Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Добрый день
Да добавляйте праймер в бродильную емкость , подождите минут 30-40 и разливайте пиво по бутылкам . Выдерживайте диацетильную паузу 2 дня ( этого будет достаточно ) и дображивание 2 недели. |
|
|
|
|
Всем Здраве! Вот планирую на следующей неделе сварить вайсбирки - перечитал рецепт Шпайделя и удивился! 1 пакетик WB-06 на 52 литра пива, не маловато будет?!
|
|
|
|
|
|||
|
|
Ну и логичным завершением вашей фразы было бы указать тогда какие дрожжи рекомендуете?  |
|||
|
|
|
WB-06 дрожжи, как раз, для пшеничного, и профиль у них правильный. Более яркий фруктовый вкус я встречал только на "чистых культурах", но это не домашнее пивоварение.
Не забивайте себе голову, WB-06 идеальный вариант для домашнего пшеничного. |
|
|
|
|
Никита Малыхин, благодарю, а что насчёт количества?
|
|
|
|
|
По-хорошему, одного пакета дрожжей 11 грамм на 50 литров сусла мало. Я бы внёс два пакета. Если нет возможности или желания расходовать два пакета, разбродите хорошенько один пакет: 150 мл сусла, температура 25-27 градусов, всыпьте один пакет дрожжей, перемешивайте в течении 20-30 мин, пока не появится пенная "шапка", емкость для разбраживания возьмите объемом 400-500 мл. После регидрации внесите полученную суспензию в бродильный танк. Всё должно получиться.
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
Сварил пиво по этому рецепту, пиво получилось вкусное, питкое и легкое. Вопрос - что изменить в рецепте, чтоб пиво получилось более плотное, густое? Я так понимаю нужно увеличивать начальную плотность, и в то же время ограничить количество сбраживаемых сахаров. |
|||
|
|
|
Artsmann уменьшить паузу 63 градуса на 10 минут и увеличить паузу 72 градуса на 10 минут . И будет вам счастье .
|
|
|
|
|
Окай.. буду на выходных пробовать варить щастье
|
|
|
|
У меня противоположная проблема, хотя рецепт почти в копейку: солод: 14кг, 50/50 пшеница/ячмень ГМ 1:4, промывка 17л Старт: 38-40С 20-52С 30-63С 20-72С 5-78С Дрожжи вб-6, хмель перле 7.1 плотность не знаю, потому, что ЛОШШАРА (купил ареометр 0-10...ну показания естественно зашкаливают) Вкус-кайф! плотный, тягучий.НО, после 2х по 0.5, руки тянутся к баяну, хочется петь Ленинград и читать стихи ХЗ, потом влезть на стол и устроить стриптиз, и всячески ой ты гой еси, по синей лавке набедокурить! Братцы, миленькие, подскажите, чё делать то? с ГМ/промывкой поиграться или мальтозу изменить? вкус не хочу менять, а вот алкоголя можно поубавить. Да пребудет с Вами Джон Ячменное Зерно! СПАСИБО! |
|||
|
|
Ну и, купить именно пивной ареометр. С ним можно оперативно перед кипячением охладить немного сусла, померять плотность и откорректировать просто долив воды, или наоборот увеличив испарение при кипении. |
|||
|
|
|
Фантазёр,
попробуйте вместо паузы 63 сделать 66-67, должно быть меньше алкоголя в итоге.. |
|
|
|
|
Парни, спасибо за советы... Буду пробовать
|
|
|
|
|
Други, а никто не находил/просчитывал рабочий рецепт пива "Хугарден", помнится раньше его очень полюблял - было бы здорово попробовать сварить. Что-то никак ничего не могу вразумительного найти даже на узурпаторских сайтах ...
|
|
|
|
|
у меня все, что с апельсиновой цедрой и кориандром, идет за хугарден )) как-то ближе особо смысла пока не вижу делать, и так вкуснее магазинного получается..
|
|
|
|
|
Beverage, а как же сама засыпь? Там несложные пшеничные и овсяные хлопья их пропорции? Кто-то даже рис добавляет ...
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Вот, скажем так усреднённый рецепт "а-ля Хугаардена"
12 кг - 50 л + 9,6 промывной Pilsen - 49% - 5880гр Wheat blanc - 25% - 3000гр Овсяные хлопья - 10% - 1200гр Пшеничные хлопья - 8% - 960гр Рис - 4% - 480гр Крупа пшеничная - 4% - 480гр Цедра апельсина - 80гр Кориандр - 25гр Перец чёрный душистый - 10гр 48 градусов - 5 мин 50 градусов - 30 мин 67 градусов - 45 мин 78 градусов - 2 мин Варка 90 мин Хмель за 70 мин и за 15 мин до конца варки (с хмелем не определился) Пряности за 5 мин до конца варки. Кто что скажет? |
|
|
|
|
Александр Денисов, в какой момент добавляете цедру и кориандр? Кориандр молотый или нет? Йодовую пробу делаете? Рисовый крахмал только при 80 град. дает клейстер...., смысл в рисе?
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
Надо пропобовать , температурные паузы взял бы как у пшеничного пива а по поводу хмеля каскад в начале 1,5 гр на литр , за 15 минут до окончания citru либо mandarin bavarya 1гр на литр , рис думаю будет лишним пшеничка и так дает пену хорошую , дрожжи wb06 но мне лично больше нравиться w34/70 но брожение при темп 10с
|
|||
|
|
|
Всем привет,
Кто-то пробывал делать засыпь пшеничного солода до 80%? Или не стоит, проблемы с фильтрацией гарантированы? Котел - Брау на 20л |
|
|
|
|
||||
|
|
||||