logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
    2. –
  2. Форум
    3. –
  3. Готовим крепкий алкоголь
    4. –
  4. Сусло из ржаного солодового концентрата

Сусло из ржаного солодового концентрата

Поиск  Правила   
1234567
Сусло из ржаного солодового концентрата, Проблемы с брагой
#1
22.10.2019 13:37:09
Добрый день . Решил поставить брагу на ржаном солодовом концентрате . Сделал всё как писалось в инструкции- на канистру 15 кг добавил 33 литра добавил  тёплой воды 24 градуса С. Внёс три пачки по 11 грамм дрожжей Зимасил , предварительно их растворил в 100гр. воды. Через пять дней особого брожения я не заметил.  Решил уменьшить плотность сусла - добавил воды . В итоге получил 20% ( до этого была 25%). Два дня - тишина. Добавил еще пачку 11 гр. Зимасил .Через пару дней пошло шипение , но не столь активное , чтобы приподнять крышку гидрозатвора SPIEDEL. Три дня пошипело и  все . Плотность упала до 15%.И уже последние 5 дней все без изменений- шипения нет, плотность 15%,на поверхности небольшая пенка ( см.фото),спичка сразу гаснет , когда подношу к горловине бака. На вкус брага как насыщенный растворимый кофе , с легкой кислинкой. С момента начала всех этих танцев с бубном прошло 16 суток.Подскажите - что делать
Изменено: polkovnikzap - 22.10.2019 13:58:11 ( Был не весь текст )
 
 
#2
26.10.2019 17:16:25
Прошло еще 4 суток. Сегодня ровно три недели этой непонятки. Ситуация не изменилась - на поверхности небольшая пенка ( см.фото),спичка сразу гаснет , когда подношу к горловине бака. На вкус брага как насыщенный растворимый кофе , с легкой кислинкой.  Если хорошо взболтать бочку, то гидрозатвор чуть -чуть приподнимается , и все. При этом плотность так и осталась на отметке 15%. КТО-НИБУДЬ , ответьте пожалуйста - что делать дальше.
Изменено: polkovnikzap - 26.10.2019 17:21:07 (дублирование текста)
 
 
#3
28.10.2019 12:48:27
Серега есть чем замерить рН браги ? возможно низкий рН,  можно добавить 2 столовые ложки соды чтобы выравнять кислотность.  
 
 
#4
28.10.2019 18:29:04
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Серега есть чем замерить рН браги ? возможно низкий рН, можно добавить 2 столовые ложки соды чтобы выравнять кислотность.у
у меня такая же проблема!
изначально pH поднял содой до 5,3.
через неделю pH 5,0.
гидрозатворы молчат.
от начального 18% сусла сейчас 15%.
с ржаным концентратом беда как и с пшеничным и с ячменным.
на предыдущих pH не мерил и не регулировал, как вы предлагали. там хоть худо- бедно сбродилось до 8%.
с повышением pH до якобы нормы вообще тишина....
ЧТО делать!?
 
 
#5
28.10.2019 18:30:08
Цитата
Серега пишет:
Добрый день . Решил поставить брагу на ржаном солодовом концентрате . Сделал всё как писалось в инструкции- на канистру 15 кг добавил 33 литра добавил тёплой воды 24 градуса С. Внёс три пачки по 11 грамм дрожжей Зимасил , предварительно их растворил в 100гр. воды. Через пять дней особого брожения я не заметил. Решил уменьшить плотность сусла - добавил воды . В итоге получил 20% ( до этого была 25%). Два дня - тишина. Добавил еще пачку 11 гр. Зимасил .Через пару дней пошло шипение , но не столь активное , чтобы приподнять крышку гидрозатвора SPIEDEL. Три дня пошипело и все . Плотность упала до 15%.И уже последние 5 дней все без изменений- шипения нет, плотность 15%,на поверхности небольшая пенка ( см.фото),спичка сразу гаснет , когда подношу к горловине бака. На вкус брага как насыщенный растворимый кофе , с легкой кислинкой. С момента начала всех этих танцев с бубном прошло 16 суток.Подскажите - что делать
аналогично!!!
 
 
#6
28.10.2019 22:28:39
И дрожжи новые , и вода отличная , и температура идеальная 23 -24 гр.С. Я думаю , что проблемы с качеством солодового концентрата ( по крайней мере - ржаного).
До этого делал брагу на концентрированном ячменном  солоде и просроченных  дрожжах Safspirit American Whiskey - за три недели отыграло до 5 %, перегнал - все норм.
А с ржаным - не знаю что делать .
 
 
#7
29.10.2019 09:09:56
повторюсь - забраживал ячменный концентрат и пшеничный уже.
результат 5-8%% за три недели разве это нормально?!
 
 
#8
29.10.2019 09:27:13
sergey709s@yandex.ru, в московской лаборатории сбраживали сусло на ячменном концентрате дважды (из двух разных партий). Так как бродильные ёмкости у нас по 60 л - смешивали  концентрат с водой именно на этот объем. Получается примерно 55 л сусла с начальной плотностью 18%. Вносили дрожжи USW-6 (30 грамм на 55 л),предварительно  дав им отогреться при комнатной температуре и разбродив. За две недели сусло сбродило. Конечная плотность - 3%.
Ps: дрожжи со сроком до 11.2019 из открытой ранее упаковки, которая в холодильнике у нас пролежала около трех месяцев
 
 
#9
29.10.2019 09:41:10
Цитата
Алексей Ковалев пишет:
sergey709s@yandex.ru, в московской лаборатории сбраживали сусло на ячменном концентрате дважды (из двух разных партий). Так как бродильные ёмкости у нас по 60 л - смешивали концентрат с водой именно на этот объем. Получается примерно 55 л сусла с начальной плотностью 18%. Вносили дрожжи USW-6 (30 грамм на 55 л),предварительно дав им отогреться при комнатной температуре и разбродив. За две недели сусло сбродило. Конечная плотность - 3%.
Ps: дрожжи со сроком до 11.2019 из открытой ранее упаковки, которая в холодильнике у нас пролежала около трех месяцев
у меня такие же ёмкости, был такой же объём, 20%, дрожжи М-1, 80 грамм на 100 литров, отогретые, разброженные, конечная через 20 дней 8%. по окончанию pH 4,9.
делал четыре раза, результат одинаковыйю
а ржаным беда,,,,,
 
 
#10
29.10.2019 14:27:45
Значит USW-6 и тем более Зимасил не годятся для РЖАНОГО концентрата , раз эти дрожжи  они его не могут переварить.
И все время приводят в пример , как бродило сусло в московской лаборатории . Услышьте меня пожалуйста - у вас там ячменное сусло ! А кто-то из Доктор Губер на Зимасиле ставил брагу из ржаного концентрата? Почему -то на этот вопрос все молчат.
 
 
#11
29.10.2019 14:57:17
Серега. я ставил брагу из все концентратов, рожь бродила дольше всех, но проблем с конечной степенью сбраживания не было. Дрожжи использовал винные Зимасил и ферментис М-1 (мальт).  
 
 
#12
29.10.2019 15:01:54
А с рожью какие конкретно дрожжи использовали?
 
 
#13
29.10.2019 15:07:11
Серега. я все браги по 2 раза ставил, дрожжи и те и те использовал.
 
 
#14
29.10.2019 16:01:20
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Серега. я ставил брагу из все концентратов, рожь бродила дольше всех, но проблем с конечной степенью сбраживания не было. Дрожжи использовал винные Зимасил и ферментис М-1 (мальт).
верится с трудом......
что у нас то не так!???
 
 
#15
29.10.2019 16:50:29
Какой PH вы считает,  чтобы был самым оптимальным ? От 4,8 до 5,5 ?
 
 
#16
29.10.2019 19:33:33
Цитата
sergey709s@yandex.ru пишет:
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Серега. я ставил брагу из все концентратов, рожь бродила дольше всех, но проблем с конечной степенью сбраживания не было. Дрожжи использовал винные Зимасил и ферментис М-1 (мальт).
верится с трудом......
что у нас то не так!???
Поддерживаю. При полной соблюдении технологии - как минимум у двух человек - один и тот же косяк. Значит нам попалась неудачная партия концентрата. Кстати , забыл сказать-в канистре ржаной концентрат по густоте СИЛЬНО отличался от ячменного и пшеничного. Если два последних имели однородный состав и оттенок , то ржаной 2/3 канистры был цвета кофе и такой же консистенции , а 1/3- на дне как мазут , которую я с трудом размешал с водой .
 
 
#17
29.10.2019 19:46:11
Цитата
Серега пишет:
Цитата
sergey709s@yandex.ru пишет:
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Серега. я ставил брагу из все концентратов, рожь бродила дольше всех, но проблем с конечной степенью сбраживания не было. Дрожжи использовал винные Зимасил и ферментис М-1 (мальт).
верится с трудом......
что у нас то не так!???
Поддерживаю. При полной соблюдении технологии - как минимум у двух человек - один и тот же косяк. Значит нам попалась неудачная партия концентрата. Кстати , забыл сказать-в канистре ржаной концентрат по густоте СИЛЬНО отличался от ячменного и пшеничного. Если два последних имели однородный состав и оттенок , то ржаной 2/3 канистры был цвета кофе и такой же консистенции , а 1/3- на дне как мазут , которую я с трудом размешал с водой .
мазут действительно да!
 
 
#18
29.10.2019 22:51:51
Цитата
Серега пишет:
Значит USW-6 и тем более Зимасил не годятся для РЖАНОГО концентрата , раз эти дрожжи они его не могут переварить.
И все время приводят в пример , как бродило сусло в московской лаборатории . Услышьте меня пожалуйста - у вас там ячменное сусло ! А кто-то из Доктор Губер на Зимасиле ставил брагу из ржаного концентрата ? Почему -то на этот вопрос все молчат.
А вот это действительно вопрос. В статье «Ржаной полугар из концентрата» из «Книги знаний» конкретно указаны дрожжи «Fermentis Safspirit USW-6”. Сам приобрел канистру «Ржаного солодового концентрата» и теперь не знаю, что с ним делать? Ждем разъяснений от ДГ.
Изменено: albertra - 29.10.2019 22:54:08
 
 
#19
29.10.2019 23:05:36
Кроме того, на самой канистре в примере приготовления солодового виски ДГ рекомендует дрожжи Зимасил или Fermentis (для виски или зерновых заторов).
 
 
#20
30.10.2019 07:55:53
Цитата
albertra пишет:
Цитата
Серега пишет:
Значит USW-6 и тем более Зимасил не годятся для РЖАНОГО концентрата , раз эти дрожжи они его не могут переварить.
И все время приводят в пример , как бродило сусло в московской лаборатории . Услышьте меня пожалуйста - у вас там ячменное сусло ! А кто-то из Доктор Губер на Зимасиле ставил брагу из ржаного концентрата ? Почему -то на этот вопрос все молчат.
А вот это действительно вопрос. В статье «Ржаной полугар из концентрата» из «Книги знаний» конкретно указаны дрожжи «Fermentis Safspirit USW-6”. Сам приобрел канистру «Ржаного солодового концентрата» и теперь не знаю, что с ним делать? Ждем разъяснений от ДГ.
не затворяй пока не разберёмся. мне похоже выливать все 100л прийдётся....
вчера попытался повторно разбродить в этом же сусле, не получилось....
 
 
#21
30.10.2019 10:10:18
sergey709s@yandex.ru, теперь точно буду ждать разъяснения ситуации. Тем более, что сегодня пришли две канистры ячменного - будет чем заняться.  
 
 
#22
30.10.2019 10:54:29
похоже дрожжи все эти для концентратов не подходят.

Дрожжи Kodzi Angel справятся за 10 дней до 1% !!!
 
 
#23
30.10.2019 12:19:57
Ситуация аналогичная, ставил по рецепту из книги знаний. Концентрат ржаной, 1/3 канистры - чистый солидол, еле вымыл его и то пришлось ковырять.

Дрожжи USW-6, разбраживалось тяжело в банке, бродило первый день достаточно активно, булькало раз в секунду, при том что затор на солоде строчит как из пулемета.
На 3ий день брожение было вялым, раз в 20-30 секунд булькало. На 6 день остановилось, результат на картинках, очень не порадовал. Не стал ждать, перегнал на с/с. Думал может анализатор врет, но чуда не произошло, начальная спиртуозность в струе была ниже 30.

Брал сразу каждого вида концентра по 2 канистры, вот и думаю имеет смысл дальше с ним что то делать или сразу в утиль сдать.
 
 
#24
30.10.2019 12:52:41
Коллеги не надо паниковать. Сейчас общаемся с заводом производителем проверяем  последние образцы ржаного концентрата. Как Выясним в чем дело, дадим комментарии и при необходимости рекомендации к действиям.
 
 
#25
30.10.2019 13:00:28
Ждёмс!!!
 
 
 
1234567
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Аппараты для перегонки
Емкостное оборудование
Купажное отделение
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Варочное оборудование
Бродильное оборудование
Оборудование
Аксессуары

Мы используем cookies, чтобы сайт работал лучше. Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.