Дубовые чипсы | Форум о самогоноварении и ректификации Доктор Губер

Дубовые чипсы

Дубовые чипсы, описание, рекомендации по пременению

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#126

06.02.2019 15:56:03

Цитата

Владимир Буренко пишет:
Напилил мне кусочки от обрезок этого материала. Размер 40Х20Х50. Далее топором каждый брусок расколол на щепки 4Х20Х50. Потом полученную щепу положил в ведро. Притопил тарелкой, совпадающей по диаметру ведра. Прижал камнем. 3 дня держал в холодной воде, ежедневно меняя воду. Просушка 2 дня. Потом протвинь и в духовку, заранее нагретую до 240С. 40 мин. Щепа готова.
4мм. нужны для эффективности работы щепы. В дубовой бочке, дистиллят проникает на глубину 2 мм. в дубовую клепку. Толщина клепки 40-50 мм. Работает только 2 мм.

Приветствую, Батько! Думаю что это нужно отправить в рубрику: "Читать обязательно!" Спасибо!

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#127 06.02.2019 16:00:43 Приветствую, коллеги! Возникает вопрос: кто-нибудь пробовал коптить цепу? Ну, по принципу копчения над торфом, кстати, вместо торфа можно использовать щепу: акации, вишни, винограда, яблони или груши.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#128

06.02.2019 16:04:59

Цитата

Юрий пишет:
Пробовал разную щепу, в т.ч. самодельную. Одинаково было плюс минус. Купил в местном магазине французскую - обалденно. Просто не сравнить с тем, что раньше. Все таки дуб дубу рознь, в наших местных нет нормального вкуса.

Присоединяюсь к мнению коллеги. По первому времени (до бочек) пользовался щепой и французкая мне больше понравилась. Выраженный аромат и вкус!

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#129

06.02.2019 16:17:15

Цитата
alexsochi пишет: Я для истощенных бочек чипсы пользую

Вот это правильно, я уже давно об этом говорю: Получилась "табуретовка"? Не переживай, заливай в старенькую бочку, а она уже сама всё подкорректирует, лишнее заберёт а необходимое оставит!!!

Цитата
alexsochi пишет: но никак не могу понять подготовленны они или нет, надо ли вымачивать

Так это по цвету видно, отмачивать пока вода перестанет за сутки мутнеть и в путь.

Юрий

Пользователь

Сообщений: 59 Регистрация: 06.06.2016

#130

06.02.2019 16:42:04

Цитата
vydok пишет: Возникает вопрос: кто-нибудь пробовал коптить цепу?

Коптить не пробовал, пробовал виски делать из копченого солода - как будто шпалой закусываешь креозотовой. В бочке держал дооолго чтоб эта вонь ушла. Но ведь есть любители подобного :-)

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#131

06.02.2019 17:03:23

Цитата

Юрий пишет:

Цитата
vydok пишет: Возникает вопрос: кто-нибудь пробовал коптить цепу?

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 502 Регистрация: 18.04.2017

#132

06.02.2019 19:55:41

Цитата

Юрий пишет:

Цитата
vydok пишет: Возникает вопрос: кто-нибудь пробовал коптить цепу?

Юрий, образно...

А солод был именно копченый или который "виски" (типа, сушенный на торфе)?

Юрий Пользователь Сообщений: 59 Регистрация: 06.06.2016	#133 06.02.2019 20:22:34 Именно копченый. Сейчас делаю из смеси для виски, там такого привкуса нет.

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 502 Регистрация: 18.04.2017

#134

06.02.2019 21:15:01

Цитата
Юрий пишет: Именно копченый. Сейчас делаю из смеси для виски, там такого привкуса нет.

Да, который копчёный, по сравнению с "виски" выделяется запахом, он сильнее. Да и касаемо "виски", меня сразу отговорили его в чистом виде использовать, дух у продукта слишком дымный будет. Хотя кому-то и "копченого" не хватит...

Litvin Пользователь Сообщений: 45 Регистрация: 30.05.2016	#135 11.02.2019 09:49:36 Юрий, так копчёного солода всего 10% надо в затор класть, а остальное базовый

Юрий

Пользователь

Сообщений: 59 Регистрация: 06.06.2016

#136

11.02.2019 09:56:56

Цитата
Litvin пишет: Юрий, так копчёного солода всего 10% надо в затор класть, а остальное базовый

Именно так и делал.

AVP Пользователь Сообщений: 160 Регистрация: 09.02.2013	#137 18.06.2019 09:17:27 13.06.2019г. добавил около 100 грамм( 50 грамм средней обжарки и 50 грамм сильной обжарки) щепы в 19 литров мацератной сливовицы. С аэрацией. Снял со щепы 20.06.2019 г. Цвет в 0,5 л. конечно не такой насыщенный как в 20 л., но вкуса дуба достаточно. Сейчас добавлю 80 грамм декстрозы для мягкости, а позже планирую добавить карамели из 250- 300 гамм сахара для цвета. Продолжаю аэрировать. Изменено: AVP - 20.06.2019 18:12:36