Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Изменено: - 18.02.2019 16:16:40
|
|||||||||
|
|
|
Здравствуйте форумчане и ДГ.
То-ли отзыв то ли просьба о помощи в освоение пивоварни на базе котла 45л с корзиной. Значит варю пиво уже более двух лет, сразу начал с зерновых заторов без экстрактов и пр. и слава богу не было ни каких проблем, потом был собственно собранный сусловарочник с базукой на 40 литров. Теперь пришёл к покупке пивоварни на 45л, да ещё и НГ акции. И вот последние два дня отпуска приходит моя пивоварня но не рабочая, корзина была с усилием вставлена в котёл от чего остались царапины которые как оказалось глубже чем я думал, перекрутил фтулки, теперь входит как надо, почти две недели ожидания запчастей и вот первая варка. перечитал и пересмотрел весь материал на данную тему, помолол солод, засыпал его в корзину 8кг на 35 литров воды, включил помпу на 6 ( это минимум на котором она работает на 5 она даже воду не качает, странно ( тэн на 4-ке тоже не поднимает температуру)) и потихоньку затираю помешиваю гоню температуру к 62-64 градусам, затор не густой, спокойно как написано протыкается лопаткой, а сусло не проходит и всё, на 7-8 скорости помпы сусло стремится перелиться через корзину, ну ладно терпим качаем на 6 и идём дальше на 72, один фиг сусло не проходит ( ранее с таким помолом не было проблем), при том сусло\вода между корзиной и котлом ни как не контактирует с затором и как бы не участвует в процессе. 78 градусов сусло не осветляется, ранее переливом с помощью ковшика осветление было лучше чем сейчас на пивоварне. Ладно грешу на себя, якобы помол не подходящий для данного сита, буду учиться. Пора промывать дробину, а я корзину не могу достать, она как прилипла вакуумом ко дну, еле в вдвоём с отцом потихоньку подняли. Отфильтровали, как оказалось это не так удобно как в кино  Корзина не пролазит через квадрат по прямой ( прокладка не пускает) ,одному сложно её полную наклонить и поднять над этим квадратом.Ну всё вот получили 40 литров и 10 плотности обидно, но значит я сам виноват, не унимался я. И вот кипит сусло значит 30 минут себе ( выкипает почему то медленнее чем на моей кастрюле), засыпаю первый хмель и началось странное, сусло под ситом нагревается и поднимает его, в следствии чего растёт уровень в котле, бах пузырь и уровень резко падает на ~3 литров в низ и снова и снова, как будто сито ходит верх в низ. Пришлось остановить варку что бы не чего не испортить, в итоге вместо кипячение ещё 30 минут, вышло 30 минут вирпула и хмеля соответсвенно больше засыпал. Хмель остался на сите, а весь белок улетел в бродилку. Охлаждения заняло 40 минут, ранее погружным чиллером из меди (1500 рублей)-10 метров я охлажадался за 25 минут и тратил меньше воды. Мыть конечно не так просто её. В целом оборудование выглядит внушающие но пока его не освоил или... Общее мнение об оборудовании и произведённой варки 3 из 5. То ли лыжи не едут то ли я е... Думал выбирал, ожидал полтора месяца и пока не удовлетворён. Помогите кто чем может =) |
|
|
|
|
Artem Tr
1. Если прилипло сито, значит под ним было разряжение, нужно обратить внимание на скорость прокачки и плотность дробины. 2. На счет жидкости которая не контактируют с затором- не критично, по эффективности затрирания, в корзине более густой затор, ферменты работают лучше. 3. В следующий раз после установки корзины в котел и завивки воды, прогоняйте 2-3 минуты помпу и убедитесь что под ситом не осталось пузырьков воздуха. 4. Проблема с осветеленмие и самим затираним скорее связны с плохой прокачкой экстракта из-за вакуума под ситом, могу предположить что при отключении помпы сусло из магистрали потянуло под сито. 5. Сито при нагреве может гулять вверх вниз и это будет с любым ситом и на любом котле, этого боятся не надо, главное с мощностью не пыжить. По окончанию кипа 90% бруха и хмеля осядет на сите. Можно даже намывку слоя делать, с помощью помпы до тех пор пока сусло не осветлиться, толко здесь нужно быть аккуратнее, если бруха много будет он может очень плотно сито забить. По намывке это скорее с опытом придет. 6. Не очень понял по охлаждению ? Чем охлаждали сусло ? 7. По подъему корзины - не спорю, нужно обладать определенной физической подготовкой чтобы его поднимать, все-таки пивоварня на 45 литров, обычно для корзин такого объем кронштейны вешают. В целом появятся вопросы обращайтесь, похожем. |
|
|
|
Помпу гонял конечно же, воздух выгонял. Сито загцляло после добавки хмеля, а до это кипело на ура. |
|||
|
|
|
А если бы были отверстия на корзине под ситом это было бы лучше?
|
|
|
|
|
Artem Tr если под ситом будут отверстия то помпа начнет тянуть сусло из межстенного пространства так как это будет проще и корзина быстро перельется. Именно по этому на корзине прокладка для более плотного прилегания корзины к дну котла.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Эмиль Самедов,
|
|||
|
|
Меня очень сильно напрягали эти скачки и подъем сусла, в итоге для себя решил на ставить сито в варочник сразу. После часа кипения отключаю тэн, на верёвках неспеша опускаю сито, включаю помпу на прокачку, иногда опять включаю тэн минут на 5, но мощность процентов на 30-40, не больше. Да, есть небольшой остаток сусла, который смешан с горячим брухом и в бродилку не льется, около литра. Зато равномерное кипение с выпаркой всех ДМСов. |
|||
|
|
Поэтому попробую его опустить за 10 минут до конца и намывкуу сделать как советовал Эмиль. |
|||||
|
|
Я еще после окончания кипения минут 10 гоняю сусло, подключив чиллер и опустив сито. Температура сусла быстро падает градусов до 70, что останавливает испарение масел хмелевых (частично), если на аромат кидали, ну и изомеризацию альфа кислоты тоже. |
|||
|
|
|
Дело в том, что пока я хмель не положу, кипение идёт в нормальном режиме, а вот чем больше хмеля тем сельнее сито поднимается, возможно на кипячение есть смысл изготовить сито по принципу фильтра базуки.
|
|
|
|
|
Короче я хрен его знает что делать. Я очень злой.
Трачу времени столько же, а сил больше , как так то. Значит три варки и три вида помола, свой мельче и крупнее и магазинский. Раньше не с каким из этих помолов не было проблем за 15-20 минут фильтровался до прозрачного сусла и промыввлся. Сейчас же на этой пивоварне, экстрактор не работает, если не мешать затор то вообще все встаёт и я ни когда не включаю экстрактор больше 7-8. ( на 6 он уже не качает для справки) Об осветлении сусла нет и речи, оно мутное всегда. При варке вообще сито припродняло и поставило на перекос не много и весь брух, хмель все в бродилку утекло. Думал экстрактор увкличит выход сусла да фиг там, все точно так же, пепекачает через верх корзины и все потом стекает долго. Короче только геморой купил какой то, ни чего не получается. Раз уж пиво научился варить а с вашей пивоварня не могу совладать, да зачем она мне тогда такая нужна.$$$ и не такая уж она удобная. Корзина с прокладкой не пролазит через квадрат вечно вертеть нужно её тяжеленную. |
|
|
|
|
Artem Tr.
1. Если у Вас встает фильтрация и прокачка то это говорит только о уплотнение дробины, тут хоть весь процесс стой и мешай но если прокачка стоит сильная то дробина моментально уплотняется. 2. По ситу перевернулась оно в процессе кипения или при установки его в сусло ? 3. Корзина не должна полностью пролазить в квадрат, на корзине упоры в 2 ряда, самые верхние для установки корзины на квадрат, а нижние для того чтобы при съеме корзины зацепить квадрат и снять всю конструкцию. Естественно корзина с прокладкой будет с трудом пролазить через квадрат. 4. Фильтрацяи через слой дробины в корзине не пройдет за 5 минут + это будет зависеть от степени осветления в процессе запирания и используемого сырья. |
|
|
|
2) сито перевеонулось не много во время или после добавления хмеля. До этого я его проверял лопаткой оно стояло ровно 3) по квадрату понял  4) за 5 минут конечно нет. Что же с осветлением делать? Как качать сусло ? Большое сито поможет вместо корзины? |
|||
|
|
|
Artem Tr. тут важно понимать что площадь сита влияет лишь на допустимую нагрузку (для комфортной фильтрации) и позволяет увеличить скорость фильтрации. А вот степень осветления будет зависеть от режимов запирания, качества солода и т.д.
Так же очень важно понимать, что само сито не осветляет сусло, для хорошего осветления и нормальной фильтрации у Вас должно быть правильное соотношение и размер фракций в помоле солода. Особый акцент на шелуху , если она слишком мелкая то тут никакое сито не поможет ) По поводу прокачки , воздух из под сита корзины и из магистрали экстракта перед началом варки выгоняете ? |
|
|
|
А вот сито в корзине во время варки, сегодня опять перевёрнулось, после добавления хмеля по тому что до этого я его проверял лопаткой. Мощность стоит слабая, а уровень сусла поднимается а потом Бах резко в низ аж стул трясётся. Вообщем режим кипения странный, брух забивает сито с низу, я его когда убираю к Риму как бы все прилипло с низу. Что то фото не сделал. |
|||
|
|
|
Ребята , которые уже приобрели автоматическую/полуавтоматическую пивоварню 90 л расскажите пожалуйста свой опыт обращения с оборудованием.
|
|||
|
|
|
Иннокентий Пивоварский
1. Перед началом работы нужно просто постучать по ситу в течении 3-5 секунд чтобы из под него вышли пузыри, и включить помпу чтобы из магистрали так же вышел воздух, операции занимают максимум 2 минуты. Даже если сито погружать в воду, всегда остается небольшое количество воздуха в магистрали. Так что это операция обязательна но при этом занимает минимум времени. 2. Все зависит от конкретного рецепта и помола. Чем больше белка тем выше вязкость затора (пшеничное пиво), на паузах 62 и выше , вязкость существенно снижается и проблем с фильтрацией не возникает. По помолу, главное в муку солод не измельчать, так как основным фильтрующим слоем все-таки выступает шелуха от солода. 3. Удаленный доступ работает, на данный момент пароли выдаем в ручном режиме, в будущим будет доступ через личный кабинет на сайте. 4. За доплату к заказу готов сопровождать сделку )) А если серьезно, то достаточно дать тех. задние : кол-во варок, площадь помещения и т.д. - соберем пивоварню под ключ. 5. Тут или ставим вытяжку над сусловарочным котлом или ставим коническую крышку с люком (удобство загрузки хмеля и прочих вкусностей), в нее же врезается моющая головка - толко для нормального функционирования головки необходим соответствующий насос который даст достаточное давление для вращения моющей головки. Плюс схемы с конусной крышкой в том что, затем можно работать с пивоварней в режимах дистилляции и ректификации и конечно не нужно будет заморачиватся с вытяжкой. 6. Жесткая обрешётка и страховкой груза при отправлении. 7. Да возможно, так и пишите комментарий к заказу ) 8. Двойное затирание делали и уже не раз, плотность порядка 28-30%. 9. Все зависит от расстояния между ЦКТ и варочным , если брать новые ЦКТ на колесах (можно подкатить к столу с пивоварней) или ЦКТ не дальше 5 метров от варочного порядка, то насос справится. Если же дальше то лучше иметь дополнительный насос на перекачку сусла. Как показывает практика, дополнительный насос лишним не бывает ) 10. Там будет термоконтоллер, и он не даст существенно вырасти температуре, инерция 1-2 градуса, что для затираиня не критично. А с опытом инерция не будет превышать 1 градус. 11. Тут будет все зависеть от того как Вы планируете расположить оборудование у себя в помещении, дадите такую информацию, дополним всем необходимым. Подготовим ряд подробных статей по работе с пиоварней, думаю этого будет достаточно. |
|
|
|
|
Спасибо за оперативный ответ, но не до конца получил ответы
BeerSmith 2 . Но главное автономность , иначе хорошее оборудование сразу превращается в груду металлолома.
- профессионалы (которые выпили своего пива - декалитры) они могут рассуждать площадями, количествами варок, чиллерными установками и т.д. - любители , которые зашли в тему Автоматич.крафт пивоварня 45л и уже осознанно сделали вывод по её приобретению, остались мелкие запчасти, без которых ничего не запустишь, а что нужно для запуска "под ключ" сразу не ясно. Скажу на примере. купил стол с охладителем и автомат пивоварню, а для соединения ещё надо: - шланг ПВХ, набор коннекторов с 1/2 на 1/4 (сколько не ясно), штуцер елочка 25 мм, резиновые прокладки (тоже не ясно сколько), тройники , удлинители и голова идет кругом, а если что то забудешь, то будешь кусать локти и ждать пару недель.
Какой минимальной мощности Вы предлагаете чтобы вращались моющие головки и перелив был бы быстрым и комфортным?
Извините за назойливость, надеюсь мои вопросы и Ваши ответы интересны не только мне одному. Будем ждать новых статей! |
|||||||||||
|
|
|
Иннокентий Пивоварский
Если сделают "чебурнет", у Вас всегда остается возможность прямого подключения к блоку. А там уже будем думать. В первую очередь идет привязка к серверу. Все оборудование отправляем в обрешётке и грузы страхуем, если клиент просит, то под его ответственность для удешевления доставки отправляем груз только в нашей упаковке. Насос должен давать 4-5 атм. Там где стоит термоконтроллер, нагрев идет плавно до заданной температуры и поддерживается до тех пор, пока Вы не выставите следующую температурю паузу. |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
Artem Tr. на кипячение корзину с прокладкой ставите ?
Хмель холодный закидываете или комнатной температуры ? |
|
|
|
Хмель комнатной температуры. ( а как это валияет?) это не разово. А постепенно растёт уровень, потом резко падает. Сантиметров на 5-7 |
|||
|
|
|
||||
|
|
||||