logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Делитесь рецептами

Делитесь рецептами
Уважаемые форумчане нужен совет. У родителей виноградник примерно 10 соток, в основном столовые сорта, есть и технические, из некондиционного столового, отбракованного по разным причинам (не товарного вида, осы, и т.д) делается брага (вином по вышеуказанным причинам это назвать трудно) с дальнейшей двойной перегонкой. Дистиллят получается довольно хорошего качества от 85 до 92 % Используется для приготовление настоек, ликеров. Со временем скопилось этой чачи или граппы довольно много (друзья и родственники реже стали приезжать) :D Вот и решил прикупить пару дубовых бочек что и было сделано. У нас в Ростове выбор не большой, приобрел 30 л. украинских бондарей, и 50 л. изготовитель Краснодарский край (если не ошибаюсь Лабинск) Подготовку бочек провел в соответствии с рекомендациями изготовителей, описывать не буду. Если нужны отзывы по бочкам могу написать. Сейчас решил недельки на 3-4 и залил в них молодое этого года урожая цимлянское полусладкое ему немного терпкости по моему не помешает.
После этого планирую промыть и залить крепкий винный дистиллят. Вот не знаю, так как бочки новые сколько выдержки  необходимо год, меньше, больше, и еще может кто посоветует рецепт сахарного колера для смягчения и придания коньячного вкуса напитку?
Да вот еще пока не забыл поделиться рецептом крепкого напитка для зимы. Помогает от простуды, в начальной стадии если переохладились ну и вообще...;) Называется "Казачья услада" рецепт семейный, делюсь! На 3 л. 90 гр. дистиллята: пол стакана кедрового ореха в скорлупе (присылают родственники, но можно свободно найти в магазинах, 3-4 гвоздички, 5-6 горошин черного перца, 5-7 красного жгучего перца типа чили, огонек, и т.д. небольшого размером с указательный палец,  на водяной бане разогреть 6-7 столовых ложек меда, лучше разноцветье или майский, растворить в 2.5 л (будет напиток крепкий!) или 3 -х л. умягченной или хотя бы кипяченой воды. отстоять, осторожно слить и смешать. Настаивать периодически взбалтывая, перед употреблением слить с осадка взвеси от меда все равно будут присутствовать, время настаивания не ограничено. Будьте здоровы и не болейте!
Друзья, где то в сети нападал на рецепт настойки на перегородках грецких орехов. Никто такого случаем не делал? Что получается в итоге и какие еще ингредиенты добавлять?
:D:D:D:D:D
Самая адекватная:

Перегородки от 1 кг грецких орехов положить в банку из тёмного стекла или в банку, обёрнутую тёмной бумагой, залить коньяком.  

Настойку выдержать при комнатной температуре 7 дней, затем её процедить, перелить в другую стеклянную тару и смешать с мёдом (по желанию).
Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20-30 минут до еды.
Вот вот... По 1 столовой ложке... А так чтобы по 500 грамм ?:))))
Или лучше не рисковать?
 И еще вопрос... Хотелось получить какой нить коньячный привкус... На чем настаивать?
У меня из перегородок ничего дельного для злоупотребления не получилось :cry:, пробовал разные варианты....
http://nnm.ru/blogs/samovar1/o-zaprete-proizvodstva-samogona/ ну началось!!! :o
Все им не так!
Цитата
Антон Моисеев пишет:
И еще вопрос... Хотелось получить какой нить коньячный привкус... На чем настаивать?
Ход мысли правильный, перегородки грецких орехов и жареные кедровые орехи дают нужную подкраску. Я пробовал много рецептов, но всё не то..... Как самостоятельный продукт такие напитки весьма достойны, но до кизлярского коньячка им далеко..... Даже жидкий хенеси воссоздать проблемно без химии....:cry:
Рецепт достаточно известный, но тут в моём исполнении...:)
На 3 литра 48-50% двойного самогона
1ст. ложка душицы
1ст. ложка зверобоя
2ст. ложки белого изюма
5 гвоздичек
5-15 горошин душистого перца
солидную щепотку (обычно говорят на кончике ножа:)) ванилина и кориандра
1ст. ложка мёда
3 столовых ложки дубовой коры.


1. Корку дубовую заварить кипятком из расчёта пачка на 2 литра воды и как остынет слить и высушить. Просушенную корку выдержать в духовке при 200 градусов около получаса..... Всё, можно использовать.....
2. Если перца положить 15 горошин, то настаивать надо не более месяца иначе изжога обеспечена.
3. Вместо изюма иногда мелко режу 3штуки черносливы - получается весьма прикольно....
Всё в банку и на 2- 3 недели настаиваться, периодически встряхивая.... Далее фильтруем и пьём.......
Накрывает мягко и ровно.:D

P.S. Градус конечного продукта падает на 8%, потому на водке делать не рекомендую.
Решил продолжить свою тему с дизайном самогона... Придумал отмазочки для Новогоднего Праздника :D.....

[сообщение отредактировано модератором]


Вот еще может огурчик соленный в пищевую термоусадку  запечатать и в ночь 31 декабря вручать народу....
Vadim, круто:)))
Только поправь- натощак вместе пишется
С русским правописанием иногда возникают проблемы :cry:,
со школы не клеилось.
С наступающим всех!

Нужен совет. У меня есть виноградный и яблочный самогон очень даже прекрасного качества. Сделано все на виноградном и яблочном соке с винными дрожжами, вино перегнано, градус не разбавленного 70, разбавляю до 45. Возникло желание сделать более слабые напитки, от 18 до 30гр. Не знаю про такие градусы, может ли что-то нормальное из этого получиться? Если разбавить до такой крепости и настоять на чем-то приятном, освежающем.
Есть ли какие-то проверенные рецепты и крепость?
Цитата
France Sharant пишет:
С наступающим всех!

Нужен совет. У меня есть виноградный и яблочный самогон очень даже прекрасного качества. Сделано все на виноградном и яблочном соке с винными дрожжами, вино перегнано, градус не разбавленного 70, разбавляю до 45. Возникло желание сделать более слабые напитки, от 18 до 30гр. Не знаю про такие градусы, может ли что-то нормальное из этого получиться? Если разбавить до такой крепости и настоять на чем-то приятном, освежающем.
Есть ли какие-то проверенные рецепты и крепость?
С наступающим ВСЕХ!!! ВСЕХ БЛАГ!!!!

Задача достаточно тяжкая.  Ликерчики нормальные как раз до 16%, ну до 18% остальное коктельное пойло для любителей бухнуть, бабоукладки, да коновальных манипуляций прыщавой молодёжи....

Кесарю кесарево: ослабляй самогон соответствующим соком (пюре, соломка и.т.д)...... Хороший фруктовый самогон сам по себе прекрасен. Замутишь рецепт - потеряешь  начальный продукт.

Недавно узнал, что спирт с водой устаканивается через месяц... Потерпи, может и всё образуется....:D
hispir пишет:
Цитата
Задача достаточно тяжкая. Ликерчики нормальные как раз до 16%, ну до 18% остальное коктельное пойло для любителей бухнуть, бабоукладки, да коновальных манипуляций прыщавой молодёжи....

Кесарю кесарево: ослабляй самогон соответствующим соком (пюре, соломка и.т.д)...... Хороший фруктовый самогон сам по себе прекрасен. Замутишь рецепт - потеряешь начальный продукт.

Недавно узнал, что спирт с водой устаканивается через месяц... Потерпи, может и всё образуется....:D
Потому и жалко разбавлять. Мне нравится 45гр. Недавно прочитал, как надо пить граппу и теперь пью ее почти, как коньяк. Раньше пил, как водку, охлажденной и стопочкой. Сейчас дивлюсь вкусу. Пью 45 и 65 градусную, в зависимости от блюда.

Но вот родители попросили что-то слабее, типа какой-нибудь наливочки. Речи не было про разбавление просто водой. Поискал в Интернет, а также старые рецепты Молоховец. Почти везде используется водка и ее понижают в градусе то брусничным соком, то водой с добавлением ягод, фруктов, цедры, многотравья и т.п. Экспериментировать со столь ценной граппой - не решаюсь. Поэтому и ищу какой-то проверенный рецепт.  
Alambic.попробуй настоять на любых ягодах, их сок сам по себе снизит градус, и изменит вкус
Vadim, спасибо за рецепт кофейной " то что доктор прописал" , замечательная вещь получилась! Правда судя более темная чем у вас... Сам лично не видел, но отправлял жену за ареометрами, и ей показали ваш образец- светлый такой. А у меня темная вышла... Темнее цвета коньяка раза в два- три.... Наверное от кофе зависит... Но все равно вкусная зараза:D
Интересует два вопроса - какие сорта винограда, из имеющихся в наличии в средней полосе, можно использовать для чачи? Зелёные или красные? Сладкие или нет? Про перегонке отключать МД?
Цитата
Константин Станиславский пишет:
Интересует два вопроса - какие сорта винограда, из имеющихся в наличии в средней полосе, можно использовать для чачи? Зелёные или красные? Сладкие или нет? Про перегонке отключать МД?
Если задача получить качественный бренди то использовать белые технические сорта, желательно не лабруски (не изабельные) с небольшим содержанием сахаров и высокой кислотностью, если всетаки использовать красные сорта то проводить брожение по белому способу. Лучше двойная дистилляция, первая без разделения, вторая с разделением и отсечением голов и хвостов. Ну и конечно использовать ЧКД. В средней полосе растет и успевает вызревать много белых тех. сортов тот же "кристалл" например. Ну а классическая чача всетаки из виноградного жмыха и конечно напиток на любителя...
Изменено: Константин Алейников - 04.06.2013 23:08:34
Доброго времени суток, уважаемые коллеги!
Подскажет кто рецепт сливовице? Интересует именно сливовый дистиллят. В общих чертах все понятно. Так как сливу планирую использовать покупную, то буду мыть, класть сахар и винные дрожжи. Но остается открытым вопрос с косточкой.
-убрать кость сразу?
-убрать после интенсивного брожения и дать дозреть без кости?
-убрать перед дистилляцией?
Цитата
Алексей пишет:
Доброго времени суток, уважаемые коллеги!
Подскажет кто рецепт сливовице? Интересует именно сливовый дистиллят. В общих чертах все понятно. Так как сливу планирую использовать покупную, то буду мыть, класть сахар и винные дрожжи. Но остается открытым вопрос с косточкой.
-убрать кость сразу?
-убрать после интенсивного брожения и дать дозреть без кости?
-убрать перед дистилляцией?

С косточками допускается сбраживать только вишню - так длается вишневый бренди кирш (kirsch). Для всех остальных косточных плодов : абрикос, алыча, слива ... Удаление косточки обязатльно. Ну, если конечно нет желания добавить синильной кислоты в продукт.

Насчет рецепта. Слива достаточно капризный фрукт. Делать сливовицу можно там, где она от перезрелости с деревьев падает :) Я прошлый год пробовал из покупной ... Фигня получилась. Не вкуса, не аромата.

Возьмите лучше абрикосы. Я делал из них шнапс по методу спиртовой вытяжки (описывал в теме про фруктовые дитилляты). В этом году хочу поставить брагу на абрикосах (без косточек + сахар, к сожалению) и перегнать.

Ну а безпроигрышные варианты это яблоки и виноград. Прошлогодние белые давно выпились :), а вот соответствующие бренди в бочках дозревают ;)
Константин,
про синильною кислоту понятно. Но бывая в Болгарии и угощаясь местной сливовицей я интересовался рецептом. Так там сливу жмут вместе с костью, держат дней пять, затем отбрасывают и дображивают. Вот, что гнать с костью нельзя, это мне говорили в один голос.
Я тоже придерживаюсь "бескостной" версии, но болгары уверяли, что косточка придает неповторимую нотку вкусу.
Вот и дилемма:)!
Цитата
Константин пишет:
...............Ну а безпроигрышные варианты это яблоки и виноград. Прошлогодние белые давно выпились :), а вот соответствующие бренди в бочках дозревают ;)
Безпроигрышный вариант это смородина.;) Виноград тоже подбирать надо. Делал перегон из трёх сортов - вкус слабый, аромата почти нет. Вот изабелла ихнюю граппу сделала.;) Кальвадос тоже подбирается сортами яблок, хотя для дома это проще - нотки и оттенки не всякий уловит, а добавка дуба вообще скрадывает разницу.
Изменено: hispir - 30.06.2013 23:21:45
Цитата
hispir пишет:
Безпроигрышный вариант это смородина.;) Виноград тоже подбирать надо. Делал перегон из трёх сортов - вкус слабый, аромата почти нет. Вот изабелла ихнюю граппу сделала.;) Кальвадос тоже подбирается сортами яблок, хотя для дома это проще - нотки и оттенки не всякий уловит, а добавка дуба вообще скрадывает разницу.

Смородина - это спиртовая вытяжка. Не вопрос, Абсолют "Курант" отдыхает ;)

Но товарищ Алексей, если я правильно понял, интересуется приготовлением дистиллята из фруктовой браги.

Впрочем, если интересно, можно переехать в тему про фруктовые дистилляты и пообсуждать еще, благо сезон. Уважаемые модераторы могут перенести эти посты в другую тему ?
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
,