Bwaters Пользователь Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017	#951 18.04.2019 16:45:05 vovi, 1/3 солода в засыпи против несоложенки - используйте энзимный.

Bwaters Пользователь Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017	#952 18.04.2019 16:51:05 Руслан Минск, я своей бытовой много не рубил, по 1 кг в пересчете на сухое зерно за раз, но проблем никаких не было. Рубил рожь. Какой мощности мясокрутка у Вас?

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#953

18.04.2019 18:46:27

Цитата
vovi пишет: Очень не хочется связываться с зеленым солодом, прям очень...

Тошнит, но делать надо ))

Цитата
vovi пишет: Как думаете? Или есть еще какие-то варианты?

Есть.

vovi

Пользователь

Сообщений: 17 Регистрация: 06.04.2017

#954

18.04.2019 23:13:34

Цитата
Bwaters пишет: vovi, 1/3 солода в засыпи против несоложенки - используйте энзимный.

где ж его взять?

vovi

Пользователь

Сообщений: 17 Регистрация: 06.04.2017

#955

18.04.2019 23:14:40

Цитата

Владимир Буренко пишет:

Цитата
vovi пишет: Очень не хочется связываться с зеленым солодом, прям очень...

Тошнит, но делать надо ))

Цитата
vovi пишет: Как думаете? Или есть еще какие-то вариа

Цитата
Владимир Буренко пишет: Есть.

Проращивать зеленый одноименный?)

Bwaters Пользователь Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017	#956 18.04.2019 23:36:32 vovi, дык вот https://www.doctorguber.ru/pivovarenie/ingredienty/solod/solod-vysokofermetirovannyj/ У этого есть шанс утянуть.

vovi

Пользователь

Сообщений: 17 Регистрация: 06.04.2017

#957

19.04.2019 00:00:45

Цитата
Bwaters пишет: vovi, дык вот https://www.doctorguber.ru/pivovarenie/ingredienty/solod/solod-vysokofermetirovannyj/ У этого есть шанс утянуть.

Спрашивал в Румянцево - нету, и я так понял давно.
Обращался к поставщику - привезут от 500 кг

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#958

19.04.2019 00:08:56

Цитата
vovi пишет: Проращивать зеленый одноименный?)

Я проращиваю пшеницу.

Руслан Минск

Пользователь

Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016

#959

19.04.2019 00:54:15

Bwaters, я замачиваю, проращиваю и сушу за раз 10 кг., поэтому бытовая столько не потянет, а так 1500 вт. Я пробовал профессиональный кутер (измельчитель) использовать, для мяса-колбасы его покупал, тоже результат не порадовал. Мясо в пену взбивает, а солод абы как. Да и ладно, буду сушить, за сутки на сушилке высыхает.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#960

19.04.2019 09:29:44

Цитата
Руслан Минск пишет: Я пробовал профессиональный кутер (измельчитель) использовать, для мяса-колбасы его покупал, тоже результат не порадовал

Я перерабатываю бытовой мясорубкой 1200Вт Bork.
Нареканий нет.
Сушить солод ? Зачем.
Активность ферментов падает. Любое отклонение от технологии сушки чревато потерей своего труда.
Зеленый, самое то, на мой взгляд.
3 дня и солод готов.

nexoroschev.alex@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017

#961

19.04.2019 09:32:13

Начинал зерновое самогоноварение на зеленом пшеничном солоде. Проращивал по три килограмма, пшеницы для проращивания (продается в продуктовых магазинах, в отделах с товарами для сыроедов и диабетиков). Мясорубка Мулинекс 2000Вт., через мелкую решётку пропускал на два раза, без всяких проблем. Единственное условие-солод должен быть мокрым. Данным количеством легко осахаривал 10-12кг. несоложенки. Последнее время использую белый солод, просто надоело возиться с проращиванием да и пшеница для проращивания сильно подорожала.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#962

19.04.2019 09:56:54

Цитата
nexoroschev.alex@yandex.ru пишет: Последнее время использую белый солод, просто надоело возиться с проращиванием да и пшеница для проращивания сильно подорожала.

Берите простую фуражную, счастье вернется ))

nexoroschev.alex@yandex.ru Пользователь Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017	#963 19.04.2019 10:55:56 Где я живу, злаки можно купить только в продуктовых магазинах, иль заказать в интернете. При заказе, доставка т.к., порою превышает стоимость самого товара.

vovi

Пользователь

Сообщений: 17 Регистрация: 06.04.2017

#964

19.04.2019 11:35:29

В общем купил я по мешку фуражной ржи, пшеницы и овся - в итоге высыпал все в лесу. Не понравился ни запах, ни вид, ни сам факт. Пахнет отчетливо кормом, не пищевой запах. Плюс ко всему неизвестно чем обрабатывают. В итоге покупаю зерно для проращивания по цене солода. Не сравнить на вид и запах с фуражом, как будто вообще другое зерно. Понятно, что не весело - но других вариантов не нашел. Все зерно высшего качества уходит на экспорт. Здесь остаетс только отстой, который уже нельзя продать на экспорт и его продают тоннами.

Изменено: vovi - 19.04.2019 11:36:54

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#965

19.04.2019 22:58:54

Цитата
nexoroschev.alex@yandex.ru пишет: Где я живу, злаки можно купить только в продуктовых магазинах, иль заказать в интернете. При заказе, доставка т.к., порою превышает стоимость самого товара.

Во все времена, и везде, "продукт" делали из того, что было в достатке, или реальной возможности добычи.
Хотите "эксклюзив", за Ваш счет, любое желание ))
На что сетуем ?

Цитата
vovi пишет: В общем купил я по мешку фуражной ржи, пшеницы и овся - в итоге высыпал все в лесу. Не понравился ни запах, ни вид, ни сам факт. Пахнет отчетливо кормом, не пищевой запах.

К примеру я, перед покупкой фуражного злака, вижу его состояние в раскрытых мешках, в месте покупки.
Как у Вас, не мой вопрос.
Что такое " не пищевой запах", простите не знаю.

Цитата
vovi пишет: Все зерно высшего качества уходит на экспорт. Здесь остаетс только отстой, который уже нельзя продать на экспорт и его продают тоннами.

Простите. Полемика.

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017

#966

20.04.2019 01:12:34

Цитата

Руслан Минск пишет:
Bwaters, я замачиваю, проращиваю и сушу за раз 10 кг., поэтому бытовая столько не потянет, а так 1500 вт. Я пробовал профессиональный кутер (измельчитель) использовать, для мяса-колбасы его покупал, тоже результат не порадовал. Мясо в пену взбивает, а солод абы как. Да и ладно, буду сушить, за сутки на сушилке высыхает.

Посмотрел свою - тоже 1500Вт. Размалывала очень быстро. По ощущениям, с 10 кг справится, но делал бы в несколько приёмов, чтобы давать мотору остыть. С другой стороны, если есть сушилка, то морочиться незачем. А при какой температуре происходит сушка?

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#967 20.04.2019 10:18:19 Bwaters, сушка самодельная, 1×2м, фанера, фольга-утеплитель, мет сетка, двужильный нагревательный кабель, лист оцинковки, по периметру бортик из уголка. Температура 40*С.

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017

#968

20.04.2019 23:30:04

Цитата
Руслан Минск пишет: Bwaters, сушка самодельная, 1×2м, фанера, фольга-утеплитель, мет сетка, двужильный нагревательный кабель, лист оцинковки, по периметру бортик из уголка. Температура 40*С.

Красота. Я уверен, на указанном тепловом режиме после просушки солод останется исключительно активен, не хуже энзимного. В этом случае вообще нет смысла заморачиваться новой мясорубкой, если, конечно, фактор времени не критичен (на сутки больше).

Руслан Минск

Пользователь

Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016

#969

21.04.2019 15:25:53

Bwaters, Спасибо. 10 кг солода высыхает за сутки, процесс идёт непрерывно, 12 часов на замачивание, 24 часа на проращивание и 24 часа на сушку. Каждый день выход - 10 кг свеже высушенного солода. Работаю в основном с пшеничным по красной схеме. Делю погон на 4 части. 1-я это головы, 2-й для пенника, 3-й в бочку, 4-й хвосты на спирт-водку.

Евгений Серебров

Пользователь

Сообщений: 82 Регистрация: 13.05.2018

#970

07.06.2019 21:50:49

Пару слов о зеленом солоде.
После большого количества варок можно точно утверждать, что пропорция 20 к 80 работает хорошо. 20 процентов солода хватает не только для культур с малым содержанием крахмала(овес), но и для тех у кого его много (гречиха). Разница только в объеме спирта. Минусом можно считать травяной запах зеленого солода.

Евгений Серебров

Пользователь

Сообщений: 82 Регистрация: 13.05.2018

#971

12.06.2019 17:30:12

Владимир Буренко,

Владимир, добрый день! Подскажите пожалуйста, делаю эксперименты с зеленым ячменным солодом и честно говоря не в восторге. Пшеничный имеет относительно приятный запах и прорастает на 90% минимум. все разы, что экспериментировал с ячменем меня мягко говоря не порадовали. конечный запах проросшего зерна имеет явный запах, извините, дерьма. сколько воду ни меняй во время набухания, она постоянно мутнеет и запаха огурца в конце прорастания нет вообще, а если и есть, то уловимый очень вдалеке. прорастание в пределах 40%. я конечно сетую на неудачное зерно, но может вы приоткроете завесу данной культуры. прокомментируйте данное наблюдение и скажите, меняете ли вы зерно для разных зеленых солодов или предпочитаете только пшеницу или что-то другое? Спасибо)

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#972

12.06.2019 19:22:53

Доброго дня.
На "заре" творчества, проращивал ячмень, рожь, пшеницу, просо.
Вы правы, качество зерна основа этой технологии.
Я остановился на пшенице. Получаю те же 90% проращивания.
С остальными культурами завязал.
Опыт был аналогичный Вашему.
Проращиваемость 40--60%.
Берите фуражное зерно. Краснодар, Ставрополье. Северная часть России, дает плохой результат по крахмалу.
Имейте ввиду еще один фактор.
Свежеубранное зерно плохо проращивается.
Должно полежать в сухом месте пару месяцев. Далее в бой.
Удачек.

Евгений Серебров

Пользователь

Сообщений: 82 Регистрация: 13.05.2018

#973

12.06.2019 20:49:45

Цитата

Владимир Буренко пишет:
Доброго дня.
На "заре" творчества, проращивал ячмень, рожь, пшеницу, просо.
Вы правы, качество зерна основа этой технологии.
Я остановился на пшенице. Получаю те же 90% проращивания.
С остальными культурами завязал.
Опыт был аналогичный Вашему.
Проращиваемость 40--60%.
Берите фуражное зерно. Краснодар, Ставрополье. Северная часть России, дает плохой результат по крахмалу.
Имейте ввиду еще один фактор.
Свежеубранное зерно плохо проращивается.
Должно полежать в сухом месте пару месяцев. Далее в бой.
Удачек.

Спасибо, я тоже заметил, что с пшеницей надежней)

Евгений Серебров

Пользователь

Сообщений: 82 Регистрация: 13.05.2018

#974

21.06.2019 22:18:52

Владимир Буренко,
Владимир, добрый вечер. Поделитесь пожалуйста опытом, как вы проращиваете в такую жару? У меня в доме сейчас температура 24 и выше, от помещения зависит. Есть холодильник для напитков и я решил использовать его для проращивания. Методика такая. К примеру, в понедельник утром - промываю, ставлю на замачивание и каждые 3-4 часа меняю воду. Вечером последний раз меняю воду, но не сливаю, стоит до утра. Утром, во вторник, сливаю и пару раз хорошо промываю. распределяю в пластиковые лотки 300х500 мм, толщиной слоя не более 2-3 см. Сделал в лотках отверстия и вся лишняя влага уходит. Ставлю в холодильник, с температурой 11-12 градусов. Больше не смачиваю, еду всю дорогу на той воде, которая впиталась. Пару раз в день мешаю. Среду - пару раз мешаю. В четверг утром имею пророщенное зерно, с ростком примерно в 3/4 от размера самого зерна. Что скажете по количеству дней, размеру ростка и самой схеме в целом? Как вы справляетесь летом и какую схему используете в основном: красную или белую? Спасибо)

Nehrist Пользователь Сообщений: 387 Регистрация: 27.02.2016	#975 22.06.2019 08:23:04 Евгений, пшеница нормально прорастает в комнатных условиях и зимой и летом. Ранее проращивал в поддонах металлических накрывая мокрой тканью, теперь в пластиковых лотках для рассады просверлив внизу множество отверстий для вентиляции и ухода лишней влаги, вот позавчера пятый кг солода изготовил из ячменя , но лоджии (сиречь балкон) темпер ночью +18 минимум а днем +24 - 26. Один раз даже в ванной комнате зимой прорастил пшеничку : ) ВО время проращивания два раза в день ворошу зерно и при необходимости смачиваю из пульвелизатора. Изменено: Nehrist - 22.06.2019 08:28:23