Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
 Исключения были, когда объединял 2 первых погона (например яблок) в один второй. Но и там СС был не выше 25-30. |
|||
|
|
|
Прошу прощения, а сильно разбавленный СС , это сколько?
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Этот Крект, мать его так,- можно и пользовать гибко- (на опыте знакомых винокуров со стажем, сам только буду пробовать в следующем заторе):
- заторы делают жидкие, 1-5 и ниже, спиртуозность браги была около 5-6%. Гонят на огне, тэнах, индукционке- только не острым паром. Наши индукционки и паро- водяной отлично подходят. Сусло фильтрованное, не фильтрованное, с не соложенкой, без- не принципиально. При первом же погоне отбирают головы медленно по запаху, хвосты не берут. Идея в том, что жидкие заторы достаточно равномерно прогреваются. При низкой спиртуозности Крект у ИА и пр. больше еденицы - уходят в начале погона, т е в рога. На втором погоне - СС разводят до 10-12% и обычный дробный погон. Для бочки - все. Рога, хвосты - на ректификацию. На ХВ делают третий погон: дистиллят разводят до 60-70% (не описался) и гонят дробно по ладошкам - рогов очень мало уже, тело- ориентируются по расчету 2/3 АС (близко к хвостам не приближаться!), остальное - хвосты (на РК). Смысл третьего погона- при высокой спиртуозности Крект ИА и пр очень маленький- 0,25, бяка смещается в конец погона, к хвостам. Получается очень качественное разделение и очистка при сохранении ароматов. Примечание: метода отлично работает на прямоточниках, аламбиках и при малом укреплении, т, е. Когда на МД подаем мало воды, и на выходе ощутимо теплая. Продукты по этой схеме пробовал - отменные! Мне для понимания интересно- какое укрепление на Ароме 4 при Нормал ной подаче воды на МД, и какое при малом, допустим вода на выходе 40С? |
|
|
|
|
|||||
|
|
 |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Dobr51k.Насос не прикупил. Коплю... Итак инвестиции в хобби в этом году запредельные. Но как только - так сразу! А какой насос покупать собираетесь?Я собираюсь варить по вашей методе с переливами и без насоса просто труба.
|
|
|
|
 P.S. Я вообще дополнительное помещение под Симпл дооборудываю , там всякие столы нержавейка, раковина, вытяжка, слив, винидор, погреб ..... вообще жесть , " зацепило !!!!!" сам от себя в шоке.
Изменено: - 27.11.2014 09:13:09
|
|||
|
|
|
Интересно а на браумастере никто не пробовал несоложенку делать ? Симпл ждать до января уже сил нет
Подумываю пока браумастер может подкупить !! |
|
|
|
При таком подходе на браумайстере отлично работать с солодом пивного помола, делать домашний вискарик. Несоложенка подразумевает наличие разваренной каши и возможно даже муки - возникнут проблемы с фильтрацией. Не представляю, как сварить на браумайстере, например, бурбон |
|||
|
|
|
Бурбон конечно не расматривается
Я имел ввиду хлебное вино . Допустим 60% пщеницы и 40 ржаного солода ! И пщеницу не варитть при 100 град, а парить при 72 град как здесь уже расматривалось ! |
|
|
|
|
начитался форума уже руки чешутся
а Симпл ждать еще долго !! |
|
|
|
Если планируете работать только с солодом, тогда всё получится, если нет, то Браймастер не подойдет. |
|||
|
|
|
Алексей Захаров,
Только, если действительно работать с чистым солодом по пивной схеме. |
|||
|
|
|
Спасибо ! Все понятно
|
|
|
|
|
после первой варки #442
Сделал ещё 2 варки бурбона г.м 1:3 кукурузы/ солод пешечный/солод ячменный 6/0,8/3,2 кг одну первую партию сварил , на сутки оставил в аппарате в режиме сбраживания (потом перелил в ёмкость и под гидрозатвор, не перемешивал ни разу) . Следом вторую партию – оставил в аппарате. перегонял через 7 дней , начал с затора который остался в аппарате. итог : прилично не дотянул до 250 АС . померил остаточный сахар в барде -10 брикс  второй затор, перелитый в бочку, каша осела, ещё подавал признаки жизни, но нужно было гнать итог : 300АС (для меня пока это рекорд ) померил остаточный сахар в барде -6,5 бриксподвожу итог для себя- дрожжи зимасил не успевают скушать затор за неделю (дозировка 15-20гр на 40-45л при температуре помещения 24-25) . в аппарате с мешалкой сбродило хуже почему-то?, + оказалось газикам не удалось продавить водяной гидрозатвор и они нашли более лёгкий путь наружу ,через сальник мешалки  ( скоро исправится ) . сделал четвёртую варку кукуруза /солод ячменный 6/4кг НП=17 пока стоит в аппарате , бродит, но гидрозатвор не булькает, перелью в бак (хочется наблюдать за процессом брожения) буду ждать пока явно полностью не отбродит. осталась одна варка и бочка 25л бурбона отправится спать до новогодних каникул 2016 года. |
|
|
|
|
Дайте совет , какой вискарь, повкуснее, замутить для второй новой бочки.
Какого сырья и в каких пропорциях взять ? Понимаю, что вкусы у всех разные, но всё же |
|
|
|
По поводу Зимасил, при работе с несоложенкой у меня бродит по 8-9 дней. За 5-6 только с чистым солодом. |
|||
|
|
|
Матёрый,
Попробуй, для Эксперимента, засыпь 8 кг на 40-ой симпл. Думаю - возьмешь как с 10 кг. А лучше - варить, осахаривать в симпле, а на брожение слить в бочку с доливом воды. Для второй бочки, если не найдешь ржаной солод- попробуй гречку. )))) Гречки побольше - 60-70%, солод любой. И в бочке не менее года. Бочку подготовил? Плинтус- дело не простое. |
|
|
|
|
Сергей попробуй виски шотландского типа !! солод Шато Виски 40% и Шато Дистилинг ( можно простой пильснер ) 60%
На сайте Кастл Малтинг есть неплохой рецепт !! Заодно раскажете что получилось
Изменено: - 04.12.2014 04:12:18
|
|
|
|
Изменено: - 04.12.2014 04:32:00
|
|||
|
|
|
Константин, Ок спасибо. Первый бочонок после того как добелаю 25 л бурбона зальём напитком по рецепту 30 кукурузы + 70% ржаной. Надеюсь успею найти ржаной до новогодних каникул….
Вячеслав, ок. рецепт ясен. гречка есть , солод буржуйский ячмень и пшенице есть. есть бочки 25л новая (в упаковке) 25л новая ( мочится 3-ю неделю водой) 7л новый анкерок (мочится 4-ю неделю водой) 20л хорошо вымочена СС + б/у 1 раз чачей выдержка 3 мес (освобожу в любой момент) 15л хорошо вымочена СС+ б/у 1 раз бурбон 5 мес (освобожу в любой момент, выпили всё, на дне там капли) 10 л хорошо вымочена СС + б/у 1 раз "бурбон" сахар добовлял 4 мес (освобожу в любой момент) 5 л хорошо вымочена СС + б/у 1 раз 8 мес кальвадос (освобожу в любой момент на дне там капли) остальное работает. можете подсказать куда , что новенькое лучше залить. сейчас заказываю ещё бочек 5-6 на 25л.... до 50-сяток пока не дорос но меньше 20-25 уже не куплю Алексей Захаров, я заказал копчёный солод на сайте (мир ....р) мало того что он подорожал , так они ещё и кинули с заказом. хотел сделать бочечку одно солодового... (ссылку дай, надеюсь так не от тонны) твой рецепт самый проблематичный в виду отсутствия солода Шато Виски и Шато Дистилинг, если найду , за не дорого, ...сделаю. всем спасибо |
|
|
|
|
Коллеги, в Московском офисе появился ржаной солод Weyermann. Всего 600 кг.
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||