Андрей П Пользователь Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015	#176 30.03.2016 13:43:35 Не скажете по какой причине не сделать сливное отверстие в дне бака? Все равно он на ножках стоит или колесах. Так ведь проще вылить все до капли а если еще дно с наклоном - тогда уж точно!

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#177

30.03.2016 13:57:57

Цитата
Андрей П пишет: Не скажете по какой причине не сделать сливное отверстие в дне бака? Все равно он на ножках стоит или колесах. Так ведь проще вылить все до капли а если еще дно с наклоном - тогда уж точно!

На симплах и профи слив в днище. На ПВК конструктивно нет места для отвода, поэтому вбок.

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#178

30.03.2016 15:05:46

Цитата

Никита Малыхин пишет:

Цитата
Андрей П пишет: Не скажете по какой причине не сделать сливное отверстие в дне бака? Все равно он на ножках стоит или колесах. Так ведь проще вылить все до капли а если еще дно с наклоном - тогда уж точно!

На симплах и профи слив в днище. На ПВК конструктивно нет места для отвода, поэтому вбок.

Но сделать (например по заказу) слив снизу можно? Нет там каких то подводных течений? Просто взять колеса чуть большего диаметра - 100 например или ножки выше у крестовины и вот оно счастье! Про днище конусом к сливу уже не говорю - видимо сложно переналаживать производство, но принципиально то можно это сделать и на пвк?Видимо тэны мешают? Но можно слив не вцентре делать а сместить в сторону - так даже лучше - не нужен конус в дне - просто наклонил в сторону слива и все!
У Вас, Никита, уже закончились улучшения нового ПВК или еще ждать неких изменений в лучшую сторону нужно ждать?))) Да, и жаль, что идея с пивом и сыром не срослась вместе!

( И . что даже стерилизация не помогает в этом?

Изменено: Андрей - 30.03.2016 15:08:56

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#179

30.03.2016 15:36:04

Цитата
Андрей П пишет: Да, и жаль, что идея с пивом и сыром не срослась вместе!

Почему не срослась. Вы вырываете фразы из контекста, не желая вникать в детали, в результате недопонимания.

Котел варочный может быть один и тот же! И для пива, и для сыра, и для самогона.

Нельзя заниматься сыроделием и пивоварением в одном помещении. Нельзя использовать один и те же ёмкости, инструменты для мойки и т.д.

Дрожжи и молочно-кислые бактерии не дружат, велик риск заражения пива (браги) молочно-кислыми бактериями, и обратно, если дрожжи попадут в сыр, тоже сыр будет испорчен.
Но сам варочный котел может использоваться и для сыра, и для пива. При изготовлении водки и пива вы постоянно длительно кипятите содержимое, в таких условиях гибнут и МК бактерии и дрожжи. С котлом проблем не вижу.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#180

30.03.2016 15:44:39

Самое главное избежать возможность контакта МК бактерий и пива в процессе брожения, и контакта дрожжей и молока в процессе приготовления сыра. А это можно сделать только отделив помещения и систему вентиляции, если она общая. Дрожжи можно занести на одежде, на руках, и бактерии так же.

Когда строят сырзавод обязательно смотрят розу ветров, если походу движения основных потоков воздуха (ветра), выше "по течению" стоит хлеб завод, то сырзавод переносят в другую сторону. Это реальная практика.

Понимаете к чему я клоню?

Фрукт Пользователь Сообщений: 44 Регистрация: 17.01.2016	#181 30.03.2016 15:55:10 Никита Малыхин, ответьте пожалуйста на мой вопрос: разметку, по литрам, внутри ПВК вы делаете ?

Никита Малыхин Администратор Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011	#182 30.03.2016 18:05:17 Пока нет, но будем делать, когда получим формы для нанесения, примерно через месяц. На текущих ПВК разметки нет.

Evg68

Пользователь

Сообщений: 18 Регистрация: 12.02.2016

#183

31.03.2016 02:30:06

Отличное оборудование ПВК. Проблему разметки в литрах решил следующим образом. Во первых провел контрольные замеры по 5 литров и получил глубину в сантиметрах. Потом нанес чеканом на нержавеющую лопатку с разбивкой по литру. Очень удобно. Вчера c использованием двух ПВК (один для затирания, а другой для кипячения и охлаждения) в три приема за 10 часов залил в емкости для брожения 78 литров. В качестве сырья солод Whisky Light и дрожжи American Whiskey. Плотность на круг по сахарному ареометру 16%. Уже бродит. Если кому интересно о результате сообщу.

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#184

01.04.2016 00:22:44

Цитата
Никита Малыхин пишет: Понимаете к чему я клоню?

Разумеется, понимаю. А что по поводу идеи пвк без избыточного давления? Или не достичь необходимых температур?

Константин Евгеньевич

Пользователь

Сообщений: 173 Регистрация: 01.12.2015

#185

01.04.2016 11:32:45

Цитата

Андрей П пишет:

Цитата

Никита Малыхин пишет:

Цитата
Андрей П пишет: Не скажете по какой причине не сделать сливное отверстие в дне бака? Все равно он на ножках стоит или колесах. Так ведь проще вылить все до капли а если еще дно с наклоном - тогда уж точно!

На симплах и профи слив в днище. На ПВК конструктивно нет места для отвода, поэтому вбок.

Со сливом действительно обидно получилось. Я на это надеялся. Меня как раз в обычном 36 кубе не удовлетворяет только это: для слива барды нужно с горячим кубом возиться. Я даже готов пожертвовать пространством в ПВК, чтобы например со сливом внизу, но объем уменьшается до 33 литров.

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

#186

01.04.2016 16:04:00

Цитата
Со сливом действительно обидно получилось. Я на это надеялся. Меня как раз в обычном 36 кубе не удовлетворяет только это: для слива барды нужно с горячим кубом возиться.

Небольшая подставка вполне решает проблему. Нужно то всего сантиметров 20-30 высоты добавить чтоб удобно сливать было.

Цитата
Я даже готов пожертвовать пространством в ПВК, чтобы например со сливом внизу, но объем уменьшается до 33 литров. Подоляк в своем видеообзоре про это давно говорил))

Ага, еще он хотел в нем тушенку делать и чего то там стерилизовать.... :-)

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#187

02.04.2016 13:39:36

Цитата
Константин Евгеньевич пишет: Со сливом действительно обидно получилось.

Слив на ПВК сделан вбок, но патрубок вварен вплотную к днищу, не надо проводить аналогии с традиционным котлом, куда кран прикручивается (а не вваливается) и от днища до сливного отверстия остаётся расстояние в 2-3 см.

Берёте "крестовину на регулируемых опорах" выставляете небольшой уклон в сторону сливного отверстия и всё! Раньше времени панику наводить не надо.

Борис Пользователь Сообщений: 54 Регистрация: 22.03.2016	#188 02.04.2016 16:30:31 Коллеги подскажите, водяной рубашкой пользоваться для охлаждения вместо чиллера удобно? Или проще чиллер опустить? Как удобней из практики?

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#189

02.04.2016 16:41:44

Цитата
Борис пишет: Коллеги подскажите, водяной рубашкой пользоваться для охлаждения вместо чиллера удобно? Или проще чиллер опустить? Как удобней из практики?

Все равно рубашку охладить придется, одним чиллером долго будет.
А вообще, рубашка удобнее, особенно когда автоматика охлаждает до нужной температуры и перекрывает воду.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#190

02.04.2016 17:15:24

Цитата
Борис пишет: Коллеги подскажите, водяной рубашкой пользоваться для охлаждения вместо чиллера удобно? Или проще чиллер опустить? Как удобней из практики?

Смотря о каком оборудовании идёт речь: сусловарочный котёл, ПВК или "Симпл".
Для сусловарочного котла или для пивоварни БМ чиллер будет предпочтительнее!
При работе с ПВК и УС "Симпл", остужение производил через рубашку - результат отличный! На мой взгляд - вполне удобно!

zsidorov Пользователь Сообщений: 7 Регистрация: 02.04.2016	#191 02.04.2016 20:08:35 Возможно ли кипячение сусла в ПВК или нужно отдельная кастрюля?

Борис

Пользователь

Сообщений: 54 Регистрация: 22.03.2016

#192

02.04.2016 21:15:15

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата
Борис пишет: Коллеги подскажите, водяной рубашкой пользоваться для охлаждения вместо чиллера удобно? Или проще чиллер опустить? Как удобней из практики?

Имею ввиду именно 36 л ПВК. Заказал, жду, вот и думаю, нужен ли чиллер или ПВК сам справится. Какой расход воды ожидать на охлаждение?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#193

03.04.2016 10:32:56

Цитата
Борис пишет:Имею ввиду именно 36 л ПВК. Заказал, жду, вот и думаю, нужен ли чиллер или ПВК сам справится. Какой расход воды ожидать на охлаждение?

ПВК вполне справится с охлаждением сусла!
Расход воды, я думаю, будет примерно одинаков. Возможно, на ПВК чуть побольше (абсолютные цифры по расходу воды (в литрах) привести, к сожалению, не могу, так как никогда не производил замеры расхода воды, подаваемой на охлаждение).

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#194

03.04.2016 11:37:26

Коллеги поставлю точку в вопросе эффективности охлаждения выносным чиллером (змеевиком) и рубашкой.

Площадь стандартного чиллера:
1. Диаметр трубки - 1,2 см (12 мм)
2. Длина 600 см (6 метров)
Площадь: D*Пи*Длину = 1,2*3,14*600=2260 см2

Площадь бака ПВК 36 л:
1. Диаметр 30,7 см (внутренний диаметр), радиус 30,7/2=15,35 см
2. Высота 48 см
Площадь: Площадь стенки бака (цилиндр) + Площадь днища бака = D*Пи*Высоту + R*R*Пи = 30,7*3,14*48+15,35*15,35*3,14=5369 см2

Эффективность, уверен, понятно в чью пользу. Не говоря уже об удобстве мойки плоской рубашки относительно спирального охладителя и отсутствия необходимости, что-то стерилизовать заранее.

Охлаждать рубашкой эффективнее, проще и удобнее. Вопрос закрыт!

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#195

03.04.2016 11:41:02

Цитата
zsidorov пишет: Возможно ли кипячение сусла в ПВК или нужно отдельная кастрюля?

А что вас натолкнуло на мысль о том, что в ПВК нельзя кипятить сусло? Он именно для этого и предназначен... странный вопрос.

zsidorov

Пользователь

Сообщений: 7 Регистрация: 02.04.2016

#196

03.04.2016 14:21:18

Цитата
Никита Малыхин пишет: А что вас натолкнуло на мысль о том, что в ПВК нельзя кипятить сусло? Он именно для этого и предназначен... странный вопрос.

Описание.
Пивоварня «Доктор Губер»
Преимущества пивоварни

Пароводяной нагрев
Нагреваются стенки всего варочного котла, температура стенок 100–120 градусов, полностью исключено подгорание (карамелизация) сусла, так как нет прямого контакта сусла с нагревательным элементом.

Заторный чан /сусловарочный котел
Преимущества

Пароводяной нагрев:
Нагреваются стенки всего варочного котла, температура стенок 100-120 градусов, полностью исключено подгорание (карамелизация) сусла, так как нет прямого контакта сусла с нагревательным элементом;

А в ПВК этого не написано, вот и подумал что здесь нельзя.

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014	#197 03.04.2016 14:52:39 zsidorov, Способы нагрева у ПВК и у пивоварни ДГ, а так же УС "Симпл" и УС "Профи" реализованы одинаково!

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#198

03.04.2016 18:01:03

Цитата

Никита Малыхин пишет:

Цитата
zsidorov пишет: Возможно ли кипячение сусла в ПВК или нужно отдельная кастрюля?

Думаю, это эхо обсуждений сыроварен с водяным нагревом, где вкладыш пристегивается хомутом, и система не расчитана под пар.
Разрослась линейка продукции ДГ

Борис

Пользователь

Сообщений: 54 Регистрация: 22.03.2016

#199

03.04.2016 18:06:26

Цитата

Никита Малыхин пишет:
Коллеги поставлю точку в вопросе эффективности охлаждения выносным чиллером (змеевиком) и рубашкой.

Площадь стандартного чиллера:
1. Диаметр трубки - 1,2 см (12 мм)
2. Длина 600 см (6 метров)
Площадь: D*Пи*Длину = 1,2*3,14*600= 2260 см2

Площадь бака ПВК 36 л:
1. Диаметр 30,7 см (внутренний диаметр), радиус 30,7/2=15,35 см
2. Высота 48 см
Площадь: Площадь стенки бака (цилиндр) + Площадь днища бака = D*Пи*Высоту + R*R*Пи = 30,7*3,14*48+15,35*15,35*3,14= 5369 см2

Эффективность, уверен, понятно в чью пользу. Не говоря уже об удобстве мойки плоской рубашки относительно спирального охладителя и отсутствия необходимости, что-то стерилизовать заранее.

Охлаждать рубашкой эффективнее, проще и удобнее. Вопрос закрыт!

Спасибо Никита за исчерпывающий ответ.

sergey197212 Пользователь Сообщений: 130 Регистрация: 18.12.2015	#200 06.04.2016 00:58:39 Доброго времени суток! Вопрос к разработчика оборудования. Приобрел ПВК с конической крышкой. Очень удобно для установки аромат да и лишний объем под крышкой не помешает. Однако хорошая мысля приходит опосля. Поздно понял, что без электрической мешали и АСУ данный агрегат много теряет. И в связи с этим возник вопрос: нет ли возможности установить на эту крышку мешалку по принципу Симпла? Т.е. вертикально через тройник. Это и на процессе перемешивая отразиться в лучшую сторону, как мне кажется.