Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#251 26.09.2018 16:15:02 dimastic76@mail.r. Вы можете в диоптры установить пару медных РПН и этого будет достаточно.Главное обрабатывать ее после отгоноки для восстановления активности.

dimastic76@mail.ru

Пользователь

Сообщений: 20 Регистрация: 22.01.2018

#252

26.09.2018 16:29:10

Понял.Попробую.
Просто решил попробовать сделать кальвадос.
Выжал сок из яблок,собрал в режиме потстил,перегнал 20 литров.Аромата яблок практически нет.
Теперь хочу попробовать убрать МД,но выход из бака нарастить царгой с медной сеткой.Или теперь ,как посоветовал Эмиль,применить медь в диоптре,но ее еще надо прикупить

Если кто уже выгонял брагу из яблочного сока,поделитесь опятом...как правильно собрать аппарат,как делать первую и вторую перегонку.

Дмитрий Ерёменко

Администратор

Сообщений: 6 Регистрация: 17.10.2017

#253

26.09.2018 17:13:46

Цитата

dimastic76@mail.ru пишет:
Понял.Попробую.
Просто решил попробовать сделать кальвадос.
Выжал сок из яблок,собрал в режиме потстил,перегнал 20 литров.Аромата яблок практически нет.
Теперь хочу попробовать убрать МД,но выход из бака нарастить царгой с медной сеткой.Или теперь ,как посоветовал Эмиль,применить медь в диоптре,но ее еще надо прикупить

Если кто уже выгонял брагу из яблочного сока,поделитесь опятом...как правильно собрать аппарат,как делать первую и вторую перегонку.

Еще важно из каких яблок делается брага. Делал из местных Российских яблок (в основном используются кисло-сладкие сорта, можно добавлять кислые и немного сладких), аромат отлично сохраняется. Если делать брагу с сладких сортов, то ароматика практически не сохраняется.

dimastic76@mail.ru

Пользователь

Сообщений: 20 Регистрация: 22.01.2018

#254

26.09.2018 17:30:47

Цитата

Дмитрий Ерёменко пишет:

Цитата

Да обычные российсике яблоки,из сада в подмосковье:)Антоновка,штрифель.

Дмитрий Ерёменко

Администратор

Сообщений: 6 Регистрация: 17.10.2017

#255

26.09.2018 18:06:11

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: Да обычные российсике яблоки,из сада в подмосковье:)Антоновка,штрифель.

Вообще если брать классические(французские) рецепты кальвадоса, то надо использовать несколько сортов яблок (10 % горьких яблок, 70% кисло-сладких, немного сладки и около 20% кислых). Яблоки после сбора и промывки измельчаем. Основная часть вкуса и аромата получается из кожуры фруктов. Поэтому после измельчения, мезгу на несколько часов оставить в бочке.Потом уже можно отжимать сок и ставить на брагу.

dimastic76@mail.ru Пользователь Сообщений: 20 Регистрация: 22.01.2018	#256 27.09.2018 14:04:42 Про классические рецепты-это все понятно. Вопрос у меня в другом,как правильно перегонять плодовую брагу.Поэтому прошу совета и поделиться опытом.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#257

27.09.2018 14:59:05

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: Про классические рецепты-это все понятно. Вопрос у меня в другом,как правильно перегонять плодовую брагу.Поэтому прошу совета и поделиться опытом.

Посмотрите здесь, там много интересного и желательно от начала и до конца всю ветку: https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic26/message30204/#message30204
Кстати, у меня тоже урожай из Подмосковья

Виталий

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 15.03.2017

#258

27.09.2018 15:14:15

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: Про классические рецепты-это все понятно. Вопрос у меня в другом,как правильно перегонять плодовую брагу.Поэтому прошу совета и поделиться опытом.

Я крайний раз делал так: 1 погон - брагу через НБК (при наличии такового), если нет "подстилл";
2 (дробная) - две медных тарелки, царга 300мм с медной РПН, короткий узел отбора, МД, 2 угла по 90, ОХ.
В таком исполнении после разбавления до питьевого, аромат есть (по мне слабоват), а послевкусие шикарное.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#259

27.09.2018 15:27:17

Цитата
Виталий пишет: 2 (дробная) - две медных тарелки, царга 300мм с медной РПН, короткий узел отбора, МД, 2 угла по 90, ОХ.

Коллега, я полагаю это опечатка (2 угла по 90), может два по 45? В противном случае получается "мертвая петля". Да, чисто моё мнение, для вытяжки ароматных дистиллятов нужна минимально допустимая высота, так чтобы и продукт не испортить и аромат по максимуму вытянуть.

Виталий

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 15.03.2017

#260

27.09.2018 16:01:57

Цитата

vydok пишет:

Цитата
Виталий пишет: 2 (дробная) - две медных тарелки, царга 300мм с медной РПН, короткий узел отбора, МД, 2 угла по 90, ОХ.

Да, верно по 45

. И ещё от сернистых соединений избавиться.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#261

27.09.2018 16:13:47

Цитата
Виталий пишет: И ещё от сернистых соединений избавиться.

От сернистых стараюсь максимально избавиться на этапе потстилла:

Перегонка браги на СС.
instagram.com/p/Bl4VAvlnF8d/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=ohm6tyjjq6k

Перезагрузка, второй перегон. #перегонбрагинаферментах #браганаСС
instagram.com/p/Bl7Ld6EneDN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1mdo4bocgbx73

А это уже дробный:

Перегонка СС на дистиллят и подготовка к переработке винограда. #спиртсырец #дробнаяперегонка
instagram.com/p/BmASwUXnlJB/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=npa1c250fpyq

dimastic76@mail.ru Пользователь Сообщений: 20 Регистрация: 22.01.2018	#262 27.09.2018 17:08:40 Спасибо всем за ответы...буду изучать и пробовать!

dimastic76@mail.ru Пользователь Сообщений: 20 Регистрация: 22.01.2018	#263 27.09.2018 17:23:00 А короткий узел отбора какой функционалд в себе несет. У меня просто миджет в стандартной комплектации и похоже надо кучу приблуд к нему докупать

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#264

27.09.2018 18:09:31

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: А короткий узел отбора какой функционалд в себе несет.

Что касается дистилляции, считаю, что это лишнее!

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: У меня просто миджет в стандартной комплектации и похоже надо кучу приблуд к нему докупать

Коллега, не загружайте себе голову раньше времени, сначала разберитесь с тем что у Вас есть. Всему свое время!

Виталий

Пользователь

Сообщений: 27 Регистрация: 15.03.2017

#265

27.09.2018 23:53:54

Цитата
dimastic76@mail.ru пишет: А короткий узел отбора какой функционалд в себе несет. У меня просто миджет в стандартной комплектации и похоже надо кучу приблуд к нему докупать

С ним можно не заморачиваться, просто мне больше нравится головы отбирать по жидкости.

Александр, магазин

Администратор

Сообщений: 192 Регистрация: 11.06.2013

#266

11.10.2018 13:08:45

Цитата
vydok пишет: я полагаю это опечатка (2 угла по 90), может два по 45? В противном случае получается "мертвая петля".

Для "мертвой петли" маловато будет, нужно 2 по 180, и выйдет полный оборот на 360 градусов. (Два отвода по 90 градусов - стандартная комплектация "Миджета")

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 287 Регистрация: 10.11.2017

#267

12.10.2018 17:22:41

Коллеги, приветсвую всех!
Две недели назад мне подогнали виноград около 45-50 кг, сорт не знаю, вроде как молдова, красный, сладкий и сочный.
Решил сделать два вида браги для чачи: по белому и по красному...
Выжал сок при помощи винтового пресса (дали товарищи в пользование), выжимал жмых 4 раза, сока получил около 30 литров.
По красному - все просто... в жмых с водой добавил сахара и запустил Зимасил.
Бочка булькала примерно 1,5 недели, на вкус горькая, жмыш уже плавает, а не всплывает, полагаю брага к гонке готовая.
По белому - дело такое... т.к. сок был слишком сладкий я в него добавил бутилированной воды около 5 листров (которой развожу свои напитки) до 25 по сахарометру.
Запустил туда Зимасила, заиграла, и на следующий день решил разведать содержимое бочки - и тут я почуствовал приятный запах сухого вина!
Прошу прощения у администраторов, что не в соответствующей ветке пишу о вине, но она не такая активная, да и Книга знаний по вину не такая подробная.
Сам вино никогда не делал, люблю сухие вина, посоветовавшись с некоторыми форумчанами лично решил все это дело постараться в вино превратить...
Играла бочка неделю, ГЗ замолчал, мелкие взвеси уже не плавали на поверхности, поэтому снял с осадка через марлю в большую стеклянную бутыль...
Опять же, по совету форумчаниней, при переливе провел "дегустацию", в течении вечера выпил около 1 литра - вкус мне понравился, утренние последствия не расстроили...
Бутыль приговорил к месяцу заключения в погребе при +15...+16 градусов, помещений и холодильников с меньшей т-рой в доме не нашлось :-(

Уважаемые коллеги, как думаете, смогу получить свое первое сухое вино?
Через месяц планирую декантировать вино из бутыля в несколько тар меньшего объема для дальнейшего хранение и употребления.
Также в выходные планирую собрать свою изабеллу, но уже не на вино, на чачу пущу...

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 287 Регистрация: 10.11.2017

#268

12.10.2018 17:25:36

Цитата
... Через месяц планирую декантировать вино из бутыля в несколько тар меньшего объема для дальнейшего хранение и употребления....

.. ну, конечно, если в уксус не превратиться...

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 287 Регистрация: 10.11.2017

#269

12.10.2018 17:28:21

Цитата
...при переливе провел "дегустацию", в течении вечера выпил около 1 литра - вкус мне понравился, утренние последствия не расстроили...

вкус был сухого красного вина, с кислинкой, но как бы так сказать - без выдержанной терпкости что ли...

Алексей 66 Пользователь Сообщений: 36 Регистрация: 17.02.2017	#270 12.10.2018 22:27:16 XYTOPOK, А вы собственно о чем спрашиваете? Вопрос не понятен, из виноградного сока вы однозначно получите вино, если не будет зарожения.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#271

13.10.2018 06:03:28

Цитата

Александр, магазин пишет:

Цитата
vydok пишет: я полагаю это опечатка (2 угла по 90), может два по 45? В противном случае получается "мертвая петля".

Да, точно, это в старой комплектации повороты шли по 180*, сейчас они уже не используются. Спасибо, что поправили. И вот мне стало интересно, пробовал кто-нибудь такой вариант "мертвой петли", что будет и работает ли вообще?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#272

13.10.2018 06:30:33

XYTOPOK, я думаю что все получится, у меня у самого сейчас в подвале стоит ЦКТ-50 с виноградным вином. Периодически 1/7 дней захожу, дегустирую.

Цитата
Алексей 66 пишет: из виноградного сока вы однозначно получите вино, если не будет зарожения.

Согласен, главное чтобы при отборе проб никакой гадости не занести. Вот в таких случаях, да и не только ЦКТ лучший вариант. Раньше вино хранил в бочка, но были моменты когда оно ещё играло и бочки "плакали", да и с винным камнем проблемы. А сейчас в ЦКТ, просто песня, очень удобно снимать дрожжевой осадок и пробу. Жаль что ЦКТ только одна, пиво сбраживают не в чем.

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 287 Регистрация: 10.11.2017

#273

13.10.2018 09:37:24

Цитата
Алексей 66 пишет: XYTOPOK, А вы собственно о чем спрашиваете? Вопрос не понятен, из виноградного сока вы однозначно получите вино, если не будет зарожения.

Да собственно своим вопросом я поделился своими переживаниями, чтобы мой первый опыт с вином комом не вышел...
Мне некоторые предлагали - если хочешь получить более гарантированный результат, то добавляй сахар... но у меня другие планы, хочу сухое вино получить.
Вчера еще получил один совет, что можно добавить диоксид серы... Пойду в недра интернета почитаю... Кто-нибудь может что сказать по этому поводу?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#274

13.10.2018 10:35:59

Цитата
XYTOPOK пишет: Вчера еще получил один совет, что можно добавить диоксид серы... Пойду в недра интернета почитаю... Кто-нибудь может что сказать по этому поводу?

Я лично не пробовал, но насколько мне известно его применяют при окуривание дубовых бочек. Так или иначе он попадает в конечный продукт.

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 287 Регистрация: 10.11.2017

#275

13.10.2018 11:50:57

Цитата

vydok пишет:

Цитата
XYTOPOK пишет: Вчера еще получил один совет, что можно добавить диоксид серы... Пойду в недра интернета почитаю... Кто-нибудь может что сказать по этому поводу?

Почитал... оказывается диоксид серы используют практически во всех производственных винах...