| Цитата |
|---|
| Сергей Владимирович пишет: Перегонку лучше делать с подключенным МД. |
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Делитесь рецептами
Делитесь рецептами
|
|
|
|
|
А потом перегонял тоже вытяжку на аламбике. Во-первых результат получился _очень_ аромматный, практически вонючий. А во вторых, через пару месяцев проявился какой-то привкус ... типа кожуры или что-то такого не очень. Я и смородиновую бражку тоже буду перегонять на ароме с МД обязательно. Вообще, чем далше углубляюсь в ароматные дистилляты, тем больше понимаю, что "ароматный" не есть "сильно пахнущий". Хорошего должно быть в меру  |
|||
|
|
Сейчас с МД на Ароме перегоняю смородиновый сырец. При этом запах далекий, слегка уловимый, но послевкусие ощутимо смородиновое.  ps: А я вот в последние время склоняюсь к дополнительному улучшению продукта, как вовремя дробной перегонки с дополнительным внесением в бак свежего изначального сырья, или дополнительным настаиванием дистиллята на изначальном свежем сырье.  |
|||
|
|
. Но, наверное не для каждого фрукта это подойдет. У меня в этом году айва не уродилась (устала, наверное)  Так на ней простой сахарный сэм отлично настаивался. Также, думаю, можно яблочный дистиллят усилить.А в чем цимус добавления в сырец доп.дозы исходного сырья ? Ведь, если на первом перегоне снимать до воды, то там и так ароматов будет более чем... |
|||||
|
|
.А если серьезно, гнал на шести уровнях Аромы, держал по градуснику в пределах от 80 до 87 градусов колонне и гнал до 99,7 градусов в кубе.
|
|||||
|
|
А с водой проскакивает и невкусная сивуха, да еще много чего... |
|||
|
|
|
Что-то не в той теме пошло обсуждение, предлагаю вернуться во фруктовые дистилляты
|
|
|
|
Ежели ты хочешь хороший ликёр, то к вышеописаному добавляешь расчётную воду с 600-750 грамм сахара. Замечательно пьётся со сливками 50/50..... При простуде добавить вместо сиропа расчётное количество воды с мёдом примерно 400-500 грамм. Чтоб мёд не перебил вкус ореха. ...... (мёд не греть!).... ООООчень достойно согревает при простуде! |
|||
|
|
|
Измельчение и фильтрация приветствуется.
Помутнения естественны и лечатся фильтрацией и отстаиванием. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Расскажите, кто пробовал перегонять спиртовую вытяжку айвы и облепихи. Пробовал датский облепиховый шнапс - круто!
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Господа коллеги, подниму замершую тему.
Подошла сахарная брага, СС буду гнать без МД "до воды", а на ректификации отсеку все лишнее. Получившийся СР хотел использовать для производства настоек, вытяжек и ликеров. Именно в связи с этим у меня возник вопрос: 1) Есть сушеная (ну не сезон) клюква. Настаивать лучше спирт для получения "концентрата" или лучше настаивать уже сортированный продукт питьевой спиртуозности? 2) Есть замороженная черная смородина. На ней лучше настаивать продукт или сделать вытяжку? 3) Я правильно понимаю, что вытяжка будет обладать лишь оттенком аромата добавленного сырья, в то время как настойка получится более ароматным продуктом? |
|
|
|
|
Лично все творю с 83% дистилятом строгого второго отбора.
И оттенок и аромат. |
|
|
|
|
|||
|
|
1) употреблять в таком "полновкусном" виде - настойка; 2) перегнать на дистилляторе для получения тонкого оттенка вкуса - вытяжка. Разве нет? Поправьте. |
|||
|
|
Вытяжка из смородины ароматная, но живет совсем не долго - запах уходит месяца за 2. Настойку не пробовал делать. Клюкву, даже сушеную, я бы настоял. А вообще, hispir куда-то пропал ... он большой мастер по вытяжкам.
Изменено: - 20.04.2015 20:14:33
|
|||
|
|
|
Много рецептов имбирной, чуть меньше хреновухи (на хрене) на форуме. Предложу свой опыт. Исходно рецепт брался для хреновухи, сделанной на водке, затем перенесен на самогон. Итак.
Сахарный дистилят двойной перегонки разводим до примерно 43-44 градуса. Свежий, очищенный имбирь или хрен режем соломками ножом. Количество корня - примерно с мизинец на 0.5 литра самогона, или поменьше. Добавляем также чайную с горкой ложку меда, пару-тройку душистого перца (не черного, сморщенного, а душистого, светлого и крупного, продается на каждом углу) и пару бутончиков сухой гвоздики. Все из расчета 0.5 литра. В идеале добавить гвоздику, перец и мед примерно за 2-3 недели до добавления имбиря, тогда горошка 2, а гвоздику одну. Бутылку с полученной смесью настаиваем неделю или две, ежедневно открывая и проветривая ладошкой, чтобы внутрь попал воздух. Затем отделяем твердое от жидкого. Долго настаивать не рекомендую, напиток начинает деградировать (во всяком случае у меня так было один раз). Что хреновуха, что имбирная получаются вкусные, сбалансированные. Если любите позабористей, положите больше имбиря или хрена, смотря что готовите. Мне хреновуха нравится более ядреная, а имбирная помягче. Если нет меда - ну засыпьте чайную ложку сахарного песка. А вот пряности - обязательно. Способ простейший, поэтому вполне можно рассчитать время приготовления к приходу гостей. На самом деле, если загорелось, напиток будет готов за несколько дней, просто добавьте побольше пряностей и почаще проветривайте и размешивайте. Имбиря или хрена больше добавлять - с осторожностью.
Изменено: - 22.04.2015 18:37:54
|
|
|
|
|
Пожалуй, самый простейший способ облагородить самогон:
Если видео не откроется в плеере, вот ссылочка на канал: https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=U29umjW-Wfk |
|
|
|
|
Доброго денька,коллеги!
Добрый тесть очень просит что бы я смастерил КАЛГАНОВКУ. Имеем : 4000мл. двойного сэма 84% крепости. Вопрос...какой крепости обычно калгановка? когда углевать ..до или после настаивания? Ну и сам рецептик хотелось бы))) Спасибо всем отписавшим!)) |
|
|
|
|
Вот такой у меня получается напиток. Брага на базе обычного магазинного сахара, 4 кг на полученные 20 литров браги. Турбо дрожжи, купленные у Doctor Guber. Перегонял на дистиляторе Doctor Guber, с дефлегматором, включенным в охлаждение перед дистилятором.
Первая перегонка (2 раза по 10 литров) с отбором примерно 120 миллилитров голов с каждых 10 литров браги и отсечкой хвостов на примерно 76 градусах в колонне. Полученное от 2 перегонок снова заливаем в вымытый котел и разводим водой до суммарных 10 литров с добавлением настоя ржаного ферментированного солода (ароматизатор). Сухого солода беру примерно 10 столовых ложек с горкой, завариваю почти кипятком, сливаю жидкость в котел раза 2-3. При второй перегонке отсекаю около 50 миллилитров голов (ориентируюсь по запаху) и хвосты при примерно 75.5 градусах в колонне. Полученный продукт развожу хорошей водой (магазинная, типа "Шишкин Лес" и т.п.)до градусов сорока и... все. Далее полученный напиток выдерживаю в стекле, периодически аэрируя с использованием китайского аквариумного насоса и аквариумного же камня для получения мелких пузырьков. Сразу после разведения водой растворяю сахарную карамель до темно-коньячного цвета (не переложите!). Спустя примерно 1-1.5-2 месяца выдержки получается очень мягкий напиток с отчетливым шоколадным ароматом и послевкусием. Пробовал уже дважды - получается! При использовании декстрозы (читай- глюкозы) для браги шоколадного аромата я не увидел, т.е. напиток получается при использовании более вонючего сахарного самогона.Не разводите крепко, 40 процентов - вполне. NB: думаю, что существенными в технологии являются сахарная брага, сам дистилятор и добавление ферментированного солода при второй перегонке. Достаточное количество темной, но не пережженой карамели также считаю важным. Если нужно найти солод, наберите в гугле. Я покупал в spice108.ru |
|
|
|
|
Делал настойку из разной замороженной ягоды (остатки с прошлогоднего урожая).
Очень понравилось: 7 литров сахарной сортировки (отуглеваной)+1 кг. черной смородины+0,5 кг.красной+0,5 кг. вишни без косточки. Дополнительно добавлено:корица+гвоздика+ваниль(стручок) - всего понемногу. Настойка раскрывается после 1,5 месяцев настаивания + 2-4 недели в стекле. Пьется как есть и с сахарным сиропчиком для дам. |
|
|
|
|
Я на днях поколхозил немножко. Завернул прямо в насадки 6 штучек ягод можжевельника. Запах джина очень насыщенный получился. Вкус, конечно, не такой явный, но, если преследовать цель избавится от самогонных ароматов, то очень даже ничего, при минимальных заморочках.
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||