Поскольку Никита предложил создать отдельную тему, народ проявил интерес, решил открыть отдельную тему для обсуждения дистиллятов на основе солода + несоложенка : мука, дробленка, зерно.
Чистый ячменный солодовый вискарик, безусловно, достойная вещь. Но есть много чего еще интересного
Вот у меня на повестке дня стоят (мысленно готовлюсь) два продукта :
1. Американский бурбон.
2. Наше родное хлебное вино.
И я понимаю, что чистым солодом тут никак не обойтись. Бурбон требует кукурузу (мука или дробленка), а кукурузного солода я не встречал. Но бурбон пойдет вторым этапом, там надо будет кукурузу отдельно разваривать.
Хлебное вино по классике ржаное или ржано-пшеничное. С ржаным солодом тоже все непросто, вот я и решил использовать ржаную муку и пшеничный пивоварный солод.
Покопавшись на известном ресурсе, обнаружил, что народ активно использует простой ячменный пивоварный солод, причем в пропорциях от 15 до 30 %. И получают приличный выход продукта. Ферменты не добавляют.
У нас здесь в нескольких темах мелькнули тоже разные цифры для разных типов солодов, но для обычного пивоварного предлагается где-то 70 % солода и 30 % несоложенки.
А я хочу, хотя бы 50 / 50 ... Задало вопрос у соседей, несколько человек посоветовали смело класть на 1 часть пивоварного солода 2 части муки...
В чем подвох ?
Еще советуют можно ржаную муку засыпать вместе с пшеничным солодом и работать по стандартным пшеничным паузам, как с чистым солодом.
Чистый ячменный солодовый вискарик, безусловно, достойная вещь. Но есть много чего еще интересного
Вот у меня на повестке дня стоят (мысленно готовлюсь) два продукта :
1. Американский бурбон.
2. Наше родное хлебное вино.
И я понимаю, что чистым солодом тут никак не обойтись. Бурбон требует кукурузу (мука или дробленка), а кукурузного солода я не встречал. Но бурбон пойдет вторым этапом, там надо будет кукурузу отдельно разваривать.
Хлебное вино по классике ржаное или ржано-пшеничное. С ржаным солодом тоже все непросто, вот я и решил использовать ржаную муку и пшеничный пивоварный солод.
Покопавшись на известном ресурсе, обнаружил, что народ активно использует простой ячменный пивоварный солод, причем в пропорциях от 15 до 30 %. И получают приличный выход продукта. Ферменты не добавляют.
У нас здесь в нескольких темах мелькнули тоже разные цифры для разных типов солодов, но для обычного пивоварного предлагается где-то 70 % солода и 30 % несоложенки.
А я хочу, хотя бы 50 / 50 ... Задало вопрос у соседей, несколько человек посоветовали смело класть на 1 часть пивоварного солода 2 части муки...
В чем подвох ?
Еще советуют можно ржаную муку засыпать вместе с пшеничным солодом и работать по стандартным пшеничным паузам, как с чистым солодом.
