Коллеги, не надо писать о том, чем мы не торгуем. И с репутацией в 1 сообщение, при написании негатива по нашей продукции с указанием товаров не из нашего ассортимента, можно не удивляться об удалениях и прочих санкциях. Вы сначала покажите, что вы не "засланый казачок", а потом и поговорим.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Винные дрожжи
Выберите тему
Винные дрожжи, Винные дрожжи для сусла под дистилляцию.
|
|
|
|
|
|
Не погибнут ли дрожжики, если их хранить при температуре 3-4 градуса, в заводских, закрытых упаковках ?
Очень актуально. Спасибо. |
|
|
|
Но, перед использованием, дайте дрожжам естественным образом "отогреться" до комнатной температуры (пусть полежат на столе, в закрытых пакетиках - минут 30-40). Резкий перепад температур для дрожжей нежелателен! (это в том случае, если из холодильника сразу заселяете дрожжи в сусло с температурой 20-22*С). |
|||
|
|
|
Вопрос по поводу солей Enovit -питания для дрожжей...
15-30 г/гл (100 литров) или на 100 кг продукта Упаковка 40 грамм. Вопрос: чайная ложка соли - примерно 6 грамм ? значит она -> на 20 литровую бутыль? А скажем половину чайной ложки на 3 или 5 литровую банку -это многовато? к чему приведет? вкус вина ухудшится? |
|
|
|
|
Поставил брагу на выжатом яблочном соке добавив сахара до 12%-14% и винных дрожжах Зимасил. Гидрозатвор активно булькал трое суток, а на четвертые затих. На вкус брага несладкая слегка газированная.
Вопрос: могли ли дрожжи сожрать весь сахар так быстро?! Температура 21-22 градуса. |
|
|
|
|
AlexSilver, скорее всего емкость не сильно герметичная. Я ставлю сок в синих евробочках и гидрозатвор - шланг в баночку с водой. Активно булькает дней 5, потом затихает - травит крышка. Поначалу уплотнял, а потом забил. Поосто выжидаю не менее 7-8 дней для зерновых и 14 для фруктовых браг. Потом пробую на вкус и меряю ареометром КП и если есть сомнения, оставляю побродить еще.
|
|
|
|
|
Приветствую! Товарищи,подскажите по такому вопросу: позавчера поставил сбраживаться яблочный сок на Зимасиле. Сахара около 14%,дрожжи разбраживал,как по инструкции. Полноценно завелось часов через 12-15 Сегодня открываю бочку посмотреть на шапку- а оттуда такая вонища,я чуть на пол не сел.Не кислятиной,а будто тухлятиной какой. Ставлю впервые,вопрос глупый: это нормально или что-то пошло не так и вылить пока не поздно?
Изменено: - 03.10.2016 08:25:22
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Антон Масалов, что то с посторонней инфекцией и для первого опыта ничего удивительного. Например я, спустя несколько заторов и браг не так боюсь заражения - нет рядом явных источников посторонних бактерий. Стараюсь каждый раз посуду ополаскивать йодным раствором.
При таком заражении я бы попробовал прокипятить или пастеризовать сок.
Изменено: - 03.10.2016 09:42:55
|
|
|
|
У самого 500л сока бродит в норме, завелось через 48 часов, т..к. начальная температура сока +17. Уже перегоняю. Аромат прекрасный. Ваш случай очень странный. Это не зерновое сусло. Дикие дрожжи уже присутствуют в соке. Откуда запах протухлости ? Нонсенс. |
|||
|
|
|
Тоже считаю, что тухлятиной пахнуть не должно. Вообще, тухлый запах - признак серьезного заражения какой-то гадостью, типа кишечной палочки.
Нормальное сусло должно пахнуть простым дешевым вином (фруктовое) или выдохшимся пивом (зерновое). Ну, максимум, может появиться чуть кисловатый привкус/запах, если произошло небольшое заражение молочнокислыми. Или если на диких дрожжах делали. |
|
|
|
|
Сегодня содержимое бочки в адеквате. Появился запах дешевого вина. На поверхности была небольшая шапочка(возможно,она и воняла) из взвеси.Сегодня она осела пенкой по стенкам бочки.Сок давил на Салюте,поэтому вышел довольно чистым,шапочка была не из мездры,а именно из легкой взвеси.
Всем спасибо за поддержку,по окончании процесса отпишусь. |
|
|
|
|
Коллеги, мы снова привезли винные дрожжи Зимасил в вакуумных упаковках по 500 грамм. Дрожжи на складе.
|
|
|
|
|
Ну вот и закончилась история с Зимасилом. За 2 недели съели 14% сахара. Причем, за первую неделю съели 11%,вторую неспешно доедали остатки. Брага не протухла,не скисла.
Сейчас перегоняю-аромат классный! Зеленого яблока,к сожалению,не получилось,но ярко выраженный натуральнейший запах наподобие яблочного пюре присутствует. |
|
|
|
|
Всем доброго время суток. Нуждаюсь в помощи.
Решил поставить брагу из старого вина. Залил литров 25 вина ( часть была креплённое , ареометр показал 10% сахара) Добавил сахарный сироп из расчёта : 14 литров воды и 3 кг сахара. В небольшую часть этого сиропа добавил дрожжи "зимасил" 10 гр. Постояли минут двадцать, ненамного приподнялись, залил в брагу, затем под гидрозатвор. Температура в емкости порядка 28 гр. Второй день - брожения не наблюдаю. Добавил сегодня молотое печенье для подкормки. Результат нулевой. В чем косяк? Как можно исправить ситуацию? Эти дрожжи использую впервые. Спасибо всем, кто ответит. |
|
|
|
|
зимасил могут проснуться и на второй день, подождите. И спирт все таки агрессивная среда в определенной концентрации для дрожжей.
|
|
|
|
В Выходные дегустация. Предыдущий совет верен. Не торопитесь. Плотность вашей браги по сахару мерили ? Это для дрожжей основной фактор. |
|||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
Что то не так написал сообщение. Учусь.
Да, мерил - плотность 15%. Спирта там не столь много, не мог же он убить дрожжи. Может бабахнуть ещё пачку дрожжей? |
|
|
|
Сколько дрожжей засыпали ? Бродильная емкость герметична ? |
|||
|
|
|
Дада, емкость 45 л, браги - литров 40. Засыпал 10гр дрожжей. Ёмкость - евробочка, герметична. Вчера развёл новую пачку (10гр) тех же дрожжей в 100 гр тёплой воды, добавив изюма немного. Дрожжи заработали, поднялись в чашке, заиграли, т.е. живые вроде бы. Поместил в бродильную ёмкость, прошло почти сутки - опять молчок. Сегодня думаю запустить спиртовые дрожжи. Похоже спирт в браге убивает эти винные дрожжи. Другого ответа не найду.
|
|
|
|
У меня такого ни разу не было. Только на яблочном соке, 2 дня на разброд. Т.к. начальная температура сока была 16 С. Заводилось 3 дня. Сейчас дображивает. По Вашему случаю лучше Эмиля, никто предположения не выскажет. Спиртовые дрожжи, это то же Зимасил, только с добавкой специального состава солей. Именно для чистого сахара. Их спиртоустойчивость такая же как и Зимасил. Должны держать 18% спирта.. Не думаю, что в Вашем вине было больше. |
|||
|
|
|
Надоело ждать. Все, завёл спиртовые, по результатам отпишусь
Но все же интересно бы понять - в чем причина ? |
|
|
|
"Уж сколько раз твердили миру!" (с) Как уже было многократно сказано, спиртовые дрожжи (турбодрожжи ДГ, в золотистой упаковке) хороши для работы с сахарными брагами (вода, сахар, дрожжи)! |
|||
|
|
|
Надо было измерить рефрактором минимум количество алкоголя плотность по сахару и ph; Эмиль вполне вероятно меня поправит. Можно было воспользоваться такими вариантами: 1)разбраживать в небольшом количестве, так сказать сделать стартерную культуру которую ввести в ёмкость.
2)Подобрать дрожжики под выясненные данные и поставить на дображивать, как делают креплённые вина и шампанское.
|
||||
|
|
||||