчас пока зерновые осваиваю.

Изменено: Dr.Zlo - 24.08.2016 22:04:32

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#436

24.08.2016 22:12:08

Цитата
Dr.Zlo пишет: Классная соковыжималка! А для ягод она подойдёт?

Я на своем комплекте делал виноград - отлично получается.
С черной смородиной тоже проблем не вижу. Там простая и надежная конструкция, ничего не вращается.
Но ягоды перед закладкой в пресс надо все равно прогнать через измельчитель. Иначе выход будет маленький.

И еще, из моего опыта дистиллят из черной смородины очень нестоек в плане ароматики. Буквально через пару месяцев вся красота вкуса куда-то уходит. Вот вино, да, хорошо стоит. И спиртовая вытяжка тоже более живуча.

Dr.Zlo Пользователь Сообщений: 29 Регистрация: 20.12.2014	#437 24.08.2016 22:28:54 Kонстантин, спасибо за советы. Будем пробовать.

d.neofitov

Пользователь

Сообщений: 70 Регистрация: 18.10.2015

#438

25.08.2016 12:29:00

Цитата
Kонстантин пишет: У меня давление небольшое, около 2, а пресс позволяет давануть на 3-х.

Костя, насколько критично маленькое давление? У меня тоже в магистрале мах 2 бара, но вроде как от людей слышал что мембраной дожимает досуха, просто дольше.

Цитата
Kонстантин пишет: Я на своем комплекте делал виноград - отлично получается.

В пятницу буду отжимать на 90 литровом прессе полтонны винограда, который привезет Вячеслав Добряк, измельчать его или не измельчать его перед отжимом?

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#439

25.08.2016 19:54:28

Цитата
d.neofitov пишет: Костя, насколько критично маленькое давление? У меня тоже в магистрале мах 2 бара, но вроде как от людей слышал что мембраной дожимает досуха, просто дольше.

Я тоже слышал, но не стал пробовать а поставил насос, как в ролике у Сергея.

Цитата
d.neofitov пишет: В пятницу буду отжимать на 90 литровом прессе полтонны винограда, который привезет Вячеслав Добряк, измельчать его или не измельчать его перед отжимом?

Измельчать однозначно, прямо с кистями. Иначе пресс ягоды в середине закладки не продавит, а только с краю.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#440

25.08.2016 20:53:55

Цитата

Kонстантин пишет:
Сергей давно не снимался, и от волнения забыл завернуть тряпочку пресса внутрь, под крышку. Страшного в этом ничего нет, но эстетика чутка пострадала
А вообще, 20л пресс - баловство. Сок детишкам делать. Настоящему винокуру надо брать 40.

Да, забыл подвернуть края у мешка! Виноват...)))
Но это связано не столько с волнением, а с тем, что в голове крутились мысли о том, как нам обтрясти высокую яблоню (стремяка, которая была в хозяйстве - не слишком высокая).
Закончилось всё тем, что пришлось залезать на яблоню и трясти ветки (предварительно расстелив под деревом мешки - чтобы яблоки не падали на голую землю).
По поводу того, что "двадцатка" (гидропресс 20 л) "баловство" (с) - полностью согласен! Доводилось работать с "сороковкой" (гидропресс 40 л) - с полной ответственность могу заявить, что процесс идёт гораздо быстрее и эффективнее!
По поводу насоса и бочки с водой - это очень рабочий вариант! (в тех случаях, когда под рукой нет водопровода). Давления насосика вполне хватает, чтобы накачать грушу.

MDV Пользователь Сообщений: 29 Регистрация: 08.10.2015	#441 26.08.2016 15:33:05 Для яблок после измельчения удобно использовать черные строительные корыта. И больше влезает и черпать хорошо

gusevod

Пользователь

Сообщений: 356 Регистрация: 24.12.2015

#442

26.08.2016 15:44:02

Цитата
MDV пишет: Для яблок после измельчения удобно использовать черные строительные корыта. И больше влезает и черпать хорошо

Вчера как раз их рассматривал

Они, эти корыта, сделаны из какого-то чудовищно "грязного" пластика, пахнут, нет воняют - отвратительно

Что не удивительно, ибо цементу пофиг.
Это еще не самые плохие корыта что я видел.
Даже птицам для воды брать не стал.
А для пищевого применения, ну не знаю.

А так форма конечно удобная, плюс прочные.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#443

26.08.2016 16:32:21

Цитата
MDV пишет: Для яблок после измельчения удобно использовать черные строительные корыта.И больше влезает и черпать хорошо

Я использую стандартные белые бачки. Они все же из пищевого пластика. И встают под измельчитель удачно - ничего по сторонам не летит.

Цитата
Сергей Владимирович пишет: По поводу насоса и бочки с водой - это очень рабочий вариант! (в тех случаях, когда под рукой нет водопровода). Давления насосика вполне хватает, чтобы накачать грушу.

Я насос включаю 4-5 раз, чтобы выдавить все что можно. Жмых на выходе сухой и держит форму цилиндром

MDV

Пользователь

Сообщений: 29 Регистрация: 08.10.2015

#444

26.08.2016 16:44:00

Цитата

gusevod пишет:

Цитата
MDV пишет: Для яблок после измельчения удобно использовать черные строительные корыта. И больше влезает и черпать хорошо

Вчера как раз их рассматривал
Они, эти корыта, сделаны из какого-то чудовищно "грязного" пластика, пахнут, нет воняют - отвратительно
Что не удивительно, ибо цементу пофиг.
Это еще не самые плохие корыта что я видел.
Даже птицам для воды брать не стал.
А для пищевого применения, ну не знаю.

А так форма конечно удобная, плюс прочные.

Цитата

Они бывают очень разные. Есть, действительно, вонючие. Мои совсем другого качества. И без запаха. Да и с учетом того, что находятся они в нем от силы минут 20-30 пищевка это или нет большого значения ИМХО не имеет. Но выбирать при покупке надо

MDV

Пользователь

Сообщений: 29 Регистрация: 08.10.2015

#445

26.08.2016 16:49:19

Пришла рассылка по кальвадосу. Там пишут, что первый перегон до 30 градусов. Как-то спорно. И еще может стоит там написать сколько сок ждет перегона под настоящий кальвадос. А то ведь по тексту получается что отбулькало и сразу в путь.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#446

27.08.2016 10:33:26

Цитата

Kонстантин пишет:
Я использую стандартные белые бачки. Они все же из пищевого пластика. И встают под измельчитель удачно - ничего по сторонам не летит.
Я насос включаю 4-5 раз, чтобы выдавить все что можно. Жмых на выходе сухой и держит форму цилиндром

Не могу не согласиться с Константином: белые бачки (32 л, пищевой пластик) идеально встают под измельчитель! (в нашем случае, правда, условия были не совсем идеальные - измельчитель пришлось ставить на поддон... Но на видео, которое снимали пару лет назад, хорошо видно идеальное сочетание тандема измельчитель-приёмная ёмкость: https://youtu.be/OnhRI60HP30).

По поводу количества включений насоса - да, лучше "продавливать" несколько раз! Выход будет побольше.

MDV

Пользователь

Сообщений: 29 Регистрация: 08.10.2015

#447

29.08.2016 09:31:39

Когда на повестке дня стоить кило 300-400 яблок лучше иметь большую емкость для приемы измельченных яблок. А лучше 2-3. Мотылять пивные ведра туда-сюда, особенно если пресс по объему больше ведра смысла нет.
PS если кто боится за качество пластика может положить в корыто целлофан.

Изменено: MDV - 29.08.2016 17:59:06

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#448

29.08.2016 21:13:47

Накрошить яблок на измельчителе дело несложное, но :
1. Тягать тяжелую емкость даже на полметра-метр - спину жалко. По мне так лучше больше подходов с малыми весами

2. Из большой емкости загружать пресс только чепаком каким, а из "ведерка" можно сначала черпаком, а потом просто самонавалом через край.
3. Отжим яблок занимает какое-то время, у меня получается где-то минут по 10 на закладку. Жму, пока струйка сока не начинает дробиться в капЕль. Если все яблоки сразу перемолоть, то они будут быстро окисляться на воздухе.

Но я никого за белые бачки не агитрирую, они у меня многофункциональные еще со времен первых экспериментов с сахаром, и моются легко.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#449

29.08.2016 21:17:47

Цитата
d.neofitov пишет: У меня тоже в магистрале мах 2 бара, но вроде как от людей слышал что мембраной дожимает досуха, просто дольше.

Кстати, попробовал на давлении около 2 - яблок было мало (зато хялявных) и лень было бочку с насосом собирать. В общем, пресс отжимает и на таком давлении. Единственно, вместо обычных 10 минут ждал 20.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#450

29.08.2016 23:09:03

Цитата
Kонстантин пишет: ... из "ведерка" можно сначала черпаком, а потом просто самонавалом через край.

Именно так всё и происходило (в нашей командировке)!
Правда, совочек я благополучно забыл в лаборатории, и поэтому пришлось работать руками! ))))))