ihromoy Пользователь Сообщений: 17 Регистрация: 22.10.2015	#651 02.04.2017 09:53:06 popovroman66@gmail.com, научитесь делать второй дробный перегон, видимо в этом вся проблема)

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#652

27.04.2017 11:43:19

Добрый день, подскажите пожалуйста как лучше сделать: при дробном перегоне СС из ячменного солода хочу медленно по 1-2 капле в сек отобрать головы порядка 10% от АС, однако думаю это займет прилично времени. Можно ли разделить процесс на 2 дня: в первый день отбор голов, иду спать. во второй день заново разгоняю ПВК и получается опять собираю головы, но сколько? понятно по запаху надо, но это первый мой дробный. Если можно усредненно в % от оставшегося АС.

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#653 27.04.2017 11:51:58 sergeyd, 4-5 % вечером, 2-3 % следующий день ....... если это Вас как то успокоит Дистилляция зерновых выше математики - это ИСКУССТВО Изменено: Алексей Игнатьев - 27.04.2017 12:10:19

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#654

27.04.2017 12:20:06

Цитата
Alexey пишет: sergeyd, 4-5 % вечером, 2-3 % следующий день ....... если это Вас как то успокоит Дистилляция зерновых выше математики - это ИСКУССТВО

Спасибо, на праздниках проверю теорию на практике

Алексей

Гость

#655

27.04.2017 15:04:03

Цитата

sergeyd пишет:
Добрый день, подскажите пожалуйста как лучше сделать: при дробном перегоне СС из ячменного солода хочу медленно по 1-2 капле в сек отобрать головы порядка 10% от АС, однако думаю это займет прилично времени. Можно ли разделить процесс на 2 дня: в первый день отбор голов, иду спать. во второй день заново разгоняю ПВК и получается опять собираю головы, но сколько? понятно по запаху надо, но это первый мой дробный. Если можно усредненно в % от оставшегося АС.

Бывало что приходилось вечером отбирать головы (я отбираю всегда 10% а дальше нюхаю, как правило 10% бывает достаточно), а на следующий день весь остальной процесс. Когда начинаю отбор на следующий день то приходиться отбирать еще некоторое кол-во голов, сколько в процентах не скажу, так-как ориентируюсь по запаху, может процента 2-3. Скорее всего неприятный запах утром, идет от насадок, на которых за ночь успевает подсохнуть или окислиться флегма.

Beaverage Пользователь Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015	#656 27.04.2017 16:39:24 после охлаждения/нагревания всегда лучше немного отобрать на выброс, там какие-то окислительные процессы происходят, на меди может ваще жесть быть, на нерже полегче особенно если не насадка, а тарелки..

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#657

28.04.2017 10:37:15

Цитата
Beaverage пишет: после охлаждения/нагревания всегда лучше немного отобрать на выброс, там какие-то окислительные процессы происходят, на меди может ваще жесть быть, на нерже полегче особенно если не насадка, а тарелки..

Огромное спасибо за советы, у меня колено с насадкой медные кольца, получается по хорошему надо будет их лимонкой обработать перед вторым разогревом, думаю ещё связку обрезков медной трубы в бак кинуть. У меня голов по расчету порядка 3,5 - 4 литров должно быть, а покапельно где-то здесь вычитал порядка 200 г в час выход, а это под 20 часов отбора только голов. Поэтому хочу с утра пораньше начать гнать до ночи и на следующий день уже телом заняться

Изменено: sergeyd - 28.04.2017 10:44:18

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#658

28.04.2017 10:47:00

Цитата
sergeyd пишет: думаю ещё связку обрезков медной трубы в бак кинуть

лучше медь на первичной перегонке браги в СС использовать, на второй дробной так много меди уже не нужно..

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#659

28.04.2017 11:21:06

Цитата
sergeyd пишет: У меня голов по расчету порядка 3,5 - 4 литров должно быть, а покапельно где-то здесь вычитал порядка 200 г в час выход, а это под 20 часов отбора только голов.

Простите, что интересуюсь, но где вы взяли перегонный куб на 100+ литров?
Иначе я не понимаю ваших расчетов, ибо 3,5-4 литра голов может получиться только из 100 литров СС крепостью 40%. Это первое.

Второе: 200 мл в час при отборе голов это чистой воды мазохизм. В процессе ректификации еще может быть, но не при дистилляции.
Я конечно понимаю, что нет пределу совершенству, но разумность-то должна преобладать.

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#660

28.04.2017 15:03:28

У меня ПВК 125 литров другого производителя, но форум ДГ для меня лучший среди прочих по информативности и профессиональным мнениям, поэтому читаю его и вопрос здесь задал, тем более он не связан с моделью аппарата. За 4 перегона браги с курского ячменного солода накопил порядка 115 литров СС около 35%. Как писал выше это мой первый дробный, а про 200 г в час здесь на форуме было. Если не 200 тосколько можно отбирать голов в час без существенного ухудшения продукта? Продукт пойдёт в бочку

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#661

28.04.2017 15:15:15

ух вот это объемы )) вот где нужна эпюрация для отделения голов )) если будете быстрее отбирать, просто больше спирта с головами захватите, вобщем тут надо найти разумный компромисс между временем и потерями спирта )) попробуйте мл 350-400 в час

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#662

28.04.2017 15:47:15

Цитата

Beaverage пишет:
ух вот это объемы )) вот где нужна эпюрация для отделения голов )) если будете быстрее отбирать, просто больше спирта с головами захватите, вобщем тут надо найти разумный компромисс между временем и потерями спирта )) попробуйте мл 350-400 в час

Спасибо, все понял, завтра в бой. Спирта особо не жалко, главное головы отсечь максимально, для себя же делаем. Ещё вопрос, если не затруднит, перечитал основные темы на данном форуме, но так и не нашёл для себя однозначного ответа по определению момента перехода зернового тела в хвосты. Как то в голове сложилось: держим Т в колонне не больше 79' всеми способами т.е. Увеличением протока воды, уменьшением нагрева, у меня 6 кВт до температуры в котле 96', получая тело высокой спиртуозности а хвосты в баке. Что скажите?

Изменено: sergeyd - 28.04.2017 16:17:30

Алексей

Гость

#663

28.04.2017 16:30:49

Цитата

sergeyd пишет:
У меня ПВК 125 литров другого производителя, но форум ДГ для меня лучший среди прочих по информативности и профессиональным мнениям, поэтому читаю его и вопрос здесь задал, тем более он не связан с моделью аппарата. За 4 перегона браги с курского ячменного солода накопил порядка 115 литров СС около 35%. Как писал выше это мой первый дробный, а про 200 г в час здесь на форуме было. Если не 200 тосколько можно отбирать голов в час без существенного ухудшения продукта? Продукт пойдёт в бочку

Такой агрегат наверное устанешь греть до первых капель. Если уверен в оборудовании, в подаче электричества и воды на охлаждение, то пожалуй можно после отбора голов отрегулировать температурой отбор до минимального и идти спать. За ночь все равно 1-2 раза просыпаешься, проконтролируешь, а утром увеличишь отбор до нормального.

sergeyd

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 27.04.2017

#664

30.04.2017 12:55:16

Доброго всем дня, вчера отогнал дробно 115 л СС 32%, начал в 9 утра закончил в начале второго ночи. На выходе имею: головы 4,5 л 90%, тело 36 л 73%, хвосты 11 л 40%. Получается из 36,8 л АС собрал 34,8 л АС, потеря 2 л АС, наверное испарение и барда. Нос помог по головам, но хвосты не понял когда начались, стал резать когда до 60% упала спиртуозность. Стал сегодня сливать барду с куба, а она странного землисто-черно-зеленого цвета, хотя продукт и даже хвосты как слеза. У меня на котле стоит колено с насадкой медными кольцами, достал их и .... на много чернее чем при перегоне браги. Теперь сижу и думаю: - не попало ли чего медного ненужного в продукт, хотя думаю вряд ли, и что же медь связала из СС. И если медь не пустила в продукт какую то бяку, значит она нужна на солодовом дробном???

Emil Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#665 02.05.2017 10:41:43 sergeyd если медь стояла до холодильников, то ничего точно не попало, ели после то тут как повезет.

Виталий Пользователь Сообщений: 78 Регистрация: 16.04.2017	#666 05.09.2017 20:09:48 Прошу прошения, тыкните пожалуйста в тему на сайте в которой прописаны рекомендации (рецепт) приготовления зерновой именно от ДГ. Изменено: Виталий - 05.09.2017 20:11:24

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#667 06.09.2017 06:50:10 Виталий, конкретизируй вопрос. Паузы ? Срок брожения ? Температура ? Ингредиенты ? Книга знаний. В помощь. Удачи.

Виталий Пользователь Сообщений: 78 Регистрация: 16.04.2017	#668 07.09.2017 21:27:12 Спасибо, нашел все в книге знаний.

Rombor

Пользователь

Сообщений: 20 Регистрация: 14.01.2016

#669

26.11.2017 22:16:06

А все таки как приблизиться ко вкусу шотландского вискаря, если не к лафроегу, то хотя бы к акинтошену. Сам пока делал по красной схеме разные зерновые-солодовые напитки, гречка очень понравилась, восторги по поводу ржи не разделяю, хотя из чисто одного зеленого ржаного солода один раз получился удивительный напиток с фруктовым каким-то вкусом. Все остальное - ржаной сухой солод, курский пилсен и его смесь с вискарным от кастл молтинга, пока результат нечто хлебное, от вискаря далекое. Дело в бочках? Сам пока не набрал объем для бочки. Дело в белой схеме? Может там другой вкус? Опять впереди зима для экспериментов, но может мысли у кого есть...

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#670 26.11.2017 23:36:04 Роман Лаврентьев, белая пивная схема + бочки большого объема из правильного дуба. По красной схеме в бочке 5-10 литров аутентичный виски, увы не получить.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#671

27.11.2017 11:45:49

Rombor Шотландцы делают виски в основном по белой схеме и только из солода, редко применяют в засыпи пшеницу. Ну и как уже написали выше - бочки большого объема от 50 литров, желательно те в которых выдерживалось вино.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#672

27.11.2017 12:24:19

делал и по белой схеме, особой (разительной) разницы с красной не учуял, и с лактобактериями, якобы в аутентичном виски они всегда участвуют в брожении, немного помягче получается, основное это конечно бочка, желательно после бурбона/портвейна/хереса.. ну и я отделяю изоамилол сначала, чтоб потом допустить в тело предхвостий немного больше обычного, бочка это выправит, а насыщенный вкус останется.. вроде добавляют даже лютерные воды, но я пока не решался столь радикально подходить..

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#673 27.11.2017 13:10:57 Beaverage если разницу не учуяли между белой и красной схемой, как Вы изоамил чувствуете ?? )

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#674

27.11.2017 13:18:31

Цитата
Эмиль Самедов пишет: как Вы изоамил чувствуете ??

он очень заметный, по белой схеме возможно его меньше набраживается.. ну следующую бочку сделаю по всем правилам, по белой схеме, со шлемом и т д..

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#675 28.11.2017 10:34:30 Beaverage ))))) Сдайте как нибудь на анализ свой спирт сырец,только собранный классическим способом. Проверьте именно на количество изоамила, чтобы представлять его количество относительно других примесей.