Цитата
Alexey пишет: Молочнокислые скорее всего поприсутствовали, выводы можно делать только после дегустации.

Опять интригуешь? Хорошо, подождем конечного результата.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#552

24.03.2018 19:32:11

Цитата

tretyakoff пишет:

Цитата
vydok пишет: ...Перегнать на СС без укрепления до спиртуозности на выходе 5-7%, а потом на дистилляцию но так чтобы не урезать органолептику. На каком оборудовании будет перегоняться, есть арома?

Именно так и буду перегонять в сырец, в диоптр еще 2 метра медной РПН будет засунуто, сернистые соединения ловить... по ароме - есть 4 диоптра и 4 тарелки нержовых... царги 325 и 450 есть... два отвода 90 град, минидеф, холодильник... какой конфиг порекомендуете на дробную? И ориентиры на головы-хвосты?

Значит так, вариант сборки на СС: ПВК, коническая крышка, фланец с диоптром 3", сферический колпак 3х1,5, отвод 90*, царга 325 набитая медной РПН, отвод 90*, минидеф и холодильник последовательно с минимальным охлаждением, так чтобы СС был слегка теплый. Перегонять на максимальной мощности до спиртуозности на выходе 5-7%, как можно быстро отобрать СС. Головы и хвосты не отсекаем!

tretyakoff Пользователь Сообщений: 52 Регистрация: 26.03.2016	#553 26.03.2018 00:10:46 Ну что-ж, сырец получен... 10200 мл, спиртуозность 30%, АС 3060 мл. Вроде как теоретически все сошлось... НП 18%, КП 4%, расчетная спиртуозность 7,6-7,7%, объем браги 40 л, АС 3040-3080 мл... https://youtu.be/lJJSYUg7tk4

tretyakoff

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 26.03.2016

#554

27.03.2018 11:30:52

Цитата

vydok пишет:
Значит так, вариант сборки на СС: ПВК, коническая крышка, фланец с диоптром 3", сферический колпак 3х1,5, отвод 90*, царга 325 набитая медной РПН, отвод 90*, минидеф и холодильник последовательно с минимальным охлаждением, так чтобы СС был слегка теплый. Перегонять на максимальной мощности до спиртуозности на выходе 5-7%, как можно быстро отобрать СС. Головы и хвосты не отсекаем!

По СС сделал все в точности с предложенным вариантом... Может порекомендуете сборку на дробную? Буду признателен...

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#555 27.03.2018 11:37:41 tretyakoff, в данный момент занят, на работе. Как только освобожусь, так сразу напишу.

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#556 27.03.2018 19:56:19 tretyakoff, добрый вече. Хочу ещё раз уточнить, какой конструктор имеется в наличии? Не могу посмотреть предыдущие страницы, надпись: Cannot find 'forum' template with page ''. Это у всех так или только у меня???

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#557

27.03.2018 20:41:57

Цитата
vydok пишет: tretyakoff, добрый вече. Хочу ещё раз уточнить, какой конструктор имеется в наличии? Не могу посмотреть предыдущие страницы, надпись: Cannot find 'forum' template with page ''. Это у всех так или только у меня???

У всех, Володь.

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#558 27.03.2018 20:48:09 Анатолий, приветствую!!! Видать какой-то глюк.

Анатолий Штайнер Пользователь Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017	#559 27.03.2018 22:20:12 Добрый вечер, Володя! Думаю, специалисты разберутся.

tretyakoff

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 26.03.2016

#560

27.03.2018 23:46:01

Цитата
vydok пишет: tretyakoff, добрый вече. Хочу ещё раз уточнить, какой конструктор имеется в наличии? Не могу посмотреть предыдущие страницы, надпись: Cannot find 'forum' template with page ''. Это у всех так или только у меня???

В наличии 4 диоптра с колпачковыми уровнями, царги 325, 450 (с узлом отбора), 500, РПН нерж, медь, СПН...

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#561 28.03.2018 16:21:00 tretyakoff, какое количество медной РПН и СПН, какое количество диоптров можно заполнить?

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#562

29.03.2018 13:33:26

Поставил в понедельник зерновую брагу по белой схеме 250 литров: в ЦКТ по 150 литров (2 штуки). Брагу не кипятил, после затирания сразу на охлаждение и сбраживание. Дрожжи использовал винные Zymasil. Дозировка 40 грамм на 125 литров браги (просто рассыпал дрожжи по поверхности браги). Начальная плотность браги 22.4%. Сусло на выходе из противоточного чиллера было 18 градусов. Охлаждение на ЦКТ не подавал, специально отпустил температуру в свободный рост.
Это брага на второй день .

Сегодня 3-ие сутки, брожение пошло на убыль, температура в ЦКТ 30.7 градуса. Думал, что проморгал свободный рост и перегрел брагу. Провел замеры и приятно удивился)

Экстракт 5.11%, то есть брага почти полностью выбродила, содержание спирта 11.99% об. Прямо солодовое вино )) По идее завтра можно будет отгонять. Брожение еще идет, но уже не так активно. Думаю КСС будет в районе 3%.
Вот честно..не знаю, как у некоторых браги не бродят )) И самое главное, дрожжи использовал с истекшим сроком годности!!

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#563

29.03.2018 16:32:52

День добрый, Эмиль! 250 л. серьезный объем, если появиться свободная минутка, можно по подробнее: ГМ, состав солода, какие паузы, как засыпали дрожжи по частям или залпом, ведь такой объем сразу не приготовить. P.S. Желательно, но не обязательно

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#564

29.03.2018 17:40:37

vydok Заторы делал на Симпле 60 литров с ситом, экстрактором и мешалкой.
Гидромодуль 1к3.
Засыпь по солоду 50% светлый солод Пилснер(Россия) + 50% Солод Виски (Бельгия).
Паузы
Засыпь при 55 градусах и сразу нагрев до 62 градусов.
62 градуса - 60 минут и сразу нагрев до 78 градусов.
Затем откачка в бродильную емкость через противоточный чиллер.

Как только в ЦКТ залил первую партию сусла, сразу внес дрожжи (все 40 грамм). И затем в течении дня сделал еще 2 варки в эту же ЦКТ. Самое главное правило при таком заполнении чтобы разница во времени между первой и последней заливкой составляла не более 24 часов и аэрацию проводим только для 2-ух первых заливок, все последующие не аэрируем иначе слишком много дрожжевой биомассы будет и большое количество сернистых соединений.

vydok Пользователь Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013	#565 29.03.2018 18:00:52 Спасибо, Эмиль! Очень познавательно, возьму на заметку. Большое СПАСИБО за проделанную работу, ждем дальнейших новостей!!!

tretyakoff

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 26.03.2016

#566

29.03.2018 19:52:40

Цитата
vydok пишет: tretyakoff, какое количество медной РПН и СПН, какое количество диоптров можно заполнить?

Медной РПН 4 метра (2 куска по метру, 4 по 0,5), СПН нерж, литр. Диоптры заполнять чем, недопонял?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#567

29.03.2018 20:46:12

tretyakoff, как вариант можно попробовать собрать так: куб 13 л., коническая крышка, фланец с диоптром 3", диоптры 3" с медной РПН - 3 шт., диоптр 3" - 1 шт. и сферический колпак 3х1,5 с нержавеющей СПН, минидеф с раздельным охлаждением, два отвода 90*, холодильник с узлом отбора. Охлаждение раздельное. Отбор голов медленный прим. капля в секунду 250-300 мл., проверять по ладошкам, МД и ОХ холодный. Далее отбор тела до 95*С в кубе МД настраиваем так чтобы был теплый, ОХ холодный, спиртуозность на выходе 88-94% (смотря куба пойдет дистиллят, в бочку или в чистом виде). Спиртуозность можно регулировать подачей ОЖ на МД. Далее хвосты до 98*С в кубе, охлаждение по максимуму. Головы и хвосты на ректификацию по желанию. Как-то так.

tretyakoff

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 26.03.2016

#568

29.03.2018 20:53:39

Цитата

vydok пишет:
tretyakoff, как вариант можно попробовать собрать так: куб 13 л., коническая крышка, фланец с диоптром 3", диоптры 3" с медной РПН - 3 шт., диоптр 3" - 1 шт. и сферический колпак 3х1,5 с нержавеющей СПН, минидеф с раздельным охлаждением, два отвода 90*, холодильник с узлом отбора. Охлаждение раздельное. Отбор голов медленный прим. капля в секунду 250-300 мл., проверять по ладошкам, МД и ОХ холодный. Далее отбор тела до 95*С в кубе МД настраиваем так чтобы был теплый, ОХ холодный, спиртуозность на выходе 88-94% (смотря куба пойдет дистиллят, в бочку или в чистом виде). Спиртуозность можно регулировать подачей ОЖ на МД. Далее хвосты до 98*С в кубе, охлаждение по максимуму. Головы и хвосты на ректификацию по желанию. Как-то такВариант понятен.

Вариант понятен. Спасибо. Только вопрос: а тарелки колпачковые вообще для чего и когда их целесообразно использовать? Вообще думалось 4 тарельчатых уровня собрать, царгу 325 с медной РПН и далее минидеф, поворот и холодильник...

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#569

29.03.2018 21:12:30

Цитата
Эмиль Самедов пишет: Брагу не кипятил, после затирания сразу на охлаждение и сбраживание.

Эмиль так кипятить или не кипятить? Есть разница в конечном продукте?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#570

29.03.2018 21:32:19

Цитата

tretyakoff пишет:
Вариант понятен. Спасибо. Только вопрос: а тарелки колпачковые вообще для чего и когда их целесообразно использовать? Вообще думалось 4 тарельчатых уровня собрать, царгу 325 с медной РПН и далее минидеф, поворот и холодильник...

Опять же, тарелки тарелкам рознь, медь лучше для зерновых, нержавейка для сахарных, фруктовых. С нержавеющими тарелками сернистые соединения не соберем. Были бы медные тарелки, то с РПН и СПН можно и не мудрить, но здесь зерновой СС, без меди не то. Но если нужен аромат более тонкий и спиртуозность повыше то можно и нержавейку. Чисто мое мнение, дальше на свое усмотрение.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#571

29.03.2018 21:36:57

Цитата
tretyakoff пишет: Вообще думалось 4 тарельчатых уровня собрать, царгу 325 с медной РПН и далее минидеф, поворот и холодильник...

С таким укреплением аромат будет мизерный.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#572 30.03.2018 11:03:59 Evgen лучше кипятить. В данном случае это начало большого эксперимента, решил поделиться материалом по работе винных дрожжей.

alexjudin07@rambler.ru Пользователь Сообщений: 223 Регистрация: 09.03.2018	#573 14.05.2018 14:20:10 Коллеги добрый день, есть три ящика мандаринов, слегка подгнившие, можно с нимиичто нибудь замутить ? Я с фруктовыми не работал, если что есть дрожжи винные зимасил губерские.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015

#574

14.05.2018 14:31:53

alexjudin07@rambler.ru рассортировать и убрать совсем подгнившие. Снять кожуру и подсушить ее.
Кожуру пустить на настаивание и последующую отгонку, получите что-то похожее на куантро.
Сами мандарины можно пустить через соковыжималку и из полученного сока сделать мандариновую ратафию .
Делать из мандаринов брагу на отгонку бессмысленно - от аромата ничего не останется )
Можно еще вино сделать мандариновое - но оно на любителя.

alexjudin07@rambler.ru Пользователь Сообщений: 223 Регистрация: 09.03.2018	#575 14.05.2018 15:12:04 Эмиль Самедов, спасибо, но что то ваши термины не совсем для меня понятны, я новичок " мандариновая ратафия" " Коантро " а рецепт можно в студию ? Или интернет копать ?