Цитата |
---|
Anton60 пишет: Побочный эффект-кусаю локти,что не взял ПВК |
Значительно все облегчится.
За антибиотик "тапок".
Сусло не закиснет, если в него не будете лазить грязно-потными руками.
Тем не менее, лучше пусть скиснет. чем антибиотик.
Оптимальная температура для Амилосубтилина и Глюковомарина в пределах 56-58С.
Начинать затор с 75С не вижу смысла.
Подумайте сами. Метод называется ХОЛОДНОЕ ОСАХАРИВАНИЕ !!
Это значит температурный режим ниже обычного солодового.
Грибковые ферменты работают и при более низких температурах 20-30С.
То есть в бродильной емкости они продолжает вырабатывать мальтозу.
По поводу результата.
Мое личное мнение. Продукт по органолептике более интересен. чем с применением солода.
Второе, это получение дистиллятов чисто одного сорта, что невозможно при солодовой методике.
Третье, возможность купажирования. И это правильные технологии, смешивать спирты а не зерно на стадии затора.
Технология имеет право на существование и размножение.