Reddru Пользователь Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016	#476 26.01.2018 17:03:46 дрожжи умерли, столько сахара они не смогли переработать в этом объеме. нужно было 10 кг сахара на 40 литров, тогда бы все сбродилось.

DEEN Пользователь Сообщений: 56 Регистрация: 16.06.2016	#477 26.01.2018 19:31:13 У меня дрожжи ДГ турбо 40 кг сахара переживали на 120 литров.

Nikolai.bolshakov@gmail.com

Пользователь

Сообщений: 3 Регистрация: 12.09.2017

#478

26.01.2018 20:42:02

Цитата
Reddru пишет: дрожжи умерли, столько сахара они не смогли переработать в этом объеме. нужно было 10 кг сахара на 40 литров, тогда бы все сбродилось.

Nikolai.bolshakov@gmail.com Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 12.09.2017	#479 26.01.2018 20:55:11 Спасибо Reddru. Хотя я делал пропорцию согласно инструкции к дрожжам - 330грамм в 1 литре раствора.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2540 Регистрация: 03.02.2015

#480

29.01.2018 12:37:26

Nikolai.bolshakov@ плотность не высокая около 28%. Дрожжи легко перерабатывают такое содержание сахара. Проблема скорее всего в температуре брожения, внесли дрожжи при 30 градусах в брагу, каким образом поддерживалась температура главного брожения??

111098765@mail.ru

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 18.01.2018

#481

04.02.2018 23:18:22

Подскажите пожалуйста ,у меня в помещении для сбраживания температура варьируется в пределах от 23 до 24.7. Подходит ли такой температурный режим для ваших фирменных дрожжей?
Мне нужно вводить дрожжи в сусло в пределах вышеуказанных температур?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2540 Регистрация: 03.02.2015	#482 05.02.2018 10:35:05 111098765@mail.ru температурный режим в помещении нормальный. Тут просто нужно понимать что процесс брожения идет с выделением тепла и не допускать перегрева браги тогда все будет отлично.

111098765@mail.ru

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 18.01.2018

#483

07.02.2018 21:47:27

Спасибо

Цитата
Эмиль Самедов пишет: 111098765@mail.ru температурный режим в помещении нормальный. Тут просто нужно понимать что процесс брожения идет с выделением тепла и не допускать перегрева браги тогда все будет отлично.

Спасибо. Поставил брагу Т в помещении 23,6 но Т самой браги 26.6 ,теперь думаю не погибнет ли большая часть дрожжей? Простояла так сутки,пришлось в комнату перетащить там Т 22

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2540 Регистрация: 03.02.2015	#484 08.02.2018 11:23:59 111098765@mail.ru гибель дрожжевых клеток начинается ближе к температуре в 40 градусов. В Вашем случае температура в допустимых пределах.

amipan65

Пользователь

Сообщений: 72 Регистрация: 04.06.2016

#485

20.03.2018 19:33:07

Добрый вечер. Приготовил сахарное сусло и разлил его в две одинаковые ёмкости. В первой поддерживал температуру 20-24 гр. , Во второй нет.Там температура доходила во время брожения до 28 гр.Прошло девять дней. Открыл ёмкости понюхать. В первой запах был приятный , а во второй слегка отдавало сероводородом. Так что температурный режим надо соблюдать.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#486

20.03.2018 19:45:15

Цитата

amipan65 пишет:
Добрый вечер. Приготовил сахарное сусло и разлил его в две одинаковые ёмкости. В первой поддерживал температуру 20-24 гр. , Во второй нет.Там температура доходила во время брожения до 28 гр.Прошло девять дней. Открыл ёмкости понюхать. В первой запах был приятный , а во второй слегка отдавало сероводородом. Так что температурный режим надо соблюдать.

Приветствую. Возникает вопрос: какие дрожжи, НП и КП, почему так долго работало? Мое мнение что температурный режим здесь не причем.

amipan65 Пользователь Сообщений: 72 Регистрация: 04.06.2016	#487 20.03.2018 20:07:59 Дрожжи спиртовые ДГ, гм 1:4. НП не измеряю, но выбродило все. А стоит долго потому, что осветляю брагу естественными путем. Бродило 4 дня.

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#488

20.03.2018 20:12:18

Добрый вечер! Тоже хочу поделиться наблюдениями за температурным режимом при брожении. Правда, брага из тростниковой мелассы. Когда я постоянно следил за температурным режимом и старался, чтобы температура браги не поднималась выше 20-24 градусов, снимал теплоизоляцию с бака, потом опять одевал и т.д., то в конечном итоге, через четверо суток (брага на мелассе бродит очень быстро) у меня почему-то набраживало довольно большой осадок - сантиметра 3-4, не меньше (это в бочке на 65 литров, браги, естественно, поменьше). Когда я забил на это дело, просто измерял температуру периодически, фиксируя подъёмы до 32-33 градусов, по окончании брожения осадка практически не образовывалось, он даже не занимал всю площадь дна бочки, часть дна была чистой. И по запаху чувствовалось, что набраживается гораздо больше различных оттенков и запахов мелассы. Может, конечно, и разной дряни больше, но спирт сырец от такого брожения получается явно плотнее, насыщеннее и запахов поболе. Дрожжи всегда использую одни и те же, спиртовые специальные для рома.
Естественно, с сахарной брагой эти эксперименты ни к чему хорошему, наверное, не приведут. Но я сахарной не занимался, поэтому ничего толкового сказать не могу.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#489

20.03.2018 20:24:26

Цитата
amipan65 пишет: Дрожжи спиртовые ДГ, гм 1:4. НП не измеряю, но выбродило все. А стоит долго потому, что осветляю брагу естественными путем. Бродило 4 дня.

Самая основная Ваша ошибка в том, что нет замера начальной и конечной плотности (НП и КП), а это существенно. То что у Вас брага отработала при 28 *С допустим даже 32 *С гораздо быстрее это нормально. Надо контролировать процесс брожения, хотя я не исключаю возможность заражения.

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#490 20.03.2018 20:30:55 Приветствую, Анатолий! Без обид, в соседней ветке была просто шутка . Как я уже писал с ромом не работал, а как хотелось бы!!!

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#491

20.03.2018 20:38:59

Цитата
vydok пишет: Приветствую, Анатолий! Без обид, в соседней ветке была просто шутка . Как я уже писал с ромом не работал, а как хотелось бы!!!

Володя, мне шутка на самом деле очень понравилась. И, как мне показалось, обстановка реально разрядилась

)

amipan65 Пользователь Сообщений: 72 Регистрация: 04.06.2016	#492 20.03.2018 20:39:43 Сходил померил КП. Сбродило в ноль. Насчёт запаха во второй ёмкости, не то,что бы сильная вонь, но по сравнению с первой ёмкостью, неприятные нотки присутствуют.

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#493 20.03.2018 20:50:08 Анатолий Штайнер, значит я не зра старался!!!

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#494

20.03.2018 20:54:59

Цитата
amipan65 пишет: Сходил померил КП. Сбродило в ноль. Насчёт запаха во второй ёмкости, не то,что бы сильная вонь, но по сравнению с первой ёмкостью, неприятные нотки присутствуют.

Турбо дрожжи шустрые, работаю быстро, не надо долго ждать. В Вашем случае давно пора перегонять.

amipan65 Пользователь Сообщений: 72 Регистрация: 04.06.2016	#495 20.03.2018 20:59:42 Просто хочу осветлить брагу. Поэтому жду. Сегодня девятый день стоит. Думаю в воскресенье буду перегонять.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#496

20.03.2018 21:05:05

Цитата
amipan65 пишет: Просто хочу осветлить брагу. Поэтому жду. Сегодня девятый день стоит. Думаю в воскресенье буду перегонять.

Если будет стоять в тепле, то не до стоит. На осветление лучше ставить в холод 8-10*С.

amipan65 Пользователь Сообщений: 72 Регистрация: 04.06.2016	#497 20.03.2018 21:08:27 Благодарю за совет.

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017

#498

21.03.2018 10:06:48

Цитата

vydok пишет:

Цитата
amipan65 пишет: Просто хочу осветлить брагу. Поэтому жду. Сегодня девятый день стоит. Думаю в воскресенье буду перегонять.

Если будет стоять в тепле, то не до стоит. На осветление лучше ставить в холод 8-10*С.

Осветлять можно на морозе, ещё лучше будет. Тройку недель назад, как раз когда самые морозы были, убрал бочку с брагой на балкон (остеклённый). Так там где-то до минус 7 доходило, может и меньше, - даже ледка не было. Осело всё вообще сказочно.

b2-trade@list.ru Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 22.02.2018	#499 21.03.2018 12:23:11 Коллеги , не подскажет ли кто нибудь, есть ли в составе дрожжей, кроме подкормок, вещества препятствующие пенообразованию при брожении.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2540 Регистрация: 03.02.2015	#500 21.03.2018 13:24:25 b2-trade@list.ru обычно в состав сухих смесей дрожжей не включают пеногасители, так как это водно-масляные эмульсии и в сухом виде естественно их нет. Да и нет необходимости в применения пеногасителей на этапе брожения при соблюдение элементарных правил.