Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#51 16.08.2012 06:27:00 Hispir, а на каких дрожжах ставишь брагу ? И в каких пропорциях сахар/вода/дрожжи ?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#52

17.08.2012 00:22:37

Цитата
Константин пишет: Hispir, а на каких дрожжах ставишь брагу ? И в каких пропорциях сахар/вода/дрожжи ?

Ответ на вопрос в соответствующей теме.

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#53

17.08.2012 06:38:01

Поскольку вопрос был с целью узнать _какие именно дрожжи_, то продолжу здесь.

Пользую исключительно винные (sp-1), турбо на мой нос очень сильно вонючие.

Так вот, после двойной перегонки с жестоким отсечением хвостов и очисткой углем 4-5 часов сэм практически не имеет того самогонного запаха, на который обычно жалуются. Более того, пробовавшие говорят, что и на вкус (послевкусие) он просто сладкий, и все.

Просто я ориентируюсь в процессе перегона больше на свой нос, чем всякие разные формулы-температуры. Может я и теряю с хвостами какую-то часть спирта (выливаю с бардой), но ведь делаю для себя и друзей

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#54

17.08.2012 10:55:33

Я понял, что лень было заглянуть в соседнюю ветку... Дуплем лупанули по турбо дрожжам, а зря у них есть свой плюс...
Вопрос чисто технологический:
Я имею брагу на турбо дрожжах или вообще на сафлювере. Как убить запах??????
Ещё варианты есть?

Господа!
Я понимаю, что после бабушкиных змеевиков губеровское оборудование это космические технологии, но всё же давайте совместными усилиями доведём конечный продукт до совершенства...

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#55

17.08.2012 11:02:45

Не лень. Просто в данной теме вопрос про очистку, и спрашивал я про дрожжи и пропорции в контексте очистки, а не рецепта браги, поэтому здесь и отвечаю.

Цитата
hispir пишет: Я имею брагу на турбо дрожжах или вообще на сафлювере. Как убить запах?????? Ещё варианты есть?

Лично мой ответ никак. На турбо "никак" меньше, а на пекарских совсем никак

Почему ? Я (и не только я) уже неоднократно писал, что в дистилляции минимум 50% успеха это брага. Если она вонючая, то и результат будет аналогичным. Поможет только ректификация.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#56

17.08.2012 13:32:19

Ответ в корне не верен, потому что пахнет заученной обречённостью. Как один из способов это вторичный перегон с максимально пониженной крепостью. 80% спирта и вонючие 20% после прогона мы разбавляем водой до предела, а дальше опять забираем спирт...

Не рентабельно? Но ведь возможно...

Потому я и задал "глупый" вопрос.... Вдруг кто уже наработал технологию...

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#57

17.08.2012 13:51:47

Вот не надо ля-ля.

Вторичный перегон делаю. Можно конечно и третий (пробовал), но в моем случае он уже ничего не меняет. Надо уметь отличать "заученные" действия от следования полученной опытным путем (не без анализа советов естественно) качественного технологии. А развиваться, лично мне, интереснее в сторону фруктов, бочек, зерна и т.д., а не экспериментов с сахарным сэмом - для меня это уже пройденный этап, имею качественный результат

А насчет "технологии". Конечно ее наработали, и не только я - качественный сахар и дрожжи

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#58

17.08.2012 14:53:47

Второй перегон с крепостью в кубе 5-10%????? И что, сильно воняет?????

В каждой избушки свои погремушки.

Если я получу тот же продукт, но с бОльшим выходом, быстрее или дешевле какая разница с какой браги я стартовал????

Александр Басин

Гость

#59

17.08.2012 16:04:54

процесс приготовления самогона в любом случае грубо в три этапа: приготовление браги, перегонка и разбавление с фильтрацией. и на каждом этапе можно сделать что-то не так и получить немного не то, чего ожидали. поэтому каждый этап важен, сырье имеет большое значение, оборудование еще большее, и как недавно на форуме выяснилось, что даже активированный уголь бывает некачественный...

Михал Пользователь Сообщений: 9 Регистрация: 09.08.2012	#60 17.08.2012 22:26:27 Так давайте же поднимем бокалы, господа, за натуральное сырьё, качественное оборудование и душевные напитки

hispir Пользователь Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012	#61 18.08.2012 10:39:55 Мне самогон пить бокалами воспитание не позволяет... Этак мы скоро с вёдер хлебать начнём. Стопки или рюмки самая правильная посуда....

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#62 19.08.2012 20:31:59 Да ладно, тебе, ерничать, то Человек наверняка просто образно выразился. Кстати, насчет бокалов, кальвадос или домашний коньячок из бочечки вполне пойдет из коньячных _бокалов_ али нет ?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#63

21.08.2012 15:54:28

Цитата
Константин пишет: Да ладно, тебе, ерничать, то Человек наверняка просто образно выразился. Кстати, насчет бокалов, кальвадос или домашний коньячок из бочечки вполне пойдет из коньячных _бокалов_ али нет ?

Я не ёрничаю, а изучаю аудиторию. Игра понятий.... "Ведро" - на сленге широкий и низкий стакан с массивным дном. Используется для напитков со льдом (игра на понижение градуса;)) + по статистике в широкую посудину бармен наливает больше.

Я понимаю, что алкоголь очень вреден, особенно в малых дозах, но.....

В теории как раз "ведро" больше подходит для неспешного распития сэма.
Короче замнём для ясности.....

Михал Пользователь Сообщений: 9 Регистрация: 09.08.2012	#64 22.08.2012 21:34:58 Внесу ясность: своё пью именно бокалами! Медленно......смакуя и наслаждаясь.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#65

23.08.2012 09:37:47

Если это своё не пиво вино или коктейль, то ошибка в сервировке.....

Если вдруг тобою найдена рецептура сэма сильно похожего на коньяк, то плиз рецепт в студию (за коньяк по латкальски или его вариации с чаем или зверобоем не трудись - не плохо, но не то).....8)
Вот сам подход к своему творению поддерживаю однозначно.....

Раз уж мы дружно ушли от основной темы, надо постепенно возвращать дебаты в правильное русло....

Заканчиваю наполнять первый баллон из вонючей сахарной браги на турбо дрожжах очищеной МОЛОКОМ.
На 45 литров браги плеснул размешивая пакетированного 4 литра. (Молоко выбирал толкового производителя с бОльшим процентом белка...... "Живого" молока мне не досталось:( )
Глядя как братья по разуму ананизируют процесс удаления шапки творога поступил проще - ковшом слил в куб через мешок. Кады вся шляпа оказалась в мешке покачивая мешок убрал всю брагу с творога в куб.
Вообще любовь и уважуха к мешкам у меня с виноделия осталась. Очень удобно отжимать жмых, фильтовать, хранить и т.д. Было дело я около 40 литров ягод отжал до состояния сухого снежка через простой льняной мешок.. Потому иметь несколько разных мешков из натуральных тканей с двойными швами и натуральной завязкой НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ.
РЕЗУЛЬТАТ ПЕРВОГО ПЕРЕГОНА:
Нет привычного резкого запаха. Появился мягкий сливочный... Капля на вкус не резкая как обычно, с привкусом молока... СТОЙКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО ЭТО НЕ ПЕРВЫЙ ПЕРЕГОН, А УЖЕ ВТОРОЙ..... Если двойной сэм останется таким чуднЫм, то наверное и перегонять на третий раз не буду.....

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#66

23.08.2012 14:23:01

После декантирования аквариумным бульбулятором в течении 15 минут (поймите меня правильно - купил компрессор специально, рыбки не пострадали...

) остался запах двойного сэма, хотя на вкус резковато..... Это ещё до углевания!!!
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО:
Разумеется сливочный привкус подойдёт далеко не для всех рецептов, но считаю уже сейчас, что технология зачётная.

Михал

Пользователь

Сообщений: 9 Регистрация: 09.08.2012

#67

23.08.2012 19:35:37

О грамотности сервировки не задумывался: для женской половины своего семейства изготавливаю "яблочный компотик".
Разбавленный спирт ректификат (из сахарной браги) настаиваю на свежих яблоках в соотношении 1:2 (яблоко:водка).
В итоге получается благородный золотистый яблочный напиток, воспринимающийся организмом мягко и абсолютно не крепко. Вот его я и пью бокалами

hispir пишет:

Цитата
После декантирования аквариумным бульбулятором в течении 15 минут........

Но ведь аквариумный компрессор не предназначен для использования в такой среде, как сэм. Пластик может дать дурные запахи продукту. Рискованные эксперименты.

Изменено: Михал - 23.08.2012 19:37:44

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#68

23.08.2012 21:35:29

Цитата
Михал пишет: Но ведь аквариумный компрессор не предназначен для использования в такой среде, как сэм. Пластик может дать дурные запахи продукту. Рискованные эксперименты.

Компрессор наружный, трубка силиконовая.... Вот за что переживаю так это за пресованый песок в распылителе (осыпится)... Правда декантировать бульбулятором уместней между фильтрацией, так что пока доволен....

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#69

23.08.2012 23:03:21

Цитата
hispir пишет: После декантирования аквариумным бульбулятором в течении 15 минут (поймите меня правильно - купил компрессор специально, рыбки не пострадали...) остался запах двойного сэма, хотя на вкус резковато.....

Hispir, просвяти пожалуйста, что ты делал с сэмом аквариумным "бульбулятором". Это, как я понял, насос, который подает кислород (воздух) в воду аквариума (насыщает ее) ? А им можно декантировать сэм ? В нем после перегона был какой-то осадок ? А просто, слить с осадка шлангом-трубкой не пойдет - это ж сколько сэма у тебя, что его качать насосом надо

Изменено: Константин - 23.08.2012 23:05:07

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#70

23.08.2012 23:36:12

Осадка не было. Суть декантации для сэма убить выхлоп сивухи и дать аромату настоя или перегона проявится. Это можно не делать, к примеру, при длительной выдержке в стекле под притёртой пробкой или в открытом виде от нескольких часов, а лично мой опыт : несколько дней... Но крепкий алкоголь диктует свои законы. Перебивая неприятный душок вначале можно получить "шампунь" или "аптеку" в конце.... Чтоб сократить время проветривания сэма я ввёл аквариумный компрессор для аквариумов на 150 литров... Т.е. я уже через час могу понюхать аромат который будит через месяц (при условии, что все компоненты рецептуры раскрылись).
В добавок дополнительное окисление продукта перед фильтрацией позволяет незначительно улучшить продукт на выходе. Но всё же главное в декантации сэма, это убить нерпиятный запах браги и барды......

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#71

25.08.2012 16:18:18

Понятно. Меня просто немного смутил термин "декантация" в данном котексте. Это вроде сливание с осадка ?

Ну да ладно. Т.е вот эта процедура, с помощью компрессора, типа быстрей раскрывает все спрятанные ароматы ? Я не практикую выдерживание открытого продукта - не вижу в этом смысла. А вот закрытый, в стекле, под притертой пробкой, сэм действительно становится мягче. Но в этом случае дополнительного насыщения кислородом (окисления) не происходит, и химия процесса, мне кажется, немного другая, чем с "бульбулятором" ?

Хотя, каждый сходит с ума по своему

Я вот, сейчас выгоняю одинарный сахарный сэм, а его уже ждут бочечки

. Они уже 3 недели вымачивались водой, с заменой через день. А сейчас вот пришла пора повымачиваться 20 % дистиллятом. Его через пару недель солью, перегоню (почищу), разбавлю, и снова залью. А там уже пора и яблокам поспеть

и черноплодке, и виноград, вроде, обещают по гуманной цене

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#72

25.08.2012 18:17:10

Едва не захлебнулся слюной. Притёртым стеклом не обзавёлся пока - проблемы с доставкой, а о бочке только грёзы.

Декантация и снятие с осадка разные понятия, но зачастую при снятии с осадка стараются максимально проветрить вино. Вино выдержанное в бутылке перед потреблением наливают в декантер (тазик оформленый в бутылку:D).

Смысл декантировать для сэма имеет скорее на этапе производства при купажировании.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#73

26.08.2012 16:40:27

Чистка браги молоком:
Вторичный перегон: Запах нейтрален, вкус с непонятным оттенком.... При разбавлении водки до уровня 20% запахи и привкусы не заметны. ИМХО не сочетается с цитрусами. Самодостаточный продукт вполне подходит для шота, дринька и нашего "на посошок".

Буду продолжать сухарный рецепт... В случае успеха отпишу в рецептурнике (ежели кому интересно).....

Сваял и опробовал фильтр для углевания из гермитичной банки на 800мл (800 мл это 24 ложки угля + салфетки и вата) БАТПЛАСТА и немного сантехнической нержевейки из хозмага.... Использовал куб как бак для фильтрации. Стыковал куб и фильтр через гибкую подводку :oops:

- с силиконом в аптеках хорошо, а со шлангами и трубками проблема.... Ищу место где заказать дешевле - платить за 1 метр шланга 300р при весе 36 грамм когда цены гуляют 900 за кг жаба не позволяет. Если кто даст наводку - заранее огромное спасибо.

France Sharant

Гость

#74

19.09.2012 18:43:51

Извините, но я так и не понял про уголь. В инструкции к Миджету надо класть 2-3 столовых ложки на литр самогона и всего на 1 час. Здесь пишут, что на сутки, а то и более. Читал в других местах, что нельзя класть надолго, иначе альдегиды или что-то в этом духе образуется, а на вкус становится жестче.

Личный опыт: делаю брагу из сока ранетко-яблок 5л + сахар и вода + винные дрожжи, гоню 1 раз на Миджете, вторую перегонку не делаю, т.к. никаких смущающих запахов или вкусов нет - самогон 70гр, чистый, как слеза, пахнет ароматно яблочком, ставлю на 1 час с углем, купленным в 5л упаковке в Губере и фильтрую на ватку.

Кстати, вопрос, надо фильровать самогон 70гр или уже разбавленную до 40-45гр?
И еще вопрос, надо ли делать второй перегон в случае, если сырье натурель и дрожжи винные, если запахов и вкусов подозрительных нет?

Александр Басин Гость	#75 19.09.2012 22:20:05 Вы делаете все абсолютно правильно. Фильтровать углем нужно уже конечный продукт, разбавленный водой. Чистый спирт, например, фильтровать смысла нет... Второй перегон делать не обязательно, если хорошо отбирали голову, отсекали хвосты и спиртуозность на выходе была на уровне