Насадка "Арома"

Насадка "Арома", обсуждаем преимущества использования в установках: дистиллятор, симпл и профи.

Пользователь

Сообщений: 94 Регистрация: 18.12.2016

31.01.2017 05:51:57

Kонстантин, не спорю. Но мне лично не нравится дистиллят из сахара.
И, кстати, для ректификата брагу сахарную надо делать из виных дрожжей. Спирт качественнее выходит.
Я делал брагу из сахара с винными дрожжами. Как-то так получилось, что брага после окончания брожения стояла больше недели. Она осветлилась и дрожжи выпали в осадок.
После аккуратного декантирования была перегнана в СС и, далее, в СР. Это был просто отличный спирт!
С тех пор стараюсь придерживаться данной схемы. Один минус - винные дрожжи бродят подольше.

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#727

31.01.2017 12:07:22

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: Желтоватые головы у меня получаются после ректификации голов. Мое мнение- это куперконцентрат голов.

Желтоватые головы получаются не только после ректификации голов,но и после ректификации сырца,который выгнан из браги с высоким содержанием пектина.
Частный случай: ставил сахарную брагу,в качестве экспериментальной подкормки закинул на 40 литров 6 или 8 половинок выжатого апельсина,лишенных цедры. Нехай добру пропадать,так подумал. Сбродило быстро,дня за три,на обычных дрожжах.
При ректификации головы желто-зеленые и очень вонючие.

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: А насчет дистиллята из сахарной браги- нехорошая идея. Только ректификат.

Не обладаю достаточным для лабораторной работы опытом по зерновым. Зато запах сахарных голов и хвостов известен вполне себе.

По поводу декантирования и осветления браги-ИМХО,здесь все очевидно. С осветлившейся браги органолептика продукта выше ,чем с мутной.С товарищем на днях спорили,он с пеной у рта доказывал,что разницы ноль. Я предложил ему перегнать вместе с дрожжевым осадком и оценить ароматы получившегося. Больше пары стопок почему-то не влезло

Сравнение,конечно,радикальное,но наглядное.

Reddru Пользователь Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016	#728 31.01.2017 12:31:08 Брага отлично осветляется бетонитом

Anton U.

Пользователь

Сообщений: 26 Регистрация: 30.11.2015

#729

31.01.2017 12:55:30

Цитата
Reddru пишет: Брага отлично осветляется бетонитом

Бентонит "осветляет" (осаживает на дно взвесь(и), но не меняет цвет (оттенок)

Beerboy

Пользователь

Сообщений: 105 Регистрация: 22.01.2017

#730

02.02.2017 06:40:06

Kонстантин,
Про лабораторную работу))):
2 диоптр из 5 запотел вчера на 93 градусах в баке, при начале отбора голов 87 гр. Прегонял сс из пива, разбавленый до 15 %. К 94 гр и до конца отбора на 97 запотели 4 диоптра- все, накрытые тарелками, только по верхнему флегма ручьями лилась, что и понятно- мд на максимуме был. Вывод: запотевание весьма не точный индикатор хвостиков.

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#731

02.02.2017 22:32:08

Сегодня пшеница+ячмень, 80/20,ГОС. Ради эксперимента, гнал на двух тарелках и двух диоптрах.В кубе 95,5,на верхнем уже следы начинающегося запотевания. При 96 уже потный.но отдельные струйки флегмы еще есть. 98-запотел полностью. Такую смесь дробленки гнал впервые. С 96 до 98 гнал в отдельную тару. Вопрос в другом:хвостов не нашел по запаху.
Странно как-то,ржаные,ячменные,пшеничные и кукурузные хвосты при перегонке моносырьевых заторов чую носом явно. Ну может кукурузный чуть меньше распознаю. На смеси пшеницы с ячменем хвостов не нашел. Ничего похожего на запах мокрых тряпок,псины или лютерных вод после ректификации не было.
Конфиг: два уровня аромы,МД, холодильник.Без царги. Охлаждение раздельное, температуру воды на выходе из мд старался держать +38+39

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#732 02.02.2017 23:08:40 Beerboy, Anton60, спасибо за информацию! Изменено: Kонстантин - 02.02.2017 23:10:56

Ильгиз Алмазов Пользователь Сообщений: 94 Регистрация: 18.12.2016	#733 03.02.2017 04:53:45 Anton60, брагу гнал сразу с укреплением? Я правильно понял?

Krab

Пользователь

Сообщений: 3 Регистрация: 19.01.2016

#734

03.02.2017 20:22:49

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: Смысл отбора хвостов для себя я не вижу. Поэтому после тела я все выливаю. Головы собираю - пускаю на ректификацию.

А я делаю наоборот..
Хвосты на спирт, а головы на технические нужды.
Может я и не прав.

Beerboy

Пользователь

Сообщений: 105 Регистрация: 22.01.2017

#735

04.02.2017 05:28:27

Цитата

Krab пишет:

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: Смысл отбора хвостов для себя я не вижу. Поэтому после тела я все выливаю. Головы собираю - пускаю на ректификацию.

А я делаю наоборот..
Хвосты на спирт, а головы на технические нужды.
Может я и не прав.

Я чегой-то до ректификации не дорос, видимо, поэтому мне тгде не понятно, зачем головы под РК пускать. Чтоб и без того длительный процесс отбора голов на РК увеличить? Самих голов-не мног, а этила в них и того меньше...

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#736

04.02.2017 13:00:27

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: Anton60, брагу гнал сразу с укреплением? Я правильно понял?

Нет,первый перегон не дробный,до 99 в кубе. Не дробный. Второй-уже с отделением голов,хвостов и использованием МД.
Кстати, ст************ рекомендуют при использовании тарелок(1-2) и МД гнать в один перегон для сохранения вкусоароматики. С одной стороны,диковато, с другой(с оглядкой на гх анализы вискарей) может так оно и надо...

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#737

04.02.2017 13:04:33

Цитата

Beerboy пишет:

Цитата

Krab пишет:

Цитата
Ильгиз Алмазов пишет: Смысл отбора хвостов для себя я не вижу. Поэтому после тела я все выливаю. Головы собираю - пускаю на ректификацию.

А я делаю наоборот..
Хвосты на спирт, а головы на технические нужды.
Может я и не прав.

А фиг его знает. Может жадность,может еще что. Я головы не ректифицирую,стоят в канистрах,ждут шашлычного сезона

Теще пару литров отливал,настаивала на них каштаны и мухоморы,растирала артритные суставы. Один раз тесть до голов добрался,развел,хапнул... Но это другая история

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#738 06.02.2017 11:11:20 Я головы делю на 2 части. Первые примерно 5% - техническая жидкость. Вторые головы добавляю в хвосты и на РК. Но именно втроые головы, когда уже нет такого резкого ацетона, а скорее подстраховка.

Nehrist

Пользователь

Сообщений: 393 Регистрация: 27.02.2016

#739

07.02.2017 07:12:13

Цитата

Ильгиз Алмазов пишет:
Желтоватые головы у меня получаются после ректификации голов. Мое мнение- это куперконцентрат голов.

А насчет дистиллята из сахарной браги- нехорошая идея. Только ректификат.
И то- жестоват ректификат из сахарной браги.

Позвольте с Вами не согласится. Ректификат из сахарной с тубодрожжами и из Дикого Сэма после смешивания с водой и углевания с выдержкой получается отличная мяккая водовка (расходится у меня на ура) и без углевания настойки Аля калгановка после трёх недель выдержки и фильтрования пьётся мяггко и вкусно.

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#740

07.02.2017 07:51:45

Kонстантин, и Вы чертовски правы! Хотя,с Вашим-то опытом вряд ли могло быть иначе.
Очень интересна стала мне тарелочно-колпачковая тематика. Ищу по ней инфу от практиков.На англоязычном сайте наткнулся на интересную статью по дробной перегонке. Очень интересно расписано про фракции. Выкладываю свой вольный перевод этой части,с сохранением смысла и цифр. Как раз расписано про головы. Думаю,поможет поставить точку в вопросе их повторной повторной переработки.
У буржуев есть интересное понятие фракции под названием foreshots.Предголовья,по нашему.Это самая первая часть собираемого дистиллята.Основная ее составляющая-ацетон,но есть и другие компоненты.По опыту автора,самые первые капли этой фракции начинают отходить при температуре 40-45 градусов,имеют сладковатый насыщенный аромат,но пить их не нужно.Иначе,головушка бо-бо.
прим. да,действительно,при аккуратном отборе я наблюдал первые капли при таких температурах,но на зерновых,на сахаре-ни разу.
В режиме первой перегонки,подлежащий отбору минимум предголовий составляет 150мл. с 25 литров браги.

При повторной перегонке сырца(здесь речь идет о том,что первая перегонка была не дробная) предголовья составляют 450мл от сырца,полученного из 25 литров браги.
Фракция(предголовья) никогда не должна использоваться повторно в пищевых целях! У нее есть другое применение.Это прекрасный растворитель,ее можно использовать при очистке нового оборудования(самая первая перегонка), хороша при розжиге углей для барбекю.Можно применять в домашнем хозяйстве,наравне с денатуратом. В аппарате автора статьи,заполненном 40-градусным сырцом, крепость предголовий около 82%

Непосредственно головы. Heads. Основные компоненты: метанол,ацетон,этилацетат и этанол.Поскольку в режиме пот-стилл четкого фракционного разделения не происходит, то в головной части при ее выходе предголовья постепенно замещаются пищевой частью, hearts. Головы не так страшны для организма,как предголовья,но при употреблении провоцируют похмелье,имеют резкий жгучий вкус. Как и предголовья,головы имеют сладковатый маслянистый запах, но по резкому вкусу напоминают растворитель. Многие опытные винокуры отмечают наличие голов в покупных напитках,особенно в водках. Большинство людей отбирают головы,так же как и предголовья. Но в головах много пищевого этанола,поэтому сбор голов для последующей переработки-нормальная практика. Но если вы не хотите с этим заморачиваться-вылейте головы вместе с предголовьями. В аппарате автора статьи,наполненном 40 градусным сырцом, головы имеют крепость 80-82%.Со спирта сырца,полученного из 25 литров браги,автор отбирает 2-3 литра голов,потому как очень их не любит. Однако,люди чувствуют вкус разных фракций по-разному,так что автор предлагает отбирать головы на свой вкус.Также,некоторые браги набраживают несколько большее количество предголовий/голов,чем остальные. Яблочный бренди,к примеру,славится большим содержанием голов.

На мой взгляд,вышенаписанное довольно интересно,особенно для новичков.И для тех,кто не может определиться с головами,в канализацию их,или в повторную переработку. Не менее интересно то,что в статье не встретилось понятие подголовников или оборотного спирта. Хотя,при таком диком отборе голов(2-3 литра с сырца из 25 литров браги), подголовники будут отобраны с колоссальным запасом.

Nehrist Пользователь Сообщений: 393 Регистрация: 27.02.2016	#741 07.02.2017 08:50:33 Kонстантин, самое верное решение. Кстати мы с Вами тёзки т.к. мну тоже нарекли Константином )))

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#742

07.02.2017 09:05:04

Цитата
Anton60 пишет: предголовья составляют 450мл от сырца,полученного из 25 литров браги

Цитата
Anton60 пишет: Со спирта сырца,полученного из 25 литров браги,автор отбирает 2-3 литра голов

А давайте посчитаем...
Предположим, что в браге набродило 15% алкоголя. То есть в 25 литрах содержится примерно 3750 мл АС (абсолютного спирта).
Согласно приведенным данным, винокур, производя фракционную перегонку, отбирает в не пищевые фракции (без учета хвостов) более 2 литров АС.
По мне, так очень странные рекомендации.

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#743

07.02.2017 09:55:43

Цитата

Shizz пишет:

Цитата
Anton60 пишет: предголовья составляют 450мл от сырца,полученного из 25 литров браги

Цитата
Anton60 пишет: Со спирта сырца,полученного из 25 литров браги,автор отбирает 2-3 литра голов

По мне,тоже очень странные,но автор пишет,что очень не любит головы. К тому же,это условно непищевые фракции,они оборотные,поэтому автор и не настаивает на их утилизации,в отличии от предголовий.
Оригинал статьи можно найти по запросу Kiwi's Guide To Cuts. Возможно,я запутался в цифрах при переводе,хотя не должен был...

K.K.

Пользователь

Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015

#744

07.02.2017 10:09:57

Цитата
Anton60 пишет: На мой взгляд,вышенаписанное довольно интересно,особенно для новичков.

Ну да, чтоб у них землю из под ног окончательно выбить... Во всех остальных темах указывается, что нужно 10% (маааксимум 15% для спокойствия и при наличии в хозяйстве РК) от АС отбирать при отсечении голов, а тут бац и минимум 70%, интересно сколько у него тела выходит с 25 литров браги, там ведь уже хвостики на подходе)))

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#745

07.02.2017 10:35:22

там вообще как то все напутано

Цитата
Anton60 пишет: Возможно,я запутался в цифрах при переводе,хотя не должен был...

с переводом напутали, там он пишет о 3х перегонках браги по 25 литров, т е с 75 литров браги 450 мл предголовий и 2-3 литра голов.. в 3 раза ошиблись.. и отбирает все на второй дробной, в первой перегонке никаких 150 мл не отбирает..

ну и по терминологии нам наверное привычнее - головы и подголовья..

Изменено: Beaverage - 07.02.2017 10:44:01

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#746

07.02.2017 11:07:52

Beaverage, да,наверное,так оно и есть. Фразу "3 stripped 25l washes" я трактовал как 25 литров браги тройной перегонки,пришел в недоумение по поводу тройной перегонки,но... Спасибо за поправку,одна голова хорошо,как говорится,а две-лучше.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#747

07.02.2017 19:35:09

Неоднократно сталкивался с наличием голов в различных дистиллятах, особенно разных ракиях

Также головные фракции отчетливо присутствуют и в некоторых виски. Лично мне попадались в американском бурбоне и австралийском виски (это было вообще жуткое пойло - никто больше рюмки выпить не мог).
Это я все к тому, что сколько отбирать голов каждый винокур решает самостоятельно. На дистилляторе нет четкой границы их завершения.

Anton60

Пользователь

Сообщений: 137 Регистрация: 19.09.2016

#748

09.02.2017 22:33:30

Воспользовавшись "подсказкой" западных коллег-флейтоводов перегнал брагу из кукурузы на двух уровнях аромы+МД в один дробный перегон. Жестковато вышло, да и кукурузного аромата выше крыши. Если под бочку-то самое оно.
Интересный эффект дало двухчасовое углевание углем КАУ из расчета две ложки на литр.Жесткость значительно уменьшилась,как и аромат,при этом очень отчетливо выделился какой-то низший,если можно так выразиться,вкус кукурузы. Эффект сравним с эффектом эквалайзера в аудиотехнике:срезали высокие частоты,оставили низкие. Хорошо это или плохо-не знаю,но в том,что это кукуруза-ошибиться невозможно.
В оставшееся закинул чипсов средней обжарки из расчета 2,5г/литр. Будем посмотреть...

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#749

19.02.2017 15:12:50

Всем владельцам аромы до 15го года, что с центральным сливом, крайне рекомендую попросить специальную пластинку в виде 3х-лучевой звездочки (есть на складе в остаповском), прикручивается снизу на колпачок слива 2го и выше уровня, барботация нижнего уровня улучшается на порядок, а с ней и эффективность аромы..
жаль, что пока не спросишь, и не опишешь проблему, так и не узнаешь, что такое есть в наличии.. я думал заказать платформу со смещенным сливом, но эта звездочка вполне функционально заменяет ее..

kvazar

Пользователь

Сообщений: 22 Регистрация: 15.01.2015

#750

22.02.2017 09:21:10

Цитата

Beaverage пишет:
Всем владельцам аромы до 15го года, что с центральным сливом, крайне рекомендую попросить специальную пластинку в виде 3х-лучевой звездочки (есть на складе в остаповском), прикручивается снизу на колпачок слива 2го и выше уровня, барботация нижнего уровня улучшается на порядок, а с ней и эффективность аромы..
жаль, что пока не спросишь, и не опишешь проблему, так и не узнаешь, что такое есть в наличии.. я думал заказать платформу со смещенным сливом, но эта звездочка вполне функционально заменяет ее..

+ Мне надо!

Насадка "Арома"

Выберите тему