СКИДКА 30% на "КОНСТРУКТОР".
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Солодовый Ячменный Дистиллят.

Солодовый Ячменный Дистиллят., Солодовый Ячменный Дистиллят. Виски по домашнему. (проблемы)
Я ставлю царгу и не парюсь. Послевкусие всё равно есть, но только после выдержки ( у меня бывает до года стоит в 3-х л банках). Гоню где-то 90-92%. Просто более тонкий вкус (послевкусие) получается. Зато продукт чище. А так, как говорится , на вкус и цвет....у всех свои тапочки. Так что просто попробуй разными вариантами, который больше понравится - тот и оставишь.
Цитата
Сергей К. пишет:
Фальшдна нет. Если на минимальной мощности перегонять - не пригорит? Может мешок взять для затирания? И туда дробину
как модно нынче говорить используй лайфхаки... я в хозяйстве у себя обнаружил высокое сито на ножках без ручки. из нержи конечно.. Диаметр в районе 30 см. Ну а дальше можно в мешке, можно так. Вся суть, что дробина при разгоне на дне куба не лежит. А как начнет куб кипеть, то конечно все начинает разлетаться. Но во первых не все оседает на дно, а во вторых при кипении не особо слеживается. Но сам понимаешь - это все равно лотерея...
Односолодовый виски на солодовом концентрате:
https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-odnosolodovii-viski-na-koncentrate/
Дайте совет новичку по зерновым. Нет нужного оборудования, подумываю колонну тарнадо 2 опустошить далее впихнуть пыж медный, голова миджит 2.0. Отбор при струйный и ориентация на градусник.
Доброго времени суток, коллеги!
Поступает много вопросов на предмет того, как именно я готовлю сусло из концентрата натурального ячменного солода.
Так как я особых секретов от коллег не скрываю, решил снять короткий ролик на эту тему: https://youtu.be/aVWj5dbAPkA
Доброго всем времени суток! С прошлых моих постов прошло очень много времени. Вначале поделюсь достижениями.
Те продукты, за которые я очень переживал, в плане не заразил ли, ароматика и тд и тп.. уже кончились... и знатоки сказали что получилось очень недурно, весьма похоже на шотландский виски. Хотя, если честно, мне то не очень понравилось.
Так вот, с тех пор прикупил еще кое-что из оборудования и самое главное приобретение - ПВК! =) правда ввиду ограниченности финансов пошел нестандартным путем, заказав переделку ....... Ну чтож, кидайте в меня тапками - но решил все таки именно так, ибо хотелось универсальный аппарат, пригодный для всех возможных вариантов использования. С тех пор перегнал в нем уже немало браги, переварил хренову тучу пива. Ушел, кстати, от ректификации, старожилы помнят что заколебал всех вопросом опалесценции при ректификации и несоответствием заявленных возможностей губеровского оборудования... Следует признать, ребята, время лечит все, а опыт - сын ошибок трудных, творит чудеса!
С тех пор, ректификацией занимался летом успешно, с итогом ввиде либо слабого проявления опалесценции, либо вообще без проявления оной. Сейчас, уйдя от ректификации вообще (честно говоря не позволяет потолок), отказавшись от нее в пользу дистилляции с нехреновым укреплением, вообще уже забыл что такое опалесценция, кроме того качество продукта заметно улучшилось и скорость, кстати, порой бывает даже выше заявленной.
Однажды, на ПВК при перегоне СС на готовый НДРФ словил взрывное кипение. Был ошарашен эффектом и удивлен. Перечитал и губеровский и другие форумы, пришел к выводу что надо чистить ПВК. ТЭНы оказались чистыми и ни к чему не привело, а вот чистка сливного патрубка показала что именно там накапливается налет. Точно не скажу, но, видимо, он и был причиной сего неприятного явления - после чистки все заработало штатно, но это все лирическое отступление и попытка поделиться опытом с менее опытными товарищами.
А, собственно, главное, ради чего возобновил переписку, состоит в следующем.
После моих летних опытов работы с солодовыми ячменными дистиллятами произошел довольно длительный перерыв по этой теме, но теперь, имея в своем арсенале ПВК, решил, таки, к ней вернуться. Опыт работы уже кое-какой есть, оборудование позволяет - поехали!
Выварил 4кг кукурузной крупы в 32л воды кипячением в течении 2 часов, охладил рубашкой до 72гр. Засыпь солода... ну, д алее не углубляясь в процесс скажу, что в общем в итоге получил затор 19% сахара по шкале БРИКС рефрактометра. Не помню какие дрожжи были, но вискарные, из колбы. Бродил прямо в котле, через гидрозатвор и поддержкой температуры на 25град (помещение неотапливаемое, так что это была вынужденная мера), через 5 дней добавил еще 1,5 кг сахара +3л водя для большего выхода продукта (закидайте тапками, но ЖАБА).
Сегодня перегнал. Получил 5,5л неплохого тела и ок 5л "головохвостов".
Так вот вопрос. Господа, кто на этом собак стаю съел, подскажите, стоит ли проводить вторую перегонку? Мне мой знакомый с гораздо бОльшим опытом, сказал что обязательно. В таком случае естественно все смешается и в перегон заново. А я специально среднюю часть отобрал, дабы у меня была возможность маневров. Так вот, при второй перегонке не потеряется ли ароматика? И что для этого использовать? Аппарат - миджет 2017 + есть полуметровая царга из допов и 150мм диоптр. Склоняюсь к сборке (если надумаю на 2ю перегонку) 2 тарелки, царга с РПН 300мм, диоптр, минидеф, поворот и холодильник. А может даже и без царги.
Что скажете?
Ннда. Думал ответят быстро, ан-нет.
Ну да ладно. Все таки перегнал 2й раз со сборкой которую описал в конце поста (если кому то интересно).
Головы отбирал по запаху с небольшим запасом, получилось ок 450 мл.
Чисто тела выбрал 4500мл. 92град За ним пошли предхвостья (тоже по запаху определил)
Предхвостий набралось где то с литр 90град, потом отбор резко снизился, перейдя на капли, практически все, что выходило из куба отрабатывал минидеф, возвращая обратно.
По ходу процесса - не суть.
В итоге получил следующее.
При отгоне предхвостий понял, что практически весь аромат тела срезал за счет укрепления царгой. Поэтому, по приезду из своей "вискокурни" поставил перед собой обе емкости, с телом и предхвостьями... развел, в теле появился аромат, но все же невнятный и честно говоря не особо приятный, с резиновыми нотками, у предхвостий же - бывший до разведения яркий аромат хвостов с зерновой брагой сменился на более тонкий, сладковатый запах хвостов... но уже не противный, а уже более приятный... даже каки е то ореховые нотки появились. Долго думал что делать, потому что ощущение было, что они должны дополнить друг друга.
В итоге, после долгих раздумий смешал сначала в небольшом объеме, потом все вместе, ибо понравилось по ароматам.  
Теперь работать будет время и дубовая щепа, на которой выстаиваю. Бочки, к сожалению (или к счастью(?)), нет.
Задумываясь о покупке бочонка перечитал кучу интернетов. Начитавшись о долях ангелов (оказывается нехило с ними делиться надо, а жаден, стервец.), и о сроках использования дубовой бочки (пишут что после 10-15 настоек она превращается не более чем в предмет интерьера), энтузиазм мал-мал поугас...
А после прочтения опуса одного самогонщика, о том что ангелы уже через месяц забрали у него из 5л бочонка 1л продукта, и вовсе разуверился в идее покупки сего сосуда.
Господа, кто имеет дело с бочонками, подскажите, стоит ли вообще с ними связываться?
feudor, без обид, но вопрос , на который ты хочешь или хотел получить ответ из разряда : "  Я люблю Наташу, что мне делать ? "
Цитата
feudor пишет:
Не помню какие дрожжи были
Цитата
feudor пишет:
через 5 дней добавил еще 1,5 кг сахара +3л водя для большего выхода продукта (закидайте тапками, но ЖАБА).
какие советы после этого можно дать ......
в народе такой продукт зовут Сектановкой вроде.(почему, не знаю), ты вроде и Зерновикам в душу плюнул, и Сахоровиков огорчить попытался,
Цитата
feudor пишет:
Склоняюсь к сборке (если надумаю на 2ю перегонку) 2 тарелки, царга с РПН 300мм, диоптр, минидеф, поворот и холодильник. А может даже и без царги.
Что скажете?
Вопрос формулировать надо по другому : хочу бочковую ( хотя купить бочку для тебя тоже дело затратное ) , делать в белую да на щепу - вобщем у меня совет такой : продаются в магазинах такие бутылечки маленькие грамм по 50 на них написано "Коньяк, Виски, Бурбон" хватит на 10 литров    -     твой путь.
Alexey, ну знаешь, я ж ведь не за осуждением пришел, честно говоря задолбали уже такие посты, когда просишь помощи в одном а тебя по другому поводу мордой в стол. Какая разница что я сделал? Кто как хочет так и д№"№чит!
Вопросы у меня были:
1 потеряется ли аромат при второй перегонке и насколько?
2 какую сборку следует применить?

ни тот ни другой уже не актуален. см.описанное выше.
зерновики и сахоровики что у нас обидчивые такие чтоли? однако....
итожу - по мне так самое главное чтобы костюмчик сидел, и не за счет химии из пузырьков (вот это уж точно надругательство), а сделаное собственными руками. ничего зазорного в лишней порции сахара вискарным дрожжам для большего выхода не вижу
ну и последний вопрос состоит в том, как на самом деле эксплуатируется бочка? хотелось бы услышать не из "умных" статей из интернетов, а из первых уст, ибо есть здесь народ реально пользующийся такой тарой. действительно ли ее хватает на 10-15 настоек? насколько продукт, получаемый в бочке будет лучше чем получаемый со щепы?
да, у меня лишних денег нет, но, если напиток уж на самом деле из бочки такой классный и благородный, даже не смотря на ограниченность ее использования, я бы ее купил, но стоит ли? или это тупое следование пресловутым рецептам? если второе, то я не готов ради понтов отдавать деньги, которых не сильно много.
если есть что по делу - то милости просим, а иначе - нечего сотрясать воздух пустыми речами.
кстати, вон, Сергей Владимирович, уважаемый человек, Администратор, и делает сусло из концентрата (по мне это тоже не айс) - но ведь нравится человеку, и пьется и никто его не осуждает. в чем проблема по сахару?
читал статейку, недавно, на одном из самогонных сайтов по поводу зерновых продуктов. так вот, говорилось там про знаменитый ДД. и говорилось что уже многие лета оно делается путем "химии". т.е. производители тупо догоняют всевозможными концентратами и отдушками заготовку продукта (возможно даже сделанную по правилам) до получения необходимой органолептики. и в этой связи автор объяснял что сомнительно (а может и невозможно) кустарю, используя естественные ингридиенты, получить напиток с аналогичными свойствами так же легко как и производителю, возможно лишь как то приблизиться по органолептике к исходнику.
в этой связи то, что я делаю - главное чтобы мне нравилось! :)
Цитата
feudor пишет:
кстати, вон, Сергей Владимирович, уважаемый человек, Администратор, и делает сусло из концентрата (по мне это тоже не айс) - но ведь нравится человеку, и пьется и никто его не осуждает.
Интересно, а кто же это сказал, что мне нравится?! Насколько помню, я такого не говорил про себя!
Если Вы про мой ролик, то я его снял специально "по просьбам трудящихся" - многие люди меня об этом просили.
И если на то пошло, то лучше уж делать сусло из 100% концентрата солода, чем добавлять в сусло сахар-песок!

Цитата
в чем проблема по сахару?
Проблема в том, что природные сахара (те, которые нам дала матушка-природа - в натуральных соках и в солоде), и сахар-песок из продовольственного магазина - это сильно разные вещи!

Цитата

читал статейку, недавно, на одном из самогонных сайтов по поводу зерновых продуктов. так вот, говорилось там про знаменитый ДД. и говорилось что уже многие лета оно делается путем "химии". т.е. производители тупо догоняют всевозможными концентратами и отдушками заготовку продукта (возможно даже сделанную по правилам) до получения необходимой органолептики. и в этой связи автор объяснял что сомнительно (а может и невозможно) кустарю, используя естественные ингридиенты, получить напиток с аналогичными свойствами так же легко как и производителю, возможно лишь как то приблизиться по органолептике к исходнику.
в этой связи то, что я делаю - главное чтобы мне нравилось!
Чем читать сомнительные статейки, лучше один раз посмотреть красочный фильм о производстве упомянутого Вами "ДД" (с)
Забросьте в Яндекс ключевую фразу "мегазаводы про производству виски" - поисковик выдаст ссылку на упомянутый выше фильм.
Цитата
feudor пишет:
ну и последний вопрос состоит в том, как на самом деле эксплуатируется бочка? хотелось бы услышать не из "умных" статей из интернетов, а из первых уст, ибо есть здесь народ реально пользующийся такой тарой. действительно ли ее хватает на 10-15 настоек? насколько продукт, получаемый в бочке будет лучше чем получаемый со щепы?
Ответы на Выши вопросы здесь: https://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic69/
Цитата
feudor пишет:
закидайте тапками
Цитата
feudor пишет:
мордой в стол
Это как ?

Легкий стеб. Не более. Нужен ветер с камнями? Попробуй приготовить Ром и отпишись в соответствующей ветке.  
Цитата
Alexey пишет:
Попробуй приготовить Ром и отпишись в соответствующей ветке.
:) :) :) В ТОЧКУ!!! :) ;) :)
Млин, вот вместо того чтобы отсылать туда-сюда и учить "как надо". Можете мне просто ответить, действительно ли бочки хватает на 10-15 раз?
Цитата
vydok пишет:
Цитата
Alexey пишет:
Попробуй приготовить Ром и отпишись в соответствующей ветке.
В ТОЧКУ!!!
Ну, ром даже не пробовал, поэтому и пока не думаю нужно ли мне это? А вот про технологию немного читал. Кажись что то сложное.. пока не для меня - мне попроще что то надо.

==Проблема в том, что природные сахара (те, которые нам дала матушка-природа - в натуральных соках и в солоде), и сахар-песок из продовольственного магазина - это сильно разные вещи! ==

Ну возможно.
Но, можно я пока не буду настолько сильно морочиться?
Просто предыдущие разы, когда ставил зерновую брагу у меня выход очень маленький был, собственно почему и надолго забросил. Сейчас решил возобновить в связи с появлением ПВК, ну и давно хотел попробовать поставить несоложенку. Вот, это как бы первая проба. Так что чего ругаетесь то? Попробовал, спросил совета у более опытных товарищей. Или тут только профиессионалам общаться разрешено, а новичкам только читать?
Цитата
feudor пишет:
действительно ли бочки хватает на 10-15 раз?
Ну это как эксплуатировать))) Не знаю как другие, а я выдерживаю в 10-ти литровой бочке напиток (зерновой, виноградный, сахарный - без разницы какой, я не гурман, мне просто нравится) год-полтора. Потом то, что получилось я просто разбавляю самогоном до нужных мне вкусовых качеств и всё. Обычно 1:3, 1:4. Вот и считай, что из бочонка получается 3-4 бочонка). Так что этой бочки мне хватит на несколько лет).
P.S. Самогон гоню на Миджете 2017 крепостью 92-96%, как получится (что зерновой, что фруктовый, что сахарный), так нет запаха у него, да и чище получается. А вкус проявляется более тонкий только, мне нравится. Пробовал гнать 80-84% - запашок присутствует, не вкурило. Потом разбавляю его до 38-42%, кому как, и разбавляю им бочку. Их у меня 4шт.
Изменено: sabor - 26.03.2020 09:27:54
Цитата
sabor пишет:
Цитата
feudor пишет:
действительно ли бочки хватает на 10-15 раз?
Ну это как эксплуатировать))) Не знаю как другие, а я выдерживаю в 10-ти литровой бочке напиток (зерновой, виноградный, сахарный - без разницы какой, я не гурман, мне просто нравится) год-полтора. Потом то, что получилось я просто разбавляю самогоном до нужных мне вкусовых качеств и всё. Обычно 1:3, 1:4. Вот и считай, что из бочонка получается 3-4 бочонка). Так что этой бочки мне хватит на несколько лет).
Вот за такой ответ спасибо!
Можно, в таком случае еще тебя поспрошаю:
А много раз уже ставил в бочке? (Это я к тому, зам ечена ли тенденция истощения бочки?)
И самое главное. Наверняка же и чипсы используешь, ну или использовал. Есть ли ощутимо значимая разница чипсов и бочки на твой взгляд? Или бочка - вне конкуренции?
И да! Насколько велика доля ангелов? Много за год теряешь?
А то что то кто чего пишет.
Изменено: feudor - 26.03.2020 09:45:55
Во, блин, пока писал - ты весь техпроцесс разрисовал в постскриптуме. :)
У меня и аппарат аналогичный и поступил с зерновым аналогичным образом. Вот только бочек пока нет, думаю над приобретением.
При втором перегоне сборку какую делаешь?
З.ы.: ниже 90 тоже заметил запашок явных хвостов, как будто краски туда ливанули, (это же изоамил кажись) поэтому тоже стараюсь где то на 92-94.
Добрый день!
Немного запутался, читая информацию от того же Губера. Одно время, писали, что использование медных насадок при перегонке в режиме потстил - нецелесообразно.  Вскоре выясняется, что все с точностью до наоборот. И, конкретно интересует, нужна ли, все-таки,  насадка при перегонке фруктовых браг?
Моя логика такая - если мы используем насадки в царге, то получаем подобие ректификата. А хотелось бы сохранить органолептические характеристики продукта.
В режиме подстил не целесообразно наращивать насадками колонну или узел перегонки, достаточно одного охладителя. Он может быть медным например, хуже точно не будет, либо другие элементы, такие как крышка куба либо переходники могут быть из меди, Я лично в потстиле использую медную сетку, которую можно либо бросить в куб либо свернутую кассетой вставить в крышку куба, например. Медь возьмет на себя сернистые соединения, чем дополнительно улучшит качество спирта сырца. При дробной перегонке можно использовать тоже на Ваш вкус и возможности медные элементы, хуже не будет, это точно. Ароматные браги сильно не укрепляются, поэтому достаточно использовать 2-3 медные тарелки в диоптре или другие медные элементы, туже царгу с медной насадкой.

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться