РАСПРОДАЖА ДО -50% на "САМОГОНОВАРЕНИЕ"
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Хлебное вино

Хлебное вино, обсуждаем приготовление хлебного вина (полугара) на оборудовании ДГ
Меня беспокоило активность брожения,  в первые сутки бродило бодро а последние два дня гидрозатвор молчит.Спасибо всем за советы подожду дня два и перегоню.
Rus86  вообще при дистилляции температура в колонне должна быть стабильной и постепенно расти,  по мере уменьшения количества спирта в баке. Отгонять на дробной дистилляции желательно сырец крепостью 35-40%. Добиться стабильной температуры можно регулировкой подачи воды в колонну и мощностью нагрева. Если при отгонке стабильной температуры не будет то как головы не отсекай все равно примеси могут попасть в конечный продукт.
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4. Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции?  Не подгорит во время перегонки?
как отбродит - будет намного жиже
Цитата
w-13 пишет:
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4. Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?
При таком гидромодуле на ячмене Вы должны были получить плотность сусла 15-20 по АС (1.060-1.080 по brix). Это достаточно жидкое, с выраженным сладким вкусом сусло.
Консистенция обойного клея наводит на мысль о неполном осахаривании. Попробуйте сделать йодную пробу.
Для полного осознания хотелось бы знать состав засыпи и параметры осахаривания.
Изменено: Анатолий Реуцкий - 02.03.2017 14:25:58
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Цитата
w-13 пишет:
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4 . Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?
При таком гидромодуле на ячмене Вы должны были получить плотность сусла 15-20 по АС (1.060-1.080 по brix). Это достаточно жидкое, с выраженным сладким вкусом сусло.
Консистенция обойного клея наводит на мысль о неполном осахаривании. Попробуйте сделать йодную пробу.
Для полного осознания хотелось бы знать состав засыпи и параметры осахаривания.
Солод ячменный, название не знаю, подарил зятек 5 кг. Заложил при Т 38, первая пауза на 62-х один час. Вторая пауза 5 мин при Т  78.
Плотность 15, йод не синеет. Сладкий вкус. Слаще чем я ожидал. Вообще дробину жалко было выкидывать. Такой вкусный запах...  А что с ней делать - непонятно.  
Цитата
w-13 пишет:
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Цитата
w-13 пишет:
Доброго дня!
Сегодня сварил ячменное сусло. Помол средний, не мелкий. После фильтрации через специальный мешок (в нем и варил) получилось ощутимо вязкое сусло. Гидромодуль 1:4 . Вязкость как у жидкого обойного клея. Все делал в соответствии с рецептом. Это нормально? По окончанию брожения брага останется такой же консистенции? Не подгорит во время перегонки?
При таком гидромодуле на ячмене Вы должны были получить плотность сусла 15-20 по АС (1.060-1.080 по brix). Это достаточно жидкое, с выраженным сладким вкусом сусло.
Консистенция обойного клея наводит на мысль о неполном осахаривании. Попробуйте сделать йодную пробу.
Для полного осознания хотелось бы знать состав засыпи и параметры осахаривания.
Солод ячменный, название не знаю, подарил зятек 5 кг. Заложил при Т 38, первая пауза на 62-х один час. Вторая пауза 5 мин при Т 78.
Плотность 15, йод не синеет. Сладкий вкус. Слаще чем я ожидал. Вообще дробину жалко было выкидывать. Такой вкусный запах... А что с ней делать - непонятно.
Значит все О.К.
Дробину можно уткам скормить. Очень они ее ценят :)
Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.
Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.
Сусло три часа всего на ЗИМАСИЛЕ, а очень бодренько уже гидрозатвор булькает. И запах сказочный. Как бы его сохранить)))
Все в порядке. Сохранится.
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.
Цитата
w-13 пишет:
Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.
Доброго времени! Смотря какие цели преследовать? Если жаба давит за выход, тогда уж лучше сразу сахарную делать, без геморроя. А если благородный напиток, так извините батенька: следуйте технологии, не добавляйте в бочку меда ложку дегтя. Да и сколько чистого сусла на выходе, без дробины?
Так извините, Батенька.
Я же сказал, что бадейка отдельная. Я зачастую и пивную дробину не сильно промываю и с ФГС вперемежку. Ниче так напиток на выходе.
А без геморроя, так это вам, Батенька, лучше в алкомаркет :)
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Я же сказал, что бадейка отдельная.
Вот именно что это бадейка получается а не водочка. А если точнее то как Вы и сказали:

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Ниче
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
А без геморроя, так это вам, Батенька, лучше в алкомаркет
А насчет алкомаркета это Вы зря, лет 15 казенку не покупаю и тем более не пью!!! ГОНЮ И ПЬЮ СВОЕ!!!
Цитата
vydok пишет:
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Можно в другой бак и водички с сахаром добавить. Если сахар без фанатизма сыпать, вполне себе водочку ароматную можно в итоге получить.
Цитата
w-13 пишет:
Надо было так и сделать. Есть декстроза, французская, все лучше сахара. Ну, до следующего раза.
Доброго времени! Смотря какие цели преследовать? Если жаба давит за выход, тогда уж лучше сразу сахарную делать, без геморроя. А если благородный напиток, так извините батенька: следуйте технологии, не добавляйте в бочку меда ложку дегтя. Да и сколько чистого сусла на выходе, без дробины?
За выход жаба не давит, и так достаточно.  Но и материал такой просто взять и выкинуть глупо на мой взгляд. Естественно, мешать одно с другим никто не собирается. А про водочку - вопрос спорный. Из сахарного сэма с РК прекрасная водка получается. Если речь о водке идет. А из декстрозы я чистейший дистиллят получаю, для настоек самое то. А если от него и хлебом пахнуть малость будет - высший класс. И хреновуха, и перцовка по-другому раскроются. Так что жаба здесь не при чем.
Цитата
w-13 пишет:
А если от него и хлебом пахнуть малость будет - высший класс. И хреновуха, и перцовка по-другому раскроются. Так что жаба здесь не при чем.
Из того что Вы сейчас обсуждали, я не раз экспериментировал и могу сказать с полной уверенностью: ничего хорошего, проще сразу сахарную сделать. Гемора до хрена а на выходе никакого аромата.
Цитата
Анатолий Реуцкий пишет:
Я зачастую и пивную дробину не сильно промываю
Единственное что пока не буду утверждать, так как идет эксперимент. Дробина с двух пивных заторов + несоложенка и солод. Долго расписывать вот технологическая карта: Уважаемый Админ почему нельзя прикрепить фото? Могу сбросить на почту.
Изменено: vydok - 02.03.2017 20:59:29
Делаю бурбон по красной схеме (сбраживаю вместе с дробиной) после сбраживания дробину промываю и засыпаю как прикормку в сахарную брагу. Брага идет только на РК  по поводу органалептики разницы с чисто сахарным ректификатом  знакомые не ощущают (устраивал дегустацию), мне же кажется что есть легкий привкус зерна после разбавления до питейной крепости. Вот время брожения уменьшается это точно. Чисто сахарная по моему рецепту бродит 6 дней, на 7-й день уже гоню, а на дробине 5 дней правда гоню все ровно на 7-й день (процесс настроен с учетом выходных дней). Выход АС не увеличивается. Надо кому это или нет судите сами.
Господа, прошу совета. Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?
Цитата
Александр С пишет:
Господа, прошу совета. Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?
Про какой солод идет речь ?
Солод обычно так не называют, т.к. он по определению содержит ферменты. Другой вопрос, что бывают специальные сорта: высокоферментированые или наоборот обжареные и в результате ферменты убиты.
А вот если говорить про ржаной солод, то там все с ног на голову перевернули(видимо потому что он для хлебопечения в основном). Ферментированым называют обжареный(без ферментов) и толку с него никакого и соответственно неферментированый это то что нужно потому как ферменты есть :-)

Если это первая попытка, то бери обычный ячменный пилсен любого производителя, наверное с ним легче всего сразу получить что-то пристойное.
Цитата
Александр С пишет:
Впервые собираюсь делать полугар, какой солод нужно брать - ферментированный или неферментированный?
Неферментированный. Серго цвета. У Губеровцев он есть.
Цитата
Батько пишет:
Неферментированный. Серго цвета. У Губеровцев он есть.
Уже нет, к сожалению.
Но можно взять рожь и к ней ячменного солода.
Бери, ферментированный ржаной чисто для вкуса, думаю, ячменный 70% и ферментированный ржаной 30% будет отлично, можно варьировать +- )) осахаривать по горячей схеме ессно..
Всем добрый день!
Впервые сделал хлебное вино. Выход получился вроде бы неплохой, с 25 литров браги получил 2 литра конечного продукта крепостью 40. Хотя мороки, конечно, очень много. Как и грязной работы)))
Однако после разбавления (все сделал по правилам, как в учебнике) чувствовался сернистый запах. Легкий, но неприятный. Раствор простоял 4 дня, запах никуда не делся. На ночь открывал банку, думал - поможет. Но нет.
Сегодня пропустил через большую воронку с углем и ватой очень тонкой струйкой (полчаса где-то эти два литра текли). Запах исчез. Причем весь. Вместе с приятным запахом хлеба... Столько сил в никуда(((  В воронку.  
w-13  конечно после углевания у вас не осталось ароматики. Как делали хлебное вино ?? затирание ?? по красной  или по белой схеме ?? на каких дрожжах сбраживали??  
Цитата
Emil пишет:
w-13 конечно после углевания у вас не осталось ароматики. Как делали хлебное вино ?? затирание ?? по красной или по белой схеме ?? на каких дрожжах сбраживали??
Затирание один в один по фильму, по белой схеме. Со всеми паузами и кипячением. Остужал чиллером. Дрожжи - зимасил. Бродило сначала бодренько, потом - еще дня три, вяло. Осадок удивил - плотная каша, литров пять, не меньше.
Бывалые, его вообще нужно углевать?
Заказал себе медную мочалку в удлинитель. На всякий случай))
И еще вопрос: может, немного хвостов можно пустить для запаха? У меня что сахарный, что яблочный (из сока делал) самогон после дробной перегонки 92% на выходе. Гоню на 1800 но вода в контуре оч холодная, минидефлегматор не пускает. Хотя, на соке (концентрат) делал - пахнет очень хорошо, но тонко.
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться