Калькулятор ингредиентов

Крепкий эль

1.jpg

Рецепт крепкого эля

Используемое оборудование: ПВК с экстрактором, фальш-дно, сусловарочный котел, индукционная плитка, ЦКТ 30л.

Засыпь:

Солод: Pale Ale – 85%. Munich – 15%. Гидромодуль -1:3.

солод

Дробление

Затирание

Засыпка солода ведется при температуре 68С.

Для приготовления крепкого эля в рецепте используется однопаузовое затирание, проводимое в течение 70 минут при температуре 66С.

При данной температуре образуется достаточное количество сбраживаемых сахарав, дающие пиву крепость. Остающиеся в пиве несбраживаемые сахара, декстрины, образуют легкое тело.

Использование в качестве применяемого оборудования ПВК с экстрактором позволяет визуально контролировить скорость перекачки сусла и его прозрачность.

 диоптр

Фильтрование затора

Промывка дробины – примерно 600 мл воды на 1 кг солода

промывка дробины

Перекачка сусла из ПВК в сусловарочный котел на кипячение.

перекачка сусла

отфильтрованное сусло

Кипячение сусла с хмелем

Время кипячения- 70 мин

Хмель Hallertau внести для горечи через 10 мин после начала кипячения.

Доза внесения – 1 г/л сусла

Охлаждение сусла

Горячее сусло охладить с помощью чиллера или теплообменника. Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла.

Перелить охлажденное сусло в бродильную емкость, например, ЦКТ.

цкт 

Брожение сусла

Плотность начального сусла 20%.

Рассыпать дрожжи Т-58 (11,5 г) на поверхность охлажденного сусла. Данный штамм дрожжей придаст пиву перечные нотки.

дрожжи

7.JPG

8.JPG

Брожение вести при температуре 18С 6-7 суток, затем добавить праймер. Разлить пиво по бутылкам и оставить на дображивание при температуре 3-5С в течение 7-14 дней.

 

 

 

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер

Мы перезвоним вам в ближайшее время!

Выберите город
Официальные магазины
Торговые партнеры
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?