Вискокурня Мастер медная, 350 л

Информация о товаре

Вискокурня Мастер медная, 350 л — это полнофункциональный комплекс для тех, кто создает не просто дистилляты, а настоящие авторские напитки. Идеальный выбор для частных винокурен, крафтовых мастерских и энтузиастов, стремящихся к высшему уровню качества.

Один аппарат — десятки стилей

Система позволяет готовить:

• классические виски: шотландский, ирландский, бурбон, канадский, японский.
• зерновые и фруктово-ягодные дистилляты: хлебный полугар, чача, сливовица.
• ароматные водки, бренди, ликеры, настойки, джины и биттеры.

Медь — ключ к вкусу

Главное преимущество комплекта — медные элементы. Медь — это не просто материал, а катализатор чистоты и вкуса. В процессе дистилляции она активно взаимодействует с сернистыми соединениями и другими нежелательными примесями, очищая пары и придавая напитку:

• мягкость и благородство вкуса.
• выразительный аромат.
• профессиональное качество, сравнимое с лучшими мировыми образцами.

Именно медь помогает раскрыть тонкий профиль зерновых и фруктовых дистиллятов — от дымного скотча до тонкого абрикосового бренди.

Что входит в комплект?

Медный котел

Пароводяной котел объемом 350 литров — это основа всего комплекса. Изготовленный из высококачественной меди, он сразу запускает процесс очистки сырья от зловонных соединений серы и обогащения будущего дистиллята ароматными эфирами. Медный котел идеально подходит для работы с фруктовым суслом, винным спиртом и зерновой брагой.

Котел оснащен пароводяной рубашкой, обеспечивающей мягкий нагрев без пригара и порчи продукта, и кожухом теплоизоляции для повышения энергоэффективности установки. В конструкции предусмотрена мощная электрическая мешалка, быстро и эффективно перемешивающая даже самое густое сырье и предотвращающая комкование браг, выпадение осадка и неоднородность среды в котле.

Для загрузки сырья в бак используется верхний стеклянный люк, подходящий и для визуального контроля за процессами. Выгрузка отработанных продуктов происходит через нижний боковой люк. По запросу котел может комплектоваться специальным разборным ситом (медным или нержавеющим), которое позволяет работать с сырьем в мешках.

Фильтр-чан

Специальный нержавеющий резервуар для отделения дробины, мезги, жмыха и других твердых частиц. Сито с особой перфорацией обеспечивает качественную первичную фильтрацию и помогает сделать напиток прозрачным уже на ранних этапах производства.

Сброс отделенных твердых частиц происходит через специальный боковой люк, что защищает очищенную жидкость от повторного загрязнения.

Медный шлем

Медный шлем — это важнейший элемент вискокурни, который позволяет получать напитки высокого класса, сравнимые с лучшими дистиллятами мира. Он не только очищает и насыщает спирт ароматом за счет химических свойств меди, но и воздействует на пары механически, за счет формы и объема. Внутри шлема пары спирта движутся по особой траектории, подвергаясь воздействию центробежной и центростремительной сил, частично конденсируются и вновь испаряются. Это способствует дополнительному разделению фракций. «Тяжелые» вещества, портящие вкус напитка, выпадают обратно в куб, а легкие, наоборот, поднимаются выше и обогащают конечный профиль дистиллята.

Дистилляция на медном шлеме особенно важна для напитков, которые потом будут выдержаны в дубовой бочке: виски, бренди и прочие. Медный шлем закладывает необходимую основу вкусоароматики, которая раскроется в дубе и создаст благородный напиток в духе дистиллятов с мировым именем.

Тарельчатая колонна

Тарельчатая колонна — это инструмент винокура, необходимый для дистилляции с тонкой настройкой вкуса и аромата. Колонна состоит из нескольких барботажных тарелок, на которых происходит поэтапное испарение и конденсация спиртовых паров. Такая система позволяет точно управлять разделением фракций.

Тарелки выполнены из меди и работают не только как ступени перегонки, но и как активные очистители пара. Медь удаляет сернистые соединения, жирные кислоты и другие примеси, что критично для зерновых и фруктовых дистиллятов.

Таким образом, колонна дает мягкий, выразительный вкус без посторонних привкусов, яркий аромат дистиллята и высокий уровень очистки без "стерильности" — напиток остаётся характерным, но лишён резкости и грубости. С тарельчатой колонной можно получать ароматные, насыщенные и чистые дистилляты, идеально подходящие для выдержки и создания премиальных авторских напитков.

Джин-колонна

Дополнительный модуль для работы с ботаникалами, травами и специями. Колонна с вместительными джин-корзинами расширяет возможности производства ароматных напитков из растительного сырья. С этим модулем можно готовить любые виды джина, ликеры, абсент, получать ароматные спирты и эссенции для купажирования и настаивания, экспериментировать со вкусами и создавать неповторимые композиции.

Медный холодильник

Мощный конденсатор с большой площадью контакта паров с поверхностью меди. Высокая теплопроводность этого металла позволяет быстро конденсировать пары спирта, не затрачивая большое количество холодной воды на охлаждение. Для контроля температуры в холодильник встроен аналоговый термометр, а измерение крепости спирта на выходе становится возможным, благодаря наличию спиртового фонаря.

Автоматизированное управление

Блок управления на базе промышленного ЖК-контроллера облегчает управление вискокурней и берет на себя следующие процессы:

• электронный контроль температур, времени перегонки и мощности нагрева, управление мешалкой и насосами,
• процессы дистилляции и ректификации,
• подачу и отключение воды,
• запоминание рецептов и сценариев работы.

Баки для фракций

Нержавеющие емкости предназначены для раздельного отбора «голов», «сердца» и «хвостов», а также хранения сортировки и спирта для купажирования. Наличие данных емкостей существенно упрощает работу на винокурне и дает быстрый доступ ко всему необходимому.

Дополнительная комплектация

По запросу в комплекс могут быть установлены:

• CIP-мойка с моющими головками во всех узлах системы.
• Спиртовые ловушки.
• Дополнительная теплоизоляция

И другие инструменты и элементы системы для удобной и эффективной работы!

Полный пакет услуг и документов

Мы не просто производим оборудование, но и обеспечиваем полную техническую поддержку:

• Подберут комплексное индивидуальное решение любого запроса.
• Помогут организовать производственное помещение и разместить оборудование.
• Обучат правильной технологии производства любых напитков.
• Вместе с Вами настроят и осуществят первый запуск.
• Покажут все нюансы процесса работы на оборудовании.
• Настроят стабильную производственную линию.
• Проведут экспертные консультации по любым вопросам.

Фабрика Доктор Губер — профессиональные решения для Вашего бизнеса!

*Производитель оставляет за собой право без предварительного уведомления вносить изменения в конструкцию, комплектацию или технологию изготовления товаров с целью улучшения их свойств