Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#251 20.03.2018 08:48:26 mirymir7774@mail.ru при не высоких температурах +5- +10 чтобы замедлить метаболизм.

nexoroschev.alex@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017

#252

20.03.2018 09:07:09

Почитав дебаты между Анатолием и hisir, заинтересовался темой приготовления рома. Раньше об этом и не думал. Буду искать тростниковую мелассу. Вопрос к тем, кто уже делал домашний ром - какой выход готового продукта с 1 кг. мелассы?

mirymir7774@mail.ru Пользователь Сообщений: 26 Регистрация: 13.10.2017	#253 20.03.2018 09:37:24 Спасибо Эмиль

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#254

20.03.2018 11:17:39

Цитата

nexoroschev.alex@yandex.ru пишет:
Почитав дебаты между Анатолием и hisir, заинтересовался темой приготовления рома. Раньше об этом и не думал. Буду искать тростниковую мелассу. Вопрос к тем, кто уже делал домашний ром - какой выход готового продукта с 1 кг. мелассы?

Алекс, я работал только с иранской мелассой. Она даёт примерно 2,1-2,4 абсолютного спирта после первой выгонки на прямоточном аппарате (ПотСтилл) с 7,5 кг мелассы (это где-то около 5 литров). Далее - дробная перегонка и там, естественно, головы и хвосты по вкусу. Можно добавлять в брагу декстрозу, но вкусоароматика пострадает однозначно, я этого не делаю.

nexoroschev.alex@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017

#255

20.03.2018 11:23:33

Цитата

Анатолий Штайнер пишет:
Алекс, я работал только с иранской мелассой. Она даёт примерно 2,1-2,4 абсолютного спирта после первой выгонки на прямоточном аппарате (ПотСтилл) с 7,5 кг мелассы (это где-то около 5 литров). Далее - дробная перегонка и там, естественно, головы и хвосты по вкусу. Можно добавлять в брагу декстрозу, но вкусоароматика пострадает однозначно, я этого не делаю.

Спасибо за информацию по рому в личке. Выход вполне приемлемый, если найду недорогую мелассу, то обязательно попробую.

Анна Еремина

Пользователь

Сообщений: 3 Регистрация: 20.03.2018

#256

20.03.2018 17:35:49

Цитата

Анатолий Штайнер пишет:

Цитата

2.1 с 7.5кг?? А не мало?

Энергичная, инициативная, самостоятельная, ответственная, коммуникабельная девушка

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#257

20.03.2018 17:53:40

Цитата
Анна Еремина пишет: 2.1 с 7.5кг?? А не мало?

Меласа это отжимки сахарные. Если использовать классическую схему производства рома то это не мало, это нормально. Классическая технология подразумевает реально маленький выхлоп.
Имеет смысл для начала делать классическую схему, а потом меласу бодяжить с сахаром. Типа негры имея тросник делали ром до того как с него отжали сахар. :-)

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#258 20.03.2018 18:14:43 Анатолий Штайнер, я надеюсь это не Вы под ником Анна Еремина развлекаетесь, а то hispir, точно не простит . Шутка, просто разрядил обстановку .

hispir Пользователь Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012	#259 20.03.2018 18:49:14 Если это он, то пусть под этим ником и остаётся. Мне всё очень нравится и личико и вопросы по существу.

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#260 20.03.2018 18:58:04 hispir, вот и весна наступила и наш суровый "завскладом" растаял.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#261

20.03.2018 22:19:17

В мелассе много несбраживаемых элементов, я сейчас стараюсь смешивать сахараджу (по сути упаренный сок) и мелассу, выход получается в районе 400-450мл с кг.. пока использовал только уссурийскую, предложений по ней много, по соотношению цена-качество - вполне, иранская дороговата имхо..

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#262

20.03.2018 22:57:11

Цитата

Beaverage пишет:
В мелассе много несбраживаемых элементов, я сейчас стараюсь смешивать сахараджу (по сути упаренный сок) и мелассу, выход получается в районе 400-450мл с кг.. пока использовал только уссурийскую, предложений по ней много, по соотношению цена-качество - вполне, иранская дороговата имхо..

Да, иранская, конечно, дороже, но она и поплотнее (86% доля сухих в-в, у уссурийской 75%). Я просто исходил при выборе из того, что, т.к. я ранее ромом не занимался, надо брать только высшего качества, цена роли не играла. По качеству иранская вне конкуренции. Вот отработаю по иранской ещё килограммов 70, надо будет с другими поэкспериментировать. Наверняка можно будет получить и другую интересную вкусоароматику.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015

#263

21.03.2018 09:48:22

nexoroschev.alex@yandex.ru выход спирта будет зависеть от содержания сбраживаемых углеводов. Производитель обычно выносит на этикетку подробный состав, где все это прописывает. Не путать с содержанием сухих веществ- их в нормальной мелассе от 75% и выше. А вот сбраживаемых сахаров обычно не выше 55%. Поэтому при выборе мелассы уделяйте особое внимание содержанию сбраживаемых сахаров.

nexoroschev.alex@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017

#264

21.03.2018 12:34:31

Цитата

Эмиль Самедов пишет:
nexoroschev.alex@yandex.ru выход спирта будет зависеть от содержания сбраживаемых углеводов. Производитель обычно выносит на этикетку подробный состав, где все это прописывает. Не путать с содержанием сухих веществ- их в нормальной мелассе от 75% и выше. А вот сбраживаемых сахаров обычно не выше 55%. Поэтому при выборе мелассы уделяйте особое внимание содержанию сбраживаемых сахаров.

Спасибо за информацию.

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#265

21.03.2018 16:53:24

К сожалению, в коммерческих сетях, где можно купить тростниковую мелассу в розницу, практически никто не указывает ни содержание сухих веществ, ни, тем более, процент сбраживаемых сахаров. В лучшем случае укажут ГОСТ Р 54902-2012, в котором прописано, что массовая доля сухих веществ не менее 75%, а массовая доля сахарозы не менее 38%. По иранской нашёл информацию (см. файл), из которой можно понять, что сахарозы там 37,5-50,5%. По уссурийской информацию не нашёл.

nexoroschev.alex@yandex.ru Пользователь Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017	#266 21.03.2018 17:59:32 Нашел протокол лабораторных исследований и сертификат на Уссурийскую. Они пишут по содержанию массовой доли сахарозы-41%, по ГОСТу не менее 48%.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#267 21.03.2018 18:06:51 Анатолий Штайнер не добросовестные продавцы, это же пищевка они обязаны указывать состав.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#268

21.03.2018 18:33:03

ЛЮДИ!!! Вы что такое курите? Самое главное - ГДЕ? Погодите немного, не добивайте косяк - дайте мне затянуться, а то я начинаю терять надежду на наличие здравого смысла в ваших постах.
Тем кого ещё не накрыло облако этого косяка напоминаю, что ром это напиток, а не курево. Меласса как любая ботва, шелуха, жмых, макуха вас должна интересовать исключительно в качестве органолептической составляющей. Сахар там конечно есть, но им можно пренебречь или опытным путём компенсировать его недостаток.

Скажем для начала грохаем 14кг мелассы на 50литров браги и делаем ром как рекомендуется. Это будет образец.

Следующим этапом 50 литров предпологаемой браги зарядить в дандер и как у меня на каждые 10 литров добавлять 5-8литров СС или СР.
По моему опыту 20 литров дандера уходит в ром совместно с 100-150 литрами сахарной браги без потери качества конечного продукта.

А с куревом и зомбоящиками заканчивайте, а то вместо винокурни смотрю вас в химлабораторию потянуло.

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#269 21.03.2018 18:45:58 hispir, приветствую! Креативное, коротко и по существу. Даже я ни хрена не понимающий в Роме дапёр. Может потому что дурь не курю?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#270

21.03.2018 21:44:27

Цитата
vydok пишет: Может потому что дурь не курю?

Взаимно! Да, наверное.
Ну вы представьте, что на маслобойню вы пришли за макухой и набравши "шайбочек" начинаете трахать хозяину мозг с сертификатом. Сколько жиров, белков, сахаров в этом пресовоном г-не.... Куда вас пошлют? Отгадаете с трёх раз?

Так что господа хорошие завязываем с конопляным куревом и начинаем заниматься рецептами в своих винокурнях.

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#271 21.03.2018 21:56:08 hispir, АПЛОДИСМЕНТЫ!!! P.S. hispirа не знаю, ранее с ним не пересекался, в сговоре не состою. Чтобы ничего дурного не подумали. Просто поддерживаю как единомышленника.

Rombor

Пользователь

Сообщений: 19 Регистрация: 14.01.2016

#272

21.03.2018 22:42:53

Прям почитал, тоже что ли ромом заморочиться... Друг привозил из европ филиппинский ром Don Papa. Тут не купить, к сожалению. Весьма необычный напиток, на любителя конечно, карамельки и чупа-чупс в своем высшем воплощении, т.е. даже слишком, но соответственно мягкость и бархатность на все сто. Как такое чудо получается? И да, по поводу вискаря с Айлы согласен, дома повторить не реально, хотя если была бы возможность приобрести соответствующий солод. Весь наш выбор - это 35 ппм от кастл молтинг, а этого мало, эксперименты с копчением - пальцем в небо...

Анатолий Штайнер Пользователь Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017	#273 21.03.2018 23:10:57 Искренне рад, что ромоводов прибавляется. Будет с кем обсудить эксперименты. Главное - вовремя оживить ветку, т.е. внести свежую (не уверен) струю

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#274

21.03.2018 23:33:24

Цитата
Анатолий Штайнер пишет: Искренне рад, что ромоводов прибавляется. Будет с кем обсудить эксперименты. Главное - вовремя оживить ветку, т.е. внести свежую (не уверен) струю

Поддерживаю Анатолий, внесем немного интриги, так сказать из рома сделаем роман: Тихий Дон, Поднятая целена!

P.S. Шутка, никому не принимать близко к сердцу, у меня завтра выходной вот я и развлекаюсь.

Алексей 66

Пользователь

Сообщений: 36 Регистрация: 17.02.2017

#275

22.03.2018 08:00:24

Цитата
nexoroschev.alex@yandex.ru пишет: Нашел протокол лабораторных исследований и сертификат на Уссурийскую. Они пишут по содержанию массовой доли сахарозы-41%, по ГОСТу не менее 48%.

Ошибка, по ГОСТ не 48% а 38% сахаром. Только не понятно откуда в Уссурийске сахарный тросик.