| Цитата |
|---|
Юрий Андрианов пишет:
| Цитата |
|---|
vad пишет:
| Цитата |
|---|
Emil пишет:
Алексей главным предназначением высокоферментированного солода это осахариване не соложенного сырья, по этому другого результата и быть не могло)
Сбраживание зависит от температуры , концентрации дрожжей , начальной плотности браги и т.д.
По поводу того что мешок долго стоял , он мог набрать влажность и в зерне частично начались процессы прорастания. Так же мог пойти эффект самосогревания зерна и частичная потеря крахмала , что привело к меньшей плотности браги и быстрому сбраживанию . |
|
|
Перемолол пшеницу 15 кг на мельнице довольно мелко за два раза, удивился что очень твердая, раньше всегда молол солод, было значительно легче. Засыпал в 65 л бочку. Залил 40 л горячей примерно 50-60 град воды. Размешал и засыпал пакетик А и пакетик Г ( т.к. первый раз, то забыл развести водой в соотношении 1:10). Так разволновался что не развел водой ферменты, поэтому дрожжи Зимасил винные 2 пакетика засыпал в сусло не как положено при температуре меньше 30 град., а при температуре примерно 35 град. через 2,5 часа после засыпки ферментов. На следующее утро увидел что запах отвратительный ( подумалось что не может пшеничная водка так пахнуть).
