Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Спасибо, Константин! Очень по делу! И "рецепт" для пробы как раз под меня! Есть у меня белый бачЁк на 32 литра!
|
|||
|
|
Так понятнее ? |
|||
|
|
 Ещё вопрос, как к опытному... Какой солод взять для начала и в каких пропорциях? Что даёт в конечном вкусе и органолептике пшеница, ячмень...?
Изменено: - 17.01.2014 20:59:02
|
|||
|
|
Как там, у Рогожкина : "сначала поплавок, потом блесна, ну а потом ... другие виды рыбной ловли" © |
|||
|
|
|
Вы чтото добавляли для подкормки дрожжей ? у меня было 1 к 3 солод вода .. сварил в симпле в нем и оставил бродить на неделю с включенной мешалкой дрожжи были Zymasil купленные у груберов... к сожалению в тот момент нечем мерить было то что получилось... это щас у меня рефрактометр и прочая хрень ...
перегонял через 6 дней ... выкапало гдето 0,5 в отличии от 3х литров сейчас ... Молю оч мелко практически в муку
Изменено: - 18.01.2014 00:43:16
|
|
|
|
|
Я начинал с ручной варки в котле, дрожжи использовал винные SP-1. Делал на чистом солоде : ячмень, ячмень+карамель, ячмень+пшеница, пшеница. Ничего кроме дрожжей не добавлял, проблем не было.
31-го декабря сварил сусло на симпле и забродил дрожжами Zimasil. Гидромодуль был 1:2.4 - писал тут на форуме отчет... Тоже все сбродило без проблем.
|
|||
|
|
|
я трубку в банку с водой засунул .. вроде неплохо бурлило ... правда наблюдал только 1н день .. я в доме только на выходные .. как раз в субботу сварил воскресенье понаблюдал .. а потом только в след субботу приехал само собой больше ничего не бурлило ... причем запах дистиллята тогда и сейчас небо и земля ...
солод из одного мешка ... |
|
|
|
|
Непонятно... Дозировка какая была ? Я положил по верхней границе : в инструкции пишут 10-20 грамм на 100 литров. У меня было 40 с хвостиком (полны симпл до дверки). И сусло было _очень_ густое (1:2.4). Я положил 2 чайные ложки (где-то 12 грамм). Предварительно с трудом нацедил грамм 200 жидкости, закинул дрожжи, тщательно перемешал ложкой и оставил на полчаса. Пришел, на поверхности легкая пенка и появился запах. Влил в симпл, включил мешалку.
|
|
|
|
|
примерно так и было ... дрожжи клал на глаз по инструкции ... с округлением в большую сторону
)видимо просто первый блин комом как принято ) чтоб избегать в дальнейшем купил рефрактометр, весы ,измеритель плотности сусла и pH измеритель
Изменено: - 18.01.2014 01:09:47
|
|
|
|
|
Ну, тогда не знаю. Может у Никиты какие версии будут, кроме как про "первый блин"
Я пока собираюсь с Zimasil работать постоянно. Перед поездкой в горы поставлю сахарную, не спеша, на пару недель. |
|
|
|
|
После второй перегонки 4265ml - 62 градуса - запах супер !!
хвосты еще капают - оба раза гнал с полностью выключенным мини дефлегматором тело отбирал 77-90 градусов в колонне
Изменено: - 18.01.2014 15:21:47
|
|
|
|
|
|||
|
|
Я последнее время, наоборот, пытаюсь понизить аромат солодового дистиллята. Сначала меня эти хлебные ноты очень радовали. И для бочки это годится. Но ведь кроме виски есть еще и наше родное хлебное вино. А господа помещики раньше, говорят до 5 перегонов делали, чтобы достойный вкус получить, который никаким дубом править не нужно было У нас, конечно, сейчас другие времена, и на нашем оборудовании 5 перегонов делать не надо. Но без МД качественного разделения не получить. |
|||
|
|
|
|||
|
|
винных дрожжей Zimasil - 15-20 грамм на 100 литров сусла более чем достаточно! Подкормки в сусле достаточно, можно при затирании сделать паузу на 52-53 градусах, минут 20-30. На этой паузе активно расщепляются белки, увеличивается концентрация аминного азота, который является сильным стимулятором для дрожжей! Брожение усиливается и ускоряется, сивушки, правда, будет чуть побольше, но мы всё равно отбираем "голову" и "хвосты" отдельно, так что для нас это не страшно. Для пивников это страшно... если делать белковую паузу, когда не надо, пена пропадёт, а сивушка будет головную боль вызывать на утро, от употребления такого пива. 
Не помните какая температура была в баке на первых каплях дистиллята при перегонке? Надо понять на каком этапе ошибка... Если в баке сразу 99-100, то неправильно варили или сбраживали... если ближе к 90, то ошибка на этапе перегонки. Дайте деталей, проанализируем. |
|||||
|
|
|
помню что капало ОЧЕНЬ мало и около 95 градусов в баке было прежде чем капать начало
(особых записей тогда не вел да и приборов не было - сейчас все записываю и все измеряю ) программа варки такая как в контролере зашита ничего не менял на следующей варке увеличил 63С до 2х часов ... солод из одного мешка брал . и там и тут почти в муку молол ... да неважно уже ... на след неделе повторю эксперимент с этими дрожжами еще 20 кг этого солода осталось |
|
|
|
|
Нашел офигенный фильм про торфяной виски
Виски: Версия Айлы / Whisky: The Islay Edition крайне рекомендую |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Он на трекерах ...
rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4384384 или nnm-club.me/forum/viewtopic.php?t=745968&sid=223302b0187bdaa3224814bf1974e2f7 |
|
|
|
|
В фильме говорится что Low Wine(первая перегонка) получается 25 градусов ... как такого добится ?
|
|
|
|
... С другой стороны может это и лучше. |
|||
|
|
Хотя я в принципе против копирования любой технологии! В том числе технологий по производству крепкого алкоголя, тем более вам никто никогда не расскажет всех рецептов от и до, ибо это и есть главное коммерческое преимущество!!! Они могут гнать один раз, дробно на колонне, а в красивом кино рассказывать не менее красивую историю, правда, не имеющую никакого отношения к фактическим реалиям. Кино смотреть можно и нужно, но голову и свои ощущения надо ставить на более приоритетную позицию! |
|||||
|
|
|
да я так и делаю ... 2 перегонки без МД .. первый раз без хвостов второй раз на 90 в колонне обрубаю для питья ... у меня даже если до упора и с головой и хвостами за 40 получается ... на выходные до дома доеду хвосты померяю и записи подниму - точно скажу ... в принципе логично чем меньше спиртуозность тем выше сивуха(рецепт
)) всетаки видимо ОБЬЕМ сильно влияет на общую спиртуозность .. прогреть 4,5-12 тысяч литров иэто пипец ... хотя опять же по словам на low wine помоему 6 часов а на 2рой перегон 9 ... для 4,5 тысячи литров
Изменено: - 20.01.2014 22:40:10
|
|
|
|
Ну а про фактические реалии и про дробно на колоне... Вы думаете что производство именно дистилляцией виски и коньяка - это миф? Такой маркетинговый ход?!
Изменено: - 20.01.2014 23:26:09
|
|||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||