Всем доброго дня. Появилась возможность бесплатно получить большое кол-во не кондиционной (поломанная, слегка подгнившая, мелкая и т.п.) моркови. На соковыжималке отжал сок из нескольких морковок и рефрактометром измерил сахаристость- 13-14%. Не все яблоки содержат такое кол-во сахара в соке. У кого есть опыт перегонки моркови, в чем есть трудности и что получили в результате? Есть смысл связываться?
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Делитесь рецептами
Делитесь рецептами
|
|
|
|
|
|
nexoroschev.alex@yandex.ru
Вы уверены в замерах, возможна погрешность в морковке углеводов не более 10 % из них около половины сбраживаемые сахара, остальное крахмал. Без ферментов выход будет очень маленький. Больше мороки. Но как эксперимент любопытно. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
nexoroschev.alex@yandex.ru, мог и сахара добавить или солода к морковному соку. Интересный же напиток получится по аромату.
Вот из брюквы старой, осенней то эксперимент не ах  Надо было в июле её мне переработать. |
|
|
|
|
На отказ от производства морковного дистиллята повлиял мой не очень хороший опыт получения дистиллята из картофеля и сахарной свеклы. А также отзывы о морковном продукте с других форумов. Не вижу смысла в эксперименте, зная (по отзывам) что ничего хорошего получить не удастся.
|
|
|
|
|
nexoroschev.alex@yandex.ru отзывы, штука сложная. Во первых мало кто пишет о положительных эмоциях а во вторых "на вкус и цвет товарищей нет".
Из картофеля можно получить замечательный продукт, хотя очень часто всплывают отзывы об обратном))) Вот и доверяй отзывам. |
|
|
|
|
Уговорили, проведу эксперимент ради эксперимента, в небольшом количестве. Созвонился, вечером поеду за морковкой. О процессе и результате напишу.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Вчера, на бытовой соковыжималке BOSH, отжал сок из 29 кг. моркови (думал соковыжималка умрет). Получил 8 литров сока с мелкой пеной и два ведра жмыха мелкой фракции. Сегодня утром снял шапку, осталось примерно 6,5 литра сока с небольшим слоем осадка на дне. Рефрактометр показывает 8% сахара, бытовой вино мер 6%. Жмых залил 10 литрами чистой воды, из-под фильтра. В данный момент стою перед дилеммой, как это сбраживать, чистый сок, сок с сахаром, сок со жмыхом, сок со жмыхом и сахаром. Если с сахаром, то сколько добавить сахара. Короче задал себе задачу. Есть один небольшой плюс в данном эксперименте, натер и заморозил килограмм 5 морковки для приготовления пищи.
|
|
|
|
|
Здравствуйте, я смешал бы все и добавил сахар до 12% по brix, зимасил и под гидрозатвор.
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Вчера отжал через марлю, залитый водой, морковный жмых, получил еще 6 литров морковного сока. Смешал с чистым морковным соком, получилось около 13л. Сахаристость мерить не стал так-как сок очень мутный, на вкус слегка сладкий. Внес предварительно разброженные винные дрожжи. Сегодня утром, бродит бурно, пены практически нет, при перемешивании запах морковно-дрожжевой, вполне приятный. Эксперимент продолжается. Продолжение следует.
|
|
|
|
|
Продолжаю отчет. Брожение морковной браги прекратилось полностью, сегодня брага почти прозрачная, на дне емкости слой осадка толщиной 2-3см. Цвет из морковного превратился в бледно желтый, пахнет дрожжами и немного землей, морковкой почти не пахнет. На вкус напоминает кислый квас с земляным привкусом, спиртуозность не ощущается вообще. Для лучшего осветления вынес на лоджию, перегонять на СС буду завтра после работы.
|
|
|
|
|
nexoroschev.alex@yandex.ru,
Не знаю как мои коллеги, лично я с нетерпением жду результата ! Куда склонилась чаша весов ? Алкогольно - гастрономический экстаз, или Тяжелое пищевое отравление ? У нас ещё есть термин Доля Канализации
Изменено: - 11.11.2017 13:17:10
|
|
|
|
|
В субботу перегнал морковную брагу. Брага осветлилась полностью, на дне слой осадка толщиной сантиметра 3-4, снял с осадка через трубку, в кубе получилось 10-11 литров совершенно прозрачной браги. Как писал ранее спиртуозность практически не ощущается, вкус морковно-земляной, запах чернозема с дрожжами. Из колонны удалил РПН и запихал самодельные мочалки из медной проволоки, отключил МД. Нагрев плиты 2200кВт, первые капли пошли при температуре в кубе 91,3*, гнал до 99,5* в кубе. В результате получил 2,7л. очень вонючего и мутного СС крепостью 28%. Запах чего- то подгоревшего (хотя в кубе пригара нет и барда не темная) и дрожжей, на вкус непонятный овощной с небольшой сладостью. В воскресенье съездил к товарищу и взял у него мой старый, самодельный куб на 10 литров (в моем кубе на 21 литр, перегонять 2,7 литра СС на мой взгляд не совсем хорошо). Заменил медные мочалки на РПН, подключил МД. В куб залил СС и добавил 3 литра воды. Перегон вел на стеклокерамической кухонной плите (старый куб не годится для индукционки). Описывать подробно температурные режимы не буду, первые капли пошли при 88,7*, снизил мощность плиты и покапельно отобрал 80мл. голов крепостью 94-95%, увеличил мощность плиты и частыми каплями, переходящими в тонкую струйку отобрал до 95* в кубе, 450мл. тела крепостью 89%, хвосты мерить не стал. Тело разбавил родниковой водой до 40% и поставил на отдых, предварительно провел небольшую дегустацию. Запах практически не отличается от сахарного самогона. Вкус мягкий, немного сладковатый, но имеет отдаленно земляной оттенок, морковного привкуса нет вообще. Пить можно, но особыми качествами явно не отличается, а с учетом очень маленького выхода спирта из морковки данные танцы с бубном считаю не целесообразными. Возможно с органолептикой продукта еще можно поиграть различными режимами отбора, а вот с количеством спирта на выходе нечего не попишешь. Считаю, что производство самогона из морковки просто баловство. Нет ни качества, ни количества. Прочитал на просторах интернета про вполне вкусный самогон из вареной моркови, но сам этим заниматься не буду.
|
|
|
|
Вывод поддерживаю ))) |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
ЯБЛДОС. Так хотелось назвать свою лабораторную работу. Началось все в августе, когда всем знакомым кинул клич, несите все яблоки, груши и т д . Первая партия была ок 120 литров сока с мякотью, сбродило недели за три, в холод не убирал, с осадка не снимал. Вторая партия ок 60 литров , все аналогично. Третья партия была в октябре тоже 60 л , но мякоть не стал использовать. Чистый сок. Первый сгон на потстилле до воды, крепость общая в районе 22%. Второй дробный, после дегустации - резкость и вонючеры есть. Третий перегон - после разбавления водой было ок 23 литров СС второго перегона крепостью 50 %. Еще раз дробно. Средняя крепость 88% на выходе, в 10 литровую бочку пошло ок 8 литров 65 %, и в белую оставил буквально , чтобы всем был ясен исходник.
Выводы следующие - выход мизерный (240 л начальной браги), танцев с бубнами много, без добавления сахара и после трех перегонов, аромат яблока есть, приятный, слегка выраженный. Дегустация продукта даже три часа спустя после перегона - мягкий. Ощущается очень легкая нотка "компотного вкуса", она еле еле, но заметна. грешу на сгон первой партии по красной схеме. Последующие урожаи (исходя из специфики региона - 65 % Триумф, остальное ранетки и груша но нэйм ) буду в работу пускать только чистый сок, соответственно необходима дробилка и пресс. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Коллеги вот здесь писал о проделанной работе: https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic26/message30204/#message30204. Вчера провел дегустацию, продукт шикарный.
|
|
|
|
Я после первого сгона получил 22%, поэтому по личному опыту сразу знал, что изик будет размазан по всему погону, поэтому однозначно третий перегон был 50% начальной крепости , и отсек я рано. Градусов 88 в Кубе , затем смена приёмочной посуды. Если что и было, осталось в кубе. Слишком усложнять не стоит. Я считаю, что важно отсечь аккуратно головы , и внимательно остановиться в хвостах. Остальное добавит либо бочка, либо время. |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Алексей Игнатьев, мне кажется, что 3 перегона для яблок многовато. Брага по белой схеме, перегон на СС и дробный на Ароме, отбор голов и хвостов с запасом - вполне достаточно. Я уже года 3 как вообще не делаю фрукты по красной схеме. Весь жмых в компост.
|
|
|
|
|
Kонстантин, согласен. От красной схемы откажусь.
Кстати, когда брага по белой схеме выбродила, жалко было перегонять. Вкус был как у белого вина. Не кислый и слегка терпкий. |
|||
|
|
Лично добавляю сахар, вода , Зимасил. Чача. Расточительны ребятушки. Либо гурманы. Что в принципе неплохо. Но зря. |
||||
|
|
||||