Цитата
Цитата Ильяс пишет: А дрожжи дополнительно добавлять нужно ? Нет, при условии не мыть добавляемые персики.

Я их не мыл . Но мне кажется у дрожжей сил не хватит ? или надо будет подольше подождать ?

Ильяс

Пользователь

Сообщений: 331 Регистрация: 17.09.2015

#527

01.07.2017 20:33:07

Цитата

Ильяс, насколько активно бродят абрикосы ? Из моего опыта фрукты через 2 недели на хороших дрожжах почти заканчивают брожение. Вы планируете увеличить объем еще в 2 раза - это существенно. Я бы добавил немного дрожжей, примерно 70% от расчетного количества. Чтобы в итоге избежать неприятных неожиданностей. Хорошие винные дрожжи, типа Зимасил или Ферментис, только улучшат органолептический профиль итогового продукта.

Что то мои абрикосы как то не бродят ? Не видно брожения хотя на пальчик ( Гидрозатвор ) стоит , внутри каша , разделение на жидкость почти не заметно .

Я поставил 20 л клубники ... вот они бродили, 2 раза убежала ...2.5 недели стояло гидро затвор стал всасывать обратно ))) сейчас снимаю с осадка ... Получается где то 7 литров ( остальное пролилось )))

Тогда наверно с дрожжами надо и сахарку чуток добавить ?

Потом ,Канстантин делал вытяжку 30 л СС добавил 3л клубничного сока протащил через СИМПЛ . прошла неделька вкус клубники почти не замечается .
Сколько посоветуете налить в следующий раз сака на 20 л СС ?

у меня дрожжи Винные дрожжи "Оеноферм С2"

Спасибо !

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#528

10.07.2017 09:14:07

Добрый день коллеги.

Хочу произвести перегон абрикосовой браги следующим образом.
1 перегон на прямотоке. 2 - дробный.
НО на первом перегоне хочу отделить голову.
Возможно ли с использованием ДДГ при первом перегоне
отделить голову, затем отключить МД и дальше до конца
перегонять прямотоком (ДДГ старой конструкции, не разъемный,
ОХ и МД подключены раздельно).
Кто-нибудь пробовал такой метод ?

Изменено: Сергей - 10.07.2017 09:50:01

alexsandrik Пользователь Сообщений: 124 Регистрация: 01.07.2017	#529 10.07.2017 10:28:01 При первом перегоне имеет смысл отделять только барду от спирта.

K.K.

Пользователь

Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015

#530

10.07.2017 10:47:35

Цитата
Сергей пишет: Возможно ли с использованием ДДГ при первом перегоне отделить голову, затем отключить МД и дальше до конца перегонять прямотоком (ДДГ старой конструкции, не разъемный, ОХ и МД подключены раздельно).

Ну если подключение раздельное, то ничего не мешает. А с количеством голов как определитесь, исключительно по запаху? При этом необходимость повторного снятия голов на втором перегоне остается)))

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#531

10.07.2017 10:56:00

Цитата
K.K. пишет: А с количеством голов как определитесь, исключительно по запаху? При этом необходимость повторного снятия голов на втором перегоне остается)))

Головы по запаху и по количеству и при первом перегоне, и при втором. Только не знаю,
можно ли отделить голову при прямотоке или нет и при каком температурном режиме.
Или поставить Арому, отогнать головы, потом отключить МД, как будет работать Арома
после отключения МД, тоже не знаю.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#532

10.07.2017 19:17:53

Цитата
Сергей пишет: Хочу произвести перегон абрикосовой браги следующим образом. 1 перегон на прямотоке. 2 - дробный. НО на первом перегоне хочу отделить голову.

В этом нет никакого смысла, делайте весь первый перегон на прямотоке, а потом уже дробный.

Регулировать подачу охлаждения на МД вплоть до полного отключения можно на любых дистилляторах от ДГ. В этом определенный смысл есть, если хочется продукта более пахучего. Но не забудьте ближе к концу перегона подключить МД обратно, а то хвостов можно легко хапнуть.

Сергей

Пользователь

Сообщений: 103 Регистрация: 25.01.2017

#533

11.07.2017 08:57:23

Цитата
Kонстантин пишет: В этом нет никакого смысла, делайте весь первый перегон на прямотоке, а потом уже дробный.

Спасибо за совет

Алексей

Гость

#534

17.07.2017 00:48:35

25 июня поставил брагу на черешне. 32кг. черешни (пище брак, 5 ящиков покрытых плесенью), после мытья оказалась вполне приличная черешня. Измельчил строительной мешалкой, добавил 25 литров родниковой воды, мнес винные дрожжи и поставил под г. з. без сахара. Сегодня отжатл и перегнал на с.с. Выход 10 литров весьма вонючего с.с. крепостью всего 28 %, гнал до 99* в кубе. Завтра перегон с.с. дробно, о результате отпишусь.

Ильяс

Пользователь

Сообщений: 331 Регистрация: 17.09.2015

#535

17.07.2017 07:42:36

Цитата

косточки не удалял ?

Алексей

Гость

#536

19.07.2017 17:17:05

Цитата
Ильяс пишет: косточки не удалял ?

Сбражывал вместе с косточками, перегонял после отжимания почти прозрачную брагу. Вчера перегнал дробно. Отобрал 10% голов, тело гнал до 95*в кубе, остальное отправил в хвосты. На выходе получил 2450 - 2500 крепостью 88*. Спирт сырец имел не очень приятный запах, а разбавленный до 43% готовый дистиллят, даже без отдыха пахнет очень приятно и пется очень легко, в настоящий момент провожу маленькую дигустацию. Огорчает только мизерный выход готового продукта и соответственно высокая себе стоимость, черешня хоть и пище брак но все-же покупная 45рублей за кг. Выпил еще стопочку, мужики очень рекомендую, реально приятный продукт. После отдыха будет еще лучше.

Ильяс

Пользователь

Сообщений: 331 Регистрация: 17.09.2015

#537

19.07.2017 18:12:45

Цитата
Сбражывал вместе с косточками, перегонял после отжимания почти прозрачную брагу.

А куда девалась СИНИЛЬНАЯ кислота ???

Алексей

Гость

#538

19.07.2017 18:19:24

Цитата

Ильяс пишет:

Цитата
Сбражывал вместе с косточками, перегонял после отжимания почти прозрачную брагу.

А куда девалась СИНИЛЬНАЯ кислота ???

Если она и осталась то вполне вкусная, легкое послевкусие косточки имеется, но оно очень нежное и отдаленное.

Ильяс

Пользователь

Сообщений: 331 Регистрация: 17.09.2015

#539

19.07.2017 19:26:40

Цитата

ЦитатаИльяс пишет:ЦитатаСбражывал вместе с косточками, перегонял после отжимания почти прозрачную брагу.
А куда девалась СИНИЛЬНАЯ кислота ???
Если она и осталась то вполне вкусная, легкое послевкусие косточки имеется, но оно очень нежное и отдаленное.

Алексей !!! весь форум хочешь отравить ???)))

Алексей Гость	#540 19.07.2017 21:42:23 За это не боюсь, ведь я живой , а количество данной вкусняшки слишком мало, не успеет навредить и закончится.

Анатолий Реуцкий

Пользователь

Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015

#541

20.07.2017 09:55:30

СН соединения в косточковых возвели в страшилку. Сколько там амигдалина? В черешне-вишне меньше процента. В персиках и миндале около 3-х,
Как там было в старом анекдоте: "Ну не сможет солдат сожрать три тонны брюквы!"

Алексей

Гость

#542

20.07.2017 10:40:43

Цитата

Анатолий Реуцкий пишет:
СН соединения в косточковых возвели в страшилку. Сколько там амигдалина? В черешне-вишне меньше процента. В персиках и миндале около 3-х,
Как там было в старом анекдоте: "Ну не сможет солдат сожрать три тонны брюквы!"

Поддерживаю полностью, сам спирт принесет больше вреда, чем нечтожное содержание в нем синильной кислоты. После вчерашней дегустации, похмелья нет, голова ясноя, дистиллят реально отличный.

Изменено: Алексей - 20.07.2017 10:41:57

zur

Пользователь

Сообщений: 533 Регистрация: 30.09.2014

#543

20.07.2017 10:42:06

Цитата

Ильяс пишет:

Цитата

Алексей !!! весь форум хочешь отравить ???)))

дело не в алкоголе, а в отношении к нему

Попутчик Пользователь Сообщений: 30 Регистрация: 17.07.2017	#544 20.07.2017 10:45:18 Вроде бы при нагреве вся синильная кислота погибает...?

Анатолий Реуцкий Пользователь Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015	#545 20.07.2017 10:56:43 Она изначально мертвая. Это не кролик. Просто температура кипения 26,5 ... если память не изменяет.

Виталий Пользователь Сообщений: 78 Регистрация: 16.04.2017	#546 26.08.2017 06:35:07 Коллеги, может кто подскажет как правильно поступить с СС в который засыпана вишня, имеется ввиду с минимальными потерями вкуса вишни. Изменено: Виталий - 26.08.2017 06:36:20

alexsochi

Пользователь

Сообщений: 207 Регистрация: 17.06.2015

#547

26.08.2017 10:24:02

В вишне часть спирта останется, слить отогнать дробно, надо было в отсортированый добавлять, и желательно крепость повыше, 50-60, на 40 почемуто вытягивает слабо, личный опыт
А вообще сам делаю замороженую, захаром 1к1 на сутки в холодильнике и следом 1литр 50градусного на пол кило вишни, получается наливка, вязкая плотная насыщеная по ощущениям градусов 25-28 но думаю около 38-40, девченки любят, как говорят отдыхающие сладенько и торкает а перегонять настои надо наверно на прямоточнике, чет колпачковая чистит сс черезмерно, правда в мягкости конечного продукта нариканий нет

Алексей

Гость

#548

28.08.2017 11:06:35

Цитата
Виталий пишет: Коллеги, может кто подскажет как правильно поступить с СС в который засыпана вишня, имеется ввиду с минимальными потерями вкуса вишни.

С вишней и на СС не делал не разу, надо будет попробовать. Делал в прошлом году на двойном сахарно-фруктовом дистилляте и сухих яблоках (хотел получить подобие Кальвадоса). Яблоки домашней сушки-примерно 3кг, дистиллят 45-50% 12литров, настаивалось примерно месяц. Перегонял дробно вместе с фруктами, добавив 5-6 литров родниковой воды. Гнал до 95* в кубе, сколько получил на выходе и какой крепости не помню, но разбавив до 43%, закатал 3 банки по 3литра и немного еще в бутылку. Сразу скажу что Кальвадос не получился, после отдыха в стекле и по сей день, больше ощущается вкус компота но вполне ароматно и вкусно, до перегонки с яблоками сахарно-фруктовый дистиллят был жесковат и вообще не имел фруктового привкуса. Думаю что с вишней будет не хуже, когда перегониш напиши о результате.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#549

29.08.2017 22:44:35

Цитата
Виталий пишет: как правильно поступить с СС в который засыпана вишня

я бы слил СС, залил вишню водой и продистиллировал без фанатизма, потом полученный дистиллят добавил в СС и сделал обычную дробную дистилляцию.. вкусоароматика тут уже будет зависеть от колонны и прочих условий дистилляции.. получится что то типа киршвассера..

Виктор Г Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 29.06.2017	#550 11.09.2017 16:33:26 Подскажите по поводу режима перегонки фруктовой браги. Я его впервые увидел на аппарате ** но в конце концов так и не понял что он из себя представляет. Заявлено то что он позволяет передать вкус сырья конечному напитку. Однако я не совсем понимаю что это дает на выходе. Сам работаю колонной ********* и все думаю попробовать это или нет. Сырье портить не хочется поэтому буду рад вашему совету. Спасибо.