Цилиндро Конические Танки Доктор Губер (редакция 2018)

День Добрый!
Возможно у Вас установка не предусмотрена для работы при температуре ванны ниже нуля градусов и при охлаждении ванны до нуля отключается сам холодильник (компрессор). У меня такая же беда была, пока датчик предотвращающий замерзание воды я из ванны не вытащил наружу (датчик выполнен в виде запаянной тонкой трубки, закрученной на конце в виде спирали и подключен к терморегулятору самой установки, работает по принципу терморасширения как предохранитель).  В любом случае для работы при около нулевых температур и  температур ниже нуля - Вам необходимо  в качестве охлаждающей жидкости использовать не воду, а антифриз (пропиленгликоль или его раствор  - лучший вариант).  Иначе охладить до 3 градусов и ниже пиво не получится. Не забывайте про термоизоляцию ЦКТ, особенно летом  в теплом помещении сложно поддерживать температуру 0-1 градус в ЦКТ без большого перерасхода электроэнергии и переохлаждения пива по центру ЦКТ, так как термопара БУРа находится рядом с корпусом ЦКТ. При хорошей термоизоляции для достижения температуры пива в ЦКТ на уровне 0-1градус необходима температура охлаждающей жидкости в ванне на уровне минус 5-6градусов. Без хорошей термоизоляции в помещении с температурой 26-30градусов добиться стабильной температуры 0-1градус в ЦКТ не реально.
Я и сам столкнулся с проблемой захолаживания пива до нулевой температуры и выявил на своем горьком опыте важную, на мой взгляд, проблему:
Термопара расположена у стенки ЦКТ-100 и слишком далеко находится от чиллера и центра ЦКТ, поэтому при показаниях температуры 0-1градус на БУРе температура в центре ЦКТ будет минус 2-3градуса. При этом происходит вымораживание воды из пива  и ее намерзание на чиллере и внутри его. А концентрированное сусло, с растворенным в нем спиртом опускается вниз и к стенкам ЦКТ. Пиво в ЦКТ не замерзает как однородная масса, происходит вымораживание из него воды ввиде большой  ледяной массы внутри которой находится чиллер. В конечном счете получается концетрированное очень плотное крепкое пиво и кусок льда, весом примерно 1/3 от объема залитого пива.  Что касается термоизоляции ЦКТ, считаю, что в моем случае (при температуре в помещении 27-28градусов) штатного неопренового термочехла недостаточно для стабильного охлаждения ЦКТ. Добился нормальной работы охладителя только когда дополнительно укутал термоизоляционным материалом ЦКТ и шланги подвода охлаждающей жидкости. При этом перепад температуры между ванной охладителя и пива в ЦКТ составил 5-6 градусов при постоянном поддержании температуры в ЦКТ 0-0.5 градусов в течении 3-х недель. Без дополнительной термоизоляции сложно вообще было добиться достижения температуры в ЦКТ 0градусов, как правило температура в ЦКТ доходила до 2-3градусов и ниже не опускалась при постоянно работающей (без остановок) холодильной установке и при этом температура в ванной достигала минус 14градусов, то есть перепад был в 16градусов. Чтобы не происходило вымораживание воды из пива в ЦКТ, думаю 2 варианта решения проблемы: либо задавать и поддерживать температуру на БУРе в пределах от +2 до +3градусов, либо использовать более удлиненную термопару, которая будет измерять температуру ближе к чиллеру или в центре ЦКТ.
   

Так оно и оказалось))) Только это не вина клапана, а моя). В помещении, где стоит ЦКТ и ХКУ, идет достройка. И соответственно, когда пилил лобзиком, мелкие опилки попали в воду ХКУ. Я не придал этому значение. А зря! Разобрал клапан, а там как раз эта опилочка (очень мелкая, ппц просто) и попала под заглушку и соответственно клапан не работал как должен, полупропускал. Вытащил её и заработало всё нормально. Но недолго))) Следующая попала. Отсюда вывод для себя сделал: надо поставить какой-нибудь фильтр перед чиллером на будущее, мало ли что ещё может попасть?

Выставляете температура  +/- 1 градус. На хку температура должна быть не ниже - 5 градусов, при более низких значениях может переморозить пиво.
По температурным режимам все как всегда
Главное брожение 10-12 для лагеря  18-22 для Элей
Дображвианеи 7-10 для лагеря  10-15 для Эля
Затем постепенное снижение температуры до 2-3 градусов Цельсия и на этой температуре пиво находится пока Вы снимает дрожжи, можно заходить и в 0, но не ниже.
За 3-5 суток до розлива захолаживаем обязятелньо в 0 граудсов.  

demnikgen@mail.ru скорее всего влага из воздуха, ее может достаточно большое количество набраться. Можно проверить замером плотности, если плотность гликоля упала - значит конденсат из воздуха его разбавил.
Если плотность не изменилась - то тогда точно полтергейст.  

День Добрый!
День Добрый! Спасибо за подсказку ck0p08ap04ka. Но что в этом случае делать с раствором? Раз увеличивается его объем (где-то минимум +10% за 1,5-2месяца работы ХКУ), то значит температура замерзания тоже будет расти и в конце концов, раствор в ванне ХКУ будет замерзать. Пока проблем с перекачкой не было, даже при обмерзании контура охлаждения ванны при -15градусов, тем более что в ванной он все время перемешивается. А вот как решать вопрос с самим раствором гликоля? Все время добавлять чистый гликоль исходя из увеличения объема раствора? Слишком дорогое удовольствие получается.

После всех экспериментов по захолаживанию пива пришел к выводу, что решение всех моих проблем - это создание в помещении где происходит процесс и установлены ХКУ и ЦКТ температурных условий при которых разница между установленной температурой пива в ЦКТ и температурой самого помещения не должна превышать 10-15градС. В этом случае при околонулевых температурах в ЦКТ температура в самом помещении примерно должна быть на уровне 10-12градС. Поглощением гликолем влаги из воздуха при этом можно будет пренебречь. Да и разница между температурой пива в ЦКТ и температурой гликоля в ванне будет в пределах 4-5 градусов, что не приведет к намерзанию льда на чиллере. Буду устанавливать сплит-систему для регулируемого охлаждения помещения.

it-otdel.ts@mail.ru. в данной статье есть таблица растворимости СО2 при конкретных значениях температур https://www.doctorguber.ru/book/pivo/tehnologiya-pivovareniya/article-karbonizaciya-piva/.  

Можно ли заменить прокладку на цкт первой модификации ( не на ходунках с колесиками, а который стоит на табуретке без крыши) на новую. Вчера опять не хватило третьей руки. Очень она не послушная и пластичная.

Та же проблема.
Присоединяюсь.

Reddru Вы можете обратится к менеджеру, но есть риск того что с новой прокладкой не получится стянуть крышку ЦКТ хомутом. Новая прокладка в 3 раза толще предидущей.  

Reddruк сожалению не осталось, уже давно перешли на новую форму крышки.