parfumer69 Пользователь Сообщений: 22 Регистрация: 16.11.2016	#551 29.03.2019 12:08:27 Владимир, спасибо. Как бы теперь ещё влажность в помещении измерить? И какая считается высокой, а какая низкой для выдержки в бочке?

Basist

Пользователь

Сообщений: 53 Регистрация: 09.01.2014

#552

29.03.2019 12:40:07

parfumer69, Измерить Гигрометром. Как вариант например очень удобный у Xiaomi на электронных чернилах, достаточно точный.
Нормальной считается влажность от 40% до 60%, соответственно что ниже - низкая, что выше - высокая.
Ну и влажность величина переменная, зимой, при работе отопления она низкая, летом повышается. Так же зависит от материала дома, системы вентиляции, открытия окон, погоды на улице, меняется в течении дня и т.д.. Например в деревянном зимой очень сухо. В кирпичном, газобетоне - уже не так, но в общем всё равно менее 40% обычно, зимой. И даже в доме, в разных помещениях влажность разная. У меня датчиков по дому, около 10 штук повещено, например сейчас в котельной 25%, в гостиной 48%, на улице 75%, в спальне 42%.

Изменено: Basist - 29.03.2019 13:07:31

parfumer69 Пользователь Сообщений: 22 Регистрация: 16.11.2016	#553 29.03.2019 16:30:34 Basist, спасибо за развёрнутый ответ, обязательно приобрету.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#554

29.03.2019 16:53:25

Цитата
parfumer69 пишет: Как бы теперь ещё влажность в помещении измерить?

Простите, профессионально отношусь к дегустации ))
Ваш вопрос банален.

Цитата
parfumer69 пишет: И какая считается высокой, а какая низкой для выдержки в бочке?

Неужели лень в интернете задать вопрос и разобраться ?
Поисковиков в браузерах масса.
У винокура, нет легких Путей. Если Вы решили таковым стать ))

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017

#555

22.01.2020 12:42:05

Коллеги, всем привет!
Нужен совет... при первой выдержке в дубовой бочке походу передержал виноградный дистиллят... запах бомбовский коньячный , цвет такой коричневый насыщенный , крепость 43%, но вот по вкусу все таки слегка чувствуется деревяшка... как можно убрать или хотя бы снизить вкус деревяшки?
Купажировать с "белым" виноградным дистиллятом нет возможности - его нету в наличии.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#556

22.01.2020 13:11:11

Цитата

XYTOPOK пишет:
Коллеги, всем привет!
Нужен совет... при первой выдержке в дубовой бочке походу передержал виноградный дистиллят... запах бомбовский коньячный , цвет такой коричневый насыщенный , крепость 43%, но вот по вкусу все таки слегка чувствуется деревяшка... как можно убрать или хотя бы снизить вкус деревяшки?
Купажировать с "белым" виноградным дистиллятом нет возможности - его нету в наличии.

Привет, Иван! Мой тебе совет: если есть какая нибудь старенькая бочка из которой уже вышли все танины, то это будет самое то. Заливаешь свой концентрат в этот бочёнок и оставляешь на дополнительную выдержку. В итоге одним выстрелом убиваешь двух зайцев. Во первых это понижение содержания танинов в продукте и (аккумуляция) повышение содержания танинов в бочке.
P.S. Проверено на личном опыте!

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017

#557

22.01.2020 14:14:21

Володя, привет!
А кстати... есть такая бочка... старая, истощенная... перед НГ из нее слил вино и потом в нее залил сахарный дистиллят, чтобы не "усохла"...
Благодарю за совет!
А может тогда перед заливкой в эту бочку мне свой "коньячек" еще и профильтровать дополнительно?
И сколько по времени примерно ты еще выдерживал свой "концентрат" в такой бочке?

Изменено: XYTOPOK - 22.01.2020 14:20:40

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#558

22.01.2020 15:24:08

Цитата
XYTOPOK пишет: А кстати... есть такая бочка... старая, истощенная... перед НГ из нее слил вино и потом в нее залил сахарный дистиллят, чтобы не "усохла"...

Подойдёт. А если она ещё и из под виноградного вина, то вообще сам БОГ велел!

Цитата
XYTOPOK пишет: А может тогда перед заливкой в эту бочку мне свой "коньячек" еще и профильтровать дополнительно?

А вот этого не стОит!

Цитата
XYTOPOK пишет: И сколько по времени примерно ты еще выдерживал свой "концентрат" в такой бочке?

Чем дольше, тем лучше, мягче и питейнее...
P.S. Если невмоготу, то периодически снимай пробу, как только понравилось сливай. Ничего страшного не будет, если дольше постоит. Здесь всё зависит от винокура и его силы воли (выдержки). А то будет как в этом анекдоте: Самое первое правило винокура: НЕ ВЫПИТЬ ПРОДУКТ НА СТАДИИ БРАГИ!!!

XYTOPOK Пользователь Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017	#559 22.01.2020 15:58:49 это точно! Спасибо за совет! Буду следовать!

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#560

22.01.2020 16:00:18

Цитата
XYTOPOK пишет: это точно! Спасибо за совет! Буду следовать!

Всегда пожалуйста!!!

zur

Пользователь

Сообщений: 533 Регистрация: 30.09.2014

#561

22.01.2020 16:22:51

Цитата

vydok пишет:
Привет, Иван! Мой тебе совет: если есть какая нибудь старенькая бочка из которой уже вышли все танины, то это будет самое то. Заливаешь свой концентрат в этот бочёнок и оставляешь на дополнительную выдержку. В итоге одним выстрелом убиваешь двух зайцев. Во первых это понижение содержания танинов в продукте и (аккумуляция) повышение содержания танинов в бочке.
P.S. Проверено на личном опыте!

Интересное решение, запомню

дело не в алкоголе, а в отношении к нему

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017

#562

22.01.2020 21:27:53

Цитата
vydok пишет: Подойдёт. А если она ещё и из под виноградного вина, то вообще сам БОГ велел!

Цитата
перед НГ из нее слил вино и потом в нее залил сахарный дистиллят, чтобы не "усохла"

Владимир, я сделал это... залил в старую бочку свой концентрат.... но при сливе из бочки получил сахарный дистиллят насыщенного розового цвета с компотным запахом...

есть идеи что с ним сделать?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#563

22.01.2020 22:07:20

Цитата
XYTOPOK пишет: Владимир, я сделал это... залил в старую бочку свой концентрат.... но при сливе из бочки получил сахарный дистиллят насыщенного розового цвета с компотным запахом... есть идеи что с ним сделать?

Если дистиллят хорошего качества, то можно сделать настойку или наличку, а лучше бальзам в цвет "исходника", затем всё это дело залить в ту самую бочку от которой получил концентрат (в новую), для купажа бочки. Но смотри не передержи...

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017

#564

23.01.2020 09:26:29

Цитата

vydok пишет:
Если дистиллят хорошего качества, то можно сделать настойку или наличку, а лучше бальзам в цвет "исходника", затем всё это дело залить в ту самую бочку от которой получил концентрат (в новую), для купажа бочки. Но смотри не передержи...

Да, до этого в старую бочку заливал дистиллят питейного качества... походу сделаю из виноградно-компотного сахарного дистиллята свои любимые и проверенные вишневки и клюковки... посмотрю что получиться.

А новая бочка уже занята зерновым дистиллятом!

Вот думаю, что придется бочек малолитражек прикупить 3-5 литров наверное, чтобы быстрее напитки созревали... а то праздников всяких много и хотелось бы, чтобы к ним напитки поспевали созревать

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#565

23.01.2020 11:25:48

Цитата
XYTOPOK пишет: Вот думаю, что придется бочек малолитражек прикупить 3-5 литров наверное, чтобы быстрее напитки созревали... а то праздников всяких много и хотелось бы, чтобы к ним напитки поспевали созревать

не заморачивайся на мелочь
проще чипсов дубовых в банку кинуть, чем с троечками связыватьтя

Валентин Михайловский

Пользователь

Сообщений: 1 Регистрация: 29.01.2022

#566

29.01.2022 14:19:47

Всём доброго времени суток. У меня один вопрос. Я как любитель давно делаю разные настойки на самого не и водке, и вот сейчас задумался о бочке. В планах купить 5л бочку среднего обжига. Так вот интересуют меня такие детали:. Я промою бочку по всем правилам, ошпарю и т.д в течение месяца, читал что так правильнее. После этого Я залью 50 градусный самогонщик. И выдержу 3-4 месяца. Получу какой нибудь результат. Так вот вопрос. При повторном забивании дистиллята или третьем сколько можно хранить по времени??? Я просто слышал что можно и 10 лет хранить его в бочке и ничего не будет, а кто то говорит не более года. Подскажите пожалуйста а то очень скучает меня этот вопрос.

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017

#567

05.02.2022 22:28:45

Цитата

Валентин Михайловский пишет:
Всём доброго времени суток. У меня один вопрос. Я как любитель давно делаю разные настойки на самого не и водке, и вот сейчас задумался о бочке. В планах купить 5л бочку среднего обжига. Так вот интересуют меня такие детали:. Я промою бочку по всем правилам, ошпарю и т.д в течение месяца, читал что так правильнее. После этого Я залью 50 градусный самогонщик. И выдержу 3-4 месяца. Получу какой нибудь результат. Так вот вопрос. При повторном забивании дистиллята или третьем сколько можно хранить по времени??? Я просто слышал что можно и 10 лет хранить его в бочке и ничего не будет, а кто то говорит не более года. Подскажите пожалуйста а то очень скучает меня этот вопрос.

В пятилитровой бочке, даже среднего обжига, первая выдержка более 2-х месяцев даст, скорее всего, плинтус. А может, и раньше. Лень считать. Залейте и попробуйте через месяц. А потом - каждые две недели. Определите время, когда становится слишком "деревянно" (Эту древесность можно будет потом разбавить из нового перегона). Запомните "древесное" время выдержки, вычтите неделю - полторы. После этого бочку на этой выдержки прогоните три-четыре раза новым продуктом. После этого можно экспериментировать с большим количеством месяцев.

Владимир Серков Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 28.02.2022	#568 28.02.2022 21:07:38 Добрый день. Подскажите что с моей бочкой, течет по утору. Меняю воду через каждые 2 дня. Бочка хранится в подвале гаража. При первом осмотре после двух дней бочка по уторам сухая, подтеки высохли. Сливаю. Заливаю новую воду до нижнего уровня древесины клепки. Забиваю пробку и вижу что по утору снова начала блестеть вода. Через два дня все сухо. Замачиваю уже вторую неделю. Может я пробкой при забивании давление создаю внутри бочки по этому течь? Меньше лить воды? Или это норма? Бочка под завязку 4,5 литра (ровно) Спасибо за ответы.