| Цитата |
|---|
| Эмиль Самедов пишет: Alex69 Глюкоза моногидрат - обычная глюкоза. Никаких отличий в подкормке или пропорциямх здесь нет. Она просто слаще на вкус но с точки зрения углеводной нагрузки примерно одно и тоже что и сахароза. Дрожжи ведь не потребляют сахарозу целиком, она не проходит по размерам через их мембрану. По этому дрожжи выделяют фермент который расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу и уже затем они потребляют образовавшиеся моносахариды. Так что особой разницы во вкусо-ароматике не ждите ) |
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Рецепт браги
Выберите тему
Рецепт браги, считаем сахар, готовим сусло к сбраживанию
|
|
|
|
|
|
Bwaters, по цене согласен дороже в 2 раза чем сахар, поэтому и решил спросить у народа))) Может ВАУУУ эфект есть от использования глюкозы в приготовление браги с использованием спиртовых дрожей.....
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Bwaters, нашел 1 875.00 p. за 25кг. в сердце России ))) я на сахаре просто спиртовые дрожи использую и все! надо подкормку какую на глюкозу? ваше мнение...
|
|
|
|
|
Alex69, так Эмиль же указал, что никакой разницы ни в подкормке, ни в пропорциях нет. Так что, ставьте на любимых "золотых". Может брожение более бурное будет. Расскажите потом, как будет идти процесс и что будет после перегона.
|
|
|
|
|
Всем привет, помогите разобраться. Завтра буду ставить первую в своей жизни брагу, на сахаре, понятное дело ))
Много и вдумчиво читал, ещё больше смотрел на Ютубе, про различные гидромодули, дрожжи, ёмкости, воду и т.д. Купил спиртовые сухие дрожжи, по рекомендации производителя этой определенной марки - лучший гидромодуль для них 1:4. ОК, думаю (а я постоянно думаю), мне надо 16 литров готовой браги, значит, налью 16 литров воды и закину 4 кг сахара (я с детства очень хорошо умею делить в уме на 4). Вес сухих дрожжей настолько мал, что его можно не учитывать - все просто! (это была версия 1). Потом дошло, что сахар тоже добавит объем, 0.6л на каждый килограмм (как сказал интернет), а это 2.4л + 16л воды = 18.4л готовой браги. Но мне-то надо 16! Ладно, думаю, значит, надо эти 2.4л, которые вытесняет сахар, убрать из воды, т.е. 4кг сахара (2.4л) + 13.6л воды = 16л готовой браги. К тому же, калькулятор браги, при заложенных цифрах: 4кг сахара и 16л готовой смеси, мне тоже сказал, что надо 13.54л воды (это была версия 2). Казалось бы, снова - все просто, но ведь тогда меняется гидромодуль 1:4, не так ли, 13.6:4=3.4?! Тут я сломался (слабак) и пошел к опытным людям - сюда. Как мне, чтоб его, мать-перемать, получить 16л готовой браги с гидромодулем 1:4? Своим огромным умищем я понимаю (нет), что гидромодуль надо сохранить и если оставить 1:4, то есть версия - уменьшить сахар, т.е. 3.5кг сахара (2.1л) + 14л. воды = 16.1л браги (версия 3). Искомое получено, но я уже запутался окончательно, как будет правильно? Ещё ведь осадок останется в браге, сколько его там будет по объему, может, делать 17 литров, чтобы снять 16? Помогите, ради Бахуса! Версия 3, насчёт уменьшения сахара правильная, в отличие от версии 2 - уменьшение воды? И сколько заложить дополнительно, с учётом осадка? 17 литров сделать или больше? 18-19? Но тогда, получается, что версия 1 правильная и можно было не париться. Поиск, как понимаете, по запросам гидромодуль, пропорции или рецепты сахарной браги выдаст мне все те же рекомендации: "Возьмите 4 части воды на 1 часть сахара...". А мне бы разобраться как быть, если нужно конкретное количество браги, просто для понимания. Заранее спасибо, кому-то будет смешно, наверное, но меня реально уже переклинило )) И чем больше смотрю или читаю, тем хуже только всё становится ) Р.S. На этом форуме пишу впервые, если не в ту тему угадал, то прошу прощения и прошу модератора перенести в нужную.
Изменено: - 29.01.2019 07:30:24
|
|
|
|
|
gaer@bk.ru, а с чем связаны такие жесткие ограничения по объёму готовой браги? С учетом съёма с осадка 16 литров и ни грамма в сторону?
|
|
|
|
|
Magnum, размерами куба. Про "ни грамма", понятно, речь не идёт )) допуски есть.
Сначала просто подумал, что хочется за раз перегонять, определил для себя объем, с учётом, что около четверти куба должно оставаться пустым, чтобы и куб по максимуму заливать и не сливать пару литров остатков браги, а теперь уже просто хочется понять - как правильно замешать.
Изменено: - 29.01.2019 11:48:02
|
|
|
|
|
gaer@bk.ru, Попробуйте внимательно прочитать эту статью, тут все предельно ясно, если останутся вопросы, пишите
https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-braga-iz-sahara-proporcii-ingredientov/ |
|
|
|
|
Два параметра нужно учитывать начиная расчет количества браги - объем куба и объем бродильной емкости. Куб зерновой брагой рекомендуют заполнять на 75% от общего объема, сахарной может быть несколько больше так как она не пенится
|
|
|
|
|
gaer@bk.ru пишет:
Ещё ведь осадок останется в браге, сколько его там будет по объему, может, делать 17 литров, чтобы снять 16? В хорошо сброженной браге такого объема должно остаться где-то стакан осадка, так как отработанные дрожжи прилипают ко дну. А если пользуетесь бентонитом, то следует подождать лишний час до полного выпадения в осадок. Тогда отходов будет крайне мало. gaer@bk.ru пишет: Есть версия - уменьшить сахар, т.е. 3.5кг сахара (2.1л) + 14л. воды Хороший план. Конечно, 1:4 это аксиома, но хорошие дрожжи справляются даже и с 1:3. Тут вопрос к их спиртоустойчивости. gaer@bk.ru пишет: определил для себя объем, с учётом, что около четверти куба должно оставаться пустым Не обязательно. Во-первых, сахарная брага меньше других подвержена вспениванию и брызгоуносу, поэтому заполнять куб можно, оставив от верха 3-4 см. Во-вторых, фактический объем куба нередко чуть больше заявленного производителем. Если подтвердится, то большинство ваших вопросов отпадут сами собой. |
|
|
|
|
gaer@bk.ru пишет:
А мне бы разобраться как быть, если нужно конкретное количество браги, просто для понимания. Я хоть и гуманитарий, но, понимая ваше стремление к перфекционизму, вспомнил школу. Нужно 16 литров браги? Итак: 0,6Х (одна объемная часть условного сахарного сиропа) + 4Х (4 части воды) = 16 (требуемый объем затора) 16 : 4,6Х = 3,478. Не число π, но все же. Это масса сахара в килограммах для гидромодуля 1:4 объемом 16 литров. 3,478 умножаем на 4 = 13,912 литров воды. И, упреждая сомнение в правильности, проверяем: 3,478 х 0,6 (усадка в объеме массы сахара) = 2,0868 + 13,912 воды = 15,9988 литров затора 0,6Х + 4Х = V |
|
|
|
|
МихаГор. в книге знаний совсем недавно публиковали статью о расчете соотношения воды и сахара для браги.
https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-braga-iz-sahara-proporcii-ingredientov/ |
|
|
|
|
Magnum, МихаГор, ОГРОМНОЕ спасибо ))
|
|
|
|
|
Коллеги, решил замутить сахарную брагу в первый раз, а так работаю на фруктовом и ягодном сырье. Есть золотые дрожжи от Губера, вопрос нужно ли чем то подкармливать брагу... ???
|
|
|
|
|
Yuriy Yuriy, у Губера питательная соль есть, ещё изюм бросают. Я обычно не подкармливаю.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Yuriy Yuriy, беру бочку на 200 литров, засыпаю мешок сахара (50кг),заливаю водой но не до верха, 10-15 см оставляю для пены. Темперетура затвора 25-27 градусов, беру отдельно банку высыпаю туда 2 пачки дрожжейр, заливаю водичкой, разбраживаю их минут 30 И в ношу в общий котёл, но можно сразу и в бочку всыпать и размешать чтоб без комочков. Я ещё сахаристость проверяю23-25% делаю. Сахар разный бывает. аэрацию сделай, Когда воду заливать будешь, шланг или ведро подними повыше и сливай. Под гидро затвор и все. Ну так вроде основное написал.
|
|
|
|
|
Yuriy Yuriy пишет:
включает в себя следующие компоненты:
Изменено: - 21.02.2019 12:23:53
|
|||
|
|
А вот "красная" схема, зерновые и фруктовые, принцип диаметральный. |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
 |
|||||
|
|
|||||