Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
hispir,
А какие- то вкусовые ноты добавляет молоко в дистиллят? Молоко угадывается? Может получиться интересный букет с хлебным напитком... Надо попробовать после праздников, с гречкой закончу только. |
|
|
|
|
Я же писал выше, добавляется сливочный привкус, который хорошо угадывается даже после второго перегона. С хлебом вполне может сочетаться, но ХВ само по себе достаточно сложная штуковина: сочетаний солода, как сортов пива не счесть.
|
|
|
|
|
К вопросу об декантировании сахарной браги. Вот что получается, если после завершения брожения слить брагу с осадка и оставить постоять в прохладном месте неделю-две (у меня получилось полторы)
 Мензурка специально развернута рисками к окну, чтобы оценить прозрачность. На вкус дрожжи практически не чувствуются, прямо "молоко мадонны"  |
|
|
|
|
Не стал разводить флуд в теме про арому, решил написать сюда, благо ближе к теме
 Сахарным дистиллятом снова занялся по 2-м причинам : закончилось сырье для моих перцовок-зубровок-калгановок, ну и решил, так сказать, вернуться к истокам, только с новым видением.Итак. Перегнал отстоявшуюся брагу, делал 2 перегона. Первый простой, без МД. То, что дистиллят на выходе первого перегона существенно отличался в лучшую сторону, было видно даже невооруженным носом Вторым дробным перегоном начисто отсек все лишнее и получил на выходе 90% продукт. Часть развел водой до питейной крепости, попробовал. Понятно, что после выдержки в стекле вкус нормализуется, но и так разница очень заметна. В общем, в очередной раз убеждаюсь на своем опыте, что качественно подготовленное сырье это процентов 70 % результата, может и больше. И тут важно все, и качество самого сахара, и выбор дрожжей и пропорции. И торопиться перегонять, едва булькать перестало, не стоит. А делать первый перегон с МД или без не столь важно. |
|
|
|
Присоединяюсь к данному мнению! Недаром ведь существует хорошая радиотехническая поговорка: "Дерьмо на входе = дерьмо на выходе" (с) Пусть звучит несколько грубовато, но по сути - очень правильно! Прав был ещё В.С. Высоцкий: "Ведь если водку гнали бы Не из опилок..." (с) |
|||
|
|
Павлиний хвост помочь свернуть? Просто сравни: 7-10 дней для сахарной браги вполне достаточно (сугубо для полного переброда) + 2 перегона с МД и отсеканием голов ДВАЖДЫ. ИЛИ 7-10 дней сахарной браги + перегон с МД + ректификация с рубкой голов. Если давиться самогоном втихаря, то твой метод вполне приемлем, хотя выключать МД на первом перегоне сахарной браги, лично для меня дико.... Я вот к родне без ведра самогона "разносолами" не езжу...  А ведь ещё "разносолы" надо обеспечить к праздникам, на выдержку поставить, на изыскания и тех.нужды отлить.....Так что рад за тебя, но мало кому приемлем твой метод. Согласен только в одном - отжимать брагу раньше 7 дней это извращение. 
Изменено: - 13.05.2014 12:29:31
|
|||
|
|
Слить брагу с осадка из одной бочку в другую, а потом поставить отстояться в холодке меня нисколько не напрягает.
|
|||||||||
|
|
|
|||
|
|
Я думал, что тут с пьяну люди глючат, а вы тут уже курить начинаете... У вас конструкция аппаратов неземная или вы физику новую открыли? Ну я ещё пойму эти выкрутасы для экономии воды, но блин вас реально торкнуло. Вы реально считаете, что отключённый МД вам сильно скорости прибавляет?Не докуривайте... Я тоже хочу... |
|||
|
|
|
Про самогон из мёда.
… В наших, южных, краях удалось купить у пчеловодов прошлогодний подсолнечный мёд по 40 рублей за кг. Надо сказать, что сахар оказался слаще мёда и поэтому мёда, в мой стандартный затор, по весу пошло больше чем сахара процентов на 20 – 25. Что бы не ошибиться мерил «сладкость» браги сахарометром АС-3. … Зная, что забродить мёд достаточно сложно - есть даже рекомендации его перед закладкой хорошо проварить – не варил, но положил двойную пайку винных дрожжей. Брожение пошло, но очень не активно. … Купил на рынке самого дешевого изюма, хорошо промыл, помолол на мясорубке и бросил в брагу в качестве подкормки. Дело пошло веселей! … Перегонял два раза по своей стандартной схеме. Разбавил до 45 градусов и поставил отстаиваться в стекле. Уже через два дня в аромате напитка чувствовались (очень слегка) ароматы мёда. Мелочь, а приятно! … Часть продукта настоял на имбире. Надо сказать, что такая настойка «украла» у меня градусов шесть крепости напитка. … «Медовая имбирка» пьётся легко.. Хорошо греет душу. Очень пьяненькая – расслабляет и тянет в сон. Но усердствовать с ней не надо – примешь лишнего – утром нет ярко выраженного похмелья, но немного как бы чумовой. … В общем получилось такое хорошее лекарство от бессонницы! Ну и при простудном недомогании имбирь на самогонке из мёда думаю будет хорош! |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Почти моя мечта: перегнать мёд и поиграться с имбирём.
1. Мёд варить необязательно, можно просто пастеризовать путём выдержки при 70-80 гр пол часика..... 2. С изюмом аккуратней - я сподобился пейсаховку по классике сваять, так вонь была такая, что я это даже пробовать не решился... Потом где- то вычитал, что ягоду дрянью поливают, чтобы дольше хранилась. 3. Вот тут двойной перегон с отключением МД в первой фазе я поддерживаю : в таких случаях или один перегон с МД или два с чередованием (что опять же предпочтительней)... 4. Озвуч пропорции имбиря и градуса.
Изменено: - 13.05.2014 20:57:30
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|||
|
|
......Если поставить "трубу" короче... К тому же внутри "трубы" не будет сопротивления в виде нержавеющей, довольно плотно набитой сетки... Неужели, по вашему, по не курящему, скорость прохода пара не увеличится..?...Ну а то, что МД способен влиять на скорость выгона - это можно проверить опытным путём.. У меня когда кран на подаче охлаждающей воды излишне открыт - почти не капает. Аппарат может даже начать работать сам на себя: с носика самогон не бежит - доходит пар до МД и скатывается в бак обратно - а это видно через стёклышко...
Изменено: - 13.05.2014 22:32:19
|
|||
|
|
|
Коллеги. Для курящих и не курящих. Задача минидефлегматора (МД) - конденсировать тяжелокипящие пары, содержащие сивушные и эфирные масла, тем самым оставляя эту фракцию в кубе. Т.е. сконденсированные минидефлегматором пары стекают обратно в перегонный куб. При отключенном минидефлегматоре все пары идут на выход, вплоть до паров воды.
Соответственно подключая минидефлегматор мы однозначно немного теряем в производительности (л/ч) и в органолептике продукта, но увеличиваем "очистку" продукта и спиртуозность на выходе. Весь спирт, содержащийся в браге, в любом случае выйдет, будете вы гнать с включенным МД или отключенным... |
|
|
|
Изменено: - 14.05.2014 00:34:06
|
|||||||||
|
|
Не разумно??? Отчего же???
Ради собственного самоутверждения? P.S. Насчёт Константина и его технологии... Я всегда хорошо отстаиваю брагу, раза два, три сливаю её с осадка... Варить продукты жизнедеятельности дрожжей мне претит...
Изменено: - 14.05.2014 09:03:35
|
|||||
|
|
Вы же поймите: Когда мы ставим брагу на реальном плодово-зерновом сырье, то в ней копится куча всякой вкусняшки из эфиров и маслов, ради которой мы собственно всё и начинаем... В сахаре ничего такого нет, а потому для получения более нейтрального продукта , чтоб сахарный привкус меньше проявлялся или чтоб конечный продукт походил на якобы сделанный целиком из плодов и ягод, МД отключать не стоит. Вы теряете время на осветление сахарной браги для улучшения органолептики и первым перегоном фактически сводите труды на нет. |
|||
|
|
Нах... сливать с осадка, если в последствии вся сивуха и другая оставшееся гадость все равно окажется в продукте. PS: Если брага сливается с осадка, то имеет смысл ее перегонять дважды или единожды с МД. PS: Я не заморачиваюсь, перегоняю первый раз с МД, а впоследствии пускаю на ректификацию(на выходе чисты продукт).
Изменено: - 14.05.2014 10:54:27
|
|||
|
|
.... Вот и вынужден вместе со своими тараканами держать в приоритетах отсутствие лишних или вредных запахов и вкусов в продукте. К ним отношу - вареные дрожжи(!!!), головы, хвосты... А натуральный, естественный вкус будь то виноградной водки, то ли хлебной, так же как и «сахарной», мне НЕ претит... Ну и по рецептам… ...Понимаю, что есть снобистское мнение, что самогон из сахара — второй сорт... Возможно соглашусь и поэтому если делаю сахарный, то он у меня - «Улучшенный» . На винных дрожжах.Для активизации винных дрожжей химию не использую категорически!!! Добавляю в брагу (30л.) сухарики с одной булки Бородинского хлеба, добавляю молотый на мясорубке дешёвый изюм граммов семьсот... ...Обязательное углевание после первого (!!!) перегона: пять - шесть столовых ложек угля на трёх литровую банку СС - и на неделю... Периодически банки встряхиваю... По окончанию обработки - уголь отфильтровываю через вату... Тщательная вторая перегонка. Разбавляю градусов до 70 и в стекло. Настаиваю на дубовой стружке не меньше месяца. Ещё - совсем чуть, чуть (!!!) добавляю хорошего белого изюма и миндаля... Но последние ингредиенты больше недели в банке не держу - иначе вкус миндаля и изюма становится слегка навязчивым... В общем — получается конечно не коньяк или ром... Но то же не плохо!!!
Но это не мой путь! И у меня запаха сивухи после второй дистилляции в "сахарном" самогоне нет!
Изменено: - 14.05.2014 14:41:11
|
|||||||
|
|
Но все равно я предпочитаю продукт по чище - ректифицированный для ароматных продуктов. |
|||
|
|
...А ректификация - это водка.. Водку я не очень люблю! |
|||
|
|
|
Ой-ёй-ёй !!!
Только холивар "дистиллят vs ректификат" не надо поднимать ! Зафлудим ведь все нафиг сразу, и толку никакого не будет  Вкусы все равно у всех разные ...Я никого не призываю не использовать МД на первом перегоне. Раньше на ДДГ так и делал всегда. Может и сам в следующий раз, когда понадобится сахарная, подключу его на первом перегоне Только не буду дополнительно "трубу" ставить, а оставлю одну Арому.Я лишь предлагаю всем желающим, кто не сильно торопится и имеет тягу к творчеству, попробовать хорошенько осветлить свою сахарную брагу методом отстаивания и сливания с осадка. Все, уберите копья в кладовку |
|
|
|
|
Вот я медиков -параноиков сильно уважаю.... РЕАЛЬНО УВАЖАЮ!!! Сталкивался, понимаю, знаю, ценю, люблю и хотя часто по...ваю реально уважаю, НО......
Я пропагандирую, что при прочих равных на навороченном оборудовании губера можно не мучатся получать хороший продукт.... Я скоро как два года пользую миджет. Имею квадру. Стакан. БУР...... Эксперименты зачастую на неделе наслаиваются друг на друга... Просто мне некуда сейчас приложить свои творческие изыскания..... На мой дилетантский взгляд ваша технология относительно сахарной браги равносильна испражнению в чан с спиртом 96.6%..... Спирт, коньяк , виски, джин....... Я сам ром гоню в первый раз без МД, но для сахара - извините, перебор.!!!!!!!!!!!!! |
||||
|
|
||||