Карбонизация

Карбонизация, После карбонизациипри открытии бутылки осадок поднимается наверх бутылки

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#51

13.04.2017 21:39:10

Цитата

Zlodei пишет:
Tavda, делать лагер дома я даже не берусь, нет условий

Владимир Теплоухов, да, может из за температуры, т.к. при 16° дрожжи снижают активность и брожение идёт дольше, всё должно закарбонится
При охлаждении углекислота лучше впитывается в пиво, сутки на холоде будет достаточно.
Насчёт КП, какие паузы были при затирании?
Сбраживаемость зависит от температурных пауз при затирании

Совсем разные. 62гр - 30-50м, 72гр-15-20м

Zlodei Пользователь Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016	#52 13.04.2017 21:41:05 Это у всего пива такие были? Дрожжи какие были?

Владимир Теплоухов

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#53

13.04.2017 21:42:56

Цитата
Zlodei пишет: Это у всего пива такие были? Дрожжи какие были?

Практически да .

Safbrew Abbaye и Safale US-05

Владимир Теплоухов Пользователь Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017	#54 13.04.2017 21:45:20 Мне интересно а если мягкие бутылки поставить в холодильник они там надуются или процесс совсем остановится ?

Zlodei

Пользователь

Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016

#55

13.04.2017 21:53:38

От количества спец солодов ещё зависит
Пробуй разную зысыпь, разные паузы.
Если прям посуше хочется, возьми базу, немного карамели и затри на 66°

Холодильник ситуацию точно не исправит)
Если прям переживаешь найди место потеплее
Вообще карбонизацию проводят при температуре основного брожения

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#56

13.04.2017 22:10:41

Цитата
Zlodei пишет: Насчёт КП, какие паузы были при затирании? Сбраживаемость зависит от температурных пауз при затирании

Да разные паузы. Например:
65-60мин 55-10мин 62-50мин 63-50мин 63-55мин
72-15мин 62-25мин 72-40мин 68-15мин 70-20мин
78-2мин 72-25мин 78-5мин 72-15мин 78-2мин
78-5мин 78- 2мин

Паузы столбцом.
Дрожжи S-33. T-58. W-34/70

Изменено: Tavda - 13.04.2017 22:19:44

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#57 13.04.2017 22:59:30 Дрожжи использую по несколько раз от 4 до 6 (занимаюсь культивацией), работают лучше и органолептика зашкаливает.

Владимир Теплоухов

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#58

15.05.2017 20:30:33

Всем добрый вечер.
Проблема с карбонизацией пива.
Раньше я добавлял праймер прям в танк основного брожения и проблем с карбонизацией не было (бутылки надувались за два дня) , но был большой осадок.
Сейчас я с основного брожения сливаю сусло в промежуточную ёмкость добавляю праймер и через два часа разливаю по бутылка и теперь приходится бутылки приходится держать месяц в комнатной температуре для того что бы они надулись.
Что делать в этой ситуации? Я так понимаю не хватает дрожжей.

vsokol

Пользователь

Сообщений: 39 Регистрация: 06.02.2017

#59

16.05.2017 08:52:35

Цитата

Владимир Теплоухов пишет:
Сейчас я с основного брожения сливаю сусло в промежуточную ёмкость добавляю праймер и через два часа разливаю по бутылка и теперь приходится бутылки приходится держать месяц в комнатной температуре для того что бы они надулись.

я так всегда делаю,праймер вытаскиваю с холодильника на 1-2ч,перелеваю в промежуточную емкость,бутылки надуваются на 3 день,осадок очень маленький,на 30л одна пачка дрожжей,пол таблетки ирландского мха