Цитата
vydok пишет: С полной уверенностью могу сказать, что при выпаривании ДМС в режиме потстилл собираю 1,5-2 литра вонючей гадости от запаха которой (на фоне) жуткого похмелья это просто сушняк, взрыв мозга.

Можно по подробнее. А то нам колхозникам не понять как варить пиво в режиме потстилл.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#127

20.10.2018 17:26:22

Цитата

Evgen пишет:

Цитата
vydok пишет: С полной уверенностью могу сказать, что при выпаривании ДМС в режиме потстилл собираю 1,5-2 литра вонючей гадости от запаха которой (на фоне) жуткого похмелья это просто сушняк, взрыв мозга.

Можно по подробнее. А то нам колхозникам не понять как варить пиво в режиме потстилл.

Зачем так грубо, коллега! Я всегда рад поделиться своим опытом и наработками. На форуме много об этом рассказывал, если конечно Вас не затруднит то зайдите в мои посты и внимательно изучите, в противном случае я сам потрачу часть своего драгоценного времени и дам Вам ссылку. Согласитесь, каждый раз рассказывать одно и тоже по десять раз утомляет. А так я есть в стограмм и тубтубе. P.S. Запаситесь попкорном и удачного просмотра.

Evgen

Пользователь

Сообщений: 222 Регистрация: 16.12.2014

#128

20.10.2018 18:43:19

Цитата

vydok пишет:

Цитата

Evgen пишет:

Цитата
vydok пишет: С полной уверенностью могу сказать, что при выпаривании ДМС в режиме потстилл собираю 1,5-2 литра вонючей гадости от запаха которой (на фоне) жуткого похмелья это просто сушняк, взрыв мозга.

Можно по подробнее. А то нам колхозникам не понять как варить пиво в режиме потстилл.

Извиняюсь коллега я не грубил просто если я колхозник то что тут поделаешь.)) обязательно посмотрю ваше видео.

Дмитрий Браславский

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018

#129

22.10.2018 10:11:22

Итак! Приобрел крафтовую пивоварню на 90л, на выходных делал первые 4 варки, первые впечатления, которые могут быть полезны тем, кто думает о покупке или готовится делать первые варки на ней. Так сказать, грабли и общее впечатление.

1) Первый раз соединять котел с помпой не всегда просто - хомут КЛАМП то ли не разработан, то ли соединения со стороны котла/помпы слишком широкие, в общем хомут крайне не хотел "накидываться", пришлось в четыре руки прижимать и соединять. Повторное снятие и соединение уже не представляло проблем. В общем что-то конструктивное.

2) Первые разы мойка занимала много времени, так как дренажного слива воды нет, и выкачать воду, которой мыл котел, можно только через помпу. А помпа:
а) качает медленно
б) нельзя запускать без воды внутри,
т.е. теоретически надо набрать воды в котел по уровню помпы, а это литров 30, и потом её сливать минут 20. Это долго.
Теперь лайфхак. После перекачки всего сусла из котла, перекрывайте рычагом-краном доступ к помпе, чтобы жидкость из неё не выходила. Потом можно набирать сколь угодно воды в котёл, хоть литров 5, мыть его, включить помпу на откачку, открыть кран и помпа откачает эти 5л. Таким образом нет необходимости набирать пол котла воды.

3) Помпа на откачивает ВСЮ жидкость из котла. Около 200мл она оставляет в трубах и самой помпе, которые надо так же слить, если это последняя варка. Сливается она только отсоединением котла от помпы, снятием хомута КЛАМП. При этом вся жидкость в трубах хлынет потоком туда, где стоит пивоварня, т.е. на пол/стол. Подготовьте НИЗКУЮ и широкую тару, подставьте под КЛАМП и снимайте его. Я использую кошачий туалет =) чистый, разумеется... Даже не знаю, что это такое - выбор слабой помпы или просто конструктив, но мыть не очень удобно, хотя привыкаешь.

4) При затирании разница между нижним слоем сусла (где термодатчик) и верхним может доходить до 6 градусов, если:
а) нет термочехла для котла
б) помпа не включена на максимум
В итоге первые 3 варки были не осахарены, потому что термодатчик показывал внизу 64 градуса, а вверху было около 60, бэта-амилаза соответственно работала слабо. При включении помпы на максимум температура более стабильна, но есть риск уплотнения дробины, нужно переодически мешать затор.

5) При перекачке горячего сусла в варочник, с установленным в нём ситом, есть риск образования воздушной подушки под ситом, что ведёт к пригоранию ТЭНа. Что у меня и произошло, благо вовремя почуял запах и отключил систему. ТЭН не сгорел, но частично пригорел, что неприятно, но почистил вроде без последствий. Поэтому сначала лучше перекачать сусло в варочник БЕЗ СИТА, литров 15, потом боком опустить сито.

6) При наливе первой воды в заторник с ситом также есть шанс образования воздушной подушки, поэтому лучше либо набрать воду, а потом опустить сито, либо набирать сразу с ситом, но потом рукой его чуть приподнять и вернуть на место - спустить воздух. С чем связано образование воздушной подушки не знаю, возможно зависит от напора воды.

Надеюсь, что информация будет полезна, многие вещи вообще можно было бы и инструкцию занести, например про ТЭНы.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#130

22.10.2018 11:54:02

Дмитрий Браславский как в целом впечатление после варки? Все варки сделали в 1 день ? Что именно варили ??
1. Помпа подключается через тройник и при необходимости ее можно вместе с тройником повернуть горизонтально тогда можно значительно меньше жидкости заливать и слив будет полный.
2. Ставить сито в уже заполненный котел не очень удобно так как жидкость может быть горячей, сусло может быть темное и есть риск не ровной укладки сита на полку. Гораздо проще после заполнения небольшого объема жидкости постучать по ситу и тогда пузыри воздуха выйдут из под него. Так же можно включить помпу на короткую прокачку. Выполняя две эти манипуляции с подгораниями не разу не сталкивался.
Ну и конечно очень важно работать при нагреве между паузами а также при поддержание паузы, на мощности 50% - это снижает риск подгораний а так же снижается инертность системы . Тоже самое рекомендуется делать после закипания сусла.
Подгоревший Тэн можно легко отмыть 1.5% раствором каустической соды.

Дмитрий Браславский

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018

#131

22.10.2018 15:38:46

Эмиль Самедов, после 4-й варки общее впечатление положительное, когда уже стали понятны причины тех или иных ошибок (пригар ТЭНа, низка НП и прочее). Варил по 2 варки в день, параллельность процессов понравилась, со временем, как немного оптимизируется процесс личный, то можно и 3 в день делать за 9-й рабочий день. Варил простой светлый эль, экспериментировал с охмелением, так как этот момент тоже вызвал проблемы. Раньше варил дома в кастрюлях, сусло остужал погружным чиллером, соответственно температура после кипения падала минуты за 2-3 до градусов 70-ти. Сейчас же после отключения ТЭНа сусло продолжает сохранять температуру близкую к 100 длительное время, пока там помпа всё перекачает через противоточник, ну и как следствие, хмель который раньше кипел 10 минут, сейчас в кипятке находится минут 20, изомеризация альфы повышается, горечь растет. Методом пром и ошибок кидал хмель "на вирпул" в разные моменты (30 литров остатка в котле, 25, 20...). Короче все рецепты в плане закладки хмеля "поехали" ). Не знаю, может "показалось" конечно, это я первую варку свою попробовал, когда за 10 минут до конца кинул хмель, показалось горьким.

Да, кстати стучать по ситу тоже пробовал, воздух выходит. В принципе согласен, надо будет так делать как ты советуешь.

Цитата
Эмиль Самедов пишет: Ну и конечно очень важно работать при нагреве между паузами а также при поддержание паузы, на мощности 50% - это снижает риск подгораний а так же снижается инертность системы .

а 50% не мало? у меня вот при такой мощности как раз было расслоение по температуре в заторе, довольно приличное. Только при 100% помпы выравнялось. Ну я для себя решил так - первые 10 минут затирания помпу включаю на минимальные обороты, потом на 100% и активно перемешиваю. За 20 минут до конца затирания перестаю мешать затор и даю сформироваться фильтрующему слою.

В общем и целом впечатление о пивоварне положительное, сделано добротно, приятно работать на ней, приносит удовольствие. Один КЛАМП только становиться не хотел, нервы потрепал) Прекрасно понимаю, что К ЛЮБОМУ оборудованию нужно привыкать, у всего есть свои особенности. Порекомендовал бы я кому-либо эту пивоварню? Да, однозначно.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#132

22.10.2018 15:49:13

Дмитрий Браславский. 50% это я про мощность тэна. Ну и помпой тоже лучше не усердствовать, а то можно сито погнуть.
У меня вся откачка сусла после кипячения занимает не более 25 минут, это не критично. Если смущает излишняя изомеризация то просто нужно это учесть.
Хмель штука слжная - разные сорта имеют разное соотношение кислот, сейчас наиболее популярное охмеление вирпул и на сухое - если говорить про крафт. А по классике все продолжают закладывать хмель при кипячении при условии что на всех пивоварнях есть вирпул где сусло отстаивается не менее 30 минут.

Дмитрий Браславский

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018

#133

22.10.2018 16:12:17

Кстати, еще не очень понял назначение рассекателя на конце шланга. Насколько я помню Кунце - излишнее окисление на этапе затирания и перекачки сусла вредно для пива. Да и забиваться эти отверстия имеют свойство. В общем заменил шланг.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#134 22.10.2018 16:20:20 Дмитрий Браславский. про окисление все так, только он нужен на этапе затирания и находиться в жидкости.

Дмитрий Браславский

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018

#135

13.11.2018 10:29:40

немного не по теме.
Кто-нибудь пробовал перекачивать во время/после брожения пиво с помощью насоса, который в комплекте с пивоварней на 90л? Гоню после главного брожения на вторичку, на скорости насоса 8+ пиво сильно пенится, от слова "очень". на 7- нормально. У всех так? Думаю, не особенность ли помпы это, и не решит ли какой-нибудь тайфу эту проблему (перекачка 100л пива).

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#136

13.11.2018 12:23:11

Цитата
Дмитрий Браславский пишет: с помощью насоса, который в комплекте с пивоварней на 90л

экстрактор ?

Дмитрий Браславский Пользователь Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018	#137 13.11.2018 13:49:20 Почему экстрактор, когда - насос. Изменено: Дмитрий Браславский - 13.11.2018 13:50:43

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#138

14.11.2018 00:13:59

Дмитрий Браславский. этот насос не подходит для перекачки пива, удивительно что на малых оборотах что то получается откачать без сильного вспенивая.
В пиве при боржение растворяется определенное количество СО2 и при перекачки он начинает отделятся, пиво вспенивается.

Дмитрий Браславский Пользователь Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018	#139 14.11.2018 09:32:42 Эмиль, понятно. Кроме классического уже тайфу, есть советы, чем можно перекачать?

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#140

14.11.2018 10:15:45

Дмитрий Браславский. есть специальные насосы, только они не из дешевых и довольно громоздкие. На пивоварнях обычно пиво перекачивают с использованием давления, тоесть в бродильную емкость или ЦКТ сверху поддали небольшое давление и им давят пиво по трубопроводам.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#141

14.11.2018 18:49:26

Цитата
Эмиль Самедов пишет: На пивоварнях обычно пиво перекачивают с использованием давления, тоесть в бродильную емкость или ЦКТ сверху поддали небольшое давление и им давят пиво по трубопроводам.

Эмиль, давление подаётся обычным компрессором или СО2?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#142 15.11.2018 10:32:39 vydok СО2.

Dmitriy Xxx Пользователь Сообщений: 7 Регистрация: 04.02.2019	#143 06.02.2019 08:40:18 Скажите сейчас на двух посудном порядке за 82 т.р. помпа на экстракторе идет регулировкой (новая) или без (старая)?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#144 06.02.2019 12:40:26 Dmitriy Xxx. все помпы поставляются с регулировкой.

Artem Tr Пользователь Сообщений: 31 Регистрация: 07.10.2018	#145 09.02.2019 16:01:50 Приехал котел со сломаной кнопкой вкл-выкл ( по частям в коробке являлась) кто знает как она устроена? Как включить или собрать её?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#146

09.02.2019 17:28:17

Цитата
Artem Tr пишет: Приехал котел со сломаной кнопкой вкл-выкл ( по частям в коробке являлась) кто знает как она устроена? Как включить или собрать её?

По указанному поводу, настоятельно рекомендую Вам в понедельник (11.02.) связаться с вашим персональным менеджером!

Сергей Шакиров

Пользователь

Сообщений: 14 Регистрация: 15.01.2019

#147

16.02.2019 18:24:15

У меня при варке инерция ТЭНов до 15 градусов в низ уходила. Причём на любой мощности. На варочнике плавная регулировка не работает, либо выключены ТЭНы, либо только на полную мощность. Помпа тоже “забивается» до выхода на паузу в 62 градуса, после 62 градусов претензий нет, качает исправно. Стол с чиллером встроенным отвратительного качества. Люфт 1 см в стороны и это при полных котлах. Жуть просто как шатает стол в разные стороны. Покупкой разочарован. Имею желание вернуть свои потраченные 100+ тысяч

Изменено: Сергей Шакиров - 17.02.2019 22:16:27

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#148

18.02.2019 11:07:33

Сергей Шакиров.
1. Люфт скорее связан с неправильной сборкой. Ножки к столу имеют разную длину, сделано это для того чтобы при сборке всегда был угол в сторону слива. Если ноги поставить не правильно то стол будет покачиваться.
2. Как определили отсутсвие регулировки мощности?
3. По работе с помпой ответил в другой ветке форума. На сайте так же есть подробная инструкция по работе.
4 Связывались ли Вы с менеджером по возникшим вопросам ?

Сергей Шакиров

Пользователь

Сообщений: 14 Регистрация: 15.01.2019

#149

18.02.2019 11:47:04

Цитата

Эмиль Самедов пишет:
Сергей Шакиров.
1. Люфт скорее связан с неправильной сборкой. Ножки к столу имеют разную длину, сделано это для того чтобы при сборке всегда был угол в сторону слива. Если ноги поставить не правильно то стол будет покачиваться.
2. Как определили отсутсвие регулировки мощности?
3. По работе с помпой ответил в другой ветке форума. На сайте так же есть подробная инструкция по работе.
4 Связывались ли Вы с менеджером по возникшим вопросам ?

Ноги стола поставили правильно, менеджер признал отвратительное качество стола. По регулировке мощности скинул ему видео, но по опыту общения с данным менеджером знаю что он ответит только после моего ему звонка( если соизволит конечно). К сожалению обслуживание оставляет желать лучшего. С помпой разве что танцы с бубном не использовал. Все ветки форума прочитал, всё перепробовал и понял что до паузы в 62 градуса её лучше не включать вообще, а всё это время перемешивать затор. Очень много времени трачу на перемешивание. Приложение к iOS сырое. Во время варки приходится постоянно следить за процессом на экране смартфона т.к даже при включённых уведомлениях приложение вам не подаст никаких звуковых сигналов о том что та или иная пауза пройдена или достигнута. При уходе смартфона в спящий режим на экране уведомления не приходят даже при всех включённых в настройках смартфона разрешениях. Чехлы на котлы сшиты не по размеру. Вообщем жалею что приобрёл данную пивоварню.

Vladislav Sabanov

Администратор

Сообщений: 8 Регистрация: 31.10.2016

#150

18.02.2019 15:45:05

Цитата

Сергей Шакиров пишет:

Цитата

Здравствуйте, Сергей!

В нашем телефонном разговоре я подтвердил лишь наличие люфта при креплении ножек (это было видно из видео которое вы прислали). Также при разговоре мы решили как компенсировать Вам данное неудобство и закрыть вопрос.
По пивоварне, как уже ответил Вам в мессенджере, я свяжусь с вами завтра в течении дня и предложу способы решения данной проблемы.