Александр Басин Гость	#201 30.05.2013 18:13:11 Лучше настаивать на чистом спирте 96% и недельку... Далее перегонять лучше на ароме. Либо на дистилляторе со сладбым охлаждением на МД.

hispir Пользователь Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012	#202 30.05.2013 19:38:34 Можно настаивать и на двойном сэме он порядка 85%... Перегонять лучше с отключённым МД - конечный продукт всё равно разбавлять до 40-45%, так пусть он разбавляется ароматизированным дистиллятом.

Kokoc05

Пользователь

Сообщений: 58 Регистрация: 25.03.2013

#203

30.05.2013 22:03:05

Поправьте, если не так. Гоню самогон, в моём случае на инверте. Отсекаю головы по макс. Охлаждение прекрасное, хвосты у меня сами уходят. Получаю некоторое количество 85% сэма. Далее, не разбавляя, засыпаю ягоды-фрукты. На 1литр ягод 2 литра неразбавленного сэма. Настаиваю неделю и не разбавляя, ещё раз перегоняю с отключенным дефлегматором. Мощность 800вт до 30% спирта. После чего, полученный продукт разбавляю до 45%.
Правильно понял?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#204

30.05.2013 22:43:25

Цитата
Константин Станиславский пишет: Настаиваю неделю и не разбавляя, ещё раз перегоняю с отключенным дефлегматором. Мощность 800вт до 30% спирта. После чего, полученный продукт разбавляю до 45%. Правильно понял?

После настаивания перед перегоном разбавить и перегонять с отключенным МД. Поскольку хвостов и голов уже нет, то можно гнать до конечной питьевой крепости (38..45 кто как любит). Пусть продукт разбавляется фруктовой водичкой из куба

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#205

31.05.2013 11:20:46

Я практикую такую методу:
1. Перегон на максимуме - СС порядка 78-80%. Головы снимаю примерно расчётные 7%.
2. Разбавляю не крепче 40% и углюю через фильтр...

3. Во второй прогон снимаю ещё раз голову по запаху. С 15-20литров водки на втором круге хоть 50грамм да накапает, ежели голову за раз не снимать грамм по 300. Второй перегон идёт значительно веселее.
4. Ведро двойного сэма крепостью 85% смешиваю с 3-5кг ягод или фруктов смолотых в труху блендером или мясорубкой. Настаиваю сутки - двое.
3. Третий перегон делаю с отключённым МД. Труху фруктово-ягодную гоню в мешке - тут писал не единожды и уже надоело. За всё время таких гонок пригорание было единожды, когда я с дуру решил утяжелить мешок. Гоню пока в кубе остаётся литров эдак 5....
4. В заключении углюю как правило ведёрным способом как это любят губеровци. Исключительно чтоб собрать парафин и смягчить продукт.

Вообще тут есть тонкость - сильно ароматные фрукты можно гнать не сильно отжимая, чтоб водка в компот не превратилась.

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#206 31.05.2013 16:33:59 hispir С какой целью углюете через фильтр после первого перегона? С уважением, Алексей.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#207

31.05.2013 16:54:26

Тут игра понятий с соседней темой. Губеровци практикуют кастрюльно-ведёрное углевание: засеял ведро водки углём, откинул через дуршлаг и порядок..

А фильтр в данном контексте это картридж с углём: куб на стол, банку с углём в ведро под стол. Кран на кубе открыл, воздух с силикона стравил и утром хорошо профильтрованная водка ваша....

Можно ускорить процесс: крышку похожую на куб смастерить с ниппелем автомобильным сверху. Лягушкой слегка кубу вдуть пару Паскалей...... Тут фильтрация может и вверх идти.

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#208

31.05.2013 17:27:56

Возможно, я неточно выразился. Зачем фильтровать перед вторым прогоном? Можно же отфильтровать после второго. Хотя, если второй прогон используется для настаивания и не разбавляется, тогда возможно да. Лично я углюю уже конечный продукт, даже если он плодовый. Возможно, тем самым краду ароматы-)). Хотя Вы тоже используете конечное углевание.....

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#209

31.05.2013 19:40:02

Я обычно использую углевание 2 по половине. Первое для более нейтрального двойного самагона, а второе для ..... уже писал для чего.

P.S. Вообще вторично кипятить сивуху не вижу смысла.

Изменено: hispir - 01.06.2013 21:57:05

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#210

04.06.2013 17:35:03

Александр Басин,
Вы писали:
сахара нужно было досыпать чуть больше 2кг, бродить будет около 3 недель. Перегонять однозначно на дистилляторе с МД, хорошенько отобрав голову с хорошим охлаждением. Будет достаточно 1-1,2 кВт мощности. Когда будет подходить к хвостам, максимально увеличить охлаждение.
Александр, разговор шел о яблочной браге. Меня заинтересовала фраза: Будет достаточно 1-1,2 кВт мощности. Поясните, чем меньше температура, тем продукт будет более ароматным? Как в целом влияет температура перегона на органолептику продукта?

С уважением,
Алексей.

Александр Басин

Гость

#211

05.06.2013 00:22:23

Температура конечно влияет. При перегонке температура должна расти медленно, и за всю перегонку ( я имею ввиду дистилляцию) вырасти не более чем на 2-3 градуса. А такой стабильности мы можем добиться охлаждением, но когда охлаждение на полную, то только уменьшением нагрева. Таким образом продукт будет максимально очищен. Аромат будет в любом случае, но чем крепче выход, чем чище продукт, то ароматов будет меньше, но незначительно. Все зависит от конкретной модели аппарата.
Помните, что продукт раскрывается (вся его органолептика) после разбавления и углевания.Можете заехать к нам в офис, стоит яблочный дистиллят 90% на выходе, разбавлена до 40%. Аромат чисто яблочный, послевкусие яблочное. Продукт супер.

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#212

05.06.2013 13:25:22

Александр,
за приглашение спасибо, заеду, когда у вас появятся дрожжи;) Вы яблочный дистиллят гнали при какой температуре плиты? Я обычно на фрукты не ставлю максимум, гоню примерно на 800-1200, а водичку стараюсь делать побольше. Не так быстро, но как мне кажется, для фруктов так лучше. С отключенным МД еще не пробовал, психологический барьер:) Но возможно, я и не прав...

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#213 05.06.2013 13:28:27 и еще.... у меня на днях сахарная брага на турбо сбродилась за 2 дня. Но я еще ее не снимал, пусть постоит до конца недельки.... Такое бывает?

Александр Басин Гость	#214 05.06.2013 14:46:08 Все правильно, 800-1200 Вт оптимальная мощность, но нагревать можно на максимуме. С водой тоже все верно. С брагой такое бывает, тем более сейчас жара на улице. Сколько сахара, воды и дрожжей?

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#215 05.06.2013 15:52:21 На 32л бак - 7.5кг.,сахара+1пачка турбо.

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#216 05.06.2013 15:54:16 до краев бака не долил воды ~ 6см.

Александр Басин Гость	#217 05.06.2013 19:55:39 Сахара можно и больше на 1-1,5 кг, бродило бы дольше, но выход больше был бы. Сахар сейчас тоже разный и бродит по разному и выход разный.

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#218 07.06.2013 13:24:10 Александр, правильно ли я понял, что на сахарную брагу + турбо+32л бак можно класть 9кг сахара, а сахарная брага + винные с солью лучше ограничиться 7,5кг сахара? Или винные справятся с 9кг?

hispir Пользователь Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012	#219 07.06.2013 14:36:32 Турбо или винные (те, которые до 18%) с солью одинаковы. Винные пахнут чуть лучше.

Александр Басин Гость	#220 09.06.2013 13:57:01 По большому счету справятся, но сахар сбраживать лучше турбо, они более злые 9кг на 32л нормально.

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#221

02.07.2013 14:01:40

Коллеги, подтвердите или опровергните следующее высказывание:
Черная смородина - почти абсолютный рекордсмен по содержанию пектина среди ягод. Больше, пожалуй, только в красной рябине. Пектин при сбраживании дает метанол. Поэтому сбраживать на мезге - рисковать здоровьем.
Если верно, что говорят, тогда это относится ко всем ягодно-плодовым?

Александр Басин

Гость

#222

03.07.2013 19:16:26

Цитата

Алексей пишет:
Коллеги, подтвердите или опровергните следующее высказывание:
Черная смородина - почти абсолютный рекордсмен по содержанию пектина среди ягод. Больше, пожалуй, только в красной рябине. Пектин при сбраживании дает метанол. Поэтому сбраживать на мезге - рисковать здоровьем.
Если верно, что говорят, тогда это относится ко всем ягодно-плодовым?

Все это абсолютно верно, но это все относится к вину. В нашем же случае, случае с дистилляцией, будет просто гораздо больше головной фракции.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#223

03.07.2013 20:20:29

Цитата
Алексей пишет: Пектин при сбраживании дает метанол.

Абсолютно правильно.

Цитата
Алексей пишет: Поэтому сбраживать на мезге - рисковать здоровьем.

Не соглашусь. Просто головной фракции надо будет больше отобрать! Это относится ко всем плодово-ягодным по отношению к зерновым и сахарным...

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#224

04.07.2013 11:55:52

Ух, успокоили, спасибо!

И еще вопросик, я задавал его в теме "делимся рецептами". Сливу cбраживаем с косточкой или без? Или поэтапно, как болгары: активное брожение с косточкой, затем сцеживаем и дображиваем уже без. Есть опасность от косточки?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#225

05.07.2013 10:58:32

Цитата
Алексей пишет: ....... Пектин при сбраживании дает метанол. Поэтому сбраживать на мезге - рисковать здоровьем. Если верно, что говорят, тогда это относится ко всем ягодно-плодовым?

Ежели сахар покупать выгодней, чем настаивать на чистом виноматериале, то проще делать дистилляцию спиртовой вытяжки. Головная фракция стандартная.