Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Бочка 200 л. Сахар 57кг. Вода 175 л. НП-0,28. Брожение в "0", 2,5 недели. При 60-ти кг сахара, будет недоброд 1-2%. 30% сахара, они не докушивают. Видимо слипается )) |
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||||||
|
|
|
Сергей Булгаков, не факт
|
|
|
|
|
Ну так давайте по мимо цифр, еще и объективные факторы рассмотрим. Например свежесть дрожжей и их правильное хранение. Вот к примеру магазин, который я не буду называть (поскольку религия модераторов не позволяет этого делать), хранит все продаваемые дрожжи в холодильнике. И у меня с ними проблем никогда не было. А с Губеровскими золотыми я один раз попал на хороший недоброд.. при том что пачка была засыпана на 30 кг сахара с гидромодулем 1:3.5. Дрожжи покупались летом и видимо в магазине перележали в тепле.
В прошлом году покупал 4 пачки из свежей весенней партии и хранились у меня в холодильнике. Все отработали на ура. На 6й день уже на осветление брага уходит с бочкового осадка. |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
Bwaters, может конечно и сахар виноват... а может и я сам сглазил. Но остается фактом, что лето было очень жарким. И когда вынесли пачку дрожжей теплую... я сразу спросил, почему на ней написано хранить при определенной температуре, а при комнатной не более 3х месяцев (точно не помню что там написано)... и по дате выходило, что они уже перележали этот срок... итог недоброд.
|
|
|
|
|
Делюсь последним опытом использования золотых дрожжей, Всё как как обычно: интенсивное брожение 4 дня, а вот осветление длится уже вторую неделю вместо одной,как обычно. Как я понимаю, идёт процесс дображивания. Это не напрягает, но процесс несколько затянулся. Сахар тот же, вода та же, внешняя температура такая же, вообщем всё как обычно.
|
|
|
|
|
Alexandr если ареометр показывает 0 по сахару - то значит процесс брожения закончен
Процесс осветления зависит не только от штамма дрожжей но и от качества воды, сахара, температуры в помещении, содержания спирта в браге и т.д. |
|
|
|
|
Спасибо Эмиль. Я занимаюсь этим хобби неспешно , поэтому это совсем не проблема. Но заметил, если осветлить брагу до конца, то спирт(водка в конечном итоге)получается без отдушки дюшесом.
|
|
|
|
|
Добрый всем день,а откуда собственно появляется запах дюшеса и шампанского при брожении и в конечном продукте?
|
|
|
|
|
Дрожжи шампанят.
|
|
|
|
|
Всем здравствовать! Добавлю чуть чуть как я уже писал выше получив пачку дрожжей грубо говоря разделил ее на 6 частей 390 грамм : 6 = 65 грамм четыре порции по 65 граммов пошли сразу в дело 10 кг сахара 40 литров воды и 65 грамм дрожжей все выбродило в0 дрожжи со своей работой справились. Две оставшиеся доли лежали в золотой пачке в холодильнике почти два месяца и вот дней 6 назад по той же схеме 10 кг 65 грамм 40 литров аквы эти доли были задействованы. Сейчас проходит этап тихого брожения и я думая что эти звери выжрут опять весь цукор без остатка : ) причем из-за несовершенства весов две последние доли оказались чуть меньше на пару тройку грамм, соответственно эти граммы ушли в первые четыре доли. Потенциал дрожжей впечатляет : ) Заказал еще три пачки : )
|
|
|
|
|
Nehrist, Как говорится задача для максималиста.
 Если есть время и возможность держать процесс брожения под контролем, то конечно ваш опыт очень показательный. И учитывая, что стоимость дрожжей постоянно растет, наверное даже и с экономической точки зрения оправдан. А если нужно быстро и гарантировано, то по стандартной навеске и через 6 дней уже снятие с осадка (воскр поставил, в субботу снял). Брожение на удаленке... |
|
|
|
|
Питер, да все растет и дрожжи и сахар в нашем дурдоме
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
В начале, когда брожение аэробное. дрожжи активно размножаются. а когда анаэробное работают на нас. при меньшей дозировке время сбражиания просто возрастет.
|
|
|
|
|
Tavda, температура комнатная +24 примерно по старику Цельсию : ) бродит дней 10-12 проверено неоднократно : )
|
|
|
|
|
Добрый день.Ставлю брагу на спиртовых турбо дрожжах губера уже 1.5 года всё было хорошо,но последние 2 раза в конце брожения часть мёртвых дрожжей плавает сверху,оседать не хочет,ариометр показывает 0,осветление браги идёт очень очень медленно.Дрожжи храню в холодильнике выдавив воздух и заклеив скотчем,перед разбраживанием выдерживаю при комнатной темп.минут 20-30, гидромодуль за 1.5 года один и тот же 1кг сахара на 4л.воды.Может дело в воде беру последний месяц из домашнего квартирного водопровода ,даю отстояться сутки- двое,потом на брожение.Подскажите пожалуйста на что обратить внимание
 |
|
|
|
 Сегодня вот так,чуть встряхнул,пока откручивал крышку,температара браги 26,ареометр на нуле.Заметил,что при брожении пены было побольше,чем раньше,при перегоне на сырец на 3.5 квт при закипании пену выбрасывало в нижний диоптр,куб 36литров с сферической медной крышкой был залит полный под завязку,но раньше брага не пенилась так и не доходила до диоптра |
|
|
|
|
alligator_luga@mail.ru, может 30 минут маловато для доведения дрожжей до комнатной температуры? я на ночь вынимаю пачку из холодильника и утром их регидрирую все норм если идет пена при перегоне на СС, то скорее всего остался сахар в браге вы ее на вкус не пробовали? пачку использую за три раза по 65 граммов дрожжей на 50-литровую бочку + 10 кг сахара ГМ 1:4
|
|
|
|
Хотелось бы ещё услышать мнение Эмиля,Сергея Владимировича и других форумчан |
|||
|
|
|
alligator_luga@mail.ru, я для губеровских золотых гидромодуль делаю 3,2. 1 пачка на 30 кг сахара. Всегда выбраживает за 6 дней с частичным осветлением. После декантирую в 19 литровые баклахи и в холод на осветление (3-4 дня). так что в первую очередь я бы смотрел на температуру дрожжей перед регидрацией и разницу температуры сусла и дрожжевого затора. + стартовая температура сусла и окружающего воздуха. При такой жаре, как сейчас, можно перегреть дрожжи в браге.
|
|
|
|
|
Питер,спасибо учту
|
||||
|
|
||||